Cách làm bánh gối từ bột gạo

Tham khảo thêm: Cách làm bánh gối (bánh quai vạc) chiên và hấp thơm ngon

1 Nguyên liệu làm vỏ bánh gối

Mẹo hay: Bột mì bạn nên chọn những loại bột trắng mịn có thương hiệu nổi tiếng và uy tín. Khi mua bạn cần xem rõ thông tin về thành phần, ngày sản xuất và hạn sử dụng.

2 Cách làm vỏ bánh gối

Bước 1 Trộn bột bánh

Cho lần lượt vào tô 200gr bột mì đa dụng, 1/2 muỗng muối, 100ml nước lọc rồi trộn đều bột. Tiếp đến, dùng tay gom bột lại thành một khối.

Bước 2 Nhào bột và ủ bột

Bạn cho hết bột đã trộn lên mặt bàn, sau đó dùng tay nhào bằng cách gấp đôi khối bột, lặp lại thao tác khoảng 30 lần đến khi bột thành khối dẻo mịn và không còn bột rớt ra ngoài là hoàn tất.

Lưu ý: Trong quá trình nhào bột, nếu bạn cảm thấy bột khô thì có thể dùng 10ml nước chia thành nhiều lần cho vào khối bột. Vừa thêm nước, vừa nhào đến khi bột dẻo mịn.

Tiếp đến, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và tiến hành ủ bột trong 2 tiếng.

Bước 3 Tạo hình

Xoa lên một ít bột bắp rồi tiến hành vo thành hình trụ dài. Tiếp đến, bạn cắt bột thành 10 phần bằng nhau và mỗi phần bột bạn vo tròn lại bằng cách túm các góc vào giữa. Sau đó, bạn dùng bột bắp làm bột áo, đem xoa lên mặt phẳng rồi dùng cây cán bột cán thành từng miếng mỏng.

Dùng chén ăn cơm làm khuôn rồi úp lên miếng bột và cắt bỏ phần bột dư quanh miệng chén. Làm lần lượt đến khi hết bột.

Lưu ý: Để các vỏ bánh không dính vào nhau thì bạn có thể xoa một ít bột bắp lên miếng bánh rồi mới đặt miếng kế tiếp lên trên.

3 Thành phẩm

Vỏ bánh gối bằng bột mì được làm vô cùng đơn giản nhưng vỏ bánh mềm dai, không bị rách. Đặc biệt, khi chiên thì vỏ bánh giòn xốp, thơm lừng rất hấp dẫn.

4 Cách bảo quản vỏ bánh gối được lâu

- Vỏ bánh gối bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2 - 3 ngày.

- Bạn cũng có thể dùng giấy báo bọc kín phần vỏ bánh rồi bảo quản trong ngăn mát từ 2 - 3 ngày.

- Sau khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh thì cần dùng ngay vì để lâu bánh sẽ ướt, nhão.

Hy vọng với những chia sẻ của Bách hóa XANH sẽ giúp bạn thực hiện thành công vỏ bánh gối bằng bột mì đa dụng nhé! Chúc bạn chế biến được những món ăn ngon cho gia đình!

Bách hóa XANH

Cách làm bánh gối từ A tới Z tại nhà

Thứ ba, 10/8/2021, 19:00 (GMT+7)

Thứ ba, 10/8/2021, 19:00 (GMT+7)

Bánh có lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, phần nhân đầy đặn trứng, thịt, mộc nhĩ mềm, vừa vị, chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

• 250 gr bột mì

• 50 gr bột gạo nếp

• 1 thìa dầu ăn

• 1 thìa cà phê muối

• 5 quả trứng gà (hoặc 16 trứng cút)

• 1/2 thìa cà phê bột nghệ

• 200 gr thịt nạc vai xay

• 50 gr miến

• 2-3 tai mộc nhĩ

• 1/2 củ hành tây (hoặc củ sắn/củ đậu)

• 1/4 củ cà rốt, hành lá

• Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, chanh, tỏi, ớt.

• Rau thơm (xà lách, rau mùi...), dưa góp (đu đủ, cà rốt)

Cách làm

1. Làm vỏ bánh: Cho  250 gr bột mì, 50 gr bột gạo nếp, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê muối, 1 quả trứng gà, 1/2 thìa cà phê bột nghệ vào tô trộn đảo đều. Từ từ vừa cho nước, vừa nhào bột (căn chỉnh lượng nước tùy thuộc bột mới hay cũ sẽ hút khác nhau). Nhào cho tới khi thành khối mịn dẻo, không dính tay là đạt, vê tròn và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, ủ bột trong 30 phút.

2. Lấy bột đã ủ ra, thoa một lớp bột lên mặt phẳng, dùng chai thủy tinh dài hoặc cán chuyên dụng để cán bột mỏng. Lấy một khuôn hoặc vật hình tròn (cái bát nhỏ) ấn nhẹ tạo hình tròn và lấy ra. Làm lần lượt cho tới hết, phần bột thừa tiếp tục cán và tạo hình tròn. Khi xếp các vỏ bánh, bạn nhớ thoa 1 lớp bột để tránh dính vào nhau.

3. Làm phần nhân: Trộn đều thịt nạc vai xay (có chút mỡ) với mộc nhĩ ngâm mềm xắt nhỏ, hành tây xắt hạt lựu nhỏ, miến ngâm mềm cắt nhỏ, hành lá xắt nhỏ, nêm chút nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, trộn đều, để ướp 15 phút. Trứng gà (hoặc trứng cút) luộc chín, bóc vỏ, nếu trứng gà thì cắt thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau.

4. Nặn bánh: Múc nhân cho vào bánh, đặt trứng ở giữa, thoa nhẹ ít nước và gập mép lại hình bán nguyệt, miết dính lại để khi rán dầu không bị thấm vào trong. Làm lần lượt cho đến hết.

5. Chiên bánh: Cho dầu vào chảo sâu lòng, lượng dầu ngập bánh, đun nóng, lấy đũa thử nếu đầu đũa sủi tăm là đạt, hạ lửa nhỏ vừa. Lần lượt chia các mẻ cho bánh vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Gắp ra đặt lên giấy thấm dầu.

6. Làm nước chấm: Pha nước mắm: đường: chanh: nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1:5 (2 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 10 thìa canh nước lọc, khuấy tan hẳn đường thì cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào).

7. Làm dưa góp: Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, xắt lát mỏng, ngâm muối rồi rửa sạch. Thêm đường, giấm hoặc chanh, chút muối, tỏi, ớt vừa vị.

8. Các loại rau sống, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước.

9. Trình bày và thưởng thức: Bày bánh ra đĩa, bên cạnh là bát nước chấm thêm dưa góp vào, rau thơm. Khi ăn, cắt bánh cho vào rau xà lách cuốn lại và chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

Bạn có thể quan tâm