Mời các em học sinh tham khảo ngay nội dung hướng dẫn soạn Công nghệ 10 Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản được bày chi tiết, dễ hiểu nhất dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về bài học này, từ đó chuẩn bị tốt cho tiết học sắp tới nhé. Show Giải bài tập SGK Bài 46 Công Nghệ lớp 10Câu 1 trang 142 Công nghệ 10 Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt. Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào? Lời giải: - Một số phương pháp chế biến thịt: + Sử dụng những công nghệ đóng hộp, sấy khô, hun khói để chế biến thịt. + Chế biến thịt thành các sản phẩm: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích, nem, chả. + Chế biến thịt sử dụng nhiệt và sử dụng được ngay như luộc, rán, hầm, quay,... - Gia đình em thường dùng phương pháp luộc, rán, hầm, quay để chế biến thịt. Câu 2 trang 142 Công nghệ 10 Hãy nêu một số phương pháp chế biến cá mà em biết, quy trình chế biến ruốc từ cá tươi. Lời giải: - Một số phương pháp chế biến cá: + Đóng hộp. + Sấy khô. + Chế biến thành các sản phẩm có khả năng bảo quản lâu: Xúc xích, ruốc, nước mắm. + Ở quy mô gia đình thường chế biến thành các sản phẩm bằng cách sử dụng nhiệt như luộc, rán, hấp,... Câu 3 trang 142 Công nghệ 10 Hãy mô tả quy trình công nghệ sản xuất sữa bột. Lời giải: Quy trình công nghệ sản xuất sữa bột: Tách bớt bơ trong sữa đạt chất lượng, sau đó tiến hành thanh trùng rồi làm khô sữa đã được cô đặc, cuối cùng ta làm nguội rồi đóng vào bao gói để bảo quản. Lý thuyết Công Nghệ Bài 46 lớp 10I - CHẾ BIẾN THỊT 1. Một số phương pháp chế biến thịt Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô... Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem… Phương pháp khác: Luộc, rán quay. 2. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp  II - CHẾ BIẾN CÁ 1. Một số phương pháp chế biến cá Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng hộp, sấy khô, làm nước mắm, ruốc cá, cá file đông lạnh, chê biến xúc xích,… Gia đình: Luộc, rán, hấp…. 2. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Bổ sung gia vị → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Cá được bỏ đầu, vẩy, nội tạng, rửa sạch nhớt bẩn. Bước 2: Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi. Sau khi hấp chín, tách bỏ xương, da, lấy thịt chà xát cho tơi nhỏ rồi đem ép sơ bộ để tách bớt nước. Bước 3: Làm khô Bước 4: Bao gói. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản 90 ngày. Chú ý: Sản phẩm ruốc cá phải đảm bảo nơi khô ráo, thoát mát và không để các loại động vật gây hại như chuột, dán..cắn thủng bao bì để ăn ruốc cá, chỉ nên dùng trong thời gian một vài tháng, để lâu có thể bị mốc III - CHẾ BIẾN SỮA 1. Phương pháp chế biến. Chế biến sữa tươi. Làm sữa chua. Chế biến sữa bột. Một số phương pháp khác: cô đặc sữa, làm bánh sữa. 2. Quy trình chế biến sữa bột Sữa tươi đạt chất lượng tốt → Tách bớt một phần bơ trong sữa → Thanh trùng →Cô đặc →Làm khô → Làm nguội → Bao gói →Bảo quản → Sử dụng ►► CLICK NGAY vào đường dẫn dưới đây để TẢI VỀ lời giải Công nghệ lớp 10 Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản chi tiết, đầy đủ nhất, file pdf hoàn toàn miễn phí từ chúng tôi, hỗ trợ các em ôn luyện giải đề đạt hiệu quả nhất.
3. Chế biến sản phẩm trồng trọt a. Đọc thông tin: b. Trả lời các câu hỏi sau:
Mục đích chế biến của sản phẩm trồng trọt là duy trì, nâng cao chất lượng trồng trọt, tạo điều kiện kéo dài thời gian bảo quản lương thực, thực phẩm. Ở địa phương em, người ra thường áp dụng những phương pháp nào để chế biến những sản phẩm nông nghiệp như: phương pháp sấy khô, phương pháp chế biến thành bôt, phương pháp muối chua và đóng hộp Cách chế biến của các loại sản phẩm:
Bài Làm: Các phương pháp: Thu hoạch: hái, cắt, nhổ đào bằng phương pháp thủ công hoặc cơ giới. Bảo quản nông sản:
Chế biến nông sản:
1. Một số phương pháp chế biến thịt - Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô... - Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem… - Phương pháp khác: Luộc, rán quay. 2. Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp - Thịt hộp được làm bằng thịt lợn xay nhuyễn, thường thêm vài lát thịt nạc, được trộn thêm bột, muối, kali nitrat và gia vị vừa phải. Thịt được đóng hộp và được hun khói. - Quy trình chế biến thịt hộp được làm tại các nhà máy đồ hộp có quy trình công nghệ liên hoàn, đảm bảo thịt hộp có chất lượng tốt, có mùi vị thơm ngon, bảo quản được lâu, ăn ngay không cần chế biến thêm nữa. Thịt hộp thường xuất khẩu có giá trị. - Tùy loại thịt vật nuôi có những cách chế biến khác nhau để có các sản phẩm phong phú, đa dạng. - Các bước cơ bản: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, đảm bảo yêu cầu về chất lượng Bước 2: Chế biến cơ học (Thái, nghiền hoặc xay nhỏ…) Bước 3: Chế biến nhiệt (hấp chín) Bước 4: Cho vào hộp, bài khí, ghép mí Bước 5: Thanh trùng (diệt khuẩn) Bước 6: Dán nhãn, bao bì Bước 7: Nhập kho, bảo quản Bước 8: Đem đến nơi sử dụng II. Chế biến cá1. Một số phương pháp chế biến cá Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng hộp, sấy khô, làm nước mắm, ruốc cá. Gia đình: Luộc, rán, hấp…. 2. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Bổ sung gia vị → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng. Chú ý: Sản phẩm ruốc cá phải đảm bảo nơi khô ráo, thoát mát và không để các loại động vật gây hại như chuột, dán..cắn thủng bao bì để ăn ruốc cá, chỉ nên dùng trong thời gian một vài tháng, để lâu có thể bị mốc III. Chế biến sữa1. Phương pháp chế biến - Chế biến sữa tươi. - Làm sữa chua. - Chế biến sữa bột. - Cô đặc sữa, làm bánh sữa. 2. Quy trình chế biến sữa tươi Sữa tươi đạt chất lượng tốt → Tách bớt một phần bơ trong sữa → Thanh trùng → Cô đặc → Làm khô → Làm nguội → Bao gói → Bảo quản → Sử dụng Chú ý: Sữa bột là sản phẩm dễ hút ẩm, nên phải bảo quản ở kho lạnh, khi đã dùng phải sử dụng trong gian ngắn, nếu để lâu sữa sẽ vón cục, bị mốc và có thể bị ngộ độc. Lời kếtNhư tên tiêu đề của bài Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau: - Biết cách chế biến gạo từ thóc. - Nêu được quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn. - Nêu được quy trình công nghệ chế biến rau quả. |
