Thịt ngâm mắm là món ngon nhiều gia đình yêu thích. Ảnh Youtube Ăn Gì Đây Như bạn cũng biết, thịt ngâm mắm có ưu điểm là làm một lần dùng được nhiều bữa nhiều ngày. Không ít chị em khi bắt tay vào làm món ăn luôn thắc mắc, thịt ngâm theo cách này để được bao lâu. Trong một số trường hợp thịt ngâm bị nổi váng, bị cứng,...thì chúng ta sẽ xử lý thế nào. Thắc mắc này cũng khá dễ hiểu vì làm thịt ngâm nước mắm dễ. Song, nếu không lưu ý kỹ thuật thì thịt ngâm dễ bị hỏng. Để chắc chắn hơn về thành quả chúng ta đạt được sau khi làm, có một số mẹo hay chúng ta có thể áp dụng ngay từ đầu. Mời bạn cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tìm hiểu thêm chi tiết ngay sau đây nhé. Show
1. Thịt ngâm mắm bao lâu ăn được?Tùy theo công thức bạn chọn, thịt ngâm mắm có thời gian ngấm nước mắm sẽ khác nhau. Hầu hết các công thức cho món thịt ngâm này, sau khi ngâm đôi ba ngày là đã dùng được. Dù thế, để thịt ngâm ngấm ngon thấm vị thì:
2. Mẹo bảo quản thịt ngâm mắm được lâuMuốn món thịt ngâm ngon và để được lâu, có một số mẹo bạn cần thực hiện ngay từ đầu. Cụ thể:
3. Mẹo xử lý khi ngâm thịt với nước mắm bị chua, bị cứng hoặc nổi vángKhi làm món thị ngâm có 3 trường hợp bạn có thể gặp phải là thịt bị chua, bị cứng hoặc nổi váng. Nếu gặp trường hợp này bạn có thể xử lý theo cách sau: 3.1. Thịt ngâm mắm bị chua3.1.1. Tình trạng thịt ngâm mắm bị chuaMột số chị em gặp phải trường hợp thịt bị chua khi ngâm mắm. Có 2 trường hợp bị chua bạn cần phân biệt được. Hoặc là chua do bị hỏng, hoặc là chua vì nước ngâm quá chua. Phân biệt trường hợp bị chua cũng không khó:
3.1.2. Nguyên nhân và cách xử lýThịt bị chua do bị hỏngThịt ngâm mắm bị chua hỏng hường do các nguyên nhân phổ biến như:
Cách xử lý : Với trường hợp bị hỏng, khi bạn xác định được thì nên bỏ, không dùng. Bạn nên chuẩn bị nguyên liệu mới và làm lại. Ở cách làm thịt ngâm nước mắm lần sau, bạn kỹ và cẩn thận để dễ thành công và không bị chua. Thịt bị chua do nước mắm ngâm thịt quá chuaMột số chị em cho rằng, thêm giấm vào nước mắm nhiều hơn so với công thức thì món thịt ngâm mau chua. Hoặc, việc thêm giấm sẽ cho món thịt ngâm chua như ý. Khi ngâm thịt, độ chua của thịt có thể chua hơn so với dự tính. Trong trường hợp này, bạn có thể xử lý theo cách sau:
3.2. Thịt ngâm nước mắm bị cứng3.2.1. Tình trạng thịt ngâm mắm bị cứngThịt ngâm nước mắm bị cứng phần thịt, rất dai phần bì cũng khá dễ gặp. Sau thời gian ngâm, lúc bạn cắt thịt thì cảm nhận được ngay độ khô cứng của miếng thịt. Khi dùng, bạn không thấy có độ mềm cần thiết. 3.2.2. Nguyên nhânPhần lớn nguyên nhân món thịt ngâm mắm bị cứng là do thịt quá nạc, thịt heo già (heo nái) hoặc luộc thịt quá kỹ. Thịt ngâm mắm bị cứng có thể do thịt quá nạc hoặc phần nạc quá dày. Ảnh Pixabay3.2.3. Cách xử lýCó nhiều lưu ý giúp bạn có món thịt ngâm nước mắm mềm ngon. Cụ thể như sau:
3.3. Thịt ngâm nước mắm bị nổi váng3.3.1. Tình trạng thịt ngâm mắm bị nổi vángSo với tình trạng thịt ngâm mắm bị chua hay bị cứng thì tình trạng nổi váng là phổ biến hơn cả. Trường hợp này, bạn sẽ thấy hũ thịt ngâm sau 1-2 ngày hoặc vài ngày có lớp váng nổi trên bề mặt. Màu váng bạn quan sát được có thể là màu sáng, màu vàng hoặc sẫm màu. Váng có thể đóng cục nhỏ như váng mỡ hoặc váng như lên men. Váng cũng có thể kèm mốc, chúng ta đều dễ dàng quan sát được. 3.3.2. Nguyên nhân thịt ngâm bị nổi vángThịt ngâm bị nổi váng có khá nhiều nguyên nhân, chẳng hạn như:
3.3.3. Cách xử lýNếu bạn quan sát thấy thịt ngâm nổi váng kèm mốc thì nên bỏ hũ thịt ngâm này và làm hũ mới. Trường hợp thịt nổi váng không mốc nhưng kèm theo mùi bất thường hoặc nước bị nhớt, cũng không nên dùng. Nếu thịt ngâm nổi váng mỡ - đây là trường hợp bình thường. Bạn có thể xử lý như sau để thịt ngon hơn:
Nếu ngâm thịt nổi váng trắng không kèm theo dấu hiệu gì bất thường khác, thịt này vẫn có thể dùng. Cách xử lý trường hợp này bạn có thể tiến hành như sau:
4. Thịt ngâm mắm ăn với gì ngon?Thông thường, cách dùng và bày trí món ăn truyền thống, chúng ta thường dùng thịt ngâm mắm với dưa hành hoặc củ kiệu . Nhiều gia đình dùng món này với dưa muối xổi, dưa cải chua . Ăn kèm với đó là bánh trưng hay bánh tét mặn. Ngày thường hoặc muốn đổi vị, bạn có thể dùng thịt ngâm mắm với nhiều món ăn khác. Sự kết hợp phong phú sẽ cho chúng ta thực đơn đa dạng. Hơn thế, cách này sẽ giúp chúng ta khám phá vị ngon không giới hạn của món thịt ngâm này. Một số gợi ý dùng thịt ngâm mắm ăn với gì ngon sau đây bạn hãy bỏ túi. Thực hiện cho gia đình khi có dịp để cả nhà thưởng thức xem thế nào bạn nhé: 4.1. Thịt ngâm mắm dùng với mì gói hoặc bánh mìVới những bữa sáng, xế hay khuya bạn không kịp chuẩn bị nhiều hãy dùng với mì hoặc bánh mì. Chắc chắn 2 món ăn này sẽ làm thỏa vị cả nhà. 4.1.1. Thịt ngâm mắm dùng với mì gói
4.1.2. Thịt ngâm mắm dùng với bánh mìBạn có thể mua trước bánh mì ổ mới ra lò từ tối hôm trước để sáng hôm sau chuẩn bị cho nhanh. Hoặc, bạn có thể mua bánh mì không về, tự làm món này tại nhà để gia đình dùng cho các bữa như ý. Tất cả đều rất ngon đơn giản và lạ miệng. Về cách làm, bạn cắt mỏng thịt, dưa leo, có thể dùng thêm hành tây nếu thích. Chuẩn bị thêm đồ chua cà rốt củ cải nếu có thời gian. Dùng thêm hành lá và ngò rí. Bạn xẻ ổ bánh mì, cho các nguyên liệu vào, chan một tí xíu nước ngâm thịt. Chỉ thế và dùng thôi. Chắc chắn đây là món bánh mì kẹp thịt thú vị nhất mà cả nhà ai cũng ưng vị hết. Bạn có thể dùng bánh mì với thịt ngâm mắm. Ảnh Pixabay4.2. Thịt ngâm mắm dùng để trộn gỏiTùy nhà bạn thích dùng gỏi gì đều có thể dùng thịt ngâm mắm để làm gỏi rất ngon. Cách làm gỏi thịt ngâm mắm cực dễ. Bạn sơ chế rau củ làm gỏi, thích giòn thì chỉ ngâm chút xíu đường. Cắt thịt mỏng hoặc thái sợi. Nước trộn gỏi bạn pha bằng nước mắm ngâm thịt cùng nước cốt chanh vừa vị. Tiến hành trộn gỏi như thông thường. Cũng gần như món gỏi khô cá , gỏi thịt ngâm mắm đậm đà, ngon theo cách riêng và có dư vị sẽ khác với cá món gỏi thông thường gia đình bạn đã dùng. 4.3. Thịt ngâm mắm dùng với món rau luộc thập cẩmBạn có thể tạm thời bỏ qua phiên bản rất khuôn mẫu là thịt ngâm mắm phải dùng với kiệu hay dưa chua. Hay phiên bản có tính "mẫu mực" khác là rau luộc chấm mắm kho quẹt . Hãy thử dùng thịt ngâm mắm với rau luộc thập cẩm nhé. Chắc chắn món này cực kỳ đưa cơm đấy bạn ạ. Bạn có thể dùng rau luộc với thịt ngâm mắm và dùng nước ngâm thịt để làm nước măm châm thêm. Ảnh Pixabay4.4. Thịt ngâm nước mắm dùng làm món xôi mặnThay vì dùng thịt gà xé hay lạp xưởng hoặc trứng cút,...để làm món xôi mặn, bạn hãy dùng thịt ngâm mắm thử nha. Cách làm đơn giản hơn xôi mặn chúng ta vẫn dùng:
4.5. Thịt ngâm cuốn bánh trángĐây là món ngon mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng bất cứ ai cũng thích. Nhất là những gia đình yêu thích món thịt heo cuốn bánh tráng, thì nhất định nên thử món này. Để chuẩn bị cho món thịt ngâm cuốn bánh tráng bạn sẽ không cảm thấy áp lực vì đã có sẵn nguyên liệu chính. Bạn chỉ cần thái mỏng thịt ngâm mắm ra thôi. Nước chấm bạn có thể chuẩn bị từ nước ngâm thịt. Bạn pha chế với nước cốt chanh cho vừa vị chua ngọt mặn. Hoặc bạn có thể làm loãng nước chấm này bằng việc thêm nước lọc để điều chỉnh nếu gia đình ăn nhạt. Bạn chuẩn bị thêm bánh tráng ngon để cuốn. Cùng với đó là dưa leo, xà lách, các loại rau thơm thông dụng. Đến đây cả nhà có món thịt cuốn bánh tráng đậm đà để thưởng thức. Thịt ngâm mắm cuốn bánh tráng cực ngon. Ảnh Youtube Món Ăn NgonThịt ngâm mắm thực sự không chỉ là món ngon ngày Tết. Nếu chúng ta khai thác "thế mạnh" của món này, chắc chắn ai cũng khám phá ra đây là món ngon có thể dùng quanh năm không chán. Qua chia sẻ này, hẳn bạn sẽ chuẩn bị món ăn dễ dàng thành công hơn. Cũng như, bạn sẽ chuẩn bị được cho gia đình thêm nhiều thực đơn với món thịt ngâm nước mắm so với trước. Hãy ngâm thịt và trải nghiệm những cung bậc dư vị mới của món ngon quen thuộc này bạn nhé. Cát Lâm |