Để rau, trái cây đạt được những chất không bị biến đổi chất thì trong vòng 1-2g nên dùng hết, không nên để trữ lạnh nhiều. Chúng ta cũng nên bỏ quan niệm uống nước ép không thua gì ăn trái cây và rau, về mặt y học thì điều này không đúng.Nhiều người cho rằng uống nước ép cũng đủ chất như ăn trái cây, rau nhưng điều đó là sai lầm vì chất quan trọng nhất trong rau và trái cây là chất xơ, là chất rất tốt cho đường tiêu hóa, ngừa ung thư ruột.
Bên cạnh đó nước ép không có một số vitamin và khoáng chất, bởi vì khi ép không lấy ra được những chất này. Khi ép cũng làm biến đổi về mặt vật lý, làm đứt gãy một số chất, không còn đầy đủ nữa, vitamin để lâu cũng sẽ bị oxy hóa trong môi trường.
Thân mến.
Mời tham khảo thêm:
>>Mẹ bầu uống nước rau má dễ sảy thai
>>Thường xuyên uống nước rau má làm giảm khả năng mang thai?
Thấy người nóng khó chịu, nhiệt miệng nên chị Hà ép cốc rau má để uống, hi vọng thanh nhiệt giúp ăn ngon hơn, mát bổ hơn, nào ngờ phải nhập viện...
Chị Nguyễn Thị Hà trú tại Hoàng Mai, Hà Nội vẫn không thể nào quên được đêm mùng 2 Tết năm ngoái cả nhà phải đưa chị vào viện cấp cứu vì đau, chướng bụng. Chị Hà kể, mấy ngày tết nên ai cũng ăn nhiều. Đến nhà nào chúc Tết cũng ăn uống lu bù đến nỗi chị chẳng nhớ nổi ngày mình ăn mấy bữa. Đây không phải là lần đầu tiên mà hầu như năm nào cũng thế.
Đến mùng 2 Tết, chị thấy người mệt mỏi, ăn uống không ngon, ở miệng xuất hiện nhiều nốt nhiệt. Tình cờ, chị lên sân thượng phơi quần áo thấy ở chậu cây cảnh có rất nhiều rau má. Đây là món khoái khẩu của mẹ chồng chị. Chị nghĩ rau má rất mát mà mình đang nhiệt nên lấy rau má xuống xay cốc sinh tố.
Chỉ 3 giờ sau khi uống cốc nước rau má, chị thấy bụng đau và càng ngày càng chướng lên. Chị ra hiệu thuốc mua thuốc uống nhưng không có tác dụng. Đến 9h tối, cả nhà mất Tết vì chị phải vào bệnh viện cấp cứu. Bác sĩ cho biết chị bị rối loạn tiêu hóa nặng.
| Nước rau má chỉ tốt trong từng trường hợp cụ thể. |
Một năm đã qua nhưng cảm giác đau hôm đó chị Hà vẫn nhớ mãi. Chị kể, hơn 20 năm nay chị chưa bao giờ trải qua cơn đau nào như thế. Đau đẻ nó có cái khác biệt của đau đẻ còn đau bụng do rối loạn tiêu hóa chị cứ lăn lê bò trên sàn nhà vì không biết làm thế nào. Trời lạnh mà chị ướt đẫm mồ hôi.
Lương Y Hoàng Gia Trí – Phòng khám đông y số 2 Thể Giao, Hà Nội cho biết, nhiều người cứ nghĩ nóng trong người thì uống cốc nước rau má để thanh nhiệt. Đặc biệt là vào dịp Tết, nhiều người bị khó tiêu, nóng trong nên đã uống nước rau má mà không biết nước rau má có vị mát hoàn toàn không tiêu thực được còn gây thêm chứng rối loạn tiêu hóa.
Đặc biệt, khi uống nước rau má người ta còn cho thêm đường vào càng làm cho tình trạng rối loạn tiêu hóa nặng thêm. Ngoài rau má, những ngày Tết mà uống nước chè đậu đen cũng tương tự. Lương y Hoàng Gia Trí cho biết, tốt nhất khi thấy đầy bụng khó tiêu nên sử dụng bài thuốc trị đầy bụng khó tiêu mang tính ấm như gạo rang, đậu đen rang…
Còn lương y Vũ Quốc Trung phòng chẩn trị y học cổ truyền chùa Cảm Ứng, Hà Nội cho biết theo y học cổ truyền, rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính bình, vào Can, Tỳ Vị có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc, lợi tiểu. Rau má thường dùng để làm thuốc bổ dưỡng, sát trùng, chữa thổ huyết, tả lỵ, khí hư, bạch đới, mụn nhọt, rôm sẩy. Từ những năm 1940, y học hiện đại bắt đầu nghiên cứu những tác dụng của rau má.
Hiện nay, các kết quả nghiên cứu cho rằng uống thuốc hay nước rau má nhiều quá có thể bị nhức đầu, thậm chí mất ý thức thoáng qua; phụ nữ uống thuốc rau má lâu ngày có thể giảm khả năng mang thai... Bên cạnh đó, vì rau má có tính hàn nên nếu đang bị đầy bụng, tiêu chảy phải cẩn thận khi dùng, nên ăn kèm với vài lát gừng cho ấm bụng và trung hòa tính hàn của rau.
Trong một số trường hợp, rau má làm tăng lượng cholesterol và lượng đường trong máu, vì vậy những người có cholesterol cao và bệnh tiểu đường nên tránh lạm dụng sử dụng rau má quá nhiều.
Để làm nước ép rau má đậu xanh thơm ngon tại nhà thì có rất nhiều cách chế biến. Trong đó, “mix” rau má đỗ xanh với sữa cốt dừa béo thơm là một trong những gợi ý lý tưởng mà vô cùng đơn giản bạn có thể thực hiện cực nhanh tại nhà. Trước hết, hãy cùng webnauan.vn chuẩn bị các thành phần nguyên liệu sau:
- 500 gram rau má (rửa sạch, nhặt kỹ, ngâm nước muối 15 phút rồi xả lại nước lạnh trước khi chế biến)
- 1 lít nước lọc
- 150 gram đỗ xanh đã cà vỏ (ngâm nước sạch 4 – 5 tiếng, vớt ra, để ráo)
- 300 ml sữa đặc Ông Thọ (hoặc dùng loại không đường tùy khẩu vị)
- 100 ml nước dừa tươi
- 30 gram đường trắng
- 200 ml nước cốt dừa
1.2. Cách làm nước rau má đậu xanh sữa dừa thơm ngon
1.2.1. Cách pha nước ép đậu xanh rau má nguyên chất
- Xay nhuyễn 500 gram rau má với 1 lít nước rồi lọc lấy nước cốt.
- Hấp chín 30 phút 150 gram đậu cà vỏ (đã ngâm 4-5 tiếng).
- Xay nhuyễn đậu cà vỏ đã hấp với 200 ml sữa đặc và 500 ml nước rau má đã lọc.
- Đổ hỗn hợp sinh tố rau má ra ly và có thể thưởng thức ngay với đá lạnh. Nếu bạn thích lớp cốt dừa béo thơm thì “mix” thêm 1 bước như hướng dẫn ở mục 1.2.2 tiếp theo đây.
1.2.2. Cách làm nước ép đậu xanh rau má cốt dừa
- Đun sôi lăn tăn 100 ml nước dừa tươi với 30 gram đường, 100 ml sữa đặc và 200 ml nước cốt dừa.
- Rót nước ép đậu xanh rau má ra ly, rưới phần sữa cốt dừa lên trên, thêm đá lạnh vào và thưởng thức.
- Để thức uống thêm đẹp mắt và hấp dẫn, bạn có thể rắc ít cơm dừa nạo sợi lên trên nhé. Hoặc, trang trí thêm vài nhánh lá bạc hà cho thơm hơn.
2. Cách làm nước rau má đậu xanh macchiato kiểu mới
2.1. Nguyên liệu
Macchiato là tên gọi một loại thức uống được pha chế với lớp bọt béo thơm ở trên bề mặt. Món tráng miệng này được các bạn trẻ cực kì yêu thích. Với các barista sáng tạo, họ cũng rất thích “mix” cách pha chế này với nhiều loại nước uống khác nhau để tạo nên hương vị mới lạ, vị ngọt dịu beo béo khó cưỡng. Đặc biệt là, bạn cũng có thể kết hợp làm nước ép rau má macchiato siêu độc đáo như công thức dưới đây nữa đấy.
- Đậu xanh đã cà vỏ: 2 lạng (ngâm nước 2 giờ nở mềm, xả nước lạnh, để ráo)
- Kem béo dạng lỏng: 20 ml
- Rau má tươi đã rửa sạch: 30 gram
- Sữa tươi không đường (nếu muốn ngọt hơn thì bạn chọn loại có đường nhé): 80 ml
- Frappe Choice (hương liệu giúp tăng hương vị, có tác dụng như bột mix) : 40 ml
- Kem tươi whipping cream: 40 ml (Tham khảo cách làm kem tươi để chế biến thức uống ngon ở nhà)
- Caramel sirup: 40 ml
- Mật ong nguyên chất: 15 ml
- Muối ăn: 4 gram
- Nước dừa tươi: 50 ml
- Dụng cụ pha chế: máy đánh trứng (hoặc bình chuyên dụng để đánh bọt macchiato lạnh), máy xay, râu, bình thủy tinh có nắp, nồi sạch
2.2. Cách làm nước ép rau má đậu xanh phủ macchiato
2.2.1. Cách làm lớp bọt macchiato béo ngon
- Chế kem béo cùng với whipping cream, frappe choice, caramel syrup, sữa tươi không đường, muối vào tô.
- Dùng máy đánh trứng cầm tay chỉnh tốc độ cao đến khi tạo thành hỗn hợp bọt trắng mịn màng là hoàn tất. Để tô macchiato qua một bên.
Lưu ý: Nếu dùng bình lắc, bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu trên vào bình, lắc thật đều tay để tạo bọt trắng mịn là được. Hỗn hợp macchiato có thể bảo quản được 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Thế nên, bạn có thể làm số lượng nhiều, dự trữ sẵn để uống kèm nước rau má nhé.
2.2.2. Cách làm nước rau má đậu xanh dừa macchiato
- Bạn cũng đem hấp chín phần đỗ xanh đã sơ chế. Sau đó, cho đậu vào máy sinh tố, đánh tốc độ cao cho hoàn toàn nhuyễn mịn. Kế đến, lấy khoảng 10 gram hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn này đánh tan với 40 gram macchiato để pha.
- Tiếp đến, xay rau má với nước dừa tươi, lọc qua rây để thu phần nước cốt. Pha nước ép rau má này với mật ong trong ly sạch, quấy muỗng đều tay cho hòa tan.
- Rưới đều lớp bọt macchiato đậu xanh lên trên nước rau má, thêm đá lạnh và có thể thưởng thức. Bạn có thể rắc ít bột cacao, hoặc bột trà xanh matcha ở trên macchiato để thức uống có màu sắc hấp dẫn hơn nhé.
3. Cách làm nước ép rau má đậu xanh đơn giản nhất để giải khát
3.1. Nguyên liệu
- Rau má tươi (đã sơ chế như công thức 1 ở trên): 1 lạng
- Đậu xanh loại không vỏ: 2 lạng
- Muối ăn: 1 nhúm nhỏ
- Nước lọc: 300 ml
- Đường trắng: khoảng 1 muỗng canh (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- Dụng cụ cần chuẩn bị: máy xay sinh tố (hoặc máy ép trái cây), rây, tô, ly, muỗng
3.2. Cách làm nước ép rau má đậu xanh đơn giản nhất tại nhà
- Ngâm đỗ xanh vào thau nước sạch, có thể thêm ít muối ăn vào pha loãng, khoảng 2 giờ sau thì vớt đậu ra. Xả đậu xanh lại với nước sạch, chuyển vào rổ đợi ráo nước. Kế đến, hấp đỗ xanh khoảng 15 phút cho chín mềm. Cho đậu vào chén, dùng muỗng tán nhuyễn với 1/2 đường trắng, hoặc thả 2 nguyên liệu này vào máy sinh tố cùng ít nước, xay nhuyễn.
- Đổ nước đậu xanh ra ngoài. Kế đến, cho rau má, nước lọc, lượng đường còn lại vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Lọc nước cốt rau má, bỏ xác.
- Rót nước ép rau má ra ly, thêm nước đậu xanh, khuấy đều. Khi này, bạn có thể điều chỉnh lượng đường vào hỗn hợp để có hương vị vừa miệng, rồi mới thêm đá lạnh vào thưởng thức nhé.
4. Uống nước rau má đậu xanh có tác dụng gì, để được bao lâu?
4.1. Uống nước ép đậu xanh rau má có tốt không?
Rau má là loại cây có lá tròn, nhỏ, mọc ở các kẽ đá, tường hoặc đầm lầy. Đây là loại cây thuộc họ rau mùi tây. Từ nhiều thế kỷ trước, rau má đã được công nhận là một loại thực vật có chứa một số chất giúp điều trị các tình trạng viêm nhiễm virus cực kì hiệu quả. Rau má còn chứa các loại vitamin (B1, B2, B3, B6) cùng vài loại khoáng chất (canxi, maganesium, natri, mangan và kẽm) giúp bồi bổ sức khỏe và điều trị viêm khớp, giảm nguy cơ lão hóa.
Ở Trung Quốc, rau má còn được dùng như một liều thuốc giải độc tuyệt vời. Không chỉ thế, loại lá cây này còn có thể cải thiện trí nhớ, rất tốt cho não bộ. Các nghiên cứu đều chỉ ra rằng, tiêu thụ khoảng 2,5 nhánh rau má mỗi ngày có thể giúp tăng cường sự tỉnh táo và làm trẻ hóa não. Mặc dù chưa có kết luận, nhưng một số nghiên cứu cũng cho thấy hiệu quả của loại thảo dược này đối với những người mắc bệnh Alzheimer, ngăn ngừa chứng chuột rút chân, làm giảm biểu hiện chứng suy giãn tĩnh mạch.
Đậu xanh là loại hạt chứa kali, magiê, folate, chất xơ và vitamin B6, giúp tăng cường tái tạo cơ bắp. Ăn hoặc uống các loại thức ăn chế biến từ đậu xanh còn giúp thải độc hữu hiệu. Thế nên, sự kết hợp nước ép rau má với đỗ xanh thực sự là món ngon mùa hè không chỉ có tác dụng giải khát, mà còn đem đến rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
4.2. Bà bầu có uống nước rau má đậu xanh được không?
Đậu xanh rất tốt cho sức khỏe mẹ bầu. Tuy nhiên, nước ép rau má, cùng các loại thức ăn chế biến từ rau má lại được khuyến cáo rằng không nên cho mẹ bầu sử dụng trong suốt thời gian mang thai. Rau má có thể làm tăng cholesterol và lượng đường trong máu. Chính tác dụng phụ này có thể dẫn đến sẩy thai. Trước khi đưa các thành phần này vào thực đơn các món ăn ngon dành cho bà bầu , bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ thật kỹ càng để đảm bảo an toàn nhé.
4.3. Nước rau má đậu xanh để được bao lâu?
Cũng như nhiều loại nước ép khác (như nước ép cà rốt , nước ép thơm, táo,…), nước rau má có thể bảo quản ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh được tối đa trong 1 – 2 ngày (24 đến 48 giờ). Bạn có thể pha nước ép với ít nước cốt chanh để tăng thời gian sử dụng lâu hơn một chút. Đồng thời, cách này cũng giúp tăng hương vị nước ép ngon hơn. Còn nếu bảo quản ở ngăn đá, tủ đông, nước ép rau má uống được trong tối đa 3 ngày (72 giờ) thôi nhé.
4.4. Những điều cần lưu ý để tự làm nước rau má đậu xanh đúng cách
- Để pha nước uống ngon và không bị đắng, bạn nên mua rau má còn tươi, màu xanh non và mọng nước. Hoặc, có thể pha trộn 1 phần rau má già với 2 phần rau má non để thức uống ngon miệng và có màu xanh đẹp mắt hơn.
- Ngoài hướng dẫn xay nước rau má từ nước lọc thông thường, bạn có thể thay thế bằng nước dừa tươi để phần nước ép ngọt thanh và thơm hơn nhé.
Với những dẫn chứng “vi diệu” trên đây, đảm bảo nước ép rau má đỗ xanh sẽ là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời để bạn và gia đình pha chế để giải khát. Cách làm nước rau má đậu xanh dù đơn giản, nhưng bạn nhớ hấp chín đỗ trước khi kết hợp cùng rau má để đảm bảo an toàn cho sức khỏe nhé. Ngoài ra, cần lựa chọn nguyên liệu tươi để chất lượng món tráng miệng ngon nhất. Giờ thì ghi chú lại các công thức pha chế rau má đậu xanh trên đây để thực hiện ngay nào!
Trúc Nguyễn tổng hợp