Vì sao quả bơ lại có hạt to

Nội dung chính Show

Lịch sử
Cách bảo quản sinh tố bơ
Một vài hình ảnh về cây bơ
Hình ảnh
Chú thích
Liên kết ngoài

Persea americana

Chùm trái bơ và tán lá, Huntington Library, California

Phân loại khoa họcGiới (regnum)Plantae(không phân hạng)Angiospermae(không phân hạng)MagnoliidaeBộ (ordo)LauralesHọ (familia)LauraceaeChi (genus)PerseaLoài (species)P. americanaDanh pháp hai phầnPersea americana
Mill., 1768 Danh pháp đồng nghĩa

Danh sách

Laurus indica Sieber ex Nees, 1836 không L., 1753 không Thunb., 1784 không Lour., 1790
Laurus persea L., 1753
Persea americana var. angustifolia Miranda, 1946
Persea americana var. drimyfolia (Cham. & Schltdl.) S.F.Blake, 1920
Persea americana var. floccosa (Mez) Scora, 2002 nom. inval.
Persea americana var. guatemalensis (L.O.Williams) Scora, 2002 nom. inval.
Persea americana var. leiogyna (S.F.Blake) H.P.Kelsey & Dayton, 1942
Persea americana var. nubigena (L.O.Williams) L.E.Kopp, 1966
Persea americana var. steyermarkii (C.K.Allen) Scora, 2002 nom. inval.
Persea americana var. tolimanensis (Zentmyer & Schieber) Scora, 2002 nom. inval.
Persea americana var. zentmyeri (Schieber & B.Bergh) Scora, 2002 nom. inval.
Persea drimyfolia Schltdl. & Cham., 1831
Persea edulis Raf., 1838
Persea floccosa Mez, 1889
Persea gigantea L.O.Williams, 1953
Persea gratissima C.F.Gaertn., 1807
Persea gratissima var. drimyfolia (Cham. & Schltdl.) Mez, 1889
Persea gratissima var. macrophylla Meisn., 1864
Persea gratissima var. melanocarpa Phil., 1895
Persea gratissima var. oblonga Meisn., 1864
Persea leiogyna S.F.Blake, 1920
Persea macrocarpa Raf., 1808
Persea nubigena L.O.Williams, 1950
Persea nubigena var. guatemalensis L.O.Williams, 1977
Persea paucitriplinervia Lundell, 1975
Persea persea (L.) Cockerell, 1892
Persea praecox Poepp. ex Nees, 1836
Persea steyermarkii C.K.Allen, 1945
Persea sylvestris A.Rich., 1850

Quả bơ (phần ăn được)Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)Năng lượng670 kJ (160 kcal)

Cacbohydrat

8.53 g

Đường0.66 gChất xơ6.7 g

Chất béo

14.66 g

Chất béo bão hòa2.13 gChất béo không bão hòa đơn9.80 gChất béo không bão hòa đa1.82 g

Chất đạm

2 g

VitaminThiamine (B1)

(6%)

0.067 mgRiboflavin (B2)

(11%)

0.130 mgNiacin (B3)

(12%)

1.738 mgPantothenic acid (B5)

(28%)

1.389 mgVitamin B6

(20%)

0.257 mgFolate (B9)

(20%)

81 μgVitamin C

(12%)

10 mg Chất khoángCanxi

(1%)

12 mgSắt

(4%)

0.55 mgMagiê

(8%)

29 mgPhốt pho

(7%)

52 mgKali

(10%)

485 mgKẽm

(7%)

0.64 mg

Đơn vị quy đổi
μg = microgam • mg = miligam
IU = Đơn vị quốc tế (International unit)

Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành.
Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA

Bơ (danh pháp hai phần: Persea americana) là một loại cây cận nhiệt đới có nguồn gốc từ México và Trung Mỹ, được phân loại thực vật có hoa, hai lá mầm, họ Lauraceae. Con người biết ăn trái cây bơ từ xưa, bằng chứng là người ta tìm thấy bình nước hình trái bơ tại đô thành Chan Chan trước thời đại Inca[1].

Cây bơ cao khoảng 20 mét, lá chen kẽ, mỗi lá dài 12–25 cm, hoa không hiện rõ, màu xanh-vàng, mỗi hoa lớn độ 5–10 mm.

Trái của cây bơ hình như cái bầu nước, dài 7–20 cm, nặng 100g-1 kg. Vỏ mỏng, hơi cứng, màu xanh lục đậm, có khi gần như màu đen. Khi chín, bên trong thịt mềm, màu vàng nhạt, giống như chất bơ, có vị ngọt nhạt. Hột trái bơ hình tựa quả trứng, dài 5 – 6 cm, nằm trong trung tâm, màu nâu đậm, và rất cứng.[2]

Một cây bơ trung bình ra 120 trái một năm. Vườn bơ có khả năng sản xuất 7 tấn trái bơ mỗi hecta mỗi năm, có vườn đạt đến 20 tấn [3]. Cây bơ không hợp trồng ở vùng lạnh, chỉ phát triển ở vùng nhiệt đới và ôn đới.

Thịt trái bơ thường được dùng làm nguyên liệu cho các món sinh tố giải khát, làm salad, sushi hoặc có thể dùng để ăn với bánh mì bằng cách quết lên bánh và rắc thêm một chút đường. Ngoài ra, bơ cũng được dùng trong việc chăm sóc da, tuy nhiên việc ăn nhiều bơ cũng gây nên bệnh về gan.

Lịch sử

Loài bơ criollo nguyên thủy, tiền thân của giống bơ nhà

Persea americana được cho là xuất phát từ Puebla, México.[4] Chứng tích hóa thạch thì ghi nhận rằng loài bơ và cận chủng phát triển hàng triệu năm về trước trên một vùng địa lý rộng lớn có khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp, phía bắc lan đến tận California,[5] phía nam là Trung Mỹ.

Giống bơ bản địa có tên tiếng Tây Ban Nha là criollo ra trái nhỏ, vỏ đen sậm, hạt to.[6] Bằng chứng xưa nhất rằng trái bơ được loài người sử dụng được khai quật ở trong hang động thuộc Coxcatlán, Puebla, México khoảng 10 ngàn năm trước Công nguyên. Cây bơ được trồng từ lâu ở Trung và Nam Mỹ; cổ vật phát hiện ở Chan Chan mang niên đại 900 năm sau Công nguyên thuộc nền văn hóa Tiền Inca là một bình nước hình dạng trái bơ.[1]

Trong văn tịch thì trái bơ xuất hiện lần đầu trong sách Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo của Martín Fernández de Enciso soạn năm 1519. Ông sinh khoảng năm 1470 và mất 1528.[7][8] Với sách tiếng Anh thì Hans Sloane năm 1696 nhắc đến bơ trong bản liệt danh các loài thảo mộc ở Jamaica. Người Âu châu đem trồng cây bơ ở Indonesia năm 1750, Brasil năm 1809, Nam Phi và Úc cuối thế kỷ 19, rồi Trung Đông năm 1908.

Cách bảo quản sinh tố bơ

- Bảo quản ở nơi lạnh từ 5 - 10 độ C.

Một vài hình ảnh về cây bơ

Trái bơ bổ đôi theo chiều dọc, giữa có hột to tròn
Hoa cây bơ vào mùa Xuân.
Sinh tố bơ

Trại trồng bơ giữa lúc cây ra hoa
Quả bơ bán tại chợ Đà Lạt, Việt Nam
Tiết diện thân gỗ cây bơ

Hình ảnh

Guacamole là món xốt làm từ bơ xay nhuyễn

Chú thích

^ a b Barry, PC (ngày 7 tháng 4 năm 2001). “Avocado: The Early Roots of Avocado History”. Canku Ota. Bản gốc lưu trữ ngày 15 tháng 12 năm 2007. Truy cập ngày 29 tháng 12 năm 2007.
^ Dowling, Curtis F.; Morton, Julia Frances (1987). Fruits of warm climates. Miami, Fla: J.F. Morton. ISBN 0-9610184-1-0.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
^ Whiley, A (ngày 1 tháng 9 năm 2000). “Avocado Production in Australia”. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Truy cập ngày 29 tháng 12 năm 2007.
^ Galindo-Tovar, María Elena 5, Arzate-Fernández, Amaury M., Ogata-Aguilar, Nisao, and Landero-Torres, Ivonne (2007). “The Avocado (Persea Americana, Lauraceae) Crop in Mesoamerica: 10,000 Years of History”. Harvard Papers in Botany. Harvard University Herbaria. Truy cập ngày 27 tháng 4 năm 2014.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
^ “Fossil avocado leaves found in California” (PDF). Truy cập ngày 25 tháng 8 năm 2014.
^ Villanueva, M. and Verti, S. “El aguacate: Oro verde de México, orgullo de Michoacán” (PDF). Gobierno del Estado de Michoacán. Truy cập ngày 6 tháng 6 năm 2020.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
^ “Avocado History”. IndexFresh.com. Bloomington, CA: Index Fresh Avocado. 2007. Bản gốc lưu trữ ngày 2 tháng 5 năm 2015. Truy cập ngày 29 tháng 12 năm 2007.
^ Stradley, Linda (2004). “All About Avocados: History of the Hass Avocado”. What'sCookingAmerica.net. Newberg, OR: self-published. Truy cập ngày 13 tháng 5 năm 2008. While this is a self-published work, it cites its sources, and Stradley is a well-known culinary author.