Thịt lợn sạch làm thế nào để nhận biết? Đây chính là vấn đề được nhiều bà nội trợ quan tâm. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu vấn đề thú vị này trong bài viết dưới đây nhé! VỀ MẶT LÝ HỌC Thịt lợn sạch chỉ có thành phần thịt và không trộn lẫn bất cứ thứ gì vào. VỀ MẶT HÓA HỌC Thịt lợn sạch khi kiểm tra không phát hiện tồn dư thuốc kháng sinh. Thêm nữa, bà con nông dân cũng không được dùng hóa chất trong quá trình chăn nuôi. Đặc biệt phải kiểm tra nguồn nước sử dụng khi nuôi heo. Nhất định phải dùng nước sạch không lẫn các loại kim loại nặng, không bị ô nhiễm. VỀ MẶT SINH HỌC Thịt lợn sạch không được chứa các loại ký sinh và vi trùng. Trong đó, hai loại ký sinh trùng nguy hiểm dễ có trong thịt lợn là giun bao và sán dây. Thực tế rất khó để nhận biết thịt lợn sạch bằng mắt thường. Do đó việc mua nhầm thịt “bẩn”, kém chất lượng cũng không phải hiếm. Để giảm nguy cơ này thì cách tốt nhất là mua thịt lợn có truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Khi đó thịt lợn được lấy từ các hộ gia đình, các trang trại chăn nuôi đạt chuẩn. Đồng thời, các sản phẩm được giết mổ phân phối theo quy trình sạch, an toàn thực phẩm. Show
Thịt lợn là nguồn cung cấp protein và lipid chính trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình, thịt cũng là nguồn cung cấp các acid amin thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra thịt lợn còn dùng làm nguyên liệu sản xuất các sản phẩm khác trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Có rất nhiều sản phẩm được tạo ra từ thịt lợn, món ăn dạng phổ thông được lựa chọn nhiều nhất trong mâm cơm người Việt. Các sản phẩm rất nổi như khô heo, xúc xích, thịt heo tươi ăn chuối của Mr Bầu Đức... Tuy nhiên, trong quá trình chăn nuôi, chế biến thịt và sản phẩm thịt lợn cũng có thể tồn tại hoặc phát sinh các chất ô nhiễm, tồn dư hóa chất và vi sinh vật trong sản phẩm là nguyên nhân gây ra các mối nguy về an toàn thực phẩm. Kiểm nghiệm thịt lợn không chỉ là tiêu chí đánh giá chất lượng của thịt lợn mà còn là điều kiện bắt buộc để tiến hành làm thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng thịt lợn. Việc phân phối và bày bán các sản phẩm thịt lợn đã được kiểm nghiệm chất lượng theo đúng yêu cầu ở các cở sở uy tín và được cơ quan kiểm tra thú y có thầm quyền cấp phép sẽ giúp nâng cao uy tín, tạo dựng lòng tin cho khách hàng. CÁC CHỈ TIÊU KIỂM NGHIỆM CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN  + Chỉ tiêu chất lượng: Thường là kiểm định về hàm lượng protein, độ ẩm. + Chỉ tiêu vi sinh vật: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, E. Coli, Salmonella. + Chỉ tiêu kim loại nặng: Hàm lượng Cadimi (Cd), Hàm lượng Chì (Pb). + Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và hàm lượng độc tố vi nấm. + Dư lượng thuốc thú y: Theo Quy chuẩn của Việt Nam quy định. VÌ SAO NÊN CHỌN DỊCH VỤ CÔNG BỐ, KIỂM NGHIỆM TẠI VINAQUALITY + Đem ra các chỉ tiêu phù hợp quy định cũng như yêu cầu của khách hàng. Lên kế hoạch thực hiện cũng những chỉ tiêu kiểm nghiệm thích hợp, đúng với quy định pháp luật Việc bổ sung hoặc giảm bớt các chỉ tiêu nhằm tiết kiệm thời gian và tối ưu chi phí vẫn đảm bảo theo đúng quy định sản phẩm + Kết quả nhanh chóng, thuận tiện. Nếu cần khách hàng chỉ cần giao mẫu sản phẩm, mọi việc còn lại bên dịch vụ VINAQUALITY sẽ xử lí và giải đáp. + Soạn thảo hồ sơ kiểm nghiệm và thực hiện kiểm nghiệm cho khách hàng. Mọi thắc mắc và khó khăn đối với việc kiểm nghiệm sản phẩm, hãy liên hệ trực tiếp với VINAQUALITY, chúng tôi luôn sẵn sàng tiếp nhận và hỗ trợ mọi khách hàng. Thịt là một loại thực phẩm thông dụng, rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Các mẹo dưới đây sẽ giúp bạn kiểm tra và nhận biết được chất lượng của thịt. Xem nhanh Một số mẹo bạn có thể áp dụng để kiểm tra chất lượng thịt như: quan sát, kiểm tra độ đàn hồi, xác định độ pH bằng cách sử dụng các máy đo pH trong thực phẩm…. Đọc bài viết này để nắm chi tiết hơn cách thực hiện nhé! Lý do cần kiểm tra độ tươi thịt heoThịt heo tươi luôn cần phải được kiểm tra chất lượng trước khi phân phối trên thị tường. Kiểm tra thịt theo có hai nguyên nhân chính dành cho người tiêu dùng và cơ sở buôn bán. Đối với người tiêu dùng Thịt theo luôn là thực phẩm phổ biến trong thực đơn hàng ngày. Những loại thịt tươi sống chất lượng tốt mang đến nhiều dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể. Trong khi đó, những loai thịt kém chất lượng có thể là mầm bệnh gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Chính vì vậy, kiểm tra chất lượng thịt heo là điều cần thiết để phát hiện và ngăn chặn những loại thịt kém chất lượng có thể ảnh hưởng đến cơ thể con người. Thịt bị nhiễm sán gây nguy hiểm cho người dùng Đối với các cơ sở kinh doanh, buôn bán thịt Những đơn vị kinh doanh cần phải thực hiện kiểm tra chất lượng thịt heo đạt theo quy định của cơ quan quản lý. Nhờ vậy, cơ sở buôn bán sẽ tạo được niềm tin cho người tiêu dùng khi chọn mua thịt. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt lợnKhi tiến thành đánh giá chất lượng thịt lợn sẽ dựa vào nhiều chỉ tiêu khác nhau như: chỉ tiêu cảm quan, lý hóa, sinh học... Các chỉ tiêu cảm quanBạn có thể tiến hành đánh giá chất lượng thịt thông qua cảm quản dựa vào những hướng dẫn màu sắc, mùi. Chi tiết như sau:
Chỉ tiêu lý hóaTrong các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt heo thì chỉ tiêu chí vật lý được đánh giá dễ nhận biết chất lượng thịt. Thịt lợn sạch nghĩa là trong thành phần của thịt không được có thêm bất cứ yếu tố thành phần nào không phải của thịt lợn, không được lẫn bất cứ dị vật nào. Bạn sẽ cần tiến hành kiểm tra chất lượng thịt heo theo các kiểm nghiệm như sau:
Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt heo đảm bảo an toàn Theo chỉ tiêu mặt hóa học thì thịt sạch, thịt đạt chất lượng tốt không được phép có các chất tồn dư của thuốc. Ngoài ra, Các loại hoá chất có trong thức ăn mà lợn ăn vào khi còn sống cũng cần nằm trong khoảng cho phép. Các chất tồn dư này có thể gây ngộ độc cho con người nếu ở lượng quá lớn và về lâu dài sẽ gây hại cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số chất sẽ kiểm nghiệm có trong thịt heo:
Chỉ tiêu sinh họcTrong các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt heo cũng cần kiểm tra chỉ tiêu sinh học. Thịt lợn đạt chất lượng, sạch là thịt không có ký sinh trùng và vi trùng. Nếu thịt có chứa các ký sinh trùng và vi trùng nếu không được loại bỏ hoặc khi nấu không kỹ, chúng có thể chuyển sang ký sinh trong cơ thể người khi ăn vào, gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng tới sức khỏe của con người. Dưới đây là một số loại ký sinh trung và nấm mốc khi kiểm nghiệm thịt:
Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt heo sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm định theo các quy định của cơ quan quản lý. Điều này sẽ giúp bạn cho thể xác định được thịt có đạt chất lượng hay không khi đưa sản phẩm thịt heo ra thị trường. Cách kiểm tra chất lượng thịt lợn chính xácMáy đo pHđược đánh giá là một trong những thiết bị kiểm tra chất lượng thịt nhanh và chính xác. Đây là phương pháp được Sở Y tế, Sở Công thương và Sở nông nghiệp thường xuyên áp dụng để kiểm tra chất lượng của các loại thịt và một số loại thực phẩm khác tại những cơ sở chế biến thịt lợn và chợ đầu mối..jpg) Cáy đo pH trong thực phẩm sẽ giúp bạn kiểm tra được nhiều tiêu chí chất lượng của thịt một cách nhanh chóng và đơn giản hơn. Bởi độ pH của thịt lợn sẽ giúp ta đánh giá được độ tươi ngon, thời gian bảo quản, nhận biết được sự dư thừa một số chất thông qua tính axit hoặc bazơ của thịt. Thông thường, thịt tươi, đảm bảo chất lượng sẽ có độ pH từ 5.5 đến 6.2 pH. Bạn chỉ cần tiến hành đo bằng cách đưa đầu đo tiếp xúc với thịt. Sau đó, bạ chỉ cần đọc kết quả trên màn hình và đối chiếu với chỉ tiêu cho phép theo quy định. Các máy đo pH thịt thường được thiết kế ở dạng bút đo pH và máy đo pH cầm tay với kích thước nhỏ, gọn nhẹ, tiện dụng để bạn có thể dễ dàng mang theo và di chuyển. Thiết bị được thiết kế đặc biệt giúp bạn có thể đo trực tiếp và nhanh chóng, đồng thời được sản xuất bằng vật liệu an toàn với thực phẩm và sức khỏe con người. Bạn có thể tham khảo một số máy đo pH trong thịt: Hanna HI981036, Hanna HI98163 new... Đây đều là những thiết bị chất lượng với khả năng đo chính xác và được sử dụng phổ biến hiện. Xem thêm:
Tìm hiểu các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt là điều quan trọng để bạn có thể xác định được thịt chất lượng hay không trước khi mang đi kinh doanh buôn bán. Đối với bạn là người mua sẽ dễ dàng hơn khi chọn thịt chất lượng để chế biến món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. |
