Show
Lamchame.com - Nguồn thông tin tin cậy dành cho cha mẹ Trang chủ Diễn đàn > CÁC VẤN ĐỀ LÀM CHA MẸ > GÓC DÀNH CHO MẸ > Nội trợ, Mẹo vặt >
Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Trần Đức Hà, 11/11/2015. Tags:
Trang 1 của 2 trang 1 2 Tiếp >
Trang Chủ » Blog chia sẻ » Tại sao hấp bánh bao bị vàng, nhăn, cứng và xẹp bánh? Bánh bao tự hấp ở nhà có thể gây ra một số thực trạng như bánh bị vàng, nhăn hay bị xẹp. Khi đó tại sao hấp bánh bao bị vàng, nhăn, xẹp chính là một câu hỏi và là một vấn đề cần được giải đáp để có thể tự làm ra những mẻ bánh bao thơm ngon. Hãy cùng Mộc Food theo dõi để biết nguyên nhân cũng như giải pháp để giải đáp cho câu hỏi tại sao hấp bánh bao bị vàng trong bài viết nhé! Nguyên nhân khiến bánh bao bị xẹp và nhănCó rất nhiều nguyên nhân gây ra thực trạng này và dưới đây là một số nguyên nhân thường thấy gồm: Do ủ bột quá lâuỦ bột quá lâu cũng là một vấn đề gây ra việc bánh bao bị xẹp hay bị nhăn. Vì khi đó bột sẽ bị yếu đi và khi bạn hấp bột sẽ xẹp xuống và gây ra các nếp nhăn. Chiếc bánh sẽ bị dẹp sang một bên khiến chúng trông rộng và phẳng.  Do các bong bóng khí và không làm bánh mịn khi tạo hìnhBong bóng khí cũng là một trong những nguyên nhân quan trọng vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn đã đẩy tất cả các bong bóng khí ra khỏi bột sau lần nở đầu tiên. Để chắc chắn bạn hãy nhào lại bột vài lần rồi mới tạo hình cho bánh. Ngoài ra, bề mặt của bánh khi tạo hình đã phải mịn màng, nếu không bánh sẽ khiến bánh bị chảy xệ và không mịn bánh sau khi hấp. Hấp bánh ở nhiệt độ quá caoNếu bạn hấp bánh bao ở nhiệt độ quá cao thì rất dễ khiến bánh bị nhăn nheo. Do đó tốt nhất là bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình thấp (gần như thấp), khi đó bánh sẽ trông mịn màng và đẹp mắt hơn. Do sự thay đổi nhiệt độ đột ngộtĐây là nguyên nhân hiếm xảy ra khi hấp bánh tuy nhiên việc thay đổi nhiệt độ đột ngột chính là nguyên nhân có thể khiến bánh bao hấp bị co lại và thậm chí khiến chúng bị xẹp xuống và hõm vào trong gây ra các nếp nhăn khi chúng nguội hoàn toàn. Ngoài ra, nếu được bạn nên để bánh ở yên trong nồi hấp trong 3 phút sau khi bạn tắt nồi nhé. Như vậy, sẽ tránh được tình trạng thay đổi nhiệt độ sau khi hấp bánh. Do bên trong quá đầy bộtQuá nhiều độ ẩm trong bánh sẽ làm cho chiếc bánh nhăn lại và dễ bị xẹp xuống. Hơn hết bột quá đầy sẽ khiến bánh giữ lại nhiều độ ẩm và khiến bánh dễ nở bung, ảnh hưởng rất lớn tới hình ảnh của bánh. Tại sao hấp bánh bao bị vàngKhi làm bánh bao hấp tại nhà ngoài các trường hợp bánh bao dễ bị nhăn hay dễ bị xẹp thì còn rất dễ khiến bánh bao bị vàng. Vậy tại sao hấp bánh bao bị vàng? Đáp án cho câu hỏi này chính là do bột mì làm bánh của bạn. Thành phần của bột mỳ là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng màu của bánh. Nếu bạn làm bánh bao bằng bột bánh bao trộn sẵn mua từ các cửa hàng, bánh làm ra sẽ thường có màu trắng do sự kết hợp của các thành phần bột bánh bao làm sẵn có thể giúp bánh làm ra trắng và đẹp hơn. Vì loại bột đã được xử lý hoặc chứa chất tẩy trắng. Ngoài ra, quá trình hấp làm nước nhỏ xuống bánh cũng là một trong nguyên nhân khiến bánh bị vàng. Tuy nhiên, việc bánh bị vàng hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Do đó, nếu làm để ăn thì bạn có thể không cần quá để ý đến chi tiết này. Một số điều cần chú ý để bánh bao tự làm không bị vàngĐể đảm bảo bánh bao sau khi hấp không bị nhăn, bị cứng, bị xẹp, bạn cần đảm bảo được một số yếu tố sau đây: Chọn bột bánh bao chất lượng: Nếu là lần đầu tiên thử làm bánh bao thì bạn nên mua bột bánh bao có sẵn để làm. Đến khi đã quen với công thức làm, bạn chỉ cần mua bột mì loại ngon là được. Ủ bột đúng cách: Để bột trong một cái thau hoặc nồi inox, phủ một chiếc khăn mỏng lên trên và ủ bột trong nhiệt độ cao, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí khô nếu không bột sẽ bị khô cứng. Làm vỏ bánh đúng cách: Để vỏ bánh không bị nhăn, bị xẹp, bị cứng thì khi ủ bột cần phải đảm bảo có đủ thời gian để cho bột lên men và khi mua bột làm bánh bao phải chọn loại bột đảm bảo chất lượng. Bạn cũng không nên hấp bánh trong thời gian quá lâu, điều này sẽ làm cho bánh chuyển màu hoặc bị nhăn, bị xẹp. Trước khi hấp bánh, bạn có thể cho thêm một ít nước giấm vào nồi hấp để bánh trắng hơn. Với những cách làm này bạn sẽ không cần lo lắng tìm cách trả lời cho câu hỏi tại sao hấp bánh bao bị vàng, nhăn, bị xẹp hay bị cứng nữa. Để có quá trình làm bánh bao thuận lợi thì bạn nên tham khảo một số nguyên nhân tại sao hấp bánh bao bị vàng, bị nhăn, xẹp hay cứng. Chúc các bạn có thể làm ra một mẻ bánh thơm ngon. Cảm ơn sự theo dõi của các bạn! Nếu bạn đã thực hiện đúng các bước làm bánh bao mà mẻ bánh vẫn gặp phải tình trạng cứng, khô sau khi hấp thì hãy đọc ngay bài viết này. Bởi đây là những sai lầm khiến bánh bao khi hấp không mềm mịn mà chị em nào cũng mắc phải, cùng Kate điểm qua các lỗi thường gặp khi làm bánh bao và cách khắc phục dưới đây nhé! Có thể bạn chưa biết cách trộn – ủ bột bánh bao hay dùng sai lửa khi hấp là nguyên nhân chính khiến cho mẻ bánh của bạn không được mềm mịn sau khi “ra lò”. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi làm món bánh này! Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tìm hiểu ngay bạn nhé! Bánh muốn ngon phải biết cách ủ bột chuẩn xácCó nhiều người thường nghĩ ủ bột bánh bao chỉ là một bước làm đơn giản, tuy nhiên trên thực tế đây lại là công đoạn vô cùng quan trọng. Bởi thời gian ủ bột đủ sẽ làm cho chiếc bánh trở nên mềm mịn, nở xốp và ngược lại nếu không đủ thời gian ủ hoặc ủ không đúng cách sẽ khiến mẻ bánh không chuẩn vị, cứng, khô không như ý. Nhào và ủ bột là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến độ nở xốp của bánh bao Ủ bột bánh bao như thế nào là đúng?Sau khi thực hiện công đoạn nhào bột, bạn cho phần bột này vào âu rồi dùng khăn ẩm phủ lên mặt bột. Để bột nghỉ trong 1 – 2 tiếng, lúc này bạn sẽ thấy bột nở dần đến kích thước mong muốn. Lưu ý: Khăn ẩm khi phủ lên thau bột là để ngăn cản không khí làm bột bánh bị khô cứng và không nên “ăn bớt” thời gian ủ vì bột nở sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thành phẩm. Bột bánh bao có nên ủ qua đêm không?Tùy vào loại bột mà bạn sử dụng chúng ta sẽ có cách ủ khác nhau, nếu bạn sử dụng bột cái để làm bánh bao thì để qua đêm rồi sáng hôm sau làm bánh. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng men nở thì chỉ cần để 1 – 2 tiếng là bột đã đạt độ nở chuẩn. Tùy theo loại bột sử dụng mà thời gian ủ có thể 1 – 2 tiếng hoặc qua đêm Tại sao ủ bột bánh bao không nở?Nếu thấy bột bánh bao không đạt được độ nở như mong muốn có thể bạn đã phạm một trong 2 lỗi cơ bản này: – Quên không cho men nở vào khi nhào bột. – Cho men nở không đủ định lượng vào bột bánh. Tùy trường hợp bạn có thể xem xét lại công đoạn làm bánh của mình và rút kinh nghiệm cho lần sau nhé. Một số điều cần lưu ý khi ủ bột bánh bao– Nếu bột bánh bao bị chua là do bạn đã cho quá nhiều bột nở hoặc bột khai, trường hợp khác là do bạn đã ủ bột quá lâu. – Bột bánh bao bị nhão là do bạn cho quá nhiều nước trong quá trình trộn bột, để khắc phục bạn có thể cho thêm bột khô và nhào lại. – Bột bánh bao không qua thời gian ủ có thể làm cho phần vỏ bánh bị cứng. – Nếu bánh bao bị đắng có thể là do chất lượng bột mì mà bạn đã sử dụng. – Khi hấp ở thời gian lâu liên tục sẽ khiến bột bánh bao chuyển qua màu vàng do trong bột có định lượng trứng. Nếu bánh không chuyển qua màu ngả vàng là do vỏ bánh sử dụng loại thuốc tẩy trắng. Làm thế nào để bánh bao sau khi hấp không bị ngả vàng? Bí quyết hấp bánh bao mềm mịn, nở xốp với lớp vỏ bánh trắng ngầnSau khi đã thực hiện xong các công đoạn làm bột bánh, tạo hình bánh, bạn cần nắm được bí quyết hấp bánh bao sao cho thơm ngon, mềm mịn nhất với một số hướng dẫn này: Hấp bánh bao bằng nồi hấp thông thườngĐối với loại nồi hấp thông thường, bạn cho 1 chút nước vào đáy nồi hấp, sau đó đun xôi lên mới xếp bánh bao vào hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Khi thấy bánh bao chín mềm thì gắp ra dĩa thưởng thức. Lưu ý: Để bánh bao thơm ngon, mềm mịn và nở xốp hơn bạn nên để lửa lớn, sau khi bánh chín đừng vội lấy bánh ra ngay mà nên để bánh trong nồi vài phút mới cho ra ngoài để bánh không bị xẹp nhanh. Cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điệnNếu bạn muốn hấp bánh bao bằng nồi cơm điện thì chỉ cần cho một chút nước vào nồi, đặt bánh bao lên tô lớn rồi bỏ vào trong nồi. Bật nút cook để trong khoảng 15 – 20 phút là bánh chín. Nếu trường hợp bạn muốn hấp bánh khi đang nấu cơm thì đợi cơm ráo nước rồi thả bánh lên bề mặt cơm để bánh chín dần. Cách hấp bánh bao bằng lò vi sóng tại nhàBánh bao có thể hấp được bằng lò vi sóng, tuy nhiên nhiệt độ lò vi sóng lại làm cho bánh bị khô bởi nhược điểm là chúng làm nóng thức ăn từ trong ra ngoài. Để hạn chế trường hợp này bạn nên gói bánh bằng giấy bạc rồi bật lò quay khoảng 1 – 2 phút. Xếp bánh bao cách nhau một khoảng để khi hấp bánh không bị dính vào nhau Bí quyết hấp bánh bao không bị dính và luôn trắng mịnĐể bánh bao không bị dính vào nhau khi hấp bạn nên xếp chúng cách đều nhau một khoảng để khi bánh nở không bị chạm vào nhau. Cách để hấp bánh bao luôn trắng mịn là hấp vừa nóng tới, khoảng 10 – 15 phút bởi nếu hấp quá lâu bánh sẽ bị ngả sang màu vàng. Cách hấp bánh bao không bị khôBạn có thể áp dụng 2 phương pháp hấp bánh bao để tránh trình trạng bánh bị khô như: hấp cách thủy bánh bao trên nồi hấp thông thường, hoặc nếu sử dụng lò vi sóng thì nên vẩy nước lên bề mặt bánh cho mềm, bọc vào giấy bạc rồi mới cho vào quay khoảng 1 phút. Trên đây là những lỗi cơ bản thường gặp khi hấp bánh bao mà các chị em hay mắc phải, hi vọng với phần giải đáp nguyên nhân và cách khắc phục này sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm làm bánh bao ngon tại nhà. Lưu ý cách ủ bột bánh bao đúng chuẩn và kỹ thuật hấp bánh bao để có được mẻ bánh thành công hơn nhé. Chúc bạn thành công! Cùng đánh giá 5 sao và theo dõi chuyên mục kiến thức kỹ năng tại Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) để có thêm nhiều kiến thức bổ ích nhé! |
