Các loại mứt luôn là món khoái khẩu trong những độ Tết đến xuân về, mứt cà rốt là một trong những loại được nhiều người mê nhất, hôm nay bếp kho quẹt sẽ giới thiệu thêm cho các bạn một cách làm mứt cà rốt thái sợi mới mà không cần dùng nước vôi mứt vẫn ngon lành cành đào nhé! Show
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cà rốt dẻo thái sợi
Cách làmCà rốt gọt vỏ, bào thành sợi. Chuẩn bị thâu nước đá lạnh có hòa ít muối để ngâm cà rốt. Sau khi bào xong cho cà rốt vào thau nước đá ngâm khoảng 20 phút, mục đích để sợi cà rốt cứng hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh và vớt ra rổ để ráo nước. Mách nhỏ: Thay vì dùng nước vôi trong để ngâm cà rốt thì trong cách làm mứt cà rốt sợi này chúng ta dùng nước đá sẽ làm carot cứng hơn. Nấu 1 nồi nước sôi, cho cà rốt vào chần sơ 2 phút là đổ ra rổ, để ráo nước. Cho cà rốt, đường, vani vào nồi trộn chung, để khoảng 1-2 tiếng cho đường tan hết, sợi cà rốt thấm đường. Cứ 100gr cà rốt thì rắc 50gr đường. Bắt chảo lên bếp nấu trên lửa lớn 5 phút, sau đó hạ lửa và bắt đầu sên. Lâu lâu dùng đũa đảo nhẹ cho cà rốt ngấm đường. Khi đường bắt đầu hơi cạn, mứt bắt đầu sánh thì hạ lửa thấp nhất, dùng đũa đảo đều cho đến khi đường kết tinh khô ráo là tắt bếp ngay. Chờ mứt cà rốt nguội hoàn toàn thì bảo quản trong túi nilong buộc kín hoặc hủ thủy tinh, để dành dùng trong thời gian dài vẫn đảm bảo độ ngon, không sợ bị hư hỏng nhé. Trong cách làm mứt cà rốt thái sợi này các bạn không cần dùng nước vôi trong để ngâm mà thay bằng nước đá cũng ok. Ngâm lâu hơn một tí để đảm bảo sợi cà rốt được cứng hơn, không bị mềm khi sên mứt sẽ đứt gãy mất thẩm mỹ. Vậy là bạn đã thực hiện xong món mứt cà rốt dẻo thái sợi rồi đấy! Cách làm mứt cà rốt sơi dẻo thơm ngon này thật đơn giản đúng không? Khác với cách làm truyền thống, từng miếng mứt cà rốt dạng sợi, nhìn trông giống với mứt dừa, vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. Nhâm nhi loại mứt này với trà nóng thì tuyệt nhất. Chúc tất cả các bạn thành công với loại mứt này.
Phần nguyên liệu cần thiết cho cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi này như sau:
Nguyên liệu khá đơn giản đúng không, cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi như sau:Bước 1: Sơ chế cà rốt Để làm món mứt cà rốt bạn đem cà rốt gọt sạch vỏ. Bước 2: Tạo hình mứt cà rốt Bạn cắt cà rốt thành hoa hoặc thái sợ mõng dài theo ý thích nhé.
Bước 3: Tiếp đến luộc cà rốt Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi, cho thêm phèn vào cùng rồi cho cà rốt vào luộc sơ qua. Bước 4: Rửa sạch lại phần cà rốt Vớt hết phần cà rốt rồi rửa sạch lại với nước lạnh cho sạch phèn. Bước 5: Tiến hành ướp cà rốt Cho cà rốt vào thau rồi cho lên một lớp đường vừa đủ ngọt ướp khoảng 1 đến 2 tiếng.
Bước 6: Xào sơ mứt cà rốt Khi thấy cà rốt đã thắm đều nước đường đã chảy ra, bạn đặt lên bếp đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng bạn đảo nhẹ tay cho đều. Đun cho đến khi nước đường còn sánh lại và còn ít, thử kéo mứt cà rốt thành tơ là được. Lưu ý, với cách làm mứt cà rốt này khá đơn giản nhưng ở những bước này nếu không cẩn thận cà rốt sẽ bị cháy, ăn mứt cà rốt sẽ bị kém ngon, bị ngọt khé.
Bước 7: Thêm ít vani Cho hỗn hợp ra ngoài để nguội bớt rồi cho vani vào. Dùng đũa tre đảo liên tục cho đến khi nước đường khô và bám đều xung quanh mứt cà rốt, sau đó bạn trãi mỏng ra để mứt nguội hẳn. Với cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi đơn giản ở trên đây, đảm bảo nhanh chóng hơn, đơn giản hơn và cực dễ dàng thực hiện tại nhà. Chỉ với một bước với phèn thôi thì bạn đã làm nên một món mứt ngon lành cho ngày tết mà không cần qua bước sử dụng nước vôi trong nữa. Giờ chỉ còn việc bày mứt cà rốt ra dĩa rồi đãi cả nhà thôi. Với số mứt cà rốt còn lại bạn cho vào túi ni lon rồi bảo quản để dùng dần. Và còn chần chờ gì nữa hãy thử tay nghề của bạn đi nào! Chúc bạn thành công nhé. Thông thường, nước vôi trong là nguyên liệu được sử dụng rất phổ biến khi làm mứt cà rốt để tạo độ dai, dẻo và lên màu đẹp cho các sợi mứt. Tuy nhiên, nước vôi trong khá khó kiếm và nếu ăn nhiều mứt làm có nước vôi trong sẽ không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với trẻ em. Vậy cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi mà vẫn thơm, ngon, dẻo như thế nào? Dưới đây là 3 công thức bạn có thể tham khảo.  1.Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong đơn giản, nhanh chóngCông thức này phù hợp với những người không có nhiều thời gian để chuẩn bị đa dạng nguyên liệu mà vẫn muốn thưởng thức hương vị của mứt cà rốt. Nguyên liệu của công thức này rất đơn giản, sẵn có ngay trong căn bếp của bạn: 1kg-1.5kg cà rốt, 500g đường tinh luyện, 1 thìa cà phê muối. Ngoài ra, bạn nhớ chuẩn bị các dụng cụ để phục vụ cho quá trình làm mứt, bao gồm: nồi, chảo chống dính, rổ, dụng cụ gọt vỏ và nạo sợi cà rốt. Hướng dẫn làm mứt cà rốt không cần nước vôi trongTrước khi tiến hành làm mứt, bạn cần rửa cà rốt thật sạch, lưu ý chọn những củ cà rốt tươi, chín để có độ giòn, các bước tiến hành như sau:
Mứt cà rốt dừa sẽ là món khoái khẩu của nhiều gia đình, đặc biệt là vào dịp Tết. Loại mứt này vừa có vị ngọt bùi của cà rốt, mùi thơm và béo của dừa, tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu làm mứt cà rốt dừa
Cách làm mứt cà rốt dừa không cần nước vôi trongBạn cần lưu ý chọn nguyên liệu như sau: cà rốt chín và tươi, giòn, dừa không quá non cũng không nên già để tạo độ thơm vừa tới. Sau đó, bạn rửa sạch, nạo vỏ cà rốt, nạo thành từng sợi nhỏ, ngắn và mỏng. Cam bạn nạo lấy phần vỏ, dừa cũng làm tương tự.
Dùng tay làm thành các viên mứt tròn rồi lăn qua dừa bào - Ảnh minh họa: Internet. 3.Cách làm mứt cà rốt không cần dùng nước vôi trong, thay thế bằng phèn chuaPhèn chua sẽ là nguyên liệu thay thế rất tốt cho nước vôi trong vì khá dễ kiếm và không gây hại cho sức khỏe. Món mứt cà rốt làm có phèn chua cũng khá dễ làm và thơm ngon. Nguyên liệu làm mứt cà rốt phèn chuaĐể chuẩn bị cho món mứt cà rốt này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Các bước làm mứt cà rốt phèn chuaCác nguyên liệu bạn lưu ý chọn như hướng dẫn có trong hai công thức ở trên. Nhưng trong cách làm mứt cà rốt phèn chua, bạn sẽ cắt cà rốt thành từng khoanh dày khoảng tối đa là 4mm và tỉa hoa cà rốt để sau khi hoàn thành, bạn sẽ có những miếng mứt đẹp mắt. Bước 1: Đun sôi khoảng 2 lít nước rồi cho phèn chua vào, sau đó bạn cho cà rốt vào luộc trong khoảng vài phút rồi vớt ra xả sạch phèn chua bằng nước lạnh. Bước 2: Ướp cà rốt với đường trong khoảng 2-3 tiếng đồng hồ để đường ngấm vào từng miếng. Bước 3: Cho cà rốt lên trên chảo nóng và đảo đều tay cho đến khi miếng mứt săn lại, đường quánh lại thì bạn tắt bếp và cho thêm ống vani vào đảo cho ngấm đều thì dừng lại. Miếng mứt cà rốt làm có phèn chua sẽ dẻo, dai, thơm ngon và vẫn giữ được vị ngọt bùi đặc trưng của cà rốt. 4. Cách làm mứt cà rốt bằng lò vi sóng.Nguyên liệu - 1kg cà rốt tươi củ to vừa phải - 700g đường cát trắng - 2 bát con nhỏ nước vôi trong - 1 cục phèn chua cỡ nhỏ - 5 ống vani Các dụng cụ thực hiện bao gồm chảo chống dính, đũa, rổ nhựa, tô trộn lớn và lò vi sóng Chọn cà rốt tươi là mấu chốt giúp món mứt cà rốt thơm ngon hơn Sử dụng lò vi sóng làm mứt cà rốt giúp cho mứt sau khi làm khô và giòn hơn. Đồng thời, đây cũng là cách giúp quá trình làm mứt cà rốt được diễn ra nhanh chóng hơn, giúp các bà nội trợ không cần phải đứng canh ở bếp quá lâu để sên mứt. Bước 1: Sơ chế cà rốt trước khi làm Cà rốt sau khi mua về cần được rửa sạch những đất cát bám vào vỏ, sau đó đem nạo bỏ phần vỏ, cắt bỏ cuống và ngâm khoảng 15 phút với nước muối loãng. Có thể cắt tỉa cà rốt thành các lát hoa dày khoảng 0.3 đến 0.5cm hoặc thái khúc dài như khoai tây chiên hay bào mỏng thành các miếng dài như mứt dừa đều được. Sau đó, đem ngâm cà rốt đã thái với 2.5 lít nước, đổ vào đó 2 bát con nước vôi trong và thêm vài hạt muối tinh. Khi thái cà rốt tới đâu thì ngâm ngay vào nước vôi trong đến đó để giúp cà rốt khi làm mứt luôn giòn, không chảy nước. Ngâm cà rốt trong nước vôi trong ít nhất 2 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch với nước lạnh khoảng 2-3 lần nữa cho sạch mùi hôi của vôi. Cuối cùng, vớt ra rổ để ráo nước. Nước vôi trong giúp miếng mứt cà rốt giòn hơn khi thưởng thức Bước 2: Tiến hành ướp và sên mứt cà rốt Cà rốt sau khi đã được sơ chế xong thì bắt đầu tiến hành các bước chế biến mứt. Đặt một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, thả phèn chua vào rồi đun sôi. Khi nước sôi thì đổ toàn bộ cà rốt vào nồi, vặn lửa lớn để trụng sơ cà rốt khoảng 1 phút rồi vớt ra, thả vào chậu nước đá để cà rốt không bị nhũn, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Khi cà rốt đã khô mới tiến hành ướp cà rốt với đường cát trắng. Xếp lần lượt 1 lớp cà rốt đến 1 lớp đường xen kẽ đến khi lớp cuối cùng bên trên là đường. Ướp như vậy trong khoảng 2 giờ cho đường thấm vào cà rốt đến khi thấy đường chảy nước ra là được. Lưu ý trong quá trình ướp thỉnh thoảng cần đảo đều để toàn bộ cà rốt ngấm đẫm đường. Phần sên mứt cà rốt đòi hỏi người làm phải kiên trì. Bắc chảo lên bếp, đun cho nóng và khô chảo, sau đó vặn lửa thật nhỏ, đổ mứt cà rốt và vani vào rồi tiến hành đảo đều tay cho ngấm. Bước này cần chú ý đảo liên tục để đường thấm đều vào từng miếng mứt, không vặn lửa to vì có thể khiến mứt cà rốt cháy khét. Do đó, cần kiên nhẫn thực hiện đến khi nào bên ngoài miếng mứt cà rốt được bao phủ bởi một lớp đường trắng cứng cáp mới đạt. Quy trình sên mứt cà rốt đòi hỏi người thực hiện phải thật kiên nhẫn Bước 3: Sấy khô mứt cà rốt Bật lò vi sóng khoảng 1 phút trước khi bỏ mứt cà rốt vào để lò nóng. Sau đó, xếp mứt cà rốt vào khay và sấy lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho miếng cà rốt khô và teo lại một chút. Bước này giúp cho cà rốt khô se hơn và không bị chảy nước nếu chẳng may có không khí lọt vào. Sấy khô cà rốt bằng lò vi sóng giúp món mứt bảo quản được tốt hơn Cuối cùng, đợi mứt cà rốt nguội rồi cất vào túi nilon hoặc lọ thủy tinh kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. 5. Cách làm mứt cà rốt bằng nước vo gạo.Thay vì sử dụng nước vôi trong bạn có thể thay bằng nước vo gạo để sử dụng. Nguyên liệu cho cách làm mứt cà rốt bằng nước vo gạo - Cà rốt củ to: 1kg (Chọn cà rốt loại sáng màu, cứng chắc và thân trơn láng) - Đường cát trắng: 500gram. - Hương vani: 1 ống. - Phèn chua: 50gram. Các bước thực hiện. Bước 1: Cà rốt thái lát
Cà rốt thái lát
Bước 2: Đun cà rốt với nước phèn chua - Với cách làm mứt cà rốt nhanh, trước khi luộc qua cà rốt, nên ngâm vài phút với nước vo gạo. - Đun một nồi nước sôi rồi cho vào vài cục phèn chua, khuấy đều cho tan hết. Sau đó, cho cà rốt vào đun sôi. Cà rốt làm mứt không nên luộc chín quá vì sẽ không giữ được chất và miếng mứt sẽ bớt ngon. - Đun trong chừng 4 phút thì tắt bếp. - Vớt cà rốt đã luộc sơ ra ngoài rổ và xả kỹ với nước lạnh để cà rốt sạch hết nước phèn chua và để cho thật ráo nước. Bước 3: Sên cà rốt với đường - Sên cà rốt với đường theo tỷ lệ: 1kg cà rốt và 1 kg đường. Đặt chảo lớn lên bếp, đổ đường vào trong khoảng 100ml nước rồi đun sôi. - Chờ cho đường trong chảo tan chảy hết hơi đặc sánh thì cho cà rốt và đun với lửa nhỏ vừa kết hợp đảo đều tay. - Khi nước đường trong chảo đã cạn bớt, ta vặn lửa liu riu và cho vani vào và rồi rắc đều vào chảo. - Tiếp tục đảo thật đều cho đến khi đường bám đều vào từng miếng cà rốt. Bước 4: Hoàn thành món mứt cà rốt - Khi thấy đường bám đều trên thành chảo và cà rốt thì tắt bếp nhưng vẫn xóc đảo đều cho đến khi đường khô và bám trắng trên miếng cà rốt. - Lúc này miếng mứt cà rốt vẫn còn rất ướt nên ta cứ để nguyên trong chảo khoảng chừng 3 đến 4 tiếng cho chúng khô lại. Tiếp tục bật lửa lên, giữ lửa nhỏ liu riu và lấy đũa cả đảo đều để cho đường kết tinh lại và chuyển sang màu trắng. Trên đây là 3 cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi mà vẫn thơm, ngon, dẻo. Mứt cà rốt là món ăn truyền thống rất ngon và bổ dưỡng, giúp sáng mắt, đẹp da. Mứt cà rốt không thể thiếu trên mâm cúng ngày tết, là thức quà mang hương vị cổ truyền của những người con Việt Nam.Bạn có thể tùy vào điều kiện và sở thích để lựa chọn công thức phù hợp nhất. Không cần nước vôi trong, bạn vẫn có thể tự tay làm nên món mứt ngon, hợp khẩu vị và an toàn cho sức khỏe. https://phunusuckhoe.giadinhonline.vn/phu-nu-va-gia-dinh/5-cach-lam-mut-ca-rot-khong-can-nuoc-voi-ma-van-thom-ngon-deo-cho-ngay-tet-346759.html |
