10 loại dao đầu bếp tốt nhất năm 2022

Một số người có thể cảm thấy khó hiểu khi nghe đến cụm từ "包丁を育てる" (dịch sang tiếng Việt có nghĩa là "chăm sóc dao bếp"), nhưng đúng là với những con dao bếp cao cấp nếu bạn chăm sóc cẩn thận chúng sẽ ngày càng trở nên tốt và bền hơn. Trước đây, ở Nhật Bản thường bán những con dao bếp không có lưỡi và người mua sẽ phải tự mài lưỡi dao để sử dụng theo ý muốn. Những con dao "bình dân" thường không cần phải chăm sóc, nhưng đối với loại dao được chế tạo thủ công bởi những nghệ nhân, bạn cần tự mài, chăm sóc và bảo quản để chúng trở thành con dao của riêng bạn. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu những loại dao bếp cao cấp dành cho những người muốn tự mình chăm sóc, bảo dưỡng con dao của riêng mình.

Những con dao bếp giá rẻ thường không cần phải chăm sóc

Ví dụ, một con dao làm bếp phổ biến ở Nhật Bản có giá 100 yên (khoảng 22.000 VNĐ, mua ở cửa hàng đồng giá 100 yên) vẫn có thể cắt thái lúc mới mua về. Tuy nhiên, độ sắc, bén của dao sẽ dần mất đi và không thể sử dụng được. Bởi lẽ trong quá trình sử dụng để cắt thịt hoặc rau, phần lưỡi cắt bị mài mòn, trở nên tròn khiến cho độ sắc bị giảm đi. Hơn nữa, chất liệu lưỡi dao không tốt cũng khiến cho độ bền của dao kém, cho dù bạn cố gắng mài thật sắc thì cũng chỉ làm mẻ lưỡi dao* mà thôi.

*Mắt thường khó phát hiện ra điều này, nhưng khi bạn nhìn dưới kính hiển vi, bạn sẽ thấy phần lưỡi cắt bị sứt mẻ và có hình dạng méo mó. Ngoài ra, dao cũng rất yếu và dễ bị mẻ.

Khi chọn dao bếp, bạn cần lưu ý đến phần lưỡi cắt sao cho không dễ bị mòn, sắc bén; và xem độ sắc của dao có thể kéo dài được bao lâu. Những con dao đắt tiền được làm từ chất liệu tốt nên độ sắc bén được giữ nguyên và khó bị mất đi theo thời gian.

Những lý do trên cho thấy dao bếp rẻ tiền khó có thể tự mài sắc được sau khi sử dụng một thời gian, trong khi đó với những con dao được chế tác cẩn thận bởi những người thợ thủ công, bạn có thể tự mài, chăm sóc chúng và sử dụng lâu dài như một món đồ của riêng mình. Trong nội dung tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những loại dao bếp tốt nhất của Nhật Bản dành cho những ai muốn sở hữu một con dao cho riêng mình.

10 con dao bếp Nhật Bản chất lượng giúp việc nấu ăn hàng ngày trở nên thú vị hơn

Số 1:Sakai Uchihamono - tác phẩm của những nghệ nhân ở thành phố Sakai

Hashikusu Ittosai-Kotetsu INOX
Dao bếp thái thịt làm bằng thép Thụy Điển (hai lưỡi), cán dao hình bát giác làm từ gỗ ô liu 240mm

Đây là loại dao bếp cao cấp do những thợ thủ công giỏi nhất ở thành phố Sakai - nơi nổi tiếng với dao Sakai Uchihamono (một trong ba loại dao chính của Nhật Bản mà 90% đầu bếp chuyên nghiệp Nhật Bản thường sử dụng). Con dao này là sự cân bằng hoàn hảo của độ sắc và độ dễ khi mài. Cán dao làm từ gỗ cây ô liu với những đường vân tuyệt đẹp. Chất liệu gỗ hoàn toàn tự nhiên nên các đường nét vân gỗ trông vô cùng đa dạng. Điều này góp phần tạo nên cá tính riêng biệt của từng con dao và cũng là một điểm thu hút của loại dao này.

Bạn có thể sử dụng con dao này để sơ chế nhiều món ăn một cách linh hoạt, và cũng có thể sử dụng để chế biến các món Nhật. Dao dễ mài nên có thể sử dụng lâu dài.

Số 2: Dao Santoku có gợn sóng đẹp như những thanh kiếm Nhật và khó bị gỉ

Sakai TakayukiDao Santoku hình thanh kiếm Senkuro Damascus 160mm V Gold 10

Phần cán dao Urushie ("urushi" là sơn mài và "e" là tay cầm) được nghệ nhân sơn mài ở tỉnh Kumamoto tỉ mỉ quết lên nhiều lớp sơn và mất đến 1 tháng để hoàn thiện. Tác phẩm được đặt tên là "Senkoku" vì nó sử dụng một loại sơn mài đặc biệt, trông giống như một tia sáng (sen) lóe lên trong bóng tối (koku).

Để tăng thêm tính nghệ thuật cho cán dao Urushie, điểm cuối của cán dao (phần cuối của tay cầm) được cắt vát bằng kĩ thuật đặc biệt. Ngoài ra, lưỡi dao được đánh bóng rất tỉ mỉ nên hoa văn tsuchime (họa tiết được khắc bằng vật dụng giống như búa) và hoa văn của thép Damascus trở nên rực rỡ, nổi bật hơn, tương phản với màu sắc của cán dao sơn mài bằng gỗ sồi tạo nên một sản phẩm vô cùng đẹp.

Số 3: Dao Echizen dễ dàng bảo trì, giúp tối đa hóa độ sắc bén của thép

Ryusen Japan Brahma Ryu Wagyuto 210mm

Dao bếp Echizen Uchihamono được công nhận là sản phẩm thủ công mỹ nghệ quốc gia. Đây là loại dao sơ chế thịt thuộc dòng Brahma Ryu do xưởng rèn Ryusen thành lập vào năm 1953 tại Echizen chế tạo ra. Cán dao làm từ gỗ tự nhiên màu nâu với hoa văn nhiều lớp ẩn trên thân cán, kết hợp hài hòa với phần lưỡi dao tạo nên cảm giác cao cấp, giống như những bức tranh Thủy mặc của Trung Quốc (tranh sử dụng mực Tàu để vẽ phong cảnh núi, sông nước,…). Với chiều dài lưỡi là 210mm, người lần đầu sử dụng cũng có thể dễ dàng điều khiển dao theo ý muốn. Nó cũng tương đối dễ mài và dễ dàng khi bảo trì. Đây là loại dao thường được khuyên dùng cho những người mới làm quen với dao bếp.

Chất liệu được sử dụng cho phần lõi của lưỡi dao là thép cao cấp VG10, một loại thép có bổ sung thêm kim loại hiếm coban vanadi trong thép molypden chất lượng cao. Thép Damascus xếp xen kẽ 63 lớp thép không gỉ cứng có chứa niken và thép không gỉ mềm, tạo nên độ cứng hoàn hảo, giúp gia tăng tối đa độ sắc bén và độ bền của thép VG10. Đây chắc chắn là con dao mà bất kỳ ai cũng muốn sở hữu không chỉ bởi chất lượng mà còn bởi vẻ đẹp của nó.

Số 4: Dao bếp cao cấp Seki có độ sắc bén lâu dài và rất dễ bảo dưỡng

Takahashi Kusu Ittosai-Kotetsu làm từ thép tốc độ cao dạng bột Super Gold (SG2) Santoku (Hai lưỡi) với cán dao hình bát giác bằng gỗ sồi 180mm

"Takahashi Kusu" là cửa hàng buôn bán dao kéo được thành lập vào năm 1917 tại thành phố Seki - một trong ba khu vực sản xuất dao kéo lớn của Nhật Bản. Trong hơn 100 năm, cửa hàng đã sản xuất và bán buôn nhiều loại dao nhà bếp, trong đó chủ yếu là dao Nhật.

Trong số đó, "Ittosai Kotetsu" được đặt theo tên của "Toko", một người thợ sản xuất kiếm nổi tiếng trong thời kỳ Edo (1603-1868). Tên gọi này được đặt theo ý tưởng "con dao làm bếp của Kotetsu". Sự kết hợp giữa độ sắc bén và khả năng dễ mài của dao đã đưa loại dao này trở thành một trong những con dao hàng đầu ở Takahashi Kusu.

Số 5: Dao bếp đa năng, chỉ cần sở hữu 1 chiếc là có thể làm được mọi thứ

Xưởng dao kéo Yamawaki SLD Dao bếp Santoku 180mm làm từ thép Damascus

Xưởng dao kéo Yamawaki được thành lập vào năm 1927 tại Sakai - trung tâm sản xuất dao Sakai Hamono đã giới thiệu ở trên là nơi chuyên sản xuất và bán các loại dao nhà bếp sử dụng trong nhiều trường hợp khác nhau như gia đình và trường dạy nấu ăn, trong đó chủ yếu là các loại dao cao cấp dành cho những người nấu ăn chuyên nghiệp. Đây là con dao Nhật hoàn hảo được mài lưỡi tại xưởng, kết hợp được độ sắc bén và vẻ đẹp không thể phủ nhận.

Vật liệu chính để chế tạo dao là thép SLD, có độ cứng cao và có thể sử dụng lâu dài. Tay cầm được làm bằng gỗ hồng, có khả năng chống ẩm ướt.

*Đã hết hàng

Số 6: Độ sắc bén tuyệt vời! Dao làm bếp Kai với trọng lượng cân đối và dễ cầm

Dao Santoku Dao bếp xuất xứ Nhật Bản "Seki Magoroku" có cán gỗ được gia cố nhiều lớp

Con dao bếp này được sản xuất bởi Kai, nhà sản xuất dao kéo lớn nhất ở Nhật Bản. Đây là loại dao Santoku 165mm có thể dùng để sơ chế thịt, hải sản và rau củ. Trên phần lưỡi dao là hoa văn của thép Damascus, nổi bật với độ bền và dễ mài sắc. Độ sắc bén hoàn hảo này được tạo nên bởi công nghệ mài lưỡi độc đáo của nhà sản xuất. Kết cấu dao không sử dụng hình tam giác ngược và đinh tán (vật dùng để cố định cán dao và phần lưỡi dao kéo dài vào cán dao, để làm tăng độ mạnh của dao), phần tay cầm làm từ gỗ ván ép có tính thẩm mĩ và công năng cao.

Số 7: Dao Yanagiba như thanh kiếm Nhật nhỏ với lớp tráng gương làm nổi bật họa tiết lưỡi kiếm

Goh Umanosuke Yoshihiro Shiraji Steel Water-Grilled Dao bếp Yanagiba 300mm

Dao bếp Yanagiba thuộc dòng "Mizuyaki Honyaki", của thương hiệu Go Umanosuke Yoshihiro, trông giống như một thanh kiếm Nhật. Sản phẩm được làm từ thép trắng số 2*, sử dụng kỹ thuật Mizuyaki honyaki**. Phần lưỡi dao được tráng gương để làm nổi bật hình hoa văn trên bề mặt, và có một đường rãnh kéo dài trên đó để tạo điểm nhấn.

Đây là loại dao bếp Nhật cao cấp kết hợp giữa phần lưỡi được làm bằng kỹ thuật nổi bật của Sakai Hamono với phần vỏ và cán làm từ gỗ Senbon Kurogari (gỗ của cây hồng có vân gỗ màu đen giống như được viết bằng mực Tàu. Những cây gỗ này vô cùng quý hiếm, chỉ xuất hiện ở những cây hồng có tuổi thọ ít nhất 100 năm, và trong hàng nghìn cây có lẽ chỉ có 1 cây như vậy). Dao được đựng trong hộp gỗ nên mang đến cảm giác sang trọng, và rất thích hợp để làm quà tặng.

*Thép làm dao Nhật được phân thành 2 loại chính là thép trắng (shirohagane) và thép xanh (aohagane). Tỉ lệ carbon trong thép trắng thường cao hơn thép xanh nên cứng và khó xử lí hơn. Ngoài ra, lượng carbon cũng thay đổi tăng lên theo thứ tự thép số 3 -> số 2 -> số 1.

**Dao Honyaki là loại dao chủ yếu được làm bằng thép trắng hoặc thép xanh, sử dụng phương pháp thêm nước trong quá trình làm nguội để làm cứng thép. Ngoài ra còn có kĩ thuật Abura-honyaki thay nước bằng dầu.

Số 8: Dao bếp sashimi cắt dễ dàng chỉ bằng một cái lướt nhẹ

Xưởng dao kéo Yamawaki Go Umanosuke Yoshihiro Mizuyaki-Honyaki Sakimaru Takobiki 330mm, bề mặt lưỡi tráng gương có gợn sóng và bao kiếm hoa văn màu mun

Sakimaru Takohiki là loại dao thuộc dòng Mizuyaki-Honyaki của thương hiệu Go Umanosuke Yoshihiro. Đặc trưng của loại dao này là phần lưỡi mỏng, có hình vuông, đầu hơi nhọn nên thường được dùng để thái sashimi đặc biệt ở khu vực Kanto. Phần lưỡi dao được tráng gương làm nổi bật hoa văn trên bề mặt khiến cho nó có vẻ đẹp mê hoặc. Đây là loại dao Nhật dành cho những người nấu ăn chuyên nghiệp, được làm bằng kĩ thuật cao cấp nhất của dao Sakai Hamono.

Loại dao này còn có tên gọi khác là Kanto sashimi, từ lâu đã được sử dụng nhiều ở vùng Kanto. Đây là con dao tốt nhất để chế biến sashimi, vì có lưỡi dao dài và mảnh nên bạn chỉ cần một đường lướt nhẹ là đã có được miếng sashimi đẹp mắt. Cấu tạo cao cấp của dao với phần vỏ bao bằng gỗ mun biến sản phẩm trở thành vật dụng làm bếp mà bất cứ đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng mong muốn sở hữu.

Số 9: Dao bếp Deba của Echizen cắt được cả thịt đông lạnh và xương cá

Iwai Hamono Dao bếp Deba 180mm

Nếu bạn đang sở hữu một con dao đa năng thì chúng tôi khuyên bạn nên sắm cho mình một con dao Deba của Echizen Uchihamono. Loại dao bếp này có mọi đặc tính của dao Echizen, được những người thợ thủ công chế tác tỉ mỉ từng chiếc. Dao Deba phù hợp để xử lý cá, cắt khoanh to hoặc cắt phi lê. Hầu hết người Nhật yêu thích cá và nấu ăn đều sở hữu một con dao này. Loại dao này có kích thước phổ thông dùng cho gia đình nên đây chắc chắn sẽ là vật dụng hữu ích trong nhà bạn.

Nguyên liệu chế tạo dao là thép trắng số 1 nên lưỡi dao có độ sắc bén đem đến mặt cắt đẹp. Tay cầm được làm từ chất liệu gỗ hồng mộc nên vô cùng bền đẹp, mang lại sự chắc chắn và sang trọng.

Số 10: Một con dao bếp nhỏ dễ sử dụng mà bạn luôn muốn sở hữu!

Takahashi Kusu Ittosai-Kotetsu Dao bếp nhỏ làm từ thép gió bột Super Gold (SG2) (Hai lưỡi) với cán dao hình bát giác bằng gỗ sồi 150mm

Đây là con dao nhỏ cứng, có khả năng cắt tốt được làm bằng thép gió bột do Takahashi Kusu sản xuất ra. Dao được thiết kế loại bỏ những phần không cần thiết nên không có lực cản khi cắt và độ sắc bén vượt trội.

Tay cầm dao làm từ loại gỗ sồi hơi cứng nên khó bị biến dạng. Dao nhỏ thường được sử dụng bởi các đầu bếp trong ẩm thực Pháp và Ý, với công năng chính là gọt, cắt rau củ quả, và cũng là vật dụng rất hữu ích để sử dụng trong gia đình. Cá nhân người viết bài cũng thường xuyên sử dụng loại dao này những khi không cần dùng đến dao thái thịt loại lớn.

Dao là vật dụng thiết yếu sử dụng hàng ngày, đặc biệt là với những người thích vào bếp. Chính vì vậy, mọi người đều muốn sở hữu cho riêng mình một loại dao có thể sử dụng thoải mái và tiện lợi nhất.

Mỗi con dao chúng tôi giới thiệu trên đây đều là sản phẩm của sự tỉ mỉ, bàn tay khéo léo của những người thợ thủ công cũng như rất nhiều tâm huyết, tình cảm của họ. Khi sở hữu một con dao bếp cao cấp, bạn có thể sử dụng và chăm sóc nó theo ý của mình; khi đó, bạn sẽ thấy thật thoải mái khi sử dụng nó. Chắc chắn rằng việc nấu ăn hàng ngày sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều khi bạn có trợ thủ đắc lực là một con dao dễ sử dụng và sắc bén.

Bài viết liên quan:

▶ Ba khu vực sản xuất dao làm bếp lớn nhất Nhật Bản! Đặc trưng dao làm bếp của mỗi khu vực

▶ 8 sự thật về dao bếp Nhật Bản có thể bạn chưa biết

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ, hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!

*Không thể vận chuyển sản phẩm đến một số quốc gia. Vui lòng tham khảo trang web của đại lý bán lẻ để biết thêm thông tin chi tiết.

Thông tin trong bài viết được cập nhật tại thời điểm công bố.

Nâng cấp bộ sưu tập dao nhà bếp của bạn ít hơn về số lượng và nhiều hơn về chất lượng. Hỏi bất kỳ chuyên gia ẩm thực nào và họ có thể sẽ có cùng một lời khuyên: một vài con dao chất lượng đều là bất kỳ đầu bếp nào cần nhiều hơn là bao gồm các căn cứ của họ trong nhà bếp.

"Dao là người bạn tốt nhất của đầu bếp và là công cụ thiết yếu nhất trong mỗi nhà bếp. Bạn sẽ chọn một người theo nghĩa đen mỗi khi bạn nấu ăn : 125 công thức nấu ăn cho liều hàng ngày tuyệt vời của bạn. Đối với hầu hết các hộ gia đình, ba con dao sẽ thực hiện trò lừa bịp là một con dao của đầu bếp, một con dao gờ và một con dao răng cưa. Tôi có nhiều hình dạng và kích thước của dao trong bộ của mình không? ? Không thực sự, thì Pres Prescott nói.

Trong bài viết này làm thế nào để mua sắm dao nhà bếp | Cách chăm sóc dao nhà bếp của bạn

Chúng tôi đã nói chuyện với các đầu bếp chuyên nghiệp về những gì cần tìm trong khi mua dao nhà bếp. Họ cũng chia sẻ một số yêu thích của họ cho các nhu cầu nấu ăn khác nhau.

Con dao tốt nhất cho mỗi đầu bếp gia đình

Từ những con dao đầu bếp thân thiện với ngân sách đến dao Santoku đáng để tạo ra, đây là những con dao nhà bếp thiết yếu mà các chuyên gia của chúng tôi khuyên dùng. Và hãy nhớ rằng, bạn không phải xây dựng bộ sưu tập dao của mình qua đêm - một vài mảnh quan trọng có giá trị hơn một bộ đồ sộ với nhiều loại dao tầm thường.

Dao đầu bếp tốt nhất cho đầu bếp gia đình

Con dao đa năng này là những gì bạn sẽ sử dụng cho hầu hết mọi nhiệm vụ trong nhà bếp, Prescott nói. Có nguồn gốc ở Đức và Pháp, một con dao đầu bếp có thể thay đổi về chiều dài từ 6 đến 12 inch và có một lưỡi kiếm rộng cong lên trên để tạo thành một đầu. Họ rất tuyệt vời cho việc chặt chém kiểu rocker và thường nặng hơn so với các đối tác kiểu Nhật của họ, theo ông Pres Prescott, ám chỉ con dao Santoku, mà chúng tôi đề cập bên dưới.

Wüsthof Gourmet Chef's Knife

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 55 đến 60: 55 to 60

Theo Prescott. Bạn sẽ trả nhiều tiền hơn một chút, nhưng wusthof vẫn là một mức giá hợp lý trong khi cung cấp chất lượng tuyệt vời, và nó dễ dàng tìm thấy trong một cửa hàng, vì vậy bạn có thể kiểm tra nó [trực tiếp], anh ấy nói. Các thủ công của Đức là tuyệt vời. Nó sẽ kéo dài bạn mãi mãi. ”

Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 56: 56

Công ty Thụy Sĩ này đã tạo ra những con dao từ năm 1884. Và từ tay cầm không có trượt để điều khiển dễ dàng đến trọng lượng 6.1 ounce thoải mái, Prescott cho biết con dao của đầu bếp 8 inch bằng thép không gỉ này vừa thực tế vừa đáng tin cậy, thêm rằng thương hiệu Victorinox Nói chung cung cấp dòng chất lượng rất tốt với giá cả hợp lý.

Mac mth-80 Chef's Knife

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 59 đến 61: 59 to 61

Ở mức 6,5 ounce, mac mth Nhật Bản được coi là một lựa chọn nhẹ tuyệt vời trong số các chuyên gia mà chúng tôi đã tham khảo. Nó có một lưỡi kiếm 8 inch dày 2 mm, và mặc dù nó được làm bằng thép tăng cường carbon cao, thương hiệu nói rằng nó chống rỉ sét. Lúm đồng tiền trên lưỡi dao cung cấp thêm sự dễ dàng khi cắt qua thực phẩm có khả năng dính, Mac nói.

Dao Santoku ngon nhất cho đầu bếp gia đình

Con dao Santoku là phiên bản Nhật Bản của một con dao đa năng-nó tương tự như một con dao đầu bếp, mặc dù nó có lưỡi dao mỏng hơn và cứng hơn để có độ chính xác tốt hơn khi cắt. Phong cách này có một lưỡi kiếm rộng không có đầu [và] một cột sống ngược, cong xuống để gặp lưỡi dao phía trước thẳng, theo Pres Prescott. Voi Nó mỏng hơn và nhẹ hơn để giữ so với một con dao đầu bếp và cho phép cắt lát tinh tế hơn (và sở thích cá nhân của tôi trong nhà bếp).

Được sử dụng cho một loạt các nhiệm vụ trong nhà bếp - từ việc cắt thịt đến các loại hạt - một lưỡi Santoku thường dài từ 5 đến 8 inch.

SHUN CLASS CLOCK HOLLOW-AGLATION SANTOKU

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 60 đến 61: 60 to 61

Với một tay cầm Pakkawood gỗ mun và một lưỡi kiếm bằng thép, con dao của người Nhật, con dao Nhật Bản này cũng đẹp và bền không. Với một lưỡi kiếm 7 inch ngắn hơn, tùy chọn này cũng là một yêu thích của đầu bếp nổi tiếng David Burke-ông nói rằng ông thích một tay cầm ngắn hơn vì ít có nguy cơ đánh bật nó ra khỏi quầy. Prescott nói thêm rằng Shun là con dao của anh ta khi anh ta nấu ăn cho bạn bè, gia đình và tại các sự kiện. Tôi có một loạt các trốn tránh. Họ luôn giữ vững, anh nói.

Victorinox Fibrox Pro Santoku dao

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 56: 56

Công ty Thụy Sĩ này đã tạo ra những con dao từ năm 1884. Và từ tay cầm không có trượt để điều khiển dễ dàng đến trọng lượng 6.1 ounce thoải mái, Prescott cho biết con dao của đầu bếp 8 inch bằng thép không gỉ này vừa thực tế vừa đáng tin cậy, thêm rằng thương hiệu Victorinox Nói chung cung cấp dòng chất lượng rất tốt với giá cả hợp lý.

Mac mth-80 Chef's Knife

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 59 đến 61: 57

Được sản xuất tại Tây Ban Nha từ thép không gỉ của Đức, con dao Henckels Santoku này là một sản phẩm yêu thích của Burke. Theo thương hiệu, nó là một công việc ấn tượng mà bạn có thể sử dụng để cắt rau, thịt và cá, và cấu trúc đầy đủ của nó cho phép chuyển đổi hoàn hảo từ Blade để xử lý, do đó, nó rất tuyệt vời cho việc cắt theo kiểu rocker.

Dao làm bánh mì ngon nhất cho đầu bếp gia đình

Con dao bánh mì là một con dao răng cưa có răng nhỏ dọc theo lưỡi kiếm để giúp cắt qua lớp vỏ cứng mà không nghiền nát bánh mì. Nhưng việc sử dụng của bạn cho con dao này sẽ vượt qua bánh mì - cạnh răng cưa sắc nét giúp dễ dàng cắt qua các thực phẩm khác với bề mặt cứng nhưng bên trong mềm, như cà chua. Con dao bánh mì không chỉ là một con dao bánh mì, ông Pres Prescott nói. Từ cách khắc các món nướng đến cắt dưa hoặc cà tím - và vâng, cắt bánh mì - một con dao răng cưa thường có thể là một cứu cánh trong nhà bếp.

Wüsthof Gourmet Bread Knife

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 56: 56

Con dao bánh mì 8 inch của người sành ăn Wüsthof là một trong những chuyên gia của chúng tôi, vì nó khá nhỏ gọn, mỏng và sắc nét. Lưỡi dao có răng cưa bằng thép cao này, mà thương hiệu cho biết chống lại vết bẩn và ăn mòn trong khi vẫn duy trì cạnh nguyên sơ của nó, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn chất lượng mà không phải trả chi phí cho một con dao giả.

Con dao bánh mì cổ điển của Henckels

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 56 đến 57: 56 to 57

Đối với việc sử dụng hàng ngày và ngày, con dao răng cưa 7 inch này là một lựa chọn tuyệt vời để cắt cả bánh mì giòn và mềm, thương hiệu nói. Được làm bằng thép không gỉ chống vết bẩn và được rèn đầy đủ cho độ bền, con dao này sẽ kéo dài theo thời gian, theo Henckels.

Con dao bánh mì misono molybdenum

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 56: 56

Con dao bánh mì 8 inch của người sành ăn Wüsthof là một trong những chuyên gia của chúng tôi, vì nó khá nhỏ gọn, mỏng và sắc nét. Lưỡi dao có răng cưa bằng thép cao này, mà thương hiệu cho biết chống lại vết bẩn và ăn mòn trong khi vẫn duy trì cạnh nguyên sơ của nó, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn chất lượng mà không phải trả chi phí cho một con dao giả.

Con dao bánh mì cổ điển của Henckels

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 56 đến 57

Đối với việc sử dụng hàng ngày và ngày, con dao răng cưa 7 inch này là một lựa chọn tuyệt vời để cắt cả bánh mì giòn và mềm, thương hiệu nói. Được làm bằng thép không gỉ chống vết bẩn và được rèn đầy đủ cho độ bền, con dao này sẽ kéo dài theo thời gian, theo Henckels.

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 56: 56

Con dao bánh mì 8 inch của người sành ăn Wüsthof là một trong những chuyên gia của chúng tôi, vì nó khá nhỏ gọn, mỏng và sắc nét. Lưỡi dao có răng cưa bằng thép cao này, mà thương hiệu cho biết chống lại vết bẩn và ăn mòn trong khi vẫn duy trì cạnh nguyên sơ của nó, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn chất lượng mà không phải trả chi phí cho một con dao giả.

Con dao bánh mì cổ điển của Henckels

Đánh giá độ cứng của Rockwell: 56 đến 57: 60 to 61

Đối với việc sử dụng hàng ngày và ngày, con dao răng cưa 7 inch này là một lựa chọn tuyệt vời để cắt cả bánh mì giòn và mềm, thương hiệu nói. Được làm bằng thép không gỉ chống vết bẩn và được rèn đầy đủ cho độ bền, con dao này sẽ kéo dài theo thời gian, theo Henckels.

Con dao bánh mì misono molybdenum

Với một lưỡi dao bằng thép không gỉ carbon cao có hai kích cỡ, con dao bánh mì sê-ri thép Misono xông Molybdenum là một lựa chọn hàng đầu, theo các chuyên gia của chúng tôi. Từ tay cầm gỗ tổng hợp chống nước đến serration tinh vi, con dao này không chỉ là cắt bánh mì-nó sẽ dễ dàng qua cà chua, dưa và các loại thực phẩm tinh tế khác mà không nghiền nát chúng, theo thương hiệu.

Dao Paring tốt nhất cho đầu bếp gia đình

Con dao Paring là một con dao nhỏ, có lưỡi ngắn được sử dụng để cắt phức tạp, bong tróc, băm nhỏ và thái hạt lựu, Burke giải thích. Các lưỡi thẳng thường dao động từ 2 đến 4 inch và lý tưởng để cắt lát tinh tế hơn, khử tôm, cắt tỉa và cắt trái cây thành các hình dạng khác nhau. Một số công việc được yêu cầu bằng dao nhỏ cho các công việc tốt hơn, được yêu cầu hơn trong nhà bếp, đòi hỏi một sự chạm vào tinh tế hơn, như dâu tây, ông Pres Prescott nói thêm.

Victorinox dao Paring thẳng

• Nó rõ ràng từ nhiều chuyên gia của chúng tôi rằng Dao Paring Victornox không chỉ thân thiện với ngân sách, nhưng cũng đáng tin cậy. Với các tùy chọn có chiều dài và loại lưỡi, những con dao đa năng này là lý tưởng cho việc cắt và bong tróc phức tạp, họ lưu ý. steel
• JCK Natures Raiun Series Paring Knife steel
• Đánh giá độ cứng của Rockwell: 60 đến 61composite of both

Con dao Paring của JCK Natures, Raiun có vẻ ngoài thanh lịch hơn nhiều so với hầu hết các con dao paring do tay cầm Sandlewood màu đỏ sâu và lưỡi cắt bằng thép Damascus 3,5 inch. Về giá cả và chất lượng tổng thể, các chuyên gia của chúng tôi đã đề xuất con dao này cho các chuyên gia ẩm thực cũng như những người mới trong bếp nhưng sẵn sàng phô trương một công cụ đầu tư để hỗ trợ cắt giảm phức tạp.

Đối với đầu bếp gia đình muốn một con dao tuyệt vời sắc nét và dễ sử dụng, Prescott cho biết thép không gỉ là con đường để đi. Burke đồng ý rằng không gỉ là lựa chọn tốt nhất cho đầu bếp gia đình, nhưng ông cũng đề nghị xem xét các lựa chọn gốm, lưu ý rằng người mua sắm không nên đánh giá thấp lựa chọn này (thường phải chăng hơn). Những con dao sắc nét nhất mà tôi có ngay bây giờ là gốm, và bạn có thể đặt chúng vào máy rửa chén, anh ấy nói. Họ giữ lợi thế của mình, và họ rất đẹp với màu sắc tươi sáng, vì vậy bạn có thể tìm thấy chúng dễ dàng trong ngăn kéo.

Xếp hạng thang độ cứng phù hợp

Các chuyên gia của chúng tôi đề nghị kiểm tra Xếp hạng thang độ cứng của Rockwell, cho thấy độ cứng của thép bằng cách đo độ sâu của vết lõm sau khi một vật nặng ảnh hưởng đến nó. Xếp hạng này thường được chỉ định trên cạnh của lưỡi dao với tên viết tắt HRC. Bất cứ điều gì dưới 52 là quá mềm cho một con dao nhà bếp. Nhưng một đánh giá cũng có thể quá cao - nếu một con dao quá khó khăn, nó có thể dễ bị sứt mẻ. Theo Knifeart.com, một con dao tuyệt vời sẽ cân bằng đúng mức độ cứng, tính linh hoạt và độ dẻo dai để bạn kết thúc với một cạnh sắc nét duy trì trong một loạt các điều kiện.

Trọng lượng phù hợp

Dao aren Một kích thước của một người khác phù hợp với tất cả các tình huống của người Viking - cảm giác như thế nào trong tay bạn quan trọng hơn nhiều người nhận ra. Bạn luôn muốn có những con dao có trọng lượng và kích thước có thể so sánh với người sử dụng chúng, ông Bur Burke nói. Một người nhỏ bé sẽ không thoải mái hoặc xử lý chính xác một con dao lớn, nặng, và điều quan trọng là bạn cảm thấy thoải mái với những con dao bạn sử dụng.

Prescott nhấn mạnh rằng bạn sẽ ít có khả năng nhặt dao của bạn mỗi ngày nếu họ không cảm thấy ngay trong tay bạn. Anh ấy nói nó phù hợp như một chiếc găng tay, anh ấy nói. Đến từ một người nào đó đã sử dụng một con dao xấu để cắt hành tây trong bốn giờ và đối phó với những vết thương trên chiến trường, bạn muốn một con dao thoải mái và thú vị cho bạn sử dụng. Prescott cho biết bạn nên cố gắng kiểm tra những con dao trực tiếp trước khi mua chúng trực tuyến. Có thể trông thật đáng kinh ngạc trong các bức ảnh, nhưng bạn cần giữ nó trong tay.

Lưỡi bên phải

Tùy thuộc vào loại dao bạn mua, lưỡi kiếm có thể được chế tạo theo một trong hai cách: được rèn hoặc đóng dấu.

• Một con dao rèn được hình thành từ một thanh thép duy nhất, được làm nóng và sau đó đập vào hình dạng phù hợp, thường là bởi một thợ thủ công được đào tạo đặc biệt. Theo Prescott, lưỡi dao rèn thường nặng hơn và dày hơn một con dao đóng dấu.forged knife is formed from a single bar of steel, which is heated and then pounded into the right shape, usually by a specially trained craftsman. According to Prescott, the blade of a forged knife is typically heavier and thicker than a stamped knife.
• Một con dao đóng dấu bao gồm một lưỡi kiếm được cắt ra hoặc đóng dấu từ một tấm thép lớn, tương tự như cách một chiếc bánh quy được cắt từ một miếng bột bằng máy cắt cookie. Thép sau đó được mài giũa, được xử lý nhiệt cho độ bền và được gắn vào tay cầm. Những con dao này có xu hướng ít tốn kém hơn và không mạnh như những con được rèn.stamped knife consists of a blade that is cut out or “stamped” from a large sheet of steel, similar to how a cookie is cut from a piece of dough with a cookie cutter. The steel is then honed, heat-treated for durability and attached to the handle. These knives tend to be less expensive and not as strong as those that are forged.

Cấm giả mạo [dao] là nhiều hơn về mặt cao của mọi thứ, ông Pres Prescott nói. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là một người đóng dấu có thể là một con dao tuyệt vời. Nó thực sự về cảm giác của con dao trong tay bạn. Burke đồng ý, lưu ý rằng trong khi một con dao giả mạo giữ tốt hơn, bạn có thể đã giành chiến thắng trong việc đi qua sự hao mòn và xé rách đó bằng cách sử dụng dao của bạn ở nhà.

Giá phù hợp

Dao có thể dao động từ 10 đô la trở lên đến hàng ngàn, tùy thuộc vào loại thép, tay cầm, nghề thủ công và danh tiếng của công ty, Burke lưu ý. Nhưng các chuyên gia của chúng tôi đã đồng ý rằng việc mua một con dao cao cấp là thực sự cần thiết.

Điều quan trọng nhất là giữ [dao của bạn] sắc nét. Nó không quan trọng nếu nó là một con dao $ 10 hoặc một con dao $ 100. Bạn có thể mua con dao đắt nhất trên thế giới, nhưng nếu bạn không giữ nó sắc nét, bạn sẽ không thích nó, anh ấy nói. Bạn chỉ cần một con dao mà thoải mái trong tay. Nó giống như một chiếc xe hơi - bạn muốn cảm thấy tốt trong đó.

Con dao phù hợp cho nhu cầu của bạn

Ngoài một con dao đầu bếp, dao gọt và dao răng cưa, có vô số lựa chọn trong thế giới dao - và các lựa chọn có thể trở nên quá sức. Vì vậy, trước khi thực hiện bất kỳ giao dịch mua nào, hãy dừng lại và xem xét những gì bạn thực sự cần trong nhà bếp.

Ví dụ, nếu bạn là người ăn chay, thì hãy tránh xa những con dao Boning, thì Pres Prescott nói. Tôi luôn khuyên bạn nên đi với các giao dịch mua dao cá nhân thay vì mua các bộ số lượng lớn kiểu khối. Bằng cách đó, bạn có thể tùy chỉnh bộ sưu tập dao của mình cho phù hợp với nhu cầu cá nhân của bạn.

Cách chăm sóc dao nhà bếp của bạn

Cũng cần thiết như thu hẹp loại dao phù hợp cho bạn trên biển tiện ích và phụ kiện là cách bạn chăm sóc chúng một khi bạn bắt đầu nấu ăn. Điều quan trọng nhất về dao, bất kể là loại, là giữ cho chúng sắc nét, ông Bur Burke nói. Để giữ cho chúng sắc nét, rửa tay và làm khô chúng - don lồng đặt chúng vào máy rửa chén, có thể làm mờ lưỡi và phá hủy tay cầm - và sau đó lưu trữ đúng cách trong ngăn kéo dao, chặn hoặc trên một dải tường từ tính.

Burke đề nghị mua một hòn đá để mài dao của bạn khi chúng bị xỉn màu. Các thanh thép don lồng sắc nét con dao của bạn - những thứ đó chỉ để lấy lông ra khỏi rìa sau khi mài trên đá, anh ấy giải thích. Nó sẽ làm sạch các cạnh, nhưng đó là nó.

Hãy bắt kịp phạm vi bảo hiểm chuyên sâu về tài chính cá nhân, công nghệ và công cụ, sức khỏe và nhiều hơn nữa, và theo dõi chúng tôi trên Facebook, Instagram và Twitter để cập nhật.

Những con dao đầu bếp hàng đầu đề nghị?

Ai làm những con dao đầu bếp giỏi nhất thế giới?

Con dao yêu thích của Chef Ramsay là gì?

Chef Ramsey sử dụng dao nào?