Cứ đến 29, 30 Tết hàng năm, các gia đình Việt lại đồng loạt nổi lửa bên những nồi bánh chưng của gia đình. Ngồi trông nồi bánh chưng thâu đêm, kể lại các câu chuyện thú vị trong năm cũ và chờ đợi năm mới tươi sáng đã là ký ức đẹp trong lòng rất nhiều người dân Việt. Nhưng, luộc bánh chưng bao lâu thì chín là câu hỏi mà nhiều bạn trẻ đặt ra khi chỉ mới vài lần được thử trông nồi bánh chưng của gia đình mình. Qua bài viết này, chúng tôi sẽ có câu trả lời tốt nhất luộc bánh chưng bao nhiêu tiếng? cho các bạn. Show
Thời xa xưa, do bận bịu công việc ban ngày mà các cụ thường đun bánh chưng vào ban đêm, thế nên có câu chuyện rằng có nhà đun bánh chưng bị “khét” do không kịp thời châm thêm nước sôi vào nồi bánh. Ngày nay, với sự phát triển kinh tế cùng khoa học công nghệ mà việc luộc bánh chưng đã có phần đơn giản hơn. Bây giờ hãy cùng chúng tôi phân tích các cách luộc bánh cũng như các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian luộc bánh chưng của gia đình bạn. Đầu tiên là việc sử dụng gì để luộc bánh chưng. Một số loại nồi thường được sử dụng chính là: nồi tole thông thường (dung tích 70-100l), nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi điện công nghiệp và nồi ủ. – Với nồi đun củi thường thấy, thì thời gian đun bánh dao động từ 6-8-10 tiếng tùy thuộc vào số lượng và kích cỡ bánh của gia đình bạn. – Với nồi cơm điện (dung tích khoảng 2l) thường sẽ luộc được 1 cặp bánh một lúc, thời gian sẽ là 4-5 tiếng. – Với nồi áp suất thì tùy theo dung tích sẽ quyết định lượng bánh luộc được cùng lúc. Thời gian luộc bánh trung bình sẽ là 4-5 tiếng, trong đó khoảng nửa thời gian sẽ phải mở nắp nồi, kiểm tra nước và lật lại bánh. – Với nồi ủ thì hơi phức tạp một chút. Cần xếp bánh vào trong nồi nhỏ, đổ nước vào ngập bánh và đun thêm 20 phút sau khi sôi. Cho nồi nhỏ vào nồi lớn, ủ khoảng 3 tiếng. Tiếp tục đem nồi nhỏ ra, châm nước sôi thêm cho ngập bánh (nếu cần), nấu sôi lại khoảng 15 phút rồi cho vào nồi lớn ủ tiếp vài tiếng hay qua đêm cho bánh chín. – Với nồi điện dung tích lớn thì thời gian luộc bánh trung bình sẽ là 6-10 tiếng.  Tiếp theo là cách sơ chế nguyên liệu làm ảnh hưởng tới thời gian luộc bánh Ở nhiều địa phương thì ngâm gạo với nước để cho gạo nở ra, có nơi thì chỉ dấp nước rồi gói bánh. Việc ngâm gạo với nước sẽ giúp bánh nhanh chín hơn là gạo chỉ dấp qua nước. Có địa phương, nhân dân còn hấp cách thủy gạo trước khi gói bánh sẽ làm bánh càng nhanh “ra lò”. Đỗ xanh dùng trong nhân bánh có thể vo sạch vỏ rồi cho trực tiếp vào bánh; hoặc có nơi lại hấp lên, tán nhuyễn xong mới dùng làm nhân. Với cách tán nhuyễn đỗ xanh thì cũng làm cho thời gian luộc bánh có thể ngắn lại. Việc bạn sử dụng 2 lá, 4 lá hay 6 lá cũng ảnh hưởng không nhỏ tới thời gian đun bánh chưng. Càng nhiều lá dong dùng trong gói bánh thì thời gian càng nhiều hơn so với ít lá. Một yếu tố ảnh hưởng tới thời gian luộc bánh khác chính là cho thêm một số phụ gia khi đun. Ở nhiều nơi, đã sử dụng nước cốt chanh, hay ướp gạo với nước tro nhằm tạo môi trường kiềm giúp đun bánh chưng nhanh hơn. Ngoài ra, có thể cho Banking Soda (NahCo3) vào nước đun bánh để bánh có thể nhanh nhừ hơn. Yếu tố cuối cùng ảnh hưởng tới thời gian đun bánh chưng của gia đình bạn, đó chính là kích cỡ của bánh. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà nhiều gia đình đã tùy biến kích thước bánh chưng truyền thống. Với sự xuất hiện của các loại khuôn gói bánh thông minh với đủ loại kích cỡ từ 7cm, 10 cm, 12 cm, 15 cm,… mà bạn có thể chọn lựa cỡ bánh chưng cho gia đình mình phù hợp nhất. Bánh càng nhỏ thì thời gian chín bánh càng được rút ngắn lại. Xem thêm: Cách luộc bánh chưng bằng nồi cơm điện Với các hướng dẫn về thời gian luộc bánh chưng bao lâu thì chín trên đây, bạn cùng gia đình đã có thể yên tâm về thời gian đun bánh chuẩn xác nhất đối với nồi bánh của mình. Hãy cùng với gia đình mình tự tay gói bánh chưng rồi cùng nhau đun bánh, dỡ bánh để có những giây phút đầm ấm bên nhau trong những ngày Tết truyền thống dân tộc.
Luộc bánh chưng không phải là một công việc đơn giản, nó là cả một nghệ thuật và rất kỳ công. Không phải ai cũng luộc được những chiếc bánh chưng ngon, mềm và có màu xanh bắt mắt. Vậy luộc bánh chưng như thế nào mới ngon và luộc bao lâu là chuẩn nhất? Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những cách luộc bánh chưng ngày tết ngon dẻo. Luộc bánh chưng bao lâu là ngon nhất?Thời gian luộc bánh chưng bao lâu thì đủ là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra khi thực hiện luộc bánh chưng. Tuy nhiên câu hỏi này không có bất kỳ đáp án cụ thể chuẩn xác nào. Bởi thời gian để luộc được nồi bánh chưng ngon đúng chuẩn thì cần dựa vào rất nhiều yếu tố khác nhau. Cụ thể là:
Theo kinh nghiệm luộc bánh chưng được người xưa truyền lại thì nếu nồi bánh chưng có khoảng 15 đến 20 chiếc, trong đó mỗi chiếc bánh chưng nặng khoảng 800 gam thì thời gian luộc bánh chuẩn khoảng 8 đến 10 tiếng. Có thể nói đây là thời gian vàng để bánh trong nồi được chín đều và không bị sượng. Trong trường hợp bạn luộc bánh chưng có kích thước nhỏ hơn thì chỉ cần luộc bánh trong khoảng 8 tiếng là được. Và ngược lại, nếu bạn luộc bánh có kích thước lớn hơn thì cần luộc bánh trong khoảng 10 đến 12 tiếng. Cách luộc bánh chưng lá vẫn xanhMột chiếc bánh chưng ngon phải ngon từ màu sắc đến mùi vị. Nhưng rất ít ai có thể luộc được bánh có màu xanh bắt mắt. Chính vì vậy trong phần này của bài viết chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách luộc bánh chưng lá vẫn xanh. Những mẹo để luộc bánh chưng xanh như sau: Ngâm gạo nếp với nước troNước tro là chính là môi trường kiềm nên nếu bạn thực hiện ngâm gạo nếp thì khi luộc bánh sẽ mau chín và có một độ trong nhất định. Thời gian ngâm gạo nước tro thường rơi vào khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ (nếu có thể thì nên ngâm qua đêm). Cách ngâm gạo nếp với nước tro như sau:
Sử dụng lá củ riềngĐể bánh có màu xanh từ vỏ đến nhân bánh và có mùi thơm hấp dẫn riêng biệt các bạn có thể sử dụng nước lá củ riềng khi gói bánh. Các thực hiện vô cùng đơn giản đó là đem lá củ riềng giã nhỏ và lọc lấy nước. Sau đó đem nước lọc được này trộn đều với gạo nếp trước khi đem gói bánh chưng. Nước chanh tươiĐể bánh nhanh chín hơn các bạn có thể vắt một ít nước cốt chanh vào gạo nếp trước khi gói bánh. Tuy nhiên khi sử dụng nước cốt chanh các bạn cần lưu ý đó là không nên để quá lâu và cho quá nhiều nước cốt chanh vì gạo nếp có thể rã thành bột. Dùng Baking sodaĐể cho lá bánh giữ được màu xanh sau khi luộc cũng như bánh mau chín hơn khi luộc bánh các bạn có thể cho vào mồi một ít baking soda. Các bạn có thể mua baking soda tại những tiệm tạp hóa hoặc các tiện bán đồ làm bánh. Bột baking soda không phải là một hóa chất độc hại nên các bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng để nấu bánh chưng. Chần lá gói bánh qua nước sôiLá dong sau khi mua về ngoài việc rửa sạch lá bằng nước sạch nhiều lần các bạn còn cần phải chần lá qua nước sôi. Chần lá qua nước sôi để giúp lá sẽ mềm và dễ gói hơn. Đồng thời việc này còn giúp cho nấm mốc bên trên bề mặt lá. Đãi gạo nếp nhiều lầnĐể bánh không bị chua các bạn cần thực hiện đãi gạo nếp với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bám quanh gạo nếp và lọc hết sạn có trong gạo. Khi làm như vậy bánh sẽ trở nên trong hơn và không bị chua. Dùng lá dong gói bánh còn dư lót đáy nồiLá gói bánh còn dư các bạn không nên vứt đi mà nên dùng để lót bên dưới nồi nấu bánh. Làm như vậy khi luộc bánh sẽ giúp bánh xanh hơn (nhờ nước luộc bánh xanh hơn) đồng thời giúp cho bánh đáy nồi không bị cháy. Rửa qua nước lạnhKhi luộc bánh được một nửa thời gian các bạn có thể vớt bánh ra để rửa qua nước lạnh và thay nước luộc bánh. Làm như vậy bánh sẽ được xanh và ăn sẽ ngon hơn. Hướng dẫn cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suấtVì nồi áp suất của các gia đình thường có thể tích không lớn, chỉ rơi vào khoảng 5 lít. Do đó số lượng bánh chưng và kích thước bánh sẽ bị giới hạn. Thông thường một nồi áp suất trung bình chỉ có sức chứa từ 2 – 5 chiếc bánh chưng với kích thước là 10×10 cm. Và chỉ chứa được 2 đến 3 cái với bánh chưng kích thước 15×15 cm. Do đó khi gói các bạn nên sử dụng khuôn bánh để bánh đẹp mắt và có kích thước đồng đều chính xác. Tiếp đến các bạn nên kiểm tra nồi áp suất. Các bạn tiến hành kiểm tra từ vỏ nồi xem có bị hư hỏng hay vỡ méo gì không. sau đó là kiểm tra van thoát hơi, các bạn cần chắc chắn rằng van không bị bít. Và cuối cùng là kiểm tra xem dây điện của nồi xem có chỗ nào bị cắt đứt và bị hỏng không. Sau khi kiểm tra xong thì các bạn cho bánh vào nồi để luộc. Cho bánh vào nồi
Khi lấy bánh ra
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách luộc bánh chưng xanh cũng như thời gian chuẩn để luộc bánh chưng bằng bếp củi và bằng nồi áp suất. Hy vọng qua bài viết các bạn đã biết được luộc bánh chưng mấy tiếng thì chính và và cách luộc bánh chưng vẫn còn xanh lá. |
