Các món ăn được chế biến từ ốc rất đa dạng và phong phú, đặc biệt là ốc bươu. Nhưng biết cách làm sạch và cách bảo quản ốc bươu lại rất ít người có thể làm được. Sau đây, bài viết sẽ giúp bạn bỏ túi các bí quyết khi thực hiện các món ăn liên quan đến ốc bươu. Bí quyết chọn ốc ngon Không nên chọn ốc chết. Bạn nên tìm mua ốc ở các quầy bán ốc trong các chậu hoặc hồ nước vì lúc đó bạn sẽ quan sát được con nào chết còn nào còn sống. Những con ốc chết thường sẽ nổi lên trên. Nếu ốc còn sống thì khi bạn dùng tay chạm vào miệng ốc, nó sẽ rụt vào trong và tỏa ra mùi hôi thối. Bí quyết làm sạch ốc Vì điều kiện sống của ốc bươu thường ở trong các ruộng, mương nước; nên trong ốc luôn chứa nhiều chất bẩn và nhớt. Do đó bạn cần phải tạo môi trường cho ốc nhả hết các tạp chất đó ra ngoài. Theo dân gian thì có rất nhiều cách sẽ giúp bạn thực hiện được điều này, ví dụ như:
Dùng dao nhỏ đẩy nhẹ nắp miệng ốc ra và dùng một chiếc đũa đẩy phần thịt ốc vào trong một lúc rồi vảy mạnh để thịt ốc rơi ra ngoài. Cắt bỏ phần bùn đen cuối thịt ốc. Sau đó bóp kỹ ốc với dấm rồi rửa lại bằng nước sạch. Bí quyết cách bảo quản ốc bươu Xem thêm:Ăn hải sản tuyệt đối không thể bỏ qua 16 món nàyĐối với các loại hải sản có lớp vỏ cứng như ốc thì bạn không nên để phần vỏ của chúng bị tổn hại. Nếu bạn chưa sơ chế chúng, thì bạn chỉ cần cho chúng vào túi vải sạch và cấp ẩm thường xuyên cho chúng là được. Với cách này thì bạn hoàn toàn có thể giữ ốc sống them từ 2 đến 3 ngày mà không cần dùng đến tủ lạnh. Tuy nhiên nếu để như vậy, ốc sẽ bị đói do thiếu thức ăn khiến ốc bươu gầy đi và ăn sẽ không còn ngon. Tốt nhất là bạn nên dùng càng nhanh càng tốt. Đối với phần ốc đã được làm sạch thì bạn nên cho chúng vào bọc nhựa hoặc hộp nhựa rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh là có thể giữ thịt ốc tươi trong vòng 1 tuần. Ốc bươu là một nguyên liệu chế biến phổ biến không chỉ từ sự có mặt của chúng mà còn là các món ăn được chế biến từ chúng. Dù chỉ là ốc bươu luộc cùng một ít sả cây hoặc lá chanh, ăn kèm cùng một chén mắm đậm đà cũng đủ khiến bạn ngây ngất. Hy vọng với bài viết Làm sạch và cách bảo quản ốc bươu mấy ai biết sẽ hỗ trợ bạn phần nào khi chế biến món ăn với ốc bươu. Cảm ơn các bạn đã theo dõinongsanngon.com.vn của chúng tôi! |