Câu chuyện “K’Ho Coffee” bắt đầu từ mối tình lãng mạn giữa chàng trai người Mỹ và cô gái người dân tộc K’Ho ở Lâm Đồng. Rời nước Mỹ năm 2008, Joshua làm việc cho một công ty ở Campuchia, nơi chuyên tổ chức các tour du lịch cho khách nước ngoài. Đặt chân đến Việt Nam, Joshua tình cờ đã gặp và yêu Cơ Liêng Rolan, cô gái xinh đẹp của núi rừng LangBiang khi đó đang là nghệ nhân biểu diễn cồng chiêng tại Khu du lịch Đồi Mộng Mơ. Sau khi kết hôn, cả hai quyết định lập nghiệp trên chính vùng đất quê hương của Rolan, dưới chân ngọn núi LangBiang huyền thoại. Trong một cuộc trò chuyện tình cờ với một vị khách nước ngoài về cà phê, ý tưởng sản xuất một loại cà phê sạch, cà phê nguyên chất đã nảy sinh trong đầu Rolan. Cặp vợ chồng Joshua – Rolan liền cùng nhau bắt tay vào thiết lập một thương hiệu cà phê mới có trách nhiệm với môi trường thông qua các biện pháp canh tác hữu cơ và giữ lợi nhuận trong tay của cộng đồng.
Với kiến thức của một người từng học ngành nông nghiệp, cộng với sự trợ giúp đắc lực của người vợ là người dân tộc bản địa, Joshua – Rolan nhanh chóng triển khai kế hoạch xây dựng thương hiệu sản phẩm cà phê mang tên “K’Ho Coffee”. Theo Rolan, chứng kiến cách người dân trồng cà phê từ lâu nên cô muốn giúp đỡ mọi người khẳng định thương hiệu cà phê của địa phương và xây dựng sản phẩm đặc trưng riêng cho người K’Ho. Thay vì chỉ bán cà phê thô, Joshua – Rolan muốn bán loại cà phê đã chế biến ngay tại buôn Bonneur C của Rolan. Đích thân Joshua – Rolan chọn lựa những trái cà phê đã chín, hạt mẩy, chắc trước khi đem xay vỏ, rửa sạch, phơi khô trong 7 ngày trên những giá đỡ cách mặt đất. Hạt cà phê sau khi phơi khô tiếp tục được lột lụa, chà bóng, phân loại, rang, đóng gói và sử dụng. Mọi công đoạn trong quy trình chế biến “K’Ho Coffee” đều hoàn toàn bằng tay. Sau rất nhiều thử nghiệm, năm 2012, lô hàng 10kg “K’Ho Coffee” đã thực hiện thành công và được bán hết ngay. “K’Ho Coffee” sau đó tiếp tục được đông đảo khách hàng đón nhận khi tham dự Organic Famers’ Market tại Tp. Hồ Chí Minh. Nhờ đó, người đại diện của Công ty Real Speliality Coffee Roaster đã tìm đến tận thôn Bonneur C để khảo sát quy trình sản xuất và quyết định đặt mua 20 tấn mỗi năm nhưng vợ chồng Joshua – Rolan phải từ chối vì làm không xuể và để tiếp tục nghiên cứu hoàn thiện chất lượng. Họ bắt đầu đầu tư 130 triệu đồng để mua một chiếc máy rang hiện đại. Mỗi mẻ rang hết 20 phút, được 4kg hạt. Lúc này, nhờ sự hỗ trợ của máy móc hiện đại nên chất lượng cà phê được nâng cao rõ rệt, và giá bán đã tăng lên 500.000 đồng/kg so với giá 280.000-350.000 đồng/kg rang hoàn toàn thủ công. Ngoài diện tích cà phê của gia đình, hiện Joshua – Rolan còn liên kết với các hộ trồng cà phê Arabica trong vùng với tổng diện tích 50ha làm vùng nguyên liệu riêng. Nhờ tuân thủ quy trình chuẩn, cà phê tươi được mua lại với giá cao hơn thị trường giúp bà con tin tưởng, duy trì phương pháp trồng cà phê sạch.
Rất nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế đến với Đà Lạt biết tiếng “ K’Ho Coffee ” đã tìm đến ngôi nhà của Joshua – Rolan với mong ước thưởng thức cảm xúc được nếm thử mùi vị cà phê nguyên chất độc lạ của chính người dân tộc bản địa địa phương ngay trong khoảng trống vườn cà phê trên sườn đồi. Theo Joshua, hiện đã có 7 shop trong cả nước sử dụng mẫu sản phẩm cà “ K’Ho Coffee ” và làm kênh phân phối tiêu thụ. Trong đó, Đà Lạt có hai shop, những thành phố lớn khác như Nha Trang, Tp. Hồ Chí Minh cũng có shop trình làng “ K’Ho Coffee ”. Không những thế, sẵn mối quan hệ của người từng làm du lịch, đi nhiều nơi trên quốc tế như Joshua, “ K’Ho Coffee ” còn đang được nhiều khách du lịch Mỹ và những nước châu Âu đặt mua để chiêm ngưỡng và thưởng thức hay để làm quà tặng cho bạn hữu, người thân trong gia đình. / .
Đến Việt Nam từ năm 2009 từ quê hương Hà Lan, Josh Henry Guikema chưa hề biết tương lai sẽ dẫn dắt mình đến với vùng đất Tây Nguyên hùng vĩ, đầy nắng gió nhưng ngập tràn hoang sơ cùng rất nhiều điều chưa khám phá.  Josh nghỉ việc, gom góp mọi thứ rồi cùng Rolan và buôn làng chung sức dựng một căn nhà gỗ ấm áp giữa một vườn cà phê bát ngát, tựa vào sườn đồi nhìn ra ngọn núi đôi Lang Biang – nơi mỗi chiều, Rolan lại kể cho Josh nghe câu chuyện tình bất hủ của chàng Lang và nàng Biang trong truyền thuyết người K’Ho. Sau đó gần một năm, bé Lee Henry ra đời, Josh loay hoay nghĩ cách tạo nguồn kinh tế cho gia đình. Ở giữa bạt ngàn cà phê, Josh bàn với Rolan xây dựng lại quy trình trồng, thu hoạch, xử lý, rang xay… để tạo ra thứ cà phê từ chính bàn tay của đồng bào Rolan – người K’Ho.Arabica là loại cà phê trồng phổ biến ở cao nguyên Lang Biang, Josh đã say vị cà phê này ngay lần đầu tiên khi Rolan mời anh về buôn. Hoàn toàn làm thủ công, từ đôi tay và giọt mồ hôi của người K’Ho, Josh hướng dẫn buôn làng của anh tập giã cà phê tươi, đem phơi khô, sau đó rang thử và xay thành bột cà phê arabica nguyên chất.Sau rất nhiều thử nghiệm, năm 2012, Josh và Rolan đã bán được một túi cà phê arabica lụa cho du khách theo phương pháp rang tay thủ công. Và cứ thế, đến năm 2013, từ một túi 1kg ban đầu đó đã tăng lên một tấn cà phê!Năm 2014, dù chưa hết mùa thu hoạch cà phê nhưng vợ chồng Josh và Rolan đã tạo thêm nhiều việc làm cho những người trong gia đình, họ hàng của Rolan và sau đó là cho cả quê hương thứ hai của anh.Josh cho biết, mục tiêu của hai vợ chồng là tạo mối liên hệ mật thiết giữa người uống cà phê muốn được thưởng thức loại cà phê arabica nguyên chất theo phương pháp rang thủ công truyền thống với người nông dân.Ngôi nhà gỗ nhỏ trên sườn đồi buôn Bon Bnor C của Josh và Rolan giờ tấp nập du khách đến vừa thưởng thức K’Ho Coffee, vừa hòa mình vào đời sống, văn hóa của người K’Ho nơi đây. Doanh nhân 31 tuổi này cho biết, một điểm khác biệt của thương hiệu K’Ho Coffe là cà phê sạch, nghĩa là trong quá trình cây cà phê lớn, người K’Ho không sử dụng phân bón hóa học, thuốc sâu mà chỉ sử dụng phân hữu cơ, bền vững và có lợi cho môi trường. Bất chấp sự “xâm lấn” của các nhãn hiệu cà phê nổi tiếng thế giới và Việt Nam, Josh vẫn tự tin K’Ho Coffee sẽ luôn là thứ cà phê mang lại hương vị arabica thuần túy nhất, tinh khiết nhất, giống như cảm giác đầu tiên khi Josh được nếm ly cà phê Rolan pha, ngay giữa buôn Bon Bnor C.Và, cứ mỗi chiều, sau khi mệt nhoài với đặc quánh mùi vị cà phê, sau bữa cơm chiều với không khí lành lạnh giữa núi rừng Tây Nguyên, Josh lại nếm thử hàng chục vị arabica do anh nghĩ ra.Bên hiên ngôi nhà gỗ, Rolan hát ru Lee Henry bằng bài ca của người K’Ho, “Bic bic Nu bic, Bic mắt ong mê bic, Ang mắt ong mê luh…”, (dịch nghĩa: Con ơi con hãy ngủ đi, con hãy ngủ ngon giữa đại ngàn, con muốn ngủ thì con hãy ngủ đi).Xem thêm: Cách phân biệt cà phê sạch và cà phê bẩn, cà phê hóa chất
|
