Cách nấu nước dùng lẩu cá

Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn với món lẩu thì không nên bỏ qua món lẩu cá thơm ngon hấp dẫn. Công thức chế biến món ăn này như thế nào. Hãy theo dõi ngay bài viết sau đây của topmonan nhé. 

Danh mục

• Nguyên liệu chế biến món lẩu cá
• Các bước thực hiện món ăn
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 
  • Bước 2: Ứớp cá 
  • Bước 3: Làm nước lẩu cá
• Trình bày 
• Kinh nghiệm chế biến món ăn khi làm lẩu cá ngon

Nguyên liệu chế biến món lẩu cá

Cá chép 

Xương ống 

Dứa

Cà chua 

Bún 

Mẻ, gừng, nghệ, tỏi, hành khô, rau mùi, thì là, hành lá, rượu trắng 

Rau ăn kèm

Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, ớt 

Các bước thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Xương ống heo mua về rửa sạch, chần qua nước sôi và rửa sạch thêm một lần nữa. 

Cá chép mua về làm sạch vảy, vứt bỏ phần ruột và mang cá, sau đó làm sạch qua với muối. Làm sạch cá xong bạn nên cắt cá thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc tầm 4 – 5cm 

Cá mua về cần phải làm sạch trước khi chế biến

Hành khô làm sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn. 

Dứa làm sạch, thái miếng vừa ăn 

Cà chua mua về rửa sạch, thái miếng. 

Hành lá, rau ăn kèm, mùi rửa sạch qua với nước. 

Bước 2: Ứớp cá 

Cá sau khi làm sạch thì được ướp qua với gia vị: gừng, hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, nước mắm, muối, rượu trắng. 

Ướp cá làm lẩu

Bước 3: Làm nước lẩu cá

Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho hành khô, tỏi, gừng băm nhuyễn và dầu vào phi thơm. 

Làm nước lẩu cá thơm ngon hấp dẫn

Sau đó cho cà chua vào xào, nêm gia vị vào nước lẩu cho vừa miệng. 

Tiếp tục cho nước ống xương heo vào nồi. Sau đó đợi sôi thêm, cho dứa, nước mẻ, ớt tươi và gia vị vừa ăn. 

Trình bày 

Bạn nên xếp rau, cá đã ướp ra đĩa 

Bạn cho nước lẩu ra nồi, thêm hành lá, thì là, rau mùi vào. Tùy khẩu vị gia đình bạn mà có thể cho thêm sa tế vào cùng thường

Kinh nghiệm chế biến món ăn khi làm lẩu cá ngon

Món lẩu cá đảm bảo hương vị phải đảm bảo nước lẩu thơm ngon, đậm đà, ngon ngọt của nước hầm xương. Vị chua dịu ngon của dứa. Thịt cá nhúng vào vừa chín, dai, nogn đảm bảo không bị tanh, nát bở. 

Các loại rau ăn kèm vào lẩu khi ăn vừa chín, vẫn đảm bảo được độ giòn, không nên để rau quá chín hoặc dễ bị nồng. 

Bạn có thể lựa chọn cá nhiều trứng hoặc nhiều thịt để làm lẩu

Khi làm thịt cá thì tránh để bị vỡ mật cá, thịt cá sẽ bị đắng, làm hỏng mùi vị của món ăn. 

Bên cạnh cát khúc thì các bạn có thể lọc thịt cá riêng để xương cá và đầu tiêng. Cho xuong cá và đầu cá vào cùng nước dùng. 

Hy vọng với những thông tin trên đã giúp các bạn có được thông tin bổ ích và thú vị về món lẩu cá thơm ngon hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp và chế biến món ăn này thôi nào. Chúc các bạn thành công. 

Lẩu cá tầm chua cay là một món lẩu hấp dẫn, thơm ngon bổ dưỡng, cách thực hiện lại đơn giản. Hôm nay, bạn hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện món ăn chua chua cay cay này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Xem nhanh

• Chuẩn bị nguyên liệu
• Cách chế biến lẩu cá tầm chua cay
• Thưởng thức lẩu cá tầm chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu cá tầm chua cay Cho 4 người

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá tầm tươi ngon

• Chọn mua những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân.
• Thân cá bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng, bỏ vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
• Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon chất lượng

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

• Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon.
• Chọn thơm có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.
• Chọn những trái thơm có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.
• Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái thơm đó đã quá chín.
• Ngọn thơm càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái thơm quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.
• Chọn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Chú kỹ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy xước, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.
• Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.
• Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

• Khi chọn mua nấm kim châm bạn nên chú ý đến nhà sản xuất và ngày sản xuất được ghi trên bao bì.
• Nấm kim châm ngon là nấm còn tươi, mũ nấm chắc, màu trắng và bóng.
• Thân nấm không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát; phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, vá, dao, tô, ...

Cách chế biến Lẩu cá tầm chua cay

• 1

  Sơ chế cá tầm

  Cá tầm sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá.

  Dùng muối và giấm chà xát khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước.

  Sau đó, bạn cắt cá thành các khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

  Cách sơ chế cá tầm sạch, không tanh

  • Để sơ chế cá tầm sạch không tanh, bạn nên loại bỏ sạch vây mang, vẩy và nội tạng trong bụng cá, các đường gân máu và rửa lại với vài lần nước.
  • Sử dụng muối, gừng hoặc rượu trắng chà xát lên cá khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá với muối, rượu trắng khoảng 10 phút. Hoặc dùng nước sôi cỡ 60 độ xối nhẹ lên cá và dùng dao cạo sạch nhớt.
  
  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt cắt đôi, 1 nửa cắt lát, 1 nửa để nguyên. Riềng rửa sạch, cạo vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt nhỏ.

  Thơm cắt dọc thành nhiều lát nhỏ, cắt bỏ cùi, sau đó băm nhỏ.

  Cho cà chua, thơm, 1 nửa quả ớt, riềng, sả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  Cách gọt thơm (dứa) nhanh chóng và đơn giản

  • Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.
  • Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
  • Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

  Xem thêm: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

  
  

• 3

  Nấu lẩu

  Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả, riềng.

  Tiếp đó bạn thêm cà chua, thơm, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá tầm vào và đun cho nước sôi trở lại.

  Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.

  Nước lẩu sôi, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm rau ngổ, hành lá, ớt cắt lát vào nữa là hoàn thành.

  
  
  
  

• 4

  Thành phẩm

  Món lẩu cá tầm chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống, ... tùy ý thích.

  Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá tầm thơm ngon thật hấp dẫn. Bạn chấm thêm nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời nhé!

  
  

Xem ngay một số mẫu nồi đang giảm sốc

1.640.000₫
2.740.000₫ -40%

2.250.000₫
3.755.000₫ -40%

1.986.000₫
3.286.000₫ -39%

208.000₫
320.000₫ -35%

155.000₫
235.000₫ -34%

308.000₫
440.000₫ -30%

140.000₫
200.000₫ -30%

175.000₫
250.000₫ -30%

343.000₫
490.000₫ -30%

490.000₫
700.000₫ -30%

595.000₫
850.000₫ -30%

224.000₫
320.000₫ -30%

280.000₫
400.000₫ -30%

343.000₫
490.000₫ -30%

455.000₫
650.000₫ -30%

490.000₫
700.000₫ -30%

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu gà mắc khén thơm lừng độc đáo thơm ngon đơn giản
• 2 cách nấu lẩu cá bớp ngon không tanh chua chua cay cay ai cũng ghiền
• Cách làm lẩu cá trê nấu mẻ thơm ngon thanh mát đậm hương vị

Với những chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn ra sao rồi nhé! Chúc bạn có thêm món lẩu cá ngon!

*Tham khảo công thức, hình ảnh từ kênh YouTube HỒNG THANH FOOD.

Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa • Cập nhật 03/01/2022

╳

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì

Món ngon liên quan

• 

  Dễ • Làm trong 20’ 2 cách nấu lẩu thái thập cẩm chua cay thơm ngon đậm đà, đơn giản tại nhà

• 

  Dễ • Làm trong 40’ Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh nóng hổi, thơm ngon đậm đà

• Xem video

  

  Trung bình • Làm trong 1h Cách nấu món lẩu riêu cua bắp bò ngọt mát chuẩn vị thơm ngon

• 

  Dễ • Làm trong 1h 2 cách nấu lẩu chao đậu nành, lẩu chao khoai môn chay đổi vị ngày rằm

Từ khóa: cách nấu lẩu cá tầm chua cay ngon, cách nấu lẩu cá tầm chua cay, lẩu cá tầm chua cay, cách nấu lẩu cá tầm, lẩu cá tầm