Tại sao làm tào phớ bằng đường nho bị chua là câu hỏi được nhiều người quan tâm, bởi đây là loại trong những nguyên tâm khiến tào phớ không đúng vị, bị hỏng và khó khăn khắc phục. Show Tào phớ thường tàu hũ là món ẩm thực dân dã, ngon bổ cộng thêm mát mà người Việt tôi rất thích ăn. Công thức làm tào phớ không phức tạp, nếu làm từ đường cát nho thì còn vừa miệng hơn. Tuy nhiên một số các chị khi làm tào phớ với đường nho gặp phải trường hợp tào phớ bị chua, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn. Đặt khắc phục tình trạng này, bạn phải biết sử dụng dùng đường nho đúng cách và phải nắm rõ các lưu ý sau đây: Bước đầu tiên và cần lưu ý nhất khi làm tào phớ là loại chọn đậu nành sau đó ngâm đậu. Thời gian ngập nước đậu chỉ từ sáu - 8 tiếng. Vào mùa hè chỉ ngâm chừng 6 tiếng, còn mùa thu ngâm khoảng 8 giờ. Nếu bạn ngâm quá lâu đậu sẽ bị chua và khiến tào phớ bị chua. Đây là nguyên nhân khiến tào phớ bị chua chứ không phải vì đường nho nhé mọi người. Do đó, lý giải câu hỏi tại sao thực hiện tào phớ bằng đường trắng nho bị chua rồi đây là đáp án cho bạn. Bạnnên thay thế nước một lần trong quá trình ngâm. Còn trước khi ngâm bạn cũng phải xả nước quá nhiều cho hết bọt. Nên để ở nơi thoáng lạnh và không đậy nắp. Khi ngâm đủ giờ, mọi người đem đậu gạn ráo và bọt ra ngoài rồi xả nước nhiều lần nữa cho hết nc cũ và bóp làm sạch vỏ. Làm tào phớ ngon không khó tuy nhiên cần nắm nhiều bí mật khi chế biến Bạn càng làm nước sữa đậu nành càng đặc sau đó tào phớ càng đã và không tào phớ làm xong không bị tách nước. Để có nước đậu nành thơm trước các bạn nên tự tay chọn loại đỗ tương hấp dẫn và chất lượng nhất, tiếp đó đem ngâm tiếp đó xay ra sữa đậu nành đúng thời gian. Đối với một số người dân không có thời gian chế biến sữa đậu nành hay là lần đầu mới thực hiện thì có thể ra siêu thị để mua nước đậu nành sẵn tại các cửa tiệm bán đậu hũ lát với giá khoảng 2. 000đ - 5. 000đ/1 bịch. Ngoài ra bạn cũng nên mua nước đậu ở 2 đến ba cửa hàng trở lên đặt xem và lựa nước sạch đậu ở cửa hàng nào ngon nhất và lần sau mua ở chỗ ngon mà làm. Nếu bạn mới làm khuyên bạn mua 2 - bốn bịch sữa làm thử trước, bởi vì lần đầu chế biến chưa có kinh nghiệm cho nên có thể chưa đạt kết quả như mong chờ. Lưu ý nữa là khi đun nước đậu các bạn phải đun nhỏ lửa sôi liu riu, không nên nấu lửa lớn bởi nước lọc sôi bị trào ra ngoài dẫn đến nước đậu bị khê. Đây chính là lý do thứ hai khiếntào phớ sẽ bị chua và hư. Bạn lưu ý bước này để khắc phục tình trạng tại sao làm tào phớ bằng đường nho bị chua nhé! Để tào phớ không bị rỗ, khuyên bạn dùng vợt để vớt bọt khi nước đậu nành sôi, hớt khi đổ sữa đậu nành ra tô sứ vào đường nho cách này là để tào phớ mịn và không bị rỗ. Việc cho nhiều hoặc ít đường nho cũng ảnh hưởng đến chất lượng tào phớ. Cho nhiều đường nho quá thì tào phớ bị chua còn đưa ít thì tào phớ bị nhão không đá chắc. Do đó, tỷ lệ mà nhiều khuyên dùng là 1 - 1, 5 muỗng cà fe hoặc khoảng 1 muôi yaourt tương đương 3 - 5g đường nho mang 1 lít sữa đậu nành. Để tào phớ không bị chua vì thế dùng nước nguội đặt pha đường nho Mọi người không nên hòa đường hạt nho trước bởi đường mía nho khi tiếp xúc với nước thì sẽ bị chua rất nhanh. Do đó bạn nên chờ đến khi tắt bếp mới hoà đường nho vào hé. Hoà đường nho với nước lọc đun sôi đặt nguội là tốt nhất, bạn không được thử dùng nước nóng để hòa đường cát nho bởi nước nóng sẽ khiên cho tào phớ bị chua. Ngoài ra khi đổ milk đậu nành phải rót thấp tay, nếu ruôn một chiều nhanh rồi dứt khoát vào đường trắng nho. Việc đổ lớn tay sẽ tạo ra quá nhiều bọt, còn đổ chậm và đổ nhiều hướng sẽ làm nước đậu cộng thêm đường nho không được hoà đều. Lưu ý cho thêm là trong suốt tiến trình đun nước đậu nành bạn nên mở nắp vung nồi để một số chất không có lợi trong sữa bay hơi đi và để khi ăn không bị đầy bụng và ợ chua. Bnạ cũng nên bật bếp sôi nước đậu tầm 5 phút rồi tắt lửa để nguội rồi mới hoà đường nho. Thử dùng các dụng cụ cách nhiệt với bên ngoài để đựng tào phớ như bát vại sứ và tô thuỷ tinh hoặc ruột xoong cơm điện, nếu có đậy nắp vung thì phải canh đặt không làm hơi nước tinh khiết bốc lên và rớt xuống tào phớ bởi như vậy sẽ làm hư. Ngoài ra, khi đổ nc đậu vào đường nhbạn phải để cố định cho tào phớ lạnh hẳn, hạn chế di chuyển hay va chạm dẫn đến long thành khuân và làm tàu hũ khó đông đặc. Tào phớ sẽ đông sau khoảng 20 - 30 phút, bạn có thể thưởng thức luôn sau khi đông khoảg 40 phút, nhưng vì vậy trữ lạnh hoặc ngâm ngi nóng sẽ ngon hơn. Cho nên ăn tào phớ trong 1-2 ngày sau khi thực hiện và tránh để lâu sẽ không còn ngon. Chung chung cách làm tàu hũ ko hề khó và đặc biệt là thứ tàu hũ từ đường hạt nho rất ngon nhưng đặt việc dùng đường nho đúng cách, không bị chua và ngon nhất thì bạn phải nắm rõ các lưu ý ngon nêu trên nhé! Nếu bạn tìm nơi dạy làm bánh uy tín tại tp Hcm thì hãy liên hệ với chúng tôi để biết thêm các thông tin mới nhất nhé. Nguyên liệu làm tào phớ - tàu hũ nước đường nho Cho 5 ngườiĐậu nành 120 gr Nước đun sôi để nguội 1400 ml Bột gạo 25 gr Gừng 20 gr (lát mỏng) Muối 1/3 muỗng cà phê Đường nho 1/2 muỗng cà phê Đường cát trắng 150 grDụng cụ: Máy xay sinh tố, chén bát, muỗng, nồi, bếp gas, túi vải,….  Cách chế biến tào phớ - tàu hũ nước đường nho
|
