 Trong ẩm thực, bên cạnh những món ăn được chế biến cầu kì phức tạp thì cũng có những món ăn được chế biến vô cùng đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Có lẽ luộc là cách chế biến đơn giản, nhẹ nhàng nhất, nhưng muốn luộc đươc móng giò heo sao cho vừa chắc thịt, vừa đẹp mắt thì không hề dễ dàng. + Móng giò: 800 gr Móng giò heo + Mộc nhĩ: 3 tai + Hạt tiêu, muối, nước mắm. + Hạt nêm + Dây lạt Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/ – Móng giò lựa móng thật mới, thật tươi. Mua về làm sạch, rửa với nước muối, sau đó để ráo. Hạt tiêu đập dập, trộn với 2 muỗng hạt nêm, rắc vào bên trong miếng móng giò. – Mộc nhĩ bạn đem ngâm với nước cho mềm, khi mộc nhĩ mềm thì bạn vớt ra rửa thật sạch với nước, dùng dao thái thành sợi. Rồi rải đều bên trong miếng móng giò. Nếu móng giò lớn quá, bạn có thể chia đôi thành 2 miếng nhỏ khoảng 300 gr để vừa tay khi cuộn thịt sẽ vừa tay và đẹp mắt hơn. – Cách luộc móng giò heo ngon quan trọng nhất là bạn phải ướp đều gia vị lên phần móng giò. Sau đó cuộn miếng móng giò lại, dùng dây lạt buộc cố định thật chặt xung quanh. Làm như vậy thì khi hoàn thành, cắt móng giò ra sẽ không bị nát mà sẽ rất đẹp mắt. Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/ – Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi lên, cho thêm một ít muối. – Khi nồi nước sôi bạn cho móng giò vào nồi để luộc. Khi nồi đã sôi thì bạn cho lửa riu riu lại để móng giò chín đều bên trong. – Khoảng 30 phút sau, để kiểm tra xem móng giò đã chín chưa, bạn lấy đũa đâm xuyên vào miếng móng giò, nếu thấy có còn máu thì móng giò heo chưa chín còn khi thịt không ra máu nữa thì có nghĩa móng giò đã chín.
Sắp ra đĩa thật đẹp mắt Chọn mua thịt chân giò ngon Bạn nên chọn mua chân giò sau của con heo và nên có màu trắng hồng vì phần chân giò này sẽ có nhiều nạc và thịt chắc hơn phần chân giò trước. Để có thể mua được thịt chân giò ngon, chất lượng và sạch thì bạn chỉ nên chọn mua ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo thịt có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm định về chất lượng. Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/ Sơ chế thịt chân giò Trước hết bạn cần lọc bỏ xương bên trong phần chân giò. Lưu ý khi lọc xương thì cần lọc cẩn thận để phần thịt không lìa khỏi phần da. Tiếp đến bạn mang phần chân giò này đi rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng và nước sạch rồi để ráo nước. Bạn dùng tay cuộn tròn thịt chân giò vào trong lớp da theo chiều dài như bó giò và dùng dây (bạn có thể dùng dây nilon hoặc chỉ cotton chuyên dùng để bó thịt) bó chắc phần giò đã cuộn từ đầu này đến đầu kia. Việc bó chặt chân giò trước khi luộc sẽ giúp các khối thịt dính kết vào nhau và khi luộc chín sẽ tạo thành khoanh tròn đẹp mắt hơn. Bí quyết luộc thịt chân giò ngon Bạn nên luộc trong nồi nước lạnh, nước phải ngập mặt phần thịt chân giò đã bó, thêm vào nồi nước luộc một ít muối. Ban đầu bạn luộc chân giò ở lửa lớn, đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để thịt chân giò chín từ ngoài vào trong và thịt sẽ mềm, thơm ngon hơn. Tùy theo kích thước của bó thịt chân giò mà bạn có thể canh thời gian luộc thịt từ 20 đến 25 phút. Thịt chân giò sau khi luộc chín thì vớt ra cho ngay vào một tô nước lạnh, để khoảng 5 phút, điều này giúp cho lớp da ngoài có độ giòn. Sau đó, bạn cho vào một hộp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng. Cách làm này sẽ giúp phần chân giò tiết ra chất keo tạo thành nhựa đông hấp dẫn, không làm vỡ khoanh thịt. Còn nếu như bạn luộc chín thịt chân giò xong thái ngay thì các miếng thịt sẽ bị rời rạc, nhìn không đẹp mắt. Khi thái thịt chân giò luộc là bạn nên dùng dao thật bén Một lưu ý nhỏ khi thái thịt chân giò luộc là bạn nên dùng dao thật bén để thái được những khoanh thịt thật mỏng thì khi ăn sẽ ngon miệng hơn. Bạn có thể dùng dao lọc xương giò nếu không thích ăn xương. Với món thịt chân giò luộc này thì bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt khi ăn cơm hoặc dùng để ăn với bánh tráng cuốn kèm rau sống, bún…. Chúc bạn thành công! Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/ Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Bạn đã biết cách chế biến thịt chân giò ngon, giòn chắc ngay tại nhà chưa? Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé! Thịt chân giò là phần ngon nhất của thịt lợn, khi luộc lên có mùi thơm đặc trưng, nhiều thịt, da và gân bên ngoài lại dai và giòn. Món này rất dễ ăn cùng với cơm vào mùa hè, hoặc ăn kèm với bún đậu mùa đông thì ngon tuyệt. Tuy nhiên, để làm được món thịt chân giò ngon, giòn thì cũng cần phải có bí quyết. Nếu bạn không biết cách, luộc thịt quá kỹ hoặc thịt còn sống phải luộc lại hai lần đều sẽ làm mất đi phần hấp dẫn. Cách luộc thịt chân giò ngon giòn chắc ngay tại nhà Theo đó, để làm được món thịt chân giò ngon, giòn, chắc ngay tại nhà, bạn cần tham khảo một vài bí quyết dưới đây. Chọn thịt chân giò: Nên chọn chân giò sau của lợn vì sẽ to và chắc thịt, ăn ngon hơn so với chân trước. Thịt trông còn hồng hào, tươi mới, khi ấn vào có độ đàn hồi, hơi dính và không có mùi hôi. Tốt nhất là bạn nên nhờ người bán lọc thịt luôn ở hàng, nếu như không biết cách lọc hoặc không có dao sắc ở nhà. Nếu bạn lựa chọn lọc thịt ở nhà thì cần lưu ý, tránh làm bong tróc phần da. Các nguyên liệu khác: Mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, tỏi và ớt. Dụng cụ: Chỉ hoặc dây lạt cuốn thịt, tốt nhất nên dùng dây lạt tre. Lựa chọn thịt chân giò để luộc Thịt chân giò bó chặt rồi mới đem luộc sẽ khiến cho thịt kết dính với nhau nhiều hơn, tạo thành những khoanh tròn đẹp mắt. Hơn nữa, thịt sẽ chắc và có độ ngọt hơn. Có thể bạn quan tâm:Cách chọn thực phẩm tươi ngon khi đi chợ Lấy mộc nhĩ đã ngâm sẵn, cùng một chút muối và hạt nêm để cho vào mặt trong của miếng thịt rồi dùng lạt tre mỏng, cuốn chặt thịt chân giò lại. Bạn cuốn càng chặt thì mộc nhĩ càng bám vào thịt, không bị rơi ra khi thái thịt chân giò. Lưu ý khi bó, bạn cuộn miếng thịt lại sao cho phần thịt giấu ở bên trong còn phần da bao bọc bên ngoài. Dùng chỉ hoặc dây lạt bó từ đầu này sang đầu kia sao cho đều tay. Bó thịt chân giò Cho thịt chân giò đã bó vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt để bảo đảm thịt không bị thâm sau khi luộc. Thả thịt chân giò vào bát nước sôi và chờ cho thịt nguội dần rồi mới thái. Điều này sẽ giúp cho thịt có độ kết dính cao, chắc, không bị vỡ và giòn da. Xong bước này thì bạn có thể ăn ngay, bằng cách tước bỏ lạt và dùng dao sắc thái thịt cho thật mỏng. Hoặc nếu bạn chưa vội ăn ngay thì có thể lấy màng bọc thực phẩm bọc thịt lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để vài tiếng trước khi ăn. Thái mỏng thịt chân giò luộc và thưởng thức Lưu ý: Thịt chân giò luộc, muốn ăn ngon bạn cần phải biết pha chế nước mắm cho hợp khẩu vị. Bạn nên pha chút nước mắm với tỏi, ớt và rắc một chút hạt tiêu hay ăn cùng với xì dầu, tỏi, ớt thì rất là hợp. Cách luộc thịt chân giò tại nhà trên đây tuy hơi mất thời gian chế biến, nhưng bảo đảm bạn sẽ thu được món thịt chân giò ngon, giòn hết ý, chắc chắn các thành viên trong gia đình đều sẽ hài lòng. |
