1. Những điều cần lưu ý khi chọn thịt làm khô bò một nắngĐể làm nên miếng bò một nắng hai sương ngon, cách chọn thịt bò vô cùng quan trọng. Thịt bò để làm món bò một nắng bạn nên chọn phần thịt thăn tươi, có thớ rõ ràng. Không nên chọn phần thịt có mỡ hay nhiều gân, khi ăn sẽ bị quá dai và khó xé. Nên chú ý chọn thịt tươi, ngon và thường có màu đỏ tươi chứ không sậm. Để nhận biết đâu là miếng bò
tươi bạn nên dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt bò. Nếu thấy thịt bò có độ đàn hồi và sờ vào thịt không bị lạnh thì đó là miếng thịt còn tươi ngon. Show 2. Cách làm bò một nắng Gia Lai ngon đúng chuẩn tại nhàBò một nắng là món ăn đặc sản nổi tiếng của Gia Lai. Món ăn này thường được dùng vào những dịp đặc biệt như lễ, Tết. Hoặc có thể làm mồi nhắm cực kì được ưa thích trên các bàn nhậu. Mùi thơm của miếng bò khô cùng vị cay nồng của nước chấm sẽ cuốn hút mọi người ngay từ lần thử đầu tiên. Để có món bò ngon cần phải có công thức chuẩn. Sau đây bài viết sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bò một nắng đúng chuẩn Gia Lai nhé. Bò một nắng là món ăn đặc sản nổi tiếng của Gia Lai. Ảnh: Internet.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
2.2. Cách làm bò một nắng đặc sản Gia Lai2.2.1. Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, để ráo nước hoặc lấy khăn giấy ăn thấm cho khô. Sau đó thái thịt thành những miếng to, dày khoảng từ 1 – 1.5cm hoặc thái nhỏ tùy sở thích của bạn. Nhưng nên thái những miếng thịt bản to dày để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Khi thái thịt nên chú ý thái thịt thành những thớ dọc. Thái theo chiều dọc sẽ dễ dàng xé thịt và thịt không bị vụn nát.
Sả lột vỏ già bên ngoài và đem băm nhỏ. Tiếp theo bạn bóc vỏ hành tím, tỏi rồi đập dập và cũng băm nhỏ. Cuối cùng là ớt rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Sơ chế các nguyên liệu để ướp thịt bò một nắng. Ảnh: Internet.2.2.2. Cách ướp thịt làm món khô bò một nắng
2.2.3. Phơi bò một nắng
Lưu ý: Thịt bò ngấm đều gia vị mới thơm và ngon nên nó cần thời gian phơi khá lâu. Bạn nên chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt sớm để đến khoảng 9 giờ đem phơi là đẹp. Đây là lúc mặt trời lên cao và nắng bắt đầu nóng hơn, là điều kiện lý tưởng để thịt bò thơm, ngon và đạt chuẩn. Phơi thịt bò ngoài trời nắng to tầm 3 – 4 tiếng để thịt ngấm đều gia vị. Ảnh: Internet.
Cách 1 – Áp chảo: Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp cho nóng. Cho miếng thịt bò vào chảo khoảng 1 phút rồi sau đó lật mặt kia lại. Cách 2 – Nướng trên bếp than: Nhóm bếp than cho lửa ửng hồng rồi sau đó đặt vỉ nướng lên. Tiếp theo, gắp từng miếng thịt bò nướng trên vỉ, trở hai mặt để miếng bò khô hoàn toàn. Đây là 2 cách làm bò một nắng vào những ngày trời không có nắng to. Cách làm này sẽ thúc đẩy nhanh quá trình làm bò một nắng. Miếng bò thơm ngon và có thể dùng được ngay mà không phải chờ đợi. 3. Thưởng thức món bò một nắng đặc sản Gia Lai ngon đúng vịMỗi món ăn ngon sẽ có một thức chấm đi kèm và món bò một nắng cũng có gia vị chấm kèm theo. Đối với người dân Gia Lai, bò một nắng thường hay được ăn kèm với muối kiến vàng. Muối kiến vàng được chế biến cực kì công phu. Người dân phải đi vào trong rừng để kiếm những tổ kiến vàng, chỉ chọn lấy những kén kiến, kiến non. Sau đó người ta mang về rang với muối hạt. Sau cùng là pha chế hỗn hợp muối theo bí quyết gia truyền của người đồng bào Krong Pa. Tỷ lệ gia truyền này sẽ tạo nên một loại muối không quá chua, không quá nặng mùi và không quá mặn nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của muối kiến vàng. Tuy nhiên nếu không tìm mua được loại muối này, bạn cũng vẫn có thể kết hợp với một số loại đồ chấm khác. Ví dụ như tương ớt pha mayonaise, mù tạt, hoặc muối ớt xanh …cũng rất ngon. Bò một nắng chấm cùng với đồ chấm như muối kiến vàng, muối ớt xanh… Ảnh: Internet.Khi dùng bò một nắng, bạn lấy bò ra rồi dùng cây cán bột hoặc dao đập cho thịt mềm ra. Sau đó đem nướng trên vỉ than hoặc chảo chống dính cho chín hẳn rồi xé nhỏ thịt bò ra. Lưu ý khi nướng thịt, bạn phải thật khéo léo để miếng bò không bị cháy mà vẫn giữ được độ ngọt, dai và không bị khô của miếng bò. Bên cạnh đồ chấm, món ăn này cũng rất thích hợp khi ăn cùng các loại rau như: mùi ngò gai, xà lách, rau é trắng, cà chua, chuối chát, dưa leo hoặc khế chua. 4. Cách bảo quản khô bò một nắng tự làm tại nhà không ẩm mốcBò một nắng là món ăn ngon ngày Tết để nhâm nhi, dùng để ăn nhiều lần trong thời gian dài nên bạn hãy chú ý bảo quản thật kỹ để dùng được lâu. Bò một nắng có thể được bảo quản theo một trong những cách sau:
Cách làm bò một nắng thực chất không quá khó. Hi vọng với những hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn làm nên một món ăn vặt lạ miệng thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Hương thơm đặc trưng của thịt bò hòa quyện cùng nước chấm và các loại rau chắc chắn sẽ làm mọi người mê mẩn và nhớ mãi. Chúc các bạn thành công! Hồng Ngọc tổng hợp |