Cách làm chua ngọt dưa chuột

Thiếu rau cho bữa tối, làm ngay nộm dưa chuột chua ngọt ngon tuyệt

Chỉ với vài nguyên liệu dễ kiếm là bạn đã có ngay món nộm dưa chuột giòn ngọt, thanh mát rất dễ ăn, cuốn hút người ăn từ khứu giác, thị giác đến thính giác, giúp bạn và gia đình có một bữa cơm ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 3-4 quả dưa chuột

- 1 củ cà rốt

- 1-2 quả ớt sừng

- 1 củ tỏi

- 100gr lạc rang chín

- Nước cốt chanh hoặc giấm gạo

- 1 thia canh đường trắng

- Nước mắm

- Muối

- Rau mùi, húng

Hướng dẫn cách làm:

- Bước 1: Trước tiên bạn rửa sạch dưa chuột rồi cho vào âu nước muối loãng ngâm 15 phút, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa với nước sạch.

- Bước 2: Vớt dưa chuột ra để ráo nước rồi cắt bỏ 2 đầu quả dưa, chẻ làm đôi và thái miếng vát chéo vừa mỏng. Cà rốt gọt vỏ rồi nạo sợi.

- Bước 3: Cho dưa chuột vào âu, thêm 1 chút muối rồi bóp sơ qua cho nguyên liệu này mềm, để im khoảng 15 phút rồi chắt sạch nước dưa chuột tiết ra để khi trộn nộm sẽ không bị ra nước.

- Bước 4: Rau mùi+ rau húng đem rửa sạch để ráo nước rồi thái khúc ngắn. Tỏi+ ớt băm nhỏ, chanh cắt miếng bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt. Lạc xát sạch vỏ rồi giã hơi dập.

- Bước 5: Cho dưa chuột cà rốt vào âu sau đó thêm nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh và dùng đeo bao tay bóp nhẹ cho nguyên liệu ngấm gia vị, thêm rau thơm và trộn đều. Vừa trộn bạn vừa nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình sau đó để nộm 10 phút cho ngấm gia vị.

Khi ăn mới cho lạc giã dập vào cùng và trộn đều, bày ra đĩa thưởng thức.

Lưu ý: Khi nào thưởng thức mới cho lạc vào trộn cùng để tránh cho lạc bị ỉu món nộm sẽ kém ngon.

Bắp cải là món ăn phổ biến trong nhiều bữa cơm gia đình, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu sao cho bắp cải giòn...

Theo Giang Giang (Dân Việt)

1. Cách làm dưa chuột muối chua ngọt

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm món dưa chuột muối có vị chua ngọt giòn ngon đơn giản nhất tại nhà cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• Dưa chuột: 2kg
• Cà rốt: 1 củ
• Tỏi: 100g
• Ớt: 100g
• Đường cát, đường phèn, muối hạt

1.2. Cách làm dưa chuột cà rốt muối chua ngọt

• Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi theo chiều dọc và nạo bỏ ruột. Sau đó, thái vát xéo thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt nhặt bỏ cuống, cho vào nồi nước luộc khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo.

• Cho dưa chuột, cà rốt vào âu lớn rồi thêm muối hạt vào xóc đều, ngâm khoảng 3 giờ. Đem đi xả lại nước và vắt cho ráo nước khoảng 3 lần.
• Chuyển dưa chuột, cà rốt sang một cái rổ và đặt lên thau. Thêm 4 thìa canh đường cát vào xóc đều và ướp khoảng 1 giờ.

• Cho tỏi và ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Còn đường phèn đun sôi với 750ml nước, để nguội và lọc lần nữa qua rây.
• Cho dưa chuột, cà rốt vào hũ sạch và khô ráo. Trộn đều hỗn hợp đường phèn, tỏi, ớt rồi đổ vào. Đậy kín nắp và để khoảng 1 ngày ở bên ngoài rồi mới bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Cách làm dưa chuột muối xổi ăn dần để được lâu

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa chuột: 3 quả
• Tỏi: 2 tép
• Ớt hiểm: 2 – 3 quả
• Chanh: 1 quả
• Nước mắm: 1 ít
• Rau thơm các loại: 200g
• Đường, muối

2.2. Cách làm dưa chuột muối xổi chua ngọt để được lâu

• Dưa chuột cắt hai đầu, rửa sạch rồi chả đôi theo chiều dọc và nạo bỏ hết ruột. Đem thái lát xéo thành từng miếng vừa ăn.
• Trộn dưa chuột với một ít muối, để khoảng 15 – 30 phút thì vắt nhẹ cho ra bớt nước và cho vào tô.
• Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, để nguyên. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cũng để nguyên. Cho tỏi, ớt và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn.

• Cho tỏi, ớt giã nhuyễn vào chén cùng vài giọt nước chanh và 2 thìa canh nước mắm. Khuấy tan đều rồi nêm nếm cho nước mắm chua ngọt vừa miệng.
• Đổ hỗn hợp nước mắm tỏi ớt vào tô dưa chuột trộn đều, thêm rau thơm vào trộn tiếp rồi cho ra đĩa và thưởng thức. Dưa chuột muối xổi có thể ăn kèm với cơm và các món mặn khác.

3. Cách muối dưa chuột cả quả giòn ngon

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa chuột non: 2kg
• Muối hạt: 100g
• Đường: 100g
• Nước lọc: 200ml
• Nước vo gạo: 1,8 lít
• Lọ hoặc hũ thủy tinh

3.2. Cách làm dưa chuột muối cả quả giòn ngon

• Dưa chuột rửa nhiều lần với nước sạch rồi cho vào mâm hoặc mẹt và đem phơi nắng khoảng 2 – 3 giờ.
• Còn hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô ráo hoàn toàn.

• Đổ 200ml nước lọc vào nồi cùng với nước vo gạo, thêm đường và muối hạt.
• Bắc nồi lên bếp đun sôi vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp tan đều thì tắt bếp, để nguội.

• Xếp dưa chuột vào hũ, đổ nước muối đường và dùng túi nilon đựng nước hoặc chén nhỏ chèn vào để dưa không nổi lên.
• Đậy nắp kín, ngâm khoảng 3 ngày ở nơi thoáng mát là có thể dùng được. Dưa chuột muối cả quả nên vẫn giữ được độ giòn, vị chua ngọt và mùi thơm nhẹ.

4. Cách làm dưa chuột bao tử muối giấm đường chua ngọt

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa chuột bao tử: 500g
• Đường: 300g
• Giấm: 300g
• Gừng: 3 lát
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 4 quả
• Muối: 1 thìa cà phê

4.2. Cách làm dưa leo bao tử muối chua ngọt

• Tỏi bóc vỏ, cắt làm đôi. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên quả. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút thì vớt ra để ráo.

• Cho giấm, đường và muối vào nồi hòa toàn. Sau đó bắc lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp tan đều.
• Khi nước sôi thì để tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

• Xếp dưa chuột vào hũ thủy tinh sạch rồi cho tỏi, gừng và ớt vào. Đổ hỗn hợp nước giấm đường vào sao cho ngập mặt dưa chuột và đậy kín nắp.
• Để hũ dưa chuột ở nơi khô ráo, thoáng mát ngâm khoảng 3 ngày là có thể lấy ra sử dụng.
• Dưa chuột bao tử muối ăn giòn tan lại có đủ vị chua, ngọt, mặn và cay giúp bữa cơm thêm ngon miệng, lại giải ngán cực tốt.

5. Cách làm dưa chuột muối nước tương

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa chuột: 1kg
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 4 quả
• Gừng: 1 nhánh
• Nước tương: 2 thìa canh
• Tương ớt : 1 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Ớt bột: 1 thìa canh
• Muối: 1kg
• Dầu ăn: 1 ít

5.2. Cách làm dưa chuột muối nước tương

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.
• Dưa chuột rửa sạch, để ráo nước rồi xếp vào thau. Cứ một lớp dưa chuột thì rải một lớp muối. Sau đó đặt vật nặng lên ủ khoảng 3 – 4 giờ.
• Sau 4 giờ thì lấy dưa chuột ra thái miếng vừa ăn và cho vào túi vải. Dùng vật nặng đè lên và ủ thêm 45 – 60 phút nữa. Lấy dưa chuột ra vắt cho ráo nước và cho vào tô.

• Cho dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi thêm đừng, tương ớt, nước tương và ớt bột vào. Khuấy đều hỗn hợp và đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, để nguội.

• Cho tỏi, gừng, ớt vào tô dưa chuột trộn đều và xếp vào hũ. Đổ hỗn hợp nước tương vào, đậy nắp kín và ngâm khoảng 2 – 3 ngày là dùng được.

6. Cách làm kim chi dưa chuột muối Hàn Quốc

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa chuột: 1kg
• Muối: 1 thìa canh
• Lá hẹ: 1 nắm
• Hành tây: 1/4 củ
• Ớt bột Hàn Quốc: 2 – 3 thìa cà phê
• Muối tôm : 1 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Tỏi băm: 2 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa canh
• Gừng băm: 1/2 thìa cà phê
• Hạt vừng rang: 1 thìa cà phê

6.2. Cách làm kim chi dưa chuột muối chua ngọt kiểu Hàn Quốc

• Dưa chuột ngâm nước khoảng 10 phút rồi vớt ra dùng khăn thấm khô. Tiếp theo đem bổ làm 4 phần theo chiều dọc và lại cắt đôi mỗi phần.
• Cho dưa chuột vào tô, rắc thêm muối vào và ngâm khoảng 30 phút. Sau đó đổ qua rây cho hết nước muối.
• Hẹ rửa sạch, cắt khúc 2,5cm. Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng.

• Cho hành tây, hẹ, gừng vào tô dưa chuột trộn đều. Nêm thêm tỏi băm, đường, muối tôm, nước mắm, ớt bột và vừng rang trộn tiếp. Ngâm khoảng vài giờ là có thể thưởng thức.
• Hoặc để qua đêm cho kim chi dưa chuột muối lên men rồi cho vào hũ, đậy nặp và để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

7. Cách làm dưa chuột muối kiểu Nga

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa chuột bao tử: 2kg
• Tỏi: 2 tép
• Thì là: 1 nhánh
• Rau mùi tây: 1 nhánh
• Lá anh đào: 3 lá
• Nụ đinh hương: 3 nụ
• Hạt tiêu đen: 5 hạt
• Giấm nguyên chất: 1 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa canh
• Muối tinh: 1 thìa canh
• Nước: 1 lít
• Bình hoặc hộp thủy tinh: 1 lít (rửa sạch, tráng nước nóng, để ráo)

7.2. Cách làm món dưa chuột muối kiểu Nga

• Dưa chuột cắt bỏ hai đầu, rửa sạch để nguyên quả hoặc cắt miếng dài theo chiều dọc tùy thích. Đem ngâm nước khoảng 6 giờ rồi vớt ra để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Thì là, rau mùi tây nhặt rửa sạch và thái nhỏ.
• Nụ đinh hương, lá anh đào rửa sạch và để ráo.

• Đầu tiên xếp dưa chuột vào bình hoặc hộp thủy tinh. Sau đó đổ nước nóng vào ngâm dưa khoảng 10 phút.
• Tiếp đến chắt hết nước trong hộp ra cho vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Nêm thêm muối, đường, tiêu, lá anh đào, nụ đinh hương, thì là, mùi tây và tỏi vào.
• Đổ hỗn hợp nước đã đun vào hộp đựng dưa chuột, thêm giấm vào trộn đều lên. Đậy nắp và ngâm khoảng 5 – 7 ngày là có thể dùng.

8. Cách làm dưa chuột muối chua cay

8.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa chuột: 1kg
• Ớt tươi: 5 – 7 quả
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Giấm: 1 thìa canh
• Nước sôi để nguội: 1 bát to

8.2. Sơ chế dưa chuột

• Dưa chuột mua về đem ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó chẻ đôi theo chiều dọc và cắt thành miếng thon dài.
• Cắt bỏ phần ruột bên trong rồi đem ngâm nước muối loãng lần 2 khoảng 15 phút, vớt ra để ráo. Như vậy giúp dưa giòn mà không bị nổi bọt.

8.3. Cách làm nước muối dưa chuột chua cay

• Cho đường, muối và giấm vào bát nước sôi để nguội. Khuấy tan đều rồi nêm nếm lại độ mặn ngọt cho vừa miệng.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và cũng thái miếng thon dài rồi cho vào hỗn hợp nước đường cùng ớt bột và trộn đều.

• Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi và để khô ráo hoàn toàn rồi xếp dưa chuột vào. Đổ nước muối đường sao cho ngập mặt, đậy kín nắp.
• Ngâm khoảng 3 – 5 ngày ở nơi thoáng mát là có thể lấy dưa chuột muối chua cay ra thưởng thức.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng các bước đơn giản đã có ngay một đĩa dưa chuột muối thơm ngon rồi nhé. Với vị chua chua ngọt ngọt lại giòn mát của dưa chuột muối thì chắc chắn sẽ cực kì hao cơm đấy. Đặc biệt vào những ngày nắng nóng thì món muối này quả là lựa chọn tuyệt vời. Vậy thì lưu lại ngay các cách làm dưa chuột muối chua ngọt giòn ngon trên đây để trổ tài muối một hũ dưa leo ngâm cho cả nhà thưởng thức thôi nào!

Lê Vy