Tin liên quan
Mứt dừa khá dễ làm tuy nhiên không phải ai cũng thành công ngay từ những lần đầu. Họ hay mắc phảinhững lỗi thường gặp nhưsên mứt dừa đường không kết tinh được, mứt bịdính, keo lạimà không biết lý do tại sao...Vì thế, chị em có thể tham khảo những thông tin dưới đây để biết cách khắc phục các lỗi khi sên mứt dừa: Mứt dừakhông thể kết tinh Nguyên nhân mứt dừa không kết tinh được là do thiếu đường. Thông thường, khi làm mứt dừa, tỉ lệ là 500-600g đường : 1kg cùi dừa. Ít nhất cũng phải khoảng 400g đường : 1kg cùi dừa. Nếu đường ít hơn tỉ lệ này, mứt dừa rất khó kết tinh. Nguyên nhân mứt dừa không kết tinh được là do thiếu đường (Ảnh: Internet) Do đó, cách khắc phục trường hợp này là mọi người đổ thêm đường vào sên tiếp. Đường bị cháy, keo lại Đây cũng là trường hợp nhiều chị em hay gặp khi làm mứt dừa. Nguyên nhânchị em để lửa quá lớn khi sên làm cho đường cháy, keo lại, dính không thể kết tinh. Thấy mứt bị như vậy nhiều người đã vội vàng bỏ đi. Chị em để lửa quá lớn khi sên làm cho đường cháy, keo lại, dính không thể kết tinh (Ảnh: Internet) Tuy nhiên, chị em đừng nóng vội. Nếu đường cứ keo lại, sên mãi không kết tinh thì mang đi rửa hết phần đường cũ, cho lại đúng tỉ lệ như trên và sên thật nhỏ lửa.
Mứt dừa bị khô, cứng Nhiều người chưa có kinh nghiệm nên khi sên, mặc dù thấy đường đã kết tinh rồi, vẫn tiếp tục đảosẽ khiến cho mứt dừa bị khô, cứng, ăn không ngon. Cách tốt nhất là bạn chỉ nênsên đến khi cảm thấy nặng tay, đường hơi kết tinh thì nhấc chảo ra khỏi bếp, đảo liên tục ở bên ngoài đến khi kết tinh hẳn, mứt sẽ rất mềm, ngon, dẻo nữa. Chỉ nênsên đến khi cảm thấy nặng tay, đường hơi kết tinh thì nhấc chảo ra khỏi bếp, đảo liên tục ở bên ngoài đến khi kết tinh hẳn, mứt sẽ rất mềm, ngon, dẻo nữa.
Mứt bị chảy nước Để tránh tình trạng ngày hôm sau mứt dừa non lại bị ướt, bạn có thể làm theo những cách sau: - Mang mứt dừa sau khi bỏ từ chảo ra đã khô hong trước quạt. - Có thể đem phơi nắng hoặc cho vào lò sấy, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 15 phút cho mứt dừa khô hẳn sau đó lặp lại khâu đi bao tay sốc mứt trước quạt đến khi khô hẳn và quạt thêm khoảng 2-3h. - Còn một cách nữa, bạn có thể bỏ phần dừa bị ướt đó lên chảo sên lại, mứt dừa sẽ khô ráo hơn. Sau đó cho vào túi buộc chặt. Vì dừa non lượng nước trong cùi nhiều hơn cùi dừa già nên bạn ngâm đường lâu hơn chút để dừa non tiết ra nhiều nước hơn khi sên mứt sẽ khô ráo hơn. Nếu làm các công đoạn trên vẫn bị chảy nước thì cho dừa lên bếp để nhiệt độ nhỏ nhất sên thêm một lúc nữa, rồi lại đảo và hong trước quạt thêm vài giờ hãy đóng gói. (Theo Minh Hằng/ Khám phá)
To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video
Làm mứt dừa không hề khó, nhưng cũng không ít người đã bị hỏng hết lần nọ đến lần khác. Có rất nhiều lý do khiến mứt dừa của bạn bị hỏng. Trong cách công đoạn thì có lẽ sên mứt là công đoạn khó nhất và đòi hỏi kỹ thuật nhất. Nhiều người sên mứt, đường cạn rồi mà mứt lại không khô, dính hết vào nhau. Còn nhiều người sên mứt được rồi, nhưng chỉ để không lâu là mứt bị chảy. Vậy thì hãy tìm hiểu cách khắc phục mứt dừa bị ướt nhé! Trước khi tìm hiểu cách khắc phục, bạn cần biết lý do tại sao mứt lại bị ướt. Nguyên nhân khiến mứt dừa bị ướt1. Công đoạn ngâm và rửa mứt dừa Có thể bạn nghĩ đây là công đoạn dễ nhất, nhưng lại phải chú ý nhất. Để mứt dừa ngon và đúng chuẩn, sau khi nạo dừa xong các mẹ nhớ ngâm rửa để sạch bớt dầu dừa. Tốt nhất bạn nên ngâm dừa qua nước khoảng 30 phút và rửa bằng nước ấm thì dầu dừa sẽ bớt đi nhiều. Cẩn thận hơn thì bạn ngâm dừa qua đêm, hoặc chần với nước nóng 1-2 phút để loại bỏ dầu dừa. Nếu dầu dừa vẫn còn, khi sên mứt sẽ dễ bị cháy và chỉ sau vài tiếng bạn sên xong, mứt dừa của bạn sẽ bị chảy đường ngay. 2. Ngâm đường Các chị em cần lưu ý, không phải đường bỏ bao nhiêu cũng đủ. Nếu nhiều đường lúc mứt kết tinh đường sẽ bị vón cục mà mứt dừa lại bị cứng. Nếu ít đường thì mứt dừa không thể kết tinh được. Vì vậy phải ngâm đường với tỉ lệ hợp lý: 1kg dừa nạo tương đương với 500g đường, bạn nên theo tỉ lệ này. 3. Sên mứt Đây là công đoạn quan trọng nhất. Để dừa được đẹp mắt bạn nhớ điều chỉnh nhiệt độ lửa cho phù hợp và đảo đều tay. Khi dừa bắt đầu xuất hiện hạt đường trắng xung quanh sợi dừa thì tắt bếp, để nguyên mứt dừa trên chảo, đảo liên tục cho đường mau khô kết tinh lại là được. Không nên đun trên bếp đến khi đường kết tinh hết, bởi làm vậy mứt dừa sẽ bị cứng quá, thậm chí là cháy, không dẻo ngon nữa. Lúc sên thì chú ý điều chỉnh độ lửa cho thạt hợp lý. Bạn đã biết mình mắc phải lỗi gì rồi chứ, vậy thì xem cách khắc phục nhé! Cách khắc phục mứt dừa bị ướt1. Nếu mứt dừa của bạn xảy ra tình trạng ướt dính không kết tinh thì đừng vội hoảng. Nguyên nhân của tình trạng này có thể do bạn đã cho ít đừng. Hãy tắt bếp để dừa không bị cháy. Sau đó bạn hòa đường với một chút nước rồi cho vào chảo dừa tiếp tục đảo để dừa không bị hỏng. Lúc này thì phải lưu ý sên cho đều tay để không bị cháy nhé! 2. Sau khi sên mứt hoàn thành, bạn để vài tiếng mà bị chảy thì cũng đừng lo. Hãy làm tương tự như trên, pha đường với chút nước đun dôi rồi cho mứt vào sên như thường. Sau khi sên xong thì bạn cho ra nắng phơi vài tiếng rồi để thật nguội. Hy vọng với một vài mẹo vừa rồi thì bạn có thể khắc phục món dừa bị lỗi của bạn. Đừng lo khi gặp phải một mẻ mứt hỏng, hãy tìm cách sửa nó với cách khắc phục mứt dừa bị ướt nhé! Chúc các bạn thành công! |
