Bảo quản thực phẩm là cách bảo vệ và nâng cao sức khỏe bản thân hơn. Bài viết này sẽ chia sẻ 6 phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất cho các bạn tham khảo!
Đông lạnh được sử dụng tốt cho hầu như bất kỳ loại thực phẩm nào. Nó cũng là một trong các quá trình được sử dụng phổ biến nhất trong thương mại và trong gia đnh để bảo quản một phạm vi rộng lớn trong thực phẩm. Những kho lạnh cung cấp khối lượng lớn và lưu trữ lâu dài cho chiến lược dự trữ lương thực được chuẩn bị trong trường hợp khẩn cấp của quốc gia ở nhiều nước. Quá trình đông lạnh làm giảm nhiệt độ của thực phẩm ở 0° hoặc lạnh hơn. Nhiệt độ thấp này tạm dừng vi sinh vật hoạt động bằng cách làm chậm sự tăng trưởng của các enzym. Đông lạnh không khử trùng thực phẩm hoặc tiêu diệt các vi sinh vật, nó chỉ dừng lại những thay đổi tiêu cực cho chất lượng của thực phẩm đông lạnh của bạn. 2. Hút chân khôngHút chân không dùng đóng gói các thực phẩm trong một môi trường chân không, thường là trong một túi kín hoặc trong chai. Môi trường chân không loại vi khuẩn oxy cần thiết cho sự sống còn, do đó ngăn chặn thực phẩm bị hư. Ngày nay sử dụng máy hút chân không rất được các gia đình yêu dùng. 3. Đóng hộp, chai, lọĐóng hộp liên quan đến nấu trái cây hoặc rau, niêm phong trong hộp hoặc lọ tiệt trùng, và đun sôi các chai lọ để giết hoặc làm suy yếu bất kỳ vi khuẩn còn lại như là một hình thức khử trùng. Món ăn khác nhau có mức độ bảo vệ chống lại hư hỏng khác nhau và có thể yêu cầu bước cuối cùng là nấu trong nồi áp suất. Bất cứ loại thức ăn có tính axit thấp như cá, thịt, hải sản, gia cầm và các loại rau được khuyến khích dùng phương pháp đông lạnh cho những thực phẩm này như một phương pháp bảo quản chúng. Bạn vẫn có thể đóng hộp theo phương cách đóng hộp nhưng vẫn phải yêu cầu đóng hộp bằng áp suất. Nếu đóng hộp và đóng chai được sử dụng để thay thế đông lạnh và quá trình xử lý sai, người ta có thể bị bệnh rất nặng khi vi khuẩn đã không bị ức chế một cách hiệu quả. Thực phẩm được bảo quản bằng cách đóng hộp và đóng chai thường có nguy cơ hư hỏng ngay lập tức một khi các hộp hoặc chai đã được mở ra. Thiếu kiểm soát chất lượng trong quá trình đóng hộp có thể cho phép sự thâm nhập của nước hoặc vi sinh vật. Sự kém vệ sinh trong đóng hộp có thể dẫn đến một số trường hợp ngộ độc thực phẩm, cho nên cần phải quan tâm đến vấn đề vệ sinh trong lúc đóng hộp. 4. Muối chuaMuối chua là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất (http://mayhutchankhong.biz.vn/tin-tuc/cach-bao-quan-thuc-pham-tot-nhat.html) bằng cách đặt hoặc nấu nó trong một chất ức chế phù hợp cho tiêu dùng của con người, điển hình như ngâm nước muối (nhiều muối), giấm, rượu và dầu thực vật, nhất là dầu ô liu nhưng cũng có nhiều loại dầu khác. Hầu hết các quá trình muối chua nào cũng liên quan đến việc nấu hoặc đun sôi để các thực phẩm bảo quản trở nên bão hòa với các chất dùng để muối chua. Các thực phẩm qua phương pháp muối chua cũng làm cho chúng trở nên khó tiêu hóa, một thực tế cần phải được ghi nhớ khi thực phẩm muối chua được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn. 5. Hun khóiThịt, cá và một số thực phẩm khác có thể được bảo quản và thêm hương vị thông qua việc sử dụng khói, thông thường trong một nhà hung khói. Sự kết hợp của nhiệt để làm khô thức ăn mà không cần nấu nó, và việc bổ sung của hydrocacbon thơm từ khói giúp bảo quản thực phẩm. Nếu muốn thay đổi khẩu vị cho những thực phẩm dự trữ thì đây cũng là một cách để bạn tồn trữ thực phẩm. Tuy nhiên chất hydrocacbon thơm là chất có thể gây ung thư, nếu bạn muốn sử dụng phương pháp này thì không nên ăn thường xuyên. Sự chọn lựa là ở bạn. 6. Sấy khôMột trong những phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời nhất là bằng cách sấy khô (làm giảm hoạt động của nước đủ để trì hoãn hoặc ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn). Hầu hết các loại thịt có thể được sấy khô, đặc biệt là thịt heo vì nó rất khó để tồn trữ mà không qua bảo quản. Nhiều loại trái cây cũng có thể được sấy khô, ví dụ như táo, lê, chuối, xoài, đu đủ, và dừa. Sấy khô cũng là phương cách thường dùng để bảo quản các loại hạt ngũ cốc như lúa mì (wheat), ngô (maize), yến mạch (oats), lúa mạch (barley), gạo (rice), kê (millet) và lúa mạch đen (rye). Mặc dù thực phẩm sấy khô đã được thực hiện trong nhiều thế kỷ, nhưng chất vitamin của thực phẩm qua cách sấy khô thường bị tổn hại. Trước hết, Vitamin A, E và một số Vitamin B-complex bị mất nếu thực phẩm được sấy khô trong nắng đầy đủ. Thứ hai, Vitamin A, C, và E bị mất đi thông qua quá trình oxy hóa khi lưu trữ trong bất kỳ khoảng thời gian ngắn hay dài. Như vậy tùy từng thực phẩm mà bạn chọn được phương pháp bảo quản phù hợp. Chúc các gia đình có món ăn ngon với những thực phẩm được bảo quản tốt! Nếu có nhu cầu mua máy hút chân không giá rẻ, hãy liên hệ với công ty Đức Phát để được tư vấn nhanh.
Cuộc sống bận rộn khiến con người không có thời gian mua sắm thực phẩm tươi sống hàng ngày. Bởi vậy, việc dự trữ và bảo quản thực phẩm thật sự cần thiết. Trong bài viết dưới đây, SUNHOUSE xin chia sẻ tới bạn cách bảo quản thực phẩm an toàn, và làm sao để sử dụng hộp đựng thực phẩm phù hợp cho từng loại.  Bạn đã bảo quản thực phẩm đúng cách hay chưa? Dù là loại thực phẩm nào, bạn cũng nên bảo quản theo quy trình sau: Phân loại thực phẩm trước khi sơ chế và bảo quản Phân loại thực phẩm là bước đầu tiên nhưng cực kỳ quan trọng trong quy trình bảo quản đảm bảo an toàn và giữ được sự tươi ngon của thực phẩm. Một số cách phân loại thực phẩm mà chị em nội trợ thường lựa chọn đó là:
Ví dụ, với rau lá, thời gian tối đa bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nên là 1 tuần. Sau thời gian này, dù rau chưa héo hay thối thì chất dinh dưỡng trong rau mất đi khá nhiều, đặc biệt khi ăn bạn sẽ không còn cảm nhận được vị ngọt trong rau nữa. Với cá đông lạnh, dù thời gian trữ đông có thể lên tới 1 - 3 tháng, nhưng đối với cá nói riêng và đồ tanh nói chung, bạn chỉ nên bảo quản bằng hộp đựng thực phẩm trong 2 tuần, trường hợp chế biến đồ ăn dặm cho bé chỉ nên lưu trữ đủ dùng trong 1 tuần. Có thể nói, việc phân loại đúng và nắm được thời gian các thực phẩm còn tươi ngon trong điều kiện bảo quản lạnh hay trữ đông giúp bạn có cách bảo quản phù hợp, giữ nguyên vị tươi ngon cho từng loại. Nên sơ chế rau củ, thịt cá trước khi bảo quản trong tủ lạnh Nhiều người có thói quen cho toàn bộ đồ ăn vào hộp bảo quản thực phẩm và bỏ tủ lạnh ngay sau khi mua về mà không sơ chế hay làm sạch. Điều này tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn và mầm bệnh từ thực phẩm phát triển. Với rau củ, bạn cần cắt bỏ phần hư hỏng, không nên rửa mà dùng giấy báo hay giấy ăn lau khô tránh rau nhanh thối rữa, đặc biệt với rau lá. Với thịt, cá sống, hải sản, bạn nên rửa nhiều lần với nước muối loãng, rửa dưới vòi nước sạch, rửa với gừng hay giấm đối với đồ tanh giúp khử mùi hiệu quả, sau đó để ráo nước trước khi cho vào bộ hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra, bạn nên chia nhỏ thành từng lượng nhỏ đủ dùng cho một bữa giúp dễ dàng lấy ra và chế biến, tránh rã đông nhiều lần gây nhiễm khuẩn, mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Lựa chọn hộp bảo quản thực phẩm phù hợp Sau bước phân loại và sơ chế, bạn cần lưu ý bảo quản thực phẩm đúng cách. Một sai lầm khá nghiêm trọng trong việc bảo quản thực phẩm là không bọc kín chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Điều này không những khiến vi khuẩn lây lan nhanh chóng, có nguy cơ gây bệnh đường tiêu hóa mà còn làm cho thức ăn bị ám mùi vào nhau. Vì vậy, hãy luôn ghi nhớ bọc thực phẩm bằng màng bọc chuyên dụng hoặc tốt nhất nên sử dụng hộp đựng thực phẩm. Bởi sử dụng hộp bảo quản thực phẩm vừa giúp tiết kiệm được không gian bằng cách xếp chồng các hộp lên nhau vừa khiến tủ lạnh sẽ trở nên gọn gàng và đẹp mắt hơn. Dưới đây là cách lựa chọn hộp thực phẩm phù hợp cho từng loại đồ ăn, cũng như từng vị trí trong tủ lạnh. Trong tủ lạnh, ngăn mát thường chiếm không gian lớn hơn bởi nhu cầu sử dụng cao hơn. Ngăn mát thường được chia làm khá nhiều ngăn. Mỗi ngăn lại có nhiệt độ chuẩn khác nhau. Vì vậy, từng loại thực phẩm lại thích hợp để ở vị trí khác nhau.
Bảo quản thực phẩm ngăn đông lạnh đúng cách
Nên ghi chú hạn sử dụng đối với thực phẩm trữ đông
|
