Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua một chiếc bánh kem ngoài tiệm với hình thức đẹp mắt và giá cả phù hợp để dành tặng sinh nhật bạn bè, người thân. Nhưng món quà do tự tay mình làm ra mới thật sự ý nghĩa và quý giá phải không nào? Dưới đây, Ẩm thực năm châu sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm bánh kem (gato) tại nhà đơn giản nhất. Show Bánh gato bao gồm hai phần: Phần nhân bánh bông lan ở bên trong và phần kem trang trí bánh bên ngoài.  Cách làm bánh kem sinh nhật (bánh gato) đơn giản tại nhà
Dụng cụ: Máy đánh trứng (phới đánh trứng), rây rọc, lò nướng (hoặc nồi cơm điện chống dính), thìa, âu đựng. Nguyên liệu làm nhân bánh kem Tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng (bạn có thể tham khảo mẹo tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng trong bài Cách làm bánh bông lan ) Hấp cách thủy: hỗn hợp sữa, dầu ăn và 15g bơ cho đến khi nào bơ tan, tạo thành một hỗn hợp đều (nhiệt độ hấp cách thủy không cần nóng quá). Thêm bột: Trộn hỗn hợp vừa hấp với bột mì, bột ngô và dùng máy đánh trứng trộn đều lên. Cho lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục đánh đều hỗn hợp theo một chiều cho đến khi thành chất lỏng sền sệt, đồng màu là được hỗn hợp A. Đánh hỗn hợp gồm: Lòng trắng trứng, một ít muối và nước cốt chanh ¼ quả (đã bỏ hạt) vào âu. Dùng máy đánh trứng, đánh đều hỗn hợp từ mức nhỏ lên mức lớn nhất. Cho đến khi thấy xuất hiện những bọt khí lớn, dốc không đổ là được. Lưu ý là các dụng cụ sử dụng phải khô và sạch, không có nước, không dính các chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, sữa hay bơ thì mới tạo được bông và kem nở đẹp. Bỏ Vani đun cách thủy cho tan, rồi đổ vào hỗn hợp trên và tiếp tục dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình để hòa tan, các bọt khi to dần sẽ biến mất và thay vào đó là những bọt khí nhỏ liti như bọt xà phòng giặt. Từ từ rải đường vào hỗn hợp, trong lúc đó máy đánh trứng vẫn tiếp tục hoạt động ở tốc độ cao nhất. Những bọt khí nhỏ liti sẽ biến mất và thay vào đó là hỗn hợp đồng nhất, mịn và mượt như kem. Khi hỗn hợp đặc lại thì hạ tốc độ đánh xuống trung bình, đánh thêm một lúc nữa (3-4 phút) cho đến khi nhấc que đánh lên tạo thành hình chóp thì được hỗn hợp B. Đổ từ từ hỗn hợp B vào hỗn hợp A và quấy đều tay cho đến khi thành chất lỏng đồng nhất có màu vàng nhạt. Chị em không nên trộn quá lâu, bong bóng sẽ xì hết và bánh không nở đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi đặt vào lò nước ở nhiệt độ 170 độ C trong tầm 8-10 phút thì hạ xuống 160 độ C thì nướng tiếp trong khoảng 30-40 phút là được. Các bước làm nhân bánh kem Lưu ý: Nếu nồi cơm điện không chống dính được hoặc chống dính không tốt thì bạn có thể quét một lớp dầu ăn, lớp bơ hoặc dùng giấy nến chống dính lót ở đáy nồi. Bạn đổ trực tiếp hỗn hợp vào nồi cơm điện rồi bật chế độ cook đun như thường cho đến khi nồi cơm bật sang chế độ warm được 15 phút là được. Sau đó bạn dùng tăm que chọc vào bánh nếu thấy đầu tăm ướt tức là bánh chưa chín cần phải lật mặt bánh rồi bấm cook thêm một lần nữa (nhiều trường hợp phải bật nồi cơm lại 2 lần mới được). Có 3 loại kem để làm bánh gato: Kem tươi, kem bơ và kem topping. Kem tươi ăn không ngán nhưng dễ chảy, trong khi kem bơ lại dễ tạo hình. Kem topping lại dễ làm nhất. Nếu bạn là người sành ăn và hay ăn, chắc hẳn bạn đã biết lựa chọn nên loại kem nào rồi phải không. Chuẩn bị: Whipping Cream, đường, vani. Cho whipping cream, đường (tùy khẩu vị mà nhiều ít) và một ít vani (đã đun cách thủy) vào âu. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh thật mịn tạo thành những đường vân đẹp là được. Chú ý đừng đánh lâu quá, kem tươi dễ bị chảy. Sau khi làm xong kem tươi nên cho ngay vào tủ lạnh 15 phút đến nửa tiếng rồi mới mang ra trang trí bánh gato. Làm kem tươi cho bánh gato Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: Lòng trắng trứng của 2 quả trứng gà, đường 100g và 5g bơ (vani). Cho lòng trắng trứng và đường vào âu, khuấy đều cho đến khi đường tan hết (bạn có thể đun cách thủy cho nhanh, nhưng đừng đun nước sôi mà chỉ nên đun nóng tầm 60C). Lưu ý là âu phải thật sạch và khô. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng từ 7-10 phút cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc và bóng. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp rồi cho bơ vào để tạo hỗn hợp đồng nhất mềm và mượt. Cho tiếp tinh dầu vani và muối, vẫn giữ nguyên tốc độ đánh chậm cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau là được. Bạn có thể mua topping cream có bán sẵn ở các cửa hàng. Đổ topping cần dùng ra âu và bỏ vào ngăn đá một thời gian để nó đông đá tầm 50%. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ từ bé nhất lên cao nhất (đánh theo một chiều và vuông góc với đáy âu). Trong khoảng 3 -5 phút là kem đông đặc lại, tránh đánh quá lâu thì kem sẽ không còn độ bóng và bị rỗ. Bước này rất đơn giản, bạn chỉ cần phết kem bơ đã làm ở phần 2 lên mặt bánh phần 1 là hoàn thành xong bánh kem. Hoàn thành bánh kem (gato) Tuy đơn giản như vậy nhưng để làm tốt bước này lại thực sự khó, vì chỉ có những người thợ lành nghề có sử dụng máy móc hỗ trợ mới có thể phết bánh hoàn hảo và đẹp. Còn đối với người chỉ mới tập lần đầu làm bánh gato như bạn thì bạn chỉ phết bánh kem đều lên các mặt của bánh rồi lấy một con dao nhựa (thường dùng để cắt bánh sinh nhật) gạt những phần bánh kem thừa ở phía trên và xung quanh mặt bánh để tạo thành bề mặt láng mịn còn lại là được. Bạn cũng có thể phết thêm một chút trái cây tươi lên mặt bánh để trang trí bánh cho đẹp mắt hơn. Vậy là món bánh kem (gato) đã hoàn thành rồi! Chúc bạn tạo được những niềm vui bất ngờ và kỉ niệm khó quên bên những người thân yêu nhá! Chiếc bánh kem tươi là trung tâm của mỗi bữa tiệc sinh nhật. Bên cạnh đó, nó còn là món ăn tráng miệng yêu thích trong nhiều các bữa tiệc lớn nhỏ. Bánh kem để làm ngon và đẹp mắt mất khá nhiều thời gian, vì vậy mọi người thường chọn cách mua bánh kem làm sẵn với các mức giá khá vừa phải hợp với túi tiền. Tuy nhiên không phải ai cũng thích hương vị bánh kem bán sẵn bởi nhiều cửa hàng làm rất ngọt và ngậy! Cách làm bánh kem sinh nhật Vậy tại sao chúng ta không tự làm bánh kem tại nhà nhỉ? Mặc dù cách làm có hơi tốn công nhưng đổi lại, bạn sẽ có được chiếc bánh đúng với ý thích của mình và quan trọng hơn là có một món quà ý nghĩa để dành tặng những người thân yêu trong ngày sinh nhật! Cùng wikiohana và banhngot.vn khám phá trong bài viết này nhé! 1. Cách làm bánh kem sinh nhật chuẩn1.1 Nguyên liệu bao gồmNguyên liệu làm phần kem
Nguyên liệu làm phần bánh bông lan
Dụng cụ chuẩn bị
1.2 Chi tiết các bước làm bánh kem sinh nhậtBước 1: Làm phần bánh bông lanTrước tiên, bạn đập 2 quả trứng vào bát, thêm 30 gram đường kính trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh thật bông hỗn hợp. Chuẩn bị trứng Tiếp đó, bạn cho 60gr bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng đường đã đánh bông, dùng phớt trộn nhẹ nhàng, cho tiếp 5ml tinh chất vanilla vào rồi tiếp tục đảo đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn thì dừng. Bước này bạn có thể dùng máy đánh trứng để đánh thật mịn hỗn hợp bột nhưng lưu ý phải đánh đều tay và nhẹ nhàng tránh tạo các bọt khí sẽ khiến bánh bị rỗ. Bạn phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc lót giấy nến dưới đáy và xung quanh khuôn bánh, đổ hỗn hợp bột vào, nhớ để cách miệng khuôn khoảng 1cm, gõ nhẹ vào thành khuôn để bột được kín. Làm nóng lò nướng trước khoảng 5 phút trước khi cho bánh vào, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 8-10 phút đầu rồi hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C nướng tiếp trong 30-40 phút để bánh được chín đều. Bạn hạn chế mở cửa lò để tránh hơi nóng bị thoát ra, đồng thời phải thường xuyên quan sát trạng thái bánh để bánh không bị khét. Kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách dùng một que tăm châm vào bánh, nếu que tăm không còn dính bột ướt nghĩa là bánh chín. Bước 2: Thực hiện làm phần kemTrước tiên bạn cho lòng trắng trứng và đường trong một cái bát, đặt vào nồi hấp cách thủy trong 5 phút để đường tan và lòng trắng trứng ấm. Thực hiện làm phần kem Tiếp đó bạn đổ hỗn hợp lòng trắng trứng và đường vào một chiếc tô to, dùng máy đánh trứng bật tốc độ trung bình đánh bông hỗn hợp. Tiếp tục cho từng muỗng bơ vào đánh cùng với hỗn hợp ở bước 2 với tốc trung bình cho đến khi bơ tán hết thì thực hiện đánh ở tốc độ cao trong khoảng thời gian 30 giây để hỗn hợp thật là mịn thì thôi. Bạn cho tiếp bơ nhạt vào tô đang đánh kem, tiếp tục đánh đều tay đến khi hỗn hợp nổi bông lên có màu trắng mịn như kem, nhấc thử kem lên thấy độ đặc vừa ý và không còn chảy nữa thì dừng. Bạn đánh bánh lên một chiếc đế xoay, phết đều kem lên bánh rồi dùng dao tán kem xung quanh bánh sao cho thật mịn, mượt và đều. Hoàn thành món bánh kem Bạn dùng hoa quả hoặc các loại bánh kẹo, chocolate để trang trí bánh theo ý thích của mình. Vậy là chiếc bánh kem của chúng ta đã hoàn thành rồi! Xem thêm:
2. Cách làm bánh kem sinh nhật (cách 2)2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị– Trứng gà sạch: 4 quả – Bột mì làm bánh: 100 gram – Đường cát trắng: 50gr – Hương liệu vanilla: 5ml – 2 cái lòng trắng trứng – 60 gram đường cát trắng – 100 gram bơ lạt dùng làm bánh – Khuôn bánh hình tròn hoặc bất kỳ hình gì bạn thích – Vợt đánh trứng hoặc máy đánh trứng, phới – Lò nướng Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh kem 2.2 Chi tiết các bước làm bánh kemBước 1: Thực hiện trộn bột bánh kem– Trước tiên, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trứng gà và đường – Sau đó, bạn cho bột mì vào hỗn hợp trứng đường vừa đánh, thêm 5ml vanilla để tạo mùi thơm rồi dùng phới trộn đều, tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp đến khi bột bánh dẻo, mịn thì dừng. Lưu ý: Để bánh được mềm và không cứng, bạn phải đánh hỗn hợp thật mịn, chú ý đánh nhẹ tay để tránh tạo nhiều bọt khí làm bánh bị rỗ, không đẹp, nếu muốn bánh thơm hơn bạn có thể thêm một chút sữa tươi nhé! –Để bánh không bị dính vào khuôn bạn nhớ lót một lớp dầu hoặc bơ mỏng lớp và xung quanh khuôn bánh nhé! Đổ từ từ bột bánh vào khuôn, dàn đều và gõ nhẹ vào thân khuôn để bột bánh xuống hết dưới đáy. Thực hiện đổ bột bánh vào khuôn Bước 2: Tiến hành nướng bánh– Sử dụng lò nướng: Bạn bật nhiệt độ lò 170 độ C, nướng bánh trong 10 phút rồi sau đó hạ xuống 160 độ C nướng tiếp trong 35 phút.Khi bánh đã chín đều, bạn lấy bánh ra khỏi lò chờ bánh nguội sẽ phết kem. Lưu ý: Cách kiểm tra bánh đã chín chứa rất đơn giản, bạn dùng một que tăm hoặc que nhọn, châm vào bánh, nếu que tăm không dính ướt thì bánh đã chín. – Sử dụng nồi cơm điện chống dính: Sử dụng nồi cơm nướng bánh cũng khá đơn giản. Bạn làm một lớp chống dính dưới đáy nồi tương tự như cách nướng bằng lò nướng, đổ bột bánh vào, dàn đều bột. Bật nút nấu, khi nồi chuyển qua chế độ giữ ấm thì bạn để thêm khoảng 30 phút nữa để bánh chín. Tiến hành nướng bánh kem sử dụng nồi cơm điện Bước 3: Tiến hành làm phần kem ngoài bánh và hoàn thành– Bạn bắc một chiếc chảo hoặc nồi nhỏ lên bếp, cho lượng đường và nước bằng nhau vào nồi, nấu đến khi đường tan vào nước quyện thành một hỗn hợp đặc hơi kẹo thì tắt bếp – Chuẩn bị một chiếc tô to, cho hỗn hợp nước đường vừa nấu vào, đập thêm 2 cái lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh thật bông hỗn hợp. – Khi kem hơi đặc bạn cho bơ nhạt vào, tiếp tục đánh bông đến khi tạo thành lớp kem xốp mịn thì dừng. Để kem ngon hơn và không bị chảy bạn đậy miệng tô và cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Sau đó lấy ra và phết đều lên cốt bánh vừa nướng. Có một gợi ý hay cho bạn đó là bạn có thể cắt nhỏ hoa quả và trộn với kem để tạo thành lớp kem hoa quả đặc biệt nhé! Xem thêm : Các mẫu bánh sinh nhật 2.3 Những lưu ý giúp món bánh kem không bị hỏngBánh kem không nở và có nhiều bọt khí – Bọt khí xuất hiện trong bánh nguyên nhân do khi dùng máy đánh đều bột bánh bạn dùng nhiều lực khiến phần bột bánh nổi bọt. Để tránh tình trạng này, khi làm bột bánh bạn cần: – Cắt giữa hỗn hợp đến đáy bằng phới lồng. – Dùng phới hớt nhẹ phần bột dưới đáy lên trên – Giữ lấy phần tâm và xoay vòng nhiều lần để trộn đều bột bánh, lặp lại tiếp tục đến khi bột bánh mịn. Bánh kem sinh nhật Bánh nở cao nhưng xẹp ngay khi lấy bánh ra khỏi lò – Hiện tượng bánh nở cao nhưng nhanh xẹp là do nhiệt độ khi nướng bánh quá cao khiến bánh chỉ chín lớp ngoài, phồng lên cao nhưng nhưng xẹp. – Bạn nên để khuôn bánh cách xa thanh nhiệt, điều chỉnh nhiệt độ thấp dần để bánh chín từ từ và chín đều trong ngoài. Xem thêm :
Kết bàiVừa rồi #wikiohana đã chia sẻ với bạn cách làm bánh kem ngay tại nhà. Với cách thực hiện khá đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, hy vọng rằng bạn sẽ thành công có được một chiếc bánh kem thật ngon và đẹp mắt nhé! Cập nhật 17/06/2020 |
