Hình ảnh của dầu dừa đã được cải thiện trong những năm gần đây và nhiều cửa hàng thực phẩm thiên nhiên đã bày bán sản phẩm này. Tiến sĩ Alice H. Lichtenstein, một giáo sư về khoa học dinh dưỡng của Đại học Tufts, đồng thời là phó chủ tịch Uỷ ban Tư vấn Chế độ ăn uống của chính phủ liên bang cho biết lợi ích của dầu dừa đã được "thổi phồng". Show Dầu dừa chứa nhiều axit béo bão hoà có liên quan đến mức cholesterol cao và bệnh tim mạch. Mặc dù các nhà phê bình về dinh dưỡng đã dấy lên những câu hỏi về bằng chứng khoa học cho mối liên hệ này, các nhà dinh dưỡng lâu năm đã khuyến cáo mọi người nên giảm lượng chất béo bão hoà xuống dưới 10% calo hàng ngày, hoặc giảm 20 gram cho chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày. Có rất ít nghiên cứu về tác động đối với sức khoẻ của dầu dừa lên cơ thể con người, tiến sĩ Lichtenstein nói rằng dường như việc tiêu thụ nó không mang lại lợi ích độc lập nào. Có nhiều loại dầu dừa khác nhau, trong đó có loại tinh khiết và loại tinh luyện, tức là đã được tẩy trắng và khử mùi. Dầu dừa tinh khiết được chế biến một cách tinh giản, có thể ít tác hại hơn so với dầu dừa tinh luyện, mặc dù thành phần axit béo là như nhau. Dầu dừa tinh luyện đã được xử lý bằng dung môi và nhiệt độ cao, làm tăng lượng cholesterol một cách đáng kể đến nỗi các nhà khoa học sử dụng nó như một chất kiểm soát khi làm các cuộc thử nghiệm trên các loại chất béo khác nhau. Việc xử lý qua nhiệt độ khắc nghiệt có thể phá huỷ một số axit béo thiết yếu và chất chống oxi hoá có lợi, chẳng hạn như axit lauric. Vì vậy, nếu có ý định sử dụng dầu dừa, hãy sử dụng dầu dừa tinh khiết. Nên dùng dầu dừa hay dầu ô liu trong chế biến thức ăn? Về mặt dinh dưỡng, chúng ta nên sử dụng dầu ô liu để chế biến thức ăn thay vì dầu dừa. So với một muỗng canh dầu ô liu, một muỗng canh dầu dừa chứa gấp sáu lần lượng chất béo bão hoà, gần như đáp ứng đủ giới hạn hàng ngày (13gram) mà Hiệp hội Tim mạch Hoà Kỳ khuyến cáo. Lượng chất béo bão hoà cao gắn liền với tăng lượng cholesterol xấu và tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Hơn nữa, đối với những người có vấn đề về rối loạn chuyển hóa (đái tháo đường, tăng huyết áp, xơ mỡ động mạch, thừa cân béo phì...), việc sử dụng những sản phẩm nhiều axit béo bão hòa như dầu dừa còn làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu.  Dầu ô liu Hơn nữa, dầu ô liu từ lâu trở thành thành phần chính trong chế độ ăn uống lành mạnh của người Địa Trung Hải. Nó chứa cả chất béo không bão hoà đa và không bão hoà đơn. Giữa hai loại dầu, ô liu là sự lựa chọn tốt hơn vì chất béo không bão hoà đơn có tác dụng có lợi đối với tim mạch khi sử dụng ở mức độ vừa phải và thay thế cho chất béo chuyển hoá. Dầu dừa được xem là thần dược chăm sóc da của chị em vào mùa đông song theo các chuyên gia, chính những sai lầm của phái đẹp khiến dầu dừa phản tác dụng. Giải thích về nhiều trường hợp bị dị ứng hoặc viêm da khi dùng dầu dừa, TS. BS. Ngô Hồng Phong - chuyên ngành Da liễu, Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc, Hà Nội cho hay, nguyên nhân bởi dầu dừa không đảm bảo. Trên thị trường hiện nay, dầu dừa luôn được quảng cáo là tinh chất tự nhiên 100%, nhưng nếu không cẩn thận, chúng ta có thể mua phải loại có pha các chất phụ gia. Theo tiến sĩ Phong, dầu dừa 100% nguyên chất phải được lấy trực tiếp từ quả dừa già nguyên trái, không qua bất kì xử lý hóa chất nào. Cứ 2-3 trái dừa già cho 1 kg cơm dừa,1 kg cơm dừa lại cho khoảng 100-150 ml dầu dừa. Để có 1 lít dầu dừa xịn cần từ 13-15 trái dừa già tươi. Tuy nhiên, để sản xuất tinh dầu, các nhà máy ép dầu sẽ thu dừa sau đó sấy khô và cho vào máy ép dầu. Thành phẩm họ cho ra không tính trên đơn vị lít mà là tấn, hàng chục tấn, đó được gọi là dầu thô, sau đó được đưa vào hệ thống lọc, và chắc chắn là có sự tham gia của các chất xúc tác để dầu thô trở thành dầu sạch, màu trong vắt và thơm hương liệu. Với những loại dầu này, chỉ em chỉ nên sử dụng cho body, tránh dùng cho phần da nhạy cảm như da mặt hoặc uống. Khi dầu dừa tự làm phản tác dụng Để tránh mua phải các loại dầu dừa không đảm bảo trên thị trường, nhiều chị em đã truyền tay nhau công thức làm dầu dừa tự chế. Cách nấu dầu dừa thực chất không quá khó, chỉ cần tỉ mỉ một chút là có thể làm được. Vì nghĩ đây là dầu dừa “sạch” nên các chị em đã khá an tâm khi sử dụng. Tuy nhiên, theo tiến sĩ Phong, ngay cả với dầu dừa đảm bảo tinh khiết 100%, chị em cũng cần có những lưu ý nhất định. Thứ nhất, trong dầu dừa có một số tinh chất rất tốt cho da và tóc, song nếu sử dụng không đúng, bạn hoàn toàn có thể gặp tác dụng ngược. Chẳng hạn như với những người có làn da nhạy cảm, da nhờn,.. dầu dừa có thể gây ngứa ngáy, nổi mề đay do bản thân dầu dừa chứa chất nhờn cao. Trong khi đó, mụn là bệnh do nang lông - tuyến bã ở da hoạt động thái quá làm tiết nhiều bã nhờn, nên nếu bị bít kín do lớp dầu dừa trên mặt, chất bã nhờn sẽ ứ đọng lại ở lỗ chân lông tạo thành nhân mụn. Với da dầu, tốt nhất nên hạn chế sử dụng dầu dừa chăm sóc da. Nếu dùng dầu dừa massage, bạn chỉ nên làm tối đa 2 lần/ tuần. Hàng ngày buổi tối sau khi rửa mặt bằng sữa rửa mặt, dùng một chút tinh dầu dừa chấm lên vùng da mặt, cổ. Sau đó massage khoảng 3 phút rồi rửa mặt thật sạch để đảm bảo lượng dầu dừa còn lại không làm bít lỗ chân lông. Đối với tóc cũng vậy, bạn cũng chỉ nên sử dụng tối đa 2 lần/tuần. Việc sử dụng dầu dừa để dưỡng tóc cũng cần hết sức cẩn trọng bởi lượng lipid trong đó chính là nguyên nhân tăng độ dầu, làm tóc bị bết nhanh, thu hút sự “tấn công” của các vi khuẩn gây hại cho tóc và nhất là da đầu. Ăn nhiều gây hại Nhiều chị em đã ăn dầu dừa với mục đích giảm cân, tuy nhiên, trên thực tế, dừa có tỷ lệ chất béo bão hòa cao hơn các loại mỡ động vật. Nếu ăn quá nhiều dầu dừa có thể dẫn đến tình trạng xơ vữa động mạch. Do đó, tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa kỳ (FDA) và nhiều quốc gia khác (Anh, Canada...) đều khuyến cáo không sử dụng nhiều dầu dừa trong khẩu phần ăn hàng ngày. Hơn nữa, đối với những người có vấn đề về rối loạn chuyển hóa (đái tháo đường, tăng huyết áp, xơ mỡ động mạch, thừa cân béo phì...), việc sử dụng những sản phẩm nhiều axit béo bão hòa như dầu dừa còn làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu. Cũng theo Tiến sĩ Phong, hiện tại, dầu dừa vẫn chưa được cấp phép sử dụng như một loại thuốc hoặc dược phẩm an toàn nào. Trong quá trình tự chế dầu dừa, chắc chắn sẽ có những mặt trái nhất định trong vấn đề an toàn, vệ sinh nên khi sử dụng trực tiếp, đặc biệt là việc uống dầu dừa sẽ vô tình đưa một lượng lớn vi khuẩn vào cơ thể chúng ta. Điều này sẽ phá hủy hệ thống miễn dịch và gây ra nhiều bệnh tiềm tàng bên trong. “Dầu dừa chỉ có một số tác dụng nhất định đối với cơ thể. Vì vậy, khi sử dụng cũng cần hết sức cẩn trọng. Hãy tham khảo ý kiến của các bác sĩ và chuyên gia để có thể đạt được kết quả một cách tốt nhất”, tiến sĩ Phong khuyến cáo. Phân biệt dầu dừa tươi Vậy làm thế nào để biết dầu dừa nguyên chất có tươi và tinh khiết hay không? Cách tốt nhấ là bạn cho chai dầu dừa vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó chờ 30 phút đến 1 tiếng (tùy theo dung tích của dầu dừa nhỏ hay lớn). Dầu dừa tươi sẽ đông đặc ở nhiệt độ dưới 26 độ. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngửi, quan sát và thử nghiệm loại dầu mình đang dùng. Dầu dừa tươi là loại dầu chiết xuất từ cơm dừa tươi nên có mùi rất nhẹ, không hăng gắt như các loại dầu ép lạnh từ cơm dừa khô. Ngoài ra, dầu dừa tươi không có màu, trong suốt như nước tinh khiết. Khi thử bôi dầu dừa tươi lên da, bạn sẽ thấy dầu không quá nhờn, thấm rất nhanh vào da mà không để lại cảm giác bết dính khó chịu. Mặc dù dầu dừa rất tốt cho việc làm đẹp, tuy nhiên các chị em cần phải nhớ không nên quá lạm dụng dầu dừa mà nên sử dụng đúng cách và đúng liều lượng nhé. Khi mua dầu dừa, các chị em cũng nên nhớ hãy ưu tiên loại dầu dừa tươi vì đây là là loại dầu có tính dưỡng tốt nhất mà lại không hề gây kích ứng cho da và tóc khi sử dụng. 1 lít dầu dừa cần bao nhiêu trái dừa?Cứ 2-3 trái dừa già cho 1 kg cơm dừa,1 kg cơm dừa lại cho khoảng 100-150 ml dầu dừa. Để có 1 lít dầu dừa xịn cần từ 13-15 trái dừa già tươi”. 1 lít dầu dừa nặng bao nhiêu kg?Dầu dừa xứ Nẫu thông qua sự chọn lọc tỉ mỉ từng trái dừa, kết hợp công nghệ hiện đại và phải mất 15 trái dừa mới cho ra 1 lít dầu dừa (tương đương với 1kg dừa tạo ra 100 – 150 ml dầu dừa). Nấu dầu dừa mất bao lâu?Nấu khoảng 40 phút, nước dừa sẽ bắt đầu sệt lại, bạn có thể đậy hờ nắp nồi cơm để dầu không bị bắn ra ngoài. Nấu thêm khoảng 20 phút hoặc cho đến khi vừa nước dừa đông lại thành màu nâu và có lớp dầu chảy bên ngoài. Tinh dầu dừa là gì?Tinh dầu dừa là loại tinh dầu được chiết xuất từ cơm của quả dừa già bằng phương pháp ép lạnh trong nước. Khi sử dụng phương pháp này, thành phẩm sẽ không cần xử lý bằng hóa chất nên các hoạt chất có lợi không bị biến đổi, nhờ đó mà tinh dầu vẫn đảm bảo giữ được tinh chất nguyên 100%. |
