Tết khao Nguyên liệu để làm món ngô cay
Không phải loại ngô nào cũng có thể làm được món ngô cay này. Tốt hơn hết bạn nên chọn những bắp ngô nếp vàng ươm (không tìm được ngô nếp bạn có thể thay thế bằng ngô tẻ). Tránh dùng ngô ngọt để làm món ngô cay vì ngô ngọt không phù hợp với cách chế biến này. Khi chọn ngô cần chú ý lựa những bắp không quá già cũng không quá non. Còn về muối ăn để chế biến thì nên dùng muối tinh hạt nhỏ và mịn, ngoài ra có thể thay thế bằng muối iot đều được. Một chú ý cho các bạn là muối càng mịn thì ngô càng ngấm gia vị nhanh hơn. Đường thì bạn cũng chọn loại đường cát mịn. Bột ớt không nên mua những loại không rõ nguồn gốc, nên chọn bột ớt có thương hiệu xuất xứ từ Hàn Quốc. Để tránh ngô quá cay khó ăn thì chỉ mua loại không quá cay. Các bước hoàn thiện món ngô cay ăn vặtBước 1: sơ chế ngô: Đầu tiên bạn cần bỏ đi lớp vỏ bên ngoài và phần râu thừa bám vào bắp ngô. Tiếp theo đó bạn dùng tay tách nhẹ nhàng từng hạt ngô ra khỏi phần lõi trắng. Ngoài cách dùng tay để tách thì bạn có thể dùng dao để cắt nhưng tách tay sẽ không làm ảnh hưởng nhiều đến hạt ngô, giữ được hạt ngô nguyên vẹn. Khi đã tách hạt ngô ra khỏi lõi xong thì bạn đổ vào một rổ, rửa trực tiếp trên vòi nước. Sau khi đã rửa sạch thì ngâm thêm trong nước thêm 3 giờ nữa. Cuối cùng là vớt hạt ngô ra để ở rổ cho ráo nước. Bước 2: Đặt một chiếc chảo sâu lòng chống dính lên bếp. Bật bếp đun cho đến khi chảo khô và nóng thì bắt đầu cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã sôi thì cho từ từ hạt ngô đã sơ chế qua vào trong chảo. Đảo đều tay để ngô được chín đều và không gặp phải tình trạng cháy đen, chú ý chỉ chiên ở mức lửa nhỏ. Chiên ngô cho đến khi hạt ngô bắt đầu chuyển sang màu vàng cánh rán thì tức là đã chín. Dùng muôi lỗ vớt ngô ra, vẩy cho bớt dầu bám vào. Khi cho ngô ra đĩa nhớ lót thêm một lớp giấy thấm dầu ở dưới. Để ngô trên giấy thấm dầu khoảng 15 phút cho bớt mỡ rồi cho vào tô lớn. Bước 3: Lấy một bát con, thêm vào bát toàn bộ gia vị đã chuẩn bị: muối, bột ớt và đường cát. Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu với nhau. Khi các gia vị đã hòa quyện với nhau thì cho từng thìa vào bát ngô, xóc đều tay. Vừa cho gia vị bạn vừa nếm xem ngô đã vừa chưa. Món ngô cay ngon sẽ đảm bảo các yêu cầu như ngô đều hạt, màu vàng đẹp, khi ăn sẽ thấy giòn giòn, vị mặn cay ngọt hòa quyện với nhau vừa miệng. Muốn bảo quản ngô cay lâu thì bạn nên đựng vào lọ thủy tinh khô đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh. Với mỗi mẻ ngô cay như vậy bạn chỉ nên dùng trong khoảng 5 đến 7 ngày. Công thức cách làm ngô cay tại nhà vô cùng đơn giản. Cách làm này quen thuộc với rất nhiều quán ăn vặt hiện nay. Cách làm ngô xào cay ai ăn cũng mêNgoài công thức làm ngô chiên cay, bạn cũng có thể làm thêm món ngô non xào cay ngon mê ly ai ăn cũng thích ngay lập tức. Ngô non dẻo dẻo được ngấm các gia vị nêm nếm vừa miệng sẽ trở thành món yêu thích của rất nhiều người. Đặc biệt vào thời tiết lạnh như ở Hà Nội hiện nay, một đĩa ngô xào cay cay sẽ khiến cơ thể ấm lại nhanh chóng. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngô non xào cay
Các bước hoàn thiện món ngô non xào cayBước 1: sơ chế ngô: Dùng tay tách hết những hạt ngô ra khỏi lõi. Thay vì tách bằng tay bạn có thể dùng dao cắt hạt. Thường thì ngô non có nhiều sữa hơn loại ngô thông thường nên việc tách hạt bằng tay khá khó khăn. Bạn nên dựng đứng bắp ngô lên, dùng dao cắt hạt sát lõi ngô. |