Dạo này thấy thương hiệu rau câu sơn thủy Châu Đốc rầm rộ ở Sài Gòn, thấy đẹp quá nhưng mua ăn thì lại không hợp khẩu vị của mẹ Tủm, thế là mẹ Tủm ‘nghiên cứu’ cách đổ rau câu sơn thủy, công nhận hồi hộp vì rau câu mình đổ tuyệt đẹp lại ngon – dòn – độ ngọt đúng chuẩn của mẹ Tủm luôn nhé!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
Mách nhỏ:
Cách đổ rau câu sơn thủy1. Đong 2 lít nước cho vào nồi to, đổ 25g bột rau câu vào ngâm chừng 15 phút cho rau câu nở. Sau đó dùng muỗng to khuấy đều cho bột tan hết trong nước. 2. Cho luôn 200gr đường vào nước rau câu, khuấy vài lần để đường tan rồi cho nồi lên bếp nấu đến khi rau câu sôi lên thì vặn nhỏ lửa. Khuấy đều tay để bột rau câu không vón dưới đáy nồi. 3. Nấu rau câu chừng 10 phút thì nước rau câu mịn dần, sánh lại. Vẫn để nồi rau câu trên bếp, chuẩn bị 1 tô to và 4 chén nhỏ để pha màu. – Màu đen pha cafe đen. – Màu nâu pha cafe sữa. – Màu xanh pha nước cốt dừa và nước cốt lá dứa – Màu vàng pha nước cốt dừa và nhỏ vài giọt màu vàng, khuấy đều. – Màu trắng đục dùng nước cốt dừa và sữa đặc (màu chính nên dùng rau câu nhiều gấp 3 các màu khác) * Nhớ giữ lại 1/2 chén nước rau câu không màu để tráng trên bề mặt. 4. Đổ hết chỗ rau câu chính vào khuôn, đợi cho rau câu hơi nguội, se mặt thì lần lượt đổ các màu còn lại vào (màu nào trước cũng được), mỗi lần đổ cách nhau chừng 7 -10 phút. 5. Sau khi đổ xong cả 4 màu để khuôn rau câu cố định ở mặt bàn. Chờ rau câu ấm ấm thì nấu lại phần rau câu không màu cho sôi lên, rồi đổ nhẹ tay lên bề mặt ổ bánh rau câu. 6. Chờ rau câu đông lại, cho vào tủ lạnh, ngăn mát. Khi ăn cắt miếng vuông, tam giác tùy ý.
Lưu ý: 1. Thạch rau câu sơn thủy muốn ngon phải đổ hơi cứng một chút. Tức là 1 gói bột rau câu 25g – trong hướng dẫn ghi là nấu với 2,5 cho đến 3 lít nước, nhưng khi làm chỉ nên đong 2 lít. Sau khi nấu rau câu sẽ rút bớt còn chừng 1,5 lít là vừa. Nếu đong 1,5 lít từ đầu thì rau câu bị cứng quá còn đong như hướng dẩn rau câu sẽ nhão, lúc pha màu sẽ bị hòa thành một khối, không ra vân màu. 2. Lượng đường không nên cho nhiều vì chất ngọt trong nước cốt dừa, sữa đã có rồi. Với một khuôn rau câu chừng 1,5 lít nước chỉ cần 200gr đường là đủ. 3. Nếu muốn ăn béo thì thay nước thường bằng nước dão dừa (dừa sau khi vắt lấy nước cốt thì cho ra thau, đổ thêm1,5 lít nước nóng vào, nhồi kỹ, vắt lấy nước dão) 4. Rau câu khi đổ hết ra chén sẽ rất mau nguội, nên để rau câu nguyên trong nồi, vặn lửa thật nhỏ, pha màu nào thì múc ra chén rồi pha ngay màu đó, đỡ mất công đun đi đun lại. Rau câu sơn thủyRau câu sơn thủy là món tráng miệng hoàn hảo bởi sự kết hợp tinh tế giữa hương vị và màu sắc. Chuẩn bị 15 mins Nấu 45 mins Tổng thời gian 1 hr Món ăn Tráng miệng Ẩm thực Việt Nam Dùng cho 4 Người Calories 430 kcal
1. Thạch rau câu sơn thủy muốn ngon phải đổ hơi cứng một chút. Tức là 1 gói bột rau câu 25g – trong hướng dẫn ghi là nấu với 2,5 cho đến 3 lít nước, nhưng khi làm chỉ nên đong 2 lít. Sau khi nấu rau câu sẽ rút bớt còn chừng 1,5 lít là vừa. Nếu đong 1,5 lít từ đầu thì rau câu bị cứng quá còn đong như hướng dẩn rau câu sẽ nhão, lúc pha màu sẽ bị hòa thành một khối, không ra vân màu. Địa chỉ mua các loại nguyên liệu sạch và tốt cho sức khỏe:
|
