Đặc trưng của văn hóa ẩm thực việt nam năm 2024

Nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ chính dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước. Dù có hội hè, đình đám hay tiệc tùng gì thì trong thực đơn của người Việt cũng không thể thiếu hạt cơm - cây lúa. Tục ngữ xưa có câu: "Người sống về gạo, cá bạo về nước"; "Cơm tẻ mẹ ruột"; hay "Ðói thì thèm thịt thèm xôi, hễ no cơm tẻ thì thôi mọi đường". Chính văn hóa nông nghiệp đã chi phối cơ cấu bữa ăn thiên về thực vật của người Việt Nam. Bữa cơm người Việt có thể thiếu thịt, cá nhưng không thể thiếu rau, quả bởi: "Ăn cơm không rau như nhà giàu chết không kèn trống"; "Ăn cơm không rau như đánh nhau không có người gỡ"...

Nội dung chính Show

Đặc trưng cơ bản trong ẩm thực của người Việt là gì?
Món đặc trưng của Việt Nam là gì?
Món ăn Việt Nam như thế nào?
Người Việt Nam thích ăn gì?

Mâm cơm của người Việt Nam nếu chỉ có một món thì khó gọi là mâm cơm, và chỉ một người ngồi ăn thì cũng khó cảm nhận hết cái ngon của từng món. Chính tính tổng hợp và tính cộng đồng này đã trở thành vẻ đẹp độc đáo nhất trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nếu như người phương Tây thưởng thức theo kiểu phân tích, ăn hết món này rồi mới dọn ra món khác thì mâm cơm của người Việt Nam bao giờ cũng phóng khoáng với tất cả các món được dọn lên cùng một lúc: nào cơm, nào rau, nào thịt, nào cá, thêm bát nước chấm con con,... Có thể nói, mỗi món ăn của người Việt Nam đã hội tụ đủ phương thức tổng hợp khi chế biến: hết luộc lại xào, lại ninh, tần, hấp..., sao cho hài hòa các yếu tố nóng - lạnh, âm - dương. Người cảm lạnh thì phải ăn cháo gừng, người cảm nắng thì phải ăn cháo hành. Dân gian ta lưu truyền không ít những câu ca dao nói về cách tổng hợp nguyên liệu khi nấu nướng của người Việt: "Bồng bồng nấu với tép khô. Dầu chết xuống mồ cũng dậy mà ăn"; "Rau cải nấu với cá rô. Gừng thơm một lát cho cô lấy chồng"; hay "Rủ nhau xuống bể mò cua. Ðem về nấu quả mơ chua trên rừng". Ngồi trước mâm cơm, người Việt có thể chọn đồng thời các món ăn theo sở thích để thưởng thức, các giác quan cũng được cùng một lúc cảm nhận món ăn: mũi có thể ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt, mắt có thể nhìn thấy mầu sắc tươi rói, lưỡi có thể nếm được những hương vị đặc trưng. Chính vì thế, suốt bữa ăn là cả một quá trình tổng hợp, mỗi bát cơm, mỗi miếng cơm là thành quả của quá trình tổng hợp đó.

Dù có đi gần, đi xa, người ta cũng vẫn cố gắng thu xếp trở về nhà để xum tụ cùng gia đình bên mâm cơm tối. Dù đi muộn, về trễ, những người trong nhà cũng vẫn chờ đợi để đủ mặt thành viên mới dùng cơm. Bất cứ buổi tiệc tùng, họp mặt nào cũng không thể diễn ra mà chỉ có một người. Ðó là bởi trong văn hóa ẩm thực, người Việt Nam ta luôn coi trọng tính cộng đồng. Nếu người phương Tây mỗi người dùng riêng một đĩa, một suất ở nơi nào tiện là xong bữa thì người Việt Nam phải quây quần, quanh mâm cơm mới ăn ngon miệng. Với người Việt, thời điểm ăn là để mọi người cùng thực hiện văn hóa giao tiếp, cùng gặp mặt, trò chuyện, nắm bắt thông tin về cuộc sống của nhau. Và không gian ăn chính là nơi để gắn kết chặt chẽ những mối quan hệ giữa người với người trong gia đình, ngoài xã hội. Vì thế, các món ăn trên mâm có thể người ăn, người không tùy theo sở thích, nhưng nồi cơm và bát nước chấm thì là món ăn cộng đồng mà những người ngồi quanh mâm ai cũng dùng. Và đôi đũa - vật dụng độc đáo không thể thiếu trong lúc ăn của người Việt Nam chính là phương tiện linh hoạt nhất để nối dài cánh tay, giúp người quanh mâm dù ngồi xa, ngồi vướng đến mấy cũng vẫn gắp chung được thức ăn trên mâm cùng mọi người khác.

Nói về văn hóa ẩm thực Việt Nam, Tiến sĩ sử học Hãn Nguyên Nguyễn Nhã đã khái quát lại thành chín đặc trưng: tính hòa đồng, đa dạng; tính ít mỡ; đậm đà hương vị; tổng hòa nhiều chất, nhiều vị; tính ngon và lành; tính dùng đũa; tính tập thể; hiếu khách và dọn thành mâm. Ðược hình thành và trải dài cùng lịch sử dựng nước, giữ nước từ nghìn xưa đến nay, những nét đẹp ấy trong văn hóa ẩm thực Việt Nam xứng đáng là một phần hồn cốt dân tộc cần được lưu giữ và phát huy mãi mãi.

Mặc dù thành phần, hương vị và tên của các món ăn Việt Nam có thể là độc - lạ nhưng thường được các thực khách đánh giá là tươi ngon và cân bằng vị giác.

Ảnh minh họa. Nguồn: Bloomberg/Getty Image

Món Phở đã trở nên nổi tiếng

Trong những câu chuyện từ xa xưa kể lại, nguồn gốc của phở bắt đầu từ thế kỷ 19 và 20 ở tỉnh Nam Định kể từ khi người dân địa phương nghĩ ra cách thái nhỏ bánh thành sợi gọi là phở.

Giờ đây, phở đã trở thành một trong những món ăn phổ biến và nổi tiếng nhất trên thế giới.

Phở là món phở được làm từ nước luộc xương bò, bánh phở mỏng và các loại thịt bò cắt miếng khác nhau.

Theo trang báo, bún, phở hay mì đều là những nguyên liệu quan trọng và có sức lan tỏa đối với văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với tên gọi và kiểu dáng đa dạng, nguyên liệu này đã làm nên những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Không chỉ phở, bún riêu cua hay mì vằn thắn cũng đã trở thành bữa ăn quen thuộc của người dân Việt Nam.

Cân bằng vị giác

Ẩm thực Việt Nam cố gắng đạt được sự cân bằng giữa các vị cay, chua, đắng, mặn, ngọt trong các món ăn vừa có tính ấm vừa có tính mát. Tất nhiên, không phải tất cả các nhà hàng đều mang đến hương vị như nhau và đôi khi thực khách phải yêu cầu thêm một chút nữa gia vị để đảm bảo có thể thưởng thức đồ ăn trọn vị hơn

Tại nhà hàng Việt Nam, các món ăn như chả giò được ăn kèm với nước chấm gia vị và rau sống. Hay món bún bò Huế cay sẽ trang trí thêm các loại rau thảo mộc đã trở nên quen thuộc để đảm bảo gia vị phù hợp.

Bởi vì ẩm thực Việt Nam rất cân bằng về hương vị và dựa trên nguyên liệu sẵn có nên dù chỉ thiếu một thành phần cũng có thể khiến món ăn có hương vị hoàn toàn khác so với bình thường.

Các loại gia vị phổ biến trên hầu hết các bàn ăn ở nhiều nhà hàng Việt Nam là tương ớt, nước mắm, dấm tỏi hay hạt tiêu bắc xay nhỏ. Những thành phần này có thể là những gia vị bổ sung hữu ích cho thực phẩm, giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Phở là một món ăn cân bằng. Tô phở ngon phải có nước dùng đậm đà, ngọt, trong, thơm mùi rau thơm, đậm đà từ thịt. Các thành phần khác có thể được thêm vào để tăng hương vị cơ bản của phở, chẳng hạn như tương ớt , chanh hoặc nước mắm.

Nước dùng phở sẽ được ninh mền từ xương bò trong nhiều giờ - đôi khi một ngày hoặc lâu hơn - với các loại gia vị thơm như quế, thảo quả đen, đinh hương và hoa hồi. Kết quả tạo nên loại nước dùng đẹp mắt, tinh tế, giàu sắc thái và hương vị tinh tế.

Đặc biệt, khi thêm các loại nước sốt sẽ tạo ra hương vị đậm đà thơm ngon hơn.

Món khai vị bắt mắt

Ẩm thực Việt Nam không thiếu các món cuộn, salad và đồ ăn nhẹ thơm ngon. Vì vậy, điều quan trọng là không nên chuyển sang món chính quá sớm mà hãy thưởng thức món khai vị khi bắt đầu bữa ăn.

Nhiều món ăn Việt Nam đã đi vào trái tim và tâm trí của khẩu vị người Mỹ, chẳng hạn như món chả giò hay món gỏi cuốn. Một trong những điểm nổi bật của ẩm thực Việt Nam là các món salad đều kết hợp với nước chấm - một loại nước sốt đặc trưng của Việt Nam được làm từ nước mắm, nước cốt chanh và đường.

Đặc biệt, món salad trộn hỗn hợp bắp cải thái nhỏ, gà luộc, hẹ tây và tỏi giòn, rau mùi Việt Nam kết hợp với nước chấm đều tươi mát và rất ngon. Những món cuốn cũng là một phần quan trọng trong bữa ăn của người Việt, với nguyên liệu đa dạng từ thịt kết hợp với lá và thảo mộc.

Không chỉ riêng phở, ẩm thực Việt Nam còn rất phong phú với nhiều loại bánh mì, cơm, bánh ngọt phục vụ cho những mục đích khác nhau trong mỗi món ăn. Khi quyết định gọi món, hãy cố gắng đa dạng bữa ăn khác nhau để trải nghiệm ăn uống của bạn năng động và tốt cho sức khỏe.

"Nếu nhà hàng mang đến cho bạn bữa ăn có nhiều lựa chọn khác nhau, từ bánh mì đến thịt kho (thịt lợn caramen và trứng với cơm trắng) thì hãy thưởng thức mỗi thứ một chút. Không chỉ mang đến kết cấu và hương vị của mỗi món ăn khác nhau mà chính cách thức ăn cũng sẽ khác nhau – có thể dùng thìa, đũa hoặc thậm chí bằng tay", tác giả lưu ý.

Món tráng miệng và đồ uống

Ẩm thực Việt Nam có một số món tráng miệng không thể cưỡng lại được. Chẳng hạn như bánh flan hay creme caramel, có nguồn gốc từ truyền thống làm bánh ngọt của Pháp. Những loại khác, như chè chuối hoặc bánh khoai đều liên quan nhiều đến hương vị truyền thống của Việt Nam. Các nguyên liệu địa phương như lá dứa, dừa và chuối ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của món tráng miệng Việt Nam từ thời xa xưa và vẫn duy trì cho đến nay.

Những món tráng miệng mát lạnh và sảng khoái là sự kết thúc hoàn hảo cho một bữa ăn thịnh soạn mà không khiến bạn quá no.

Bên cạnh đó, Việt Nam cũng phổ biến với nhiều đồ uống hấp dẫn. Hầu hết đồ uống đều được phục vụ với đá - phong tục bắt nguồn từ thời chưa có tủ lạnh. Vì vậy, nhiều đồ uống của Việt Nam có tính lạnh như đá đã trở thành đối tác tuyệt vời cho các món ăn hấp hay nướng.

Tùy thuộc vào nhà hàng Việt Nam , bạn có thể sẽ tìm thấy nhiều loại đồ uống khác nhau để lựa chọn.

Đặc biệt hơn, cà phê cũng là một trong những loại đồ uống không thể thiếu của người Việt. Cà phê sữa đá đã trở nên phổ biến không chỉ trong nước mà trên khắp thế giới. Ở dạng truyền thống, cà phê được pha ra ở dạng nhỏ giọt, lọc qua một thiết gọi là phin. Sau đó sẽ phục vụ cùng với một ly đầy đá kết hợp với sữa đặc có đường. Sau khi cà phê được lọc hoàn toàn, sẽ kết hợp với sữa rồi khuấy đều và thưởng thức./.

Đặc trưng cơ bản trong ẩm thực của người Việt là gì?

Ẩm thực Việt Nam đặc trưng với sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam vô cùng phong phú, bao gồm: Nhiều loại rau thơm như húng thơm, tía tô, kinh giới, hành, thìa là, mùi tàu...

Món đặc trưng của Việt Nam là gì?

Khi nói về Việt Nam, người ta thường nhắc đến phở và bánh mì với cương vị là hai món trứ danh của làng ẩm thực nước nhà.

Món ăn Việt Nam như thế nào?

Các món ăn Việt Nam chủ yếu làm từ rau, quả, củ nên ít mỡ (khá ít món ăn nấu ngập dầu), không dùng nhiều thịt như các nước phương Tây, cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món của người Hoa. - Tính đậm đà hương vị. Khi chế biến thức ăn người Việt Nam thường dùng nước mắm để nêm, lại kết hợp với rất nhiều gia vị khác,…