Bài viết được viết bởi Bác sĩ CKII Bùi Hồng Thanh: Chuyên gia tư vấn sức khỏe Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS Phạm Văn Hoan. Khi xây dựng thực đơn cho người bệnh tiểu đường thì các loại thịt động vật cần phải hạn chế. Vậy bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không khi đây là thực phẩm cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy theo dõi bài viết sau để có câu trả lời cụ thể và sử dụng thịt gà đúng cách giúp hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả. Thịt gà được coi là một trong những loại thịt “lành mạnh” và thân thiện với người tiểu đường hơn là các loại thịt đỏ. Vì vậy, người bệnh tiểu đường CÓ ăn được thịt gà và lượng bổ sung hàng ngày có thể tương tự như người khỏe mạnh. Trong thịt gà chứa nhiều chất đạm lành mạnh (nguồn protein loại 1), có lợi hơn nguồn chất đạm từ thịt đỏ. Đồng thời, protein trong thịt gà còn được chứng minh là có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Theo một nghiên cứu của Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng lâm sàng Singapore vào năm 2014, khi sử dụng thịt gà để chế biến thành súp hoặc canh sẽ tạo ra các axit amino. Những loại axit này có tác dụng kích thích sản sinh insulin nhằm ổn định lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, thịt gà rất giàu dinh dưỡng và những dưỡng chất này mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường. Cụ thể:
Tuy mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường, nhưng việc bổ sung quá nhiều thịt gà là điều không nên do dễ tích tụ đạm và gây tăng cân. Người bệnh cần chú ý để lựa chọn phần thịt gà tốt và lượng ăn phù hợp. Đặc biệt, cần hạn chế ăn phần da gà và nội tạng. Bởi những phần này trong gà chứa nhiều cholesterol xấu có thể gây nên tình trạng xơ vữa động mạch và dẫn tới những biến chứng về tim mạch cho người bệnh tiểu đường. Để tốt cho sức khỏe thì những trường hợp người bệnh tiểu đường sau cần hạn chế ăn thịt gà:
Tìm hiểu thêm: Bạn đã biết bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không nhưng việc người tiểu đường nên ăn như thế nào thì vẫn phải có cách dùng riêng đối với người bệnh tiểu đường nhé! Nhằm tối ưu những dưỡng chất tốt có trong thịt gà, thì khi dùng thực phẩm này cho người bệnh tiểu đường cần lưu ý những vấn đề sau: Lưu ý khi ăn thịt gà:
Khi chế biến:
Sau đây là những món ăn ngon, hấp dẫn từ thịt gà và đặc biệt là rất tốt cho người bệnh tiểu đường cũng là những minh chứng thực tế cho câu hỏi bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không. Cụ thể: Sốt gà chanh Đây là một món ăn hấp dẫn và không sợ bị “ngán”. Thịt gà giàu protein tốt để người bệnh tiểu đường kiểm soát cân nặng, kết hợp với chanh chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường sức đề kháng, nâng cao sức khỏe. Cách chế biến: Sử dụng phần ức gà, bỏ da và thái thành miếng nhỏ. Ướp gà với một chút muối rồi lăn gà trong trứng, bột mì. Sau đó, cho gà này vào chảo để rán vàng. Đồng thời, chuẩn bị thêm nước sốt chanh gồm: chanh tươi, 1 chút đường, bột ngô. Khi gà đã chín thì cho hỗn hợp nước sốt chanh và đun tới khi sền sệt là hoàn thành. Gà luộc lá chanh Nếu người bệnh tiểu đường muốn tìm một món ăn từ gà đơn giản, tốt cho sức khỏe thì gà luộc lá chanh là lựa chọn hoàn hảo. Với món ăn này sẽ không sử dụng thêm dầu mỡ nên giúp cơ thể hạn chế dung nạp cholesterol. Từ đó, ngăn ngừa những biến chứng về tim mạch, huyết áp cho người bệnh tiểu đường. Cách thực hiện: Sử dụng ½ con gà rồi chặt thành những miếng nhỏ và ướp 1 chút mắm, bột nghệ. Chuẩn bị xả được đập dập và lá chanh vò lát. Rồi đặt vào bên dưới nồi hấp, cho thêm nước và đặt gà đã ướp lên phần nồi hấp. Tiến hành hấp gà trong 15 phút và ủ thêm 10 phút để gà chín. Cuối cùng chuẩn bị thêm lá chanh thái nhỏ. Khi gà chín cho ra đĩa và rắc lá chanh lên là đã có một món ăn ngon và đẹp mắt. Ức gà nhồi Với việc lựa chọn phần thịt an toàn và tốt nhất cho sức khỏe người bệnh tiểu đường, ức gà nhồi là món ăn hấp dẫn cần được thêm vào thực đơn hàng tuần. Phần ức gà giàu protein, ít chất béo nhất trong con gà nên khi ăn món ăn này sẽ không làm ảnh hưởng tới đường huyết của người bệnh. Cách chế biến: Lấy phần thịt ức gà, bỏ da và rạch 1 đường ở giữa phần thịt để nhồi thêm nguyên liệu. Phần được nhồi vào ức gà gồm: phô mai, cà chua, húng quế, hành tây băm nhỏ. Sau khi đã nhồi hỗn hợp này vào phần thịt ức thì sử dụng tăm để cố định hoặc lá hẹ (có thể sử dụng lá hành) để buộc lại. Rồi cho phần ức gà này đã được thêm một chút hạt tiêu, muối vào lò nướng. Nên nướng ở nhiệt độ 185 độ và trong 20 phút là món ức gà nhồi đã chín. Súp gà nấm Súp gà nấm là một trong những gợi ý lý tưởng cho thực đơn người bệnh tiểu đường. Nấm có chỉ số đường huyết GI thấp (khoảng từ 10-15) nên không làm tăng lượng đường trong máu. Hơn nữa, trong nấm còn chứa hợp chất polysacarit có thể cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm đường huyết. Vì vậy, món gà súp nấm rất tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Cách chế biến: Luộc ½ con gà và để lại nước luộc. Sử dụng phần thịt ức, bỏ da và thái lát. Chuẩn bị hành tây, bí ngô, ớt chuông, tỏi, gừng thái nhỏ. Rồi cho phần thịt ức vào chảo để xào trong khoảng 5 phút (dùng dầu oliu để xào). Sau đó, cho hỗn hợp hành tây, bí ngô… đã chuẩn bị vào xào tiếp trong 3 phút. Lấy nước luộc gà và nước cốt dừa cho vào hỗn hợp đang xào và hầm trong khoảng 20 phút. Cuối cùng, cho thêm gia vị và thêm rau mùi và tắt bếp là hoàn thành. Chế độ ăn uống cho bệnh tiểu đường thai kỳ: Nên và không nên ăn gì?
BS BÙI HỒNG THANH
Bác sĩ Chuyên khoa II Bùi Hồng Thanh có 5 năm làm công tác dự phòng, 20 năm làm bác sĩ điều trị tại bệnh viện và 13 năm giảng dạy ở trường cao đẳng y khoa Hà Đông, Hà Nội. Quá trình đào tạo
Quá trình công tác
Cảm ơn bạn để lại đánh giá |