Cách làm Pateso

Pateso là một loại bánh mặn nhân thịt. Trong đó, lớp vỏ ngoài được làm từ vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) và nhân bánh có thể là heo, bò, gà hay thậm chí là nhân chay từ các loại đậu. Cách làm bánh pateso được xem là khá kỳ công, đặc biệt nhất là lớp vỏ ngoài. Nếu bạn yêu thích món ăn này có thể tham khảo ngay công thức sau, lưu ngay để trổ tài nấu ăn cho gia đình thưởng thức ngày cuối tuần này nhé. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Để đảm bảo cách làm bánh pateso đúng chuẩn vị thơm ngon thì nguyên liệu rất quan trọng. Bạn nên chuẩn bị đầy đủ trước khi thực hiện, tránh việc thiếu nguyên liệu, làm gián đoạn quá trình làm bánh. 

Chuẩn bị nguyên liệu vỏ bánh

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho vỏ bánh đó là:

• Bột mì đa dụng: 400g
• Bơ lạt: 300g
• Nước cốt chanh: 3ml
• Muối: 5g
• Nước lạnh: 220ml

Chuẩn bị nguyên liệu nhân thịt 

Nguyên liệu trong cách làm bánh pateso này là nhân thịt. Vậy nên bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt gà hoặc thịt heo xay nhuyễn: 200g
• Pate: 30g
• Nấm hướng: 10 cái
• Hành tây: ½ củ
• Dầu hào: 10ml
• Dầu mè: 5ml
• Nước mắm: 15ml
• Hạt tiêu, muối, đường

Cách làm bánh pateso chuẩn vị thơm ngon 

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm bánh pateso, chúng ta sẽ cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi.

Cách làm vỏ bánh

Với phần vỏ bánh, chúng ta sẽ làm như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị một chiếc bát lớn và cho bột mì, đường, muối,  trộn đều
• Bước 2: Thêm nước từ từ và nhào bột mịn thành khối
• Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát và để bột nghỉ khoảng 1 giờ đồng hồ, nên cho bột vào ngăn đá tủ lạnh
• Bước 4: Lấy bột và cán mỏng khoảng 1cm
• Bước 5: Cho bơ vào giữa miếng bột, gập lại và cán cho bơ tan đều
• Bước 6: Cán dẹt miếng bột khoảng 1cm

Lưu ý, trong cách làm bánh pateso thì bột luôn phải giữ lạnh, nếu có tình trạng bột chảy nên cho vào ngăn đá để lạnh rồi mới cán tiếp. Khi chia bột, bạn có thể dùng các loại khuôn bánh cookie tròn, khuôn hình để cắt thành từng miếng.

Cách làm nhân bánh 

Đối với phần nhân bánh pateso, chúng ta sẽ thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Thái nhỏ tất cả các nguyên liệu như nấm hương, hành tây, thịt gà/ thịt heo xay nhuyễn
• Bước 2: Trộn tất cả nguyên liệu trong bát lớn
• Bước 3: Để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm bánh

Cách gói bánh 

Sau khi đã có đủ vỏ bánh và nhân bánh, cách làm bánh pateso như sau:

• Bước 1: Trải một miếng nilon sạch trên bàn
• Bước 2: Dùng khuôn cookie chia bột thành từng miếng (1 chiếc bánh sẽ cần 2 miếng bột)
• Bước 3: Cho phần nhân vào giữa
• Bước 4: Dùng lòng trắng trứng gà đánh tan, quết một lớp mỏng xung quanh viền bánh để dính hai mép lại với nhau
• Bước 5: Dùng tay ấn hai mép bánh dính chặt với nhau
• Bước 6: Lót giấy nến trên khay nướng
• Bước 7: Đặt bánh vào khay nướng

Để bánh thơm ngon và có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể quết thêm một lớp trứng mỏng trên bề mặt. Nên lưu ý khi quết vỏ bánh ngoài sẽ dùng lòng đỏ trứng gà. 

Cách nướng bánh 

Để đảm bảo thành quả bánh pateso thơm ngon xốp mềm thì nhiệt độ rất quan trọng. Bạn cần chú ý kiểm tra và dùng nhiệt kế đo, tránh để tình trạng chênh lệch nhiệt.

• Bước 1: Bật sẵn lò ở nhiệt độ 310̊ độ F (180 độ C) trong 5 phút để làm nóng
• Bước 2: Cho khay bánh đã chuẩn bị từ trước vào lò nướng
• Bước 3: Bật nhiệt độ 170 độ C trong 20 – 25 phút

Bánh đạt chuẩn phải có màu vàng nâu đẹp, bóng, vỏ bánh ngoài giòn xốp, lớp nhân chín thơm ngon. 

Nếu bạn không có thời gian và chưa tự tin vào khả năng làm bột bánh pateso ngàn lớp có thể mua bột bánh bán sẵn ngoài tiệm. Hiện trên thị trường có một số đơn vị cung cấp bột bánh ngàn lớp làm pateso rất tiện lợi.

Nếu bạn đang cần tìm mua nguyên liệu làm bánh pateso có thể đến ngay Hyta’s Mart. Tại đây có đầy đủ các nguyên liệu để hoàn thành một mẻ bánh pateso thơm ngon. Liên hệ hotline 090.707.2219 để được tư vấn hoặc đến ngay 35 Ngô Gia Tự, P. Tân An, Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk để mua hàng nhanh nhất. Chúc bạn thành công với cách làm bánh pateso thơm ngon trên.

Abby là chuỗi cửa hàng cung cấp đồ làm bánh, đồ nấu ăn và pha chế. Các sản phẩm của Abby sẽ giúp bạn nấu các món ăn, đồ uống ngon như ngoài hàng, với chi phí tiết kiệm hơn.

Abby is a retailer specialising in home baking, cooking and barista. Our products will enable you to make restaurant-quality food and drink at a more reasonable price.