Cà xỉu, món đặc sản mảnh đất Hà Tiên phía nam của tổ quốc với cái tên lạ lẫm nhưng lại là một trong những món ăn ngon khó cưỡng thực khách.
Hà Tiên mảnh đất phía nam của đất nước đầy ắp những món ăn hải sản thơm ngon mà du khách ai đến cũng đều muốn thưởng thức. Và một trong số những món ngon đó mà nhất định bạn phải thử một lần khi đặt chân tới đây đó chính là Cà xỉu. Một cái tên lạ lùng cho những người lần đầu thưởng thức nhưng hương vị của nó đem lại cũng sẽ khiến bạn phải mê mẩn đó nha !
Cà xỉu là gì ? Cà xỉu ở Hà Tiên có gì đặc biệt ?
Hà Tiên là tỉnh với khí hậu ấm áp với vùng biển có nguồn lợi hải sản vô cùng phong phú và đa dạng chủng loại, trong đó có loài cà xỉu vô cùng độc đáo. Một trong những đặc sản đậm chất biển mà người Hà Tiên tự hào. Loài sinh vật biển này dường như đã không thể tìm thấy ở nơi khác do tuyệt chủng.
Bạn sẽ không thể tìm thấy nơi thứ hai có sự xuất hiện của loài hải sản đặc biệt này trừ Hà Tiên, tuy nhiên khi đánh bánh người Hà Tiên cũng rất cẩn thận trong phương pháp và kết hợp với nuôi trồng để bảo tồn giống loài của chúng. Khi thưởng thức món ngon được chế biến từ cà xỉu bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon độc đáo của loài có tuổi đời 500 triệu năm này.
Thoạt nhìn bề ngoài của cà xỉu khá xấu xí và sần sùi khiến chúng ta khó để thưởng thức. nhưng khi đã thử qua thì hương vị của cà xỉu sẽ làm bạn lưu luyến mãi đấy. Loài đặc sản này có mùa trong khoảng từ tháng 6 tới tháng 8 . Chúng thường chui trong những lớp bùn cát biển và được người ta bắt đem về chế biến thành nhiều món khác nhau. Cà xỉu có thể được chế biến thành cà xỉu muối, mắm cà xỉu đến món rang và gỏi,… rất thơm ngon và bổ dưỡng.
Hương vị vô cùng quyến rũ của cà xỉu
Cà xỉu có thể được chế biến thành các món rất thơm ngon, nhưng để cà xỉu luôn được tươi khi bắt về người Hà Tiên họ sẽ ngâm chúng trong mắm muối. Món gốc là cà xỉu muối, từ đó họ có thể chế biến thành những món ngon khác nhau rất đậm đà hương vị.
Món ngon tiêu biểu đó chính là gỏi cà xỉu với cách chế biến khá là đơn giản. Xoài được bào thành sợi, trộn với giấm và đường cùng với cà xỉu. Bước cuối cùng chúng ta sẽ rắc đậu phộng, rau răm và hành phi khô thơm ngậy. Vậy là đã có một đĩa gỏi cà xỉu vừa thanh mát, vừa đậm vị vừa thơm ngon quyến rũ.
Những món xào cùng cà xỉu cũng thật sự hấp dẫn mà bạn nên thử qua. Cà xỉu được xào cùng với tỏi và ớt băm, nêm gia vị vừa miệng. Tuy cách chế biến này rất đơn giản nhưng cũng đem lại một hương vị béo ngậy và hấp dẫn đậm đà, có thể xào cùng với dưa leo tạo thành một món ăn vô cùng thanh mát và thơm ngon cho những ngày hè.
Mắm cà xỉu Hà Tiên
Đây được coi là cách chế biến "đỉnh cao" nhất của cà xỉu. Loại mắm này dường như vẫn còn lạ lầm với nhiều người nhưng thật sự khi nếm thử thì sẽ không thua kém gì những loại mắm ngon nổi tiếng khác về độ thơm ngon và hương vị đậm đà.
Cách chế biến mắm cà xỉu cũng là những kĩ thuật riêng chỉ người Hà Tiên mới có thể làm ngon được. Những con cà xỉu được vo thành những viên bé như những viên kẹo. Những "viên" này có vị vừa mặn mặn lại khá thơm. Chúng được đem ngâm với nước muối, hoặc ngâm với nước mắm. Hỗn hợp mắm này sau đó được đun sôi lên sau đó cho thêm tỏi băm, ớt băm và trộn lẫn cùng thân và đuôi cà xỉu. Những hương vị hòa quyện cùng với nhau với vị ớt cay cay, vị tỏi thơm nồng cùng với vị đặc trưng của cà xỉu khiến đây trở thành một trong những món mắm ngon nhất bạn nên thử qua.
Nhắc đến Hà Tiên, nhiều người nghĩ ngay tới sức hút kỳ lạ của một nền ẩm thực hòa hợp nhiều phong cách ẩm thực Việt - Hoa - Khmer. Có đi mới biết, có ăn thử một lần mới hiểu được vì sao các món ngon ở Hà Tiên lại làm bao thực khách phải quyến luyến khi đến vùng đất này.
Bất kỳ ai khi nhìn thấy con cà xỉu đều có cảm giác sờ sợ, chẳng dám đụng đũa. Vẻ bề ngoài của cà xỉu khá giống những loài hải sản hai mảnh vỏ, nhưng cũng giống cả loài côn trùng với cái râu thật dài và to. Nếu không phải do người địa phương giới thiệu, chắc chẳng thực khách nào có “gan” tự mình thưởng thức món ăn kỳ lạ này.
Cà xỉu sống tập trung ở môi trường sông, cửa biển, nước lợ, có nhiều ở vùng đầm Đông Hồ, thị xã Hà Tiên. Giống như sò, cà xỉu sống dưới tầng nước bùn, vì thế chúng có râu dài để cắm xuống đất, phục vụ cho mục đích tìm kiếm thức ăn. Mùa cà xỉu rộ lên nhiều từ khoảng tháng 6 đến tháng 8 hàng năm.
Khi bắt được cà xỉu, người ta đem muối tương tự như muối ba khía. Từ đó, các hàng quán mua cà xỉu muối về chế biến lại, tạo thành những món “độc” cho ẩm thực Hà Tiên. Đặc biệt, cà xỉu ngon, bổ nhất là phần râu (tốt cho sinh lực nam giới), nhai giòn giòn nên được các đấng mày râu rất ưa chuộng.
Ngư dân sau khi đánh bắt cà xỉu về thì rửa sạch bùn đất, giữ lại phần đuôi rồi làm mắm. Cứ một lớp cà xỉu rắc một lớp muối lên. Tùy sở thích mà người ta có thể muối bằng nước muối hoặc muối hạt, thêm đường để mắm nhanh chua. Công đoạn đòi hỏi người làm phải có kỹ thuật, kinh nghiệm và sự khéo léo. Chất lượng của mắm cà xỉu ngon hay không cũng nhờ vào cách muối này. Nếu cho ít nguyên liệu, cà xỉu sẽ bị hỏng. Còn nếu muối mặn quá, cà xỉu sẽ bị đen.
Cà xỉu tươi ngon nhất vẫn là muối buổi sáng và xào ngay buổi chiều, bởi khi đó vị mặn của muối hãy còn chưa ngấm hết vào trong thịt. Phi thơm tỏi, cho cà xỉu vào xào, đảo đều tay cho gia vị thấm đều rồi nêm chút tiêu, đường cho vừa miệng. Khi ăn, thực khách chỉ cần tách lớp vỏ bên ngoài rồi chỉ lấy phần thịt bên trong. Người dân bản địa cho rằng, ngày trước trên các tàu thuyền ra khơi luôn trữ hũ cà xỉu để ăn với cơm nóng. Món ăn truyền thống này nay trở thành đặc sản của xứ sở Hà Tiên.
Về sau, khi nhiều người biết đến món ăn dân dã này, cà xỉu mới được chế biến với nhiều cách hơn. Một món ăn khác cũng rất nổi tiếng ở Hà Tiên, thường xuất hiện trong thực đơn là món gỏi cà xỉu. Cách chế biến món ăn cũng tương tự như gỏi xoài, gỏi cóc.
Cà xỉu muối được chần sơ qua nước nóng để giảm mặn. Đầu bếp chỉ cần băm xoài thành sợi nhuyễn, trộn với rau răm rồi rưới nước giấm đường, pha thêm chút nước mắm Phú Quốc để tạo vị đậm đà.
Trộn cà xỉu và hỗn hợp này lại với nhau rồi rắc đậu phộng rang, hành phi để tạo thêm hương vị là món ăn đã hoàn thành. Có người còn cho thêm củ hành tây xắt sợi… cho hợp khẩu vị. Vị chua, mặn, ngọt và cay của món ăn tạo cho thực khách cảm giác càng ăn càng thấy hấp dẫn.
Sức hút từ một món ăn dân dã, đậm đà, độc đáo mang tên cà xỉu khiến cho ẩm thực Hà Tiên trở nên khó phai trong lòng thực khách. Đã đến với Hà Tiên, du khách nào cũng nên dừng chân thưởng thức một đĩa cà xỉu, cùng hàn thuyên về chuyến đi nên thơ, thú vị và đầy dư vị ẩm thực biển.
Hoàng Ngọc (Tổng hợp)
[giaban]120,000 đ[/giaban][giacu]150.000[/giacu] [tomtat] [/tomtat] [chitiet]
Con Cà Xỉu là loài hải sản nước mặn có hình dạng bề ngoài như những loại hải sản hai mảnh vỏ khác như: ngêu, chem chép. Tuy nhiên chúng không thuộc loại nhuyển thể 02 mảnh vỏ. Vỏ của chúng là được cấu tạo từ lớp sụn và có phần đuôi màu trắng đục khoảng 3-4 cm ở bên ngoài. Cà Xỉu sống ở dưới lớp cát bùn với đuôi cắm xuống dưới để tìm thức ăn, tập trung tại các cửa biển, đặc biệt là biển Hà Tiên. Chúng sống quanh năm tuy nhiên mùa sinh sản của chúng từ rộ từ khoảng tháng 4-8 hàng năm.
| Đặc sản Mắm Cà Xỉu Hà Tiên |
| Con Cà Xỉu đánh bắt tại Hà Tiên |
Nhiều khách hàng, thực khách đều biết đến với Mắm Cà Xỉu hay Cà Xỉu Muối Hà Tiên. Tuy nhiên tại Hà Tiên, không phải nơi nào Quý khách hàng cũng mua được mắm cà xỉu ngon. Mặc dù Cà Xỉu là loài hải sản độc quyền tại Hà Tiên. Bởi vì để làm được Mắm Cà Xỉu ngon còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: chất lượng nguồn nguyên liệu cà xỉu tươi, quá trình sơ chế biến đòi hỏi cần phải trải qua nhiều bước, tuân thủ nhiều quy trình đến khi cho ra thành phẩm. Bên cạnh đó để làm Mắm Cà Xỉu ngon nguyên liệu không thể thiếu nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất dùng để ngâm Cà Xỉu. Chính hương vị của nước mắm nguyên chất kết hợp với cà xỉu tươi sẽ tạo hương vị thơm ngon của mắm.
| Đặc sản Mắm Cà Xỉu Hà Tiên chính gốc |
Do đó để thưởng thức Mắm Cà Xỉu ngon, quý khách nên chọn mua Mắm Cà Xỉu tại những nơi chế biến uy tín, có nhãn mác rõ ràng nhằm đảm bảo chất lượng mắm, quan trọng đảm bảo vệ sinh toàn thực phẩm.
Những ai đi du lịch hà tiên có lẽ đã từng thưởng thức qua món ngon đặc sản Mắm Cà Xỉu. Mắm Cà Xỉu Hà Tiên ngoài ăn ngay như các loại mắm bà khía, Mắm Ghẹ Phú Quốc hay Mắm Mực Hà Tiên khi mua về còn được các thực khách, đầu bếp của các nhà hàng nổi tiếng tại đây kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn các thực khách như: Mắm Cà Xỉu trộn gỏi cà xỉu xoài chua, gỏi đu đủ cà xỉu...
| Gỏi Mắm Cà Xỉu trộn xoài chua |
Đặc sản Mắm Cà Xỉu Hà Tiên của Khô Cá Kiên Giang khi đến với người tiêu dùng luôn đảm bảo được 3 yếu hàng đầu: Nguyên liệu sạch - Sản xuất sạch - Bảo quản sạch. Sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu Cà Xỉu tươi chọn lọc và nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất, trải qua quy trình chế biến công phu từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm, chính vì vậy sản phẩm đặc sản Mắm Cà Xỉu Hà Tiên của Khô Cá Kiên Giang luôn cam kết về chất lượng.
Tuyệt đối không dùng không dùng hóa chất, phẩm màu, chất bảo quản.
Công thức, cách chế biến món ăn ngon vui lòng xem tab kế bên !
Quý khách đặt hàng vui lòng liên hệ theo số điện thoại bên dưới hoặc đặt hàng trực tiếp trên website
Địa chỉ: Khu phố Ba Hòn, Huyện Kiên Lương, Tỉnh Kiên Giang
Địa chỉ 2: 70 Ấp Bãi Ngang, Xã Đảo Sơn Hải, Huyện Kiên Lương, T. Kiên Giang
Điện thoại: 0902 79 86 38
Website: www.khocakiengiang.com
[/chitiet][kythuat]Xem thêm [/kythuat] [hot] Mới [/hot] [video]
Món ngon từ Mắm Cà Xỉu Hà Tiên - Kiên Giang
1. Gỏi Mắm Cà Xỉu trộn xoài chua
| Gỏi Mắm Cà Xỉu Xoài chua |
| Mắm Cà Xỉu Hà Tiên ăn ngay khi mở hộp |
| Mắm Cà xỉu ăn với bún và các loại rau khác |
| Mắm Cà Xỉu được kết hợp chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn tại các nhà hàng |
Và còn nhiều món ăn khác được chế biến từ Mắm Cà Xỉu Hà Tiên!
0 nhận xét trên - Mắm Cà Xỉu Hà Tiên [500g]
SẢN PHẨM LIÊN QUAN: Xem Thêm