Ngôi sao Michelin chắc chắn là danh hiệu cao quý nhất trong ngành ẩm thực quốc tế. Một số người còn gọi chúng là “giải Oscar của thế giới ẩm thực”. Show
Các đầu bếp trên toàn thế giới đã cống hiến cả cuộc đời của mình để chỉ kiếm được một ngôi sao đáng thèm muốn ấy, để được ghi nhận sự xuất sắc về tay nghề của họ. Đáng ngưỡng mộ là số ít các đầu bếp trong số đó còn “tích luỹ” được một số lượng lớn các ngôi sao Michelin danh giá. Vậy ai trong số họ được mệnh danh là “đầu bếp giỏi nhất thế giới”? Dưới đây là tổng hợp top 10 đầu bếp danh giá nhất thế giới, những người hiện đang nắm giữ nhiều ngôi sao Michelin nhất, theo xếp hạng năm 2020. Chúng ta cùng xem họ là ai nhé!  TOP 10 đầu bếp nhiều sao Michelin nhất năm 20201. Alain Ducasse – 21 Michelin StarsAlain Ducasse là một đầu bếp nổi tiếng người Pháp, hiện đang nắm giữ 21 sao Michelin, phá kỷ lục và là đầu bếp hiện tại có nhiều sao Michelin nhất thế giới. Được coi là một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới, ông đã xây dựng một đế chế kinh doanh trong nhiều năm với 36 nhà hàng trải dài trên toàn cầu. Ông cũng là một trong hai đầu bếp duy nhất giữ 21 sao Michelin trong suốt sự nghiệp của mình và là đầu bếp đầu tiên sở hữu nhà hàng 3 Sao Michelin tại ba thành phố lớn cực kỳ sầm uất là London, New York và Paris. Mặc dù ít xuất hiện trên các chương trình truyền hình, song mức độ ảnh hưởng của Alain Ducasse không những không giảm sút mà ngược lại còn có sức ảnh hưởng rất lớn tới xu hướng ẩm thực. Ông còn là tác giả của rất nhiều cuốn sách ẩm thực cũng như ấn phẩm dành cho giới thượng lưu. Alain Ducasse theo đuổi triết lý “nói không với thịt” và tập trung vào việc tạo ra các món ăn ngon, tốt cho sức khỏe của khách hàng. Ngoài việc được biết đến với các món ăn Pháp đẳng cấp thế giới, Ducasse còn là đầu bếp duy nhất trong danh sách này đã gửi thức ăn của mình vào không gian. Đó là vào năm 2015, Ducasse đã gửi bữa ăn cho các phi hành gia quay quanh Trái đất trên Trạm Vũ trụ Quốc tế, một thành tích mà Ducasse cho rằng: xem như đã chinh phục được “biên giới cuối cùng” (của nấu ăn). 2. Pierre Gagnaire – 14 Michelin StarsMột đầu bếp nổi tiếng người Pháp khác - Pierre Gagnaire, người đã dành 40 năm sự nghiệp của mình để thu thập các ngôi sao Michelin. Lớn lên trong căn bếp đạt sao Michelin của gia đình, Pierre Gagnaire nhận được ngôi sao đầu tiên khi mới 26 tuổi và không dừng lại kể từ thời điểm đó. Người đầu bếp biểu tượng này được sách Michelin Guide cho là “đi đầu trong phong trào ẩm thực kết hợp”, người nổi tiếng với việc phá bỏ các quy tắc nấu ăn cổ điển của Pháp. Nhà hàng hàng đầu tiên cùng tên của Gagnaire ở Rue Balzac (Paris) đã duy trì 3 sao Michelin trong hơn hai thập kỷ, một kỳ tích đáng ngưỡng mộ trong thế giới ẩm thực. Hiện nay, ông điều hành 18 nhà hàng ẩm thực trên khắp thế giới, bao gồm cả Sketch ở nước Anh, một trong những nhà hàng sao Michelin nổi tiếng hàng đầu ở khu vực Mayfair, London. 3. Martin Berasategui – 12 Michelin StarsLà đầu bếp hiện đang nắm giữ nhiều sao Michelin thứ ba trên thế giới, Martin Berasategui hiện có 12 ngôi sao, nhiều hơn bất kỳ đầu bếp Tây Ban Nha nào khác. Ông cũng là một trong số ít đầu bếp xuất sắc trên thế giới có hai nhà hàng 3 sao Michelin cùng tên. Đầu bếp đặc biệt người Basque (Tây Ban Nha) này đã giành được sao Michelin đầu tiên ở tuổi 25 cho nhà hàng đầu tiên của mình - Restaurant Martin Berasategui. Năm 2001, nhà hàng này giành thêm ngôi sao Michelin thứ ba và nằm trong danh sách “50 nhà hàng tốt nhất thế giới” trong 6 năm. Trong suốt 44 năm, Berasategui đã mở ba nhà hàng khác được trao sao Michelin ở Tenerife và Barcelona, Tây Ban Nha. Ông cũng sở hữu sáu nhà hàng khác trên khắp thế giới tại Cộng hòa Dominica, Mexico và Costa Rica. Ông được coi là huyền thoại trong thế giới ẩm thực truyền thống xứ Basque và là một trong những đầu bếp hàng đầu thế giới. 4. Yannick Alleno – 10 Michelin StarsYannick Alleno điều hành trực tiếp 18 nhà hàng trên khắp thế giới. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen của ông là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở Paris, nằm trong khu vườn Champs - Élysées. Đây là một chuỗi gồm ba nhà hàng đều được xếp hạng sao trong Sách Michelin Guide của Pháp năm 2020. Năm 2020, Pavillon Ledoyen cũng trở thành cơ sở độc lập được xếp hạng sao Michelin nhiều nhất trên thế giới. Đầu bếp nổi tiếng người Pháp này không chỉ dừng lại việc đạt được các ngôi sao danh giá. Kể từ năm 2013, Yannick Alléno đã thực hiện nghiên cứu và phát triển ẩm thực Pháp và bắt đầu phong trào ẩm thực của riêng mình, mang tên “Ẩm thực hiện đại”. Một trong các nghiên cứu nổi tiếng của Yannick là các nghiên cứu kỹ lưỡng về nước sốt, thậm chí ông đã được cấp bằng sáng chế cho một kỹ thuật có tên là Extraction®. Yannick chia sẻ rằng quá trình này cho phép cô đặc và hoàn thiện hương vị cho món ăn, giữ lại khoáng chất lâu dài với một kết cấu hoàn chỉnh. 5. Anne-Sophie Pic – 8 Michelin StarsGiữ 8 sao trên 5 nhà hàng của mình, Anne-Sophie Pic là đầu bếp nữ có nhiều sao Michelin nhất thế giới hiện nay, là niềm tự hào của các nữ đầu bếp. Đầu bếp người Pháp này không được đào tạo chính quy về ẩm thực khi cô đảm nhận vị trí lãnh đạo nhà hàng Maison Pic của gia đình sau khi cha cô qua đời năm 1997. Sau khi giành được 3 sao cho nhà hàng, Pic đã mở một nhà hàng thứ hai - Anne-Sophie Pic restaurant, nơi lưu giữ kỷ niệm dòng ẩm thực của gia đình cô từ vùng Valence. Nhà hàng Anne-Sophie Pic cũng thể hiện tinh thần đổi mới sáng tạo của Anne, như chính trong sách Michelin Guide đã nói, "nó là nơi gắn kết lịch sử của gia đình Pic với lịch sử của ẩm thực Pháp." 6. Gordon Ramsay – 7 Michelin StarsNỏng nảy, được biết đến với phong thái làm bếp đầy “biến động” và các món ăn đặc biệt của Anh, Gordon Ramsay được cho là đầu bếp nổi tiếng bậc nhất thế giới. Mặc dù ông đã được trao 16 sao Michelin trong suốt sự nghiệp của mình, nhưng hiện nay ông chỉ còn đang nắm giữ 7 ngôi sao. Nhà hàng ghi dấu ấn của ông - Restaurant Gordon Ramsay ở London, đã giữ 3 sao kể từ năm 2001, trở thành nhà hàng 3 sao Michelin hoạt động lâu đời nhất ở London. Gordon Ramsay - Đầu bếp, chủ nhà hàng và nhân vật truyền hình người Scotland này đã gắn bó với 35 nhà hàng trên toàn cầu. Gordon Ramsay dấn thân vào lĩnh vực màn ảnh truyền hình ở hầu hết mọi nơi trên thế giới nói tiếng Anh, tạo nên một “đế chế” rất thành công của riêng mình. Năm 2019, Gordon Ramsay là người nổi tiếng có thu nhập cao thứ 35 trên thế giới trong danh sách của Forbes; đứng trên cả ngôi sao ca nhạc Rihanna. Tính đến năm 2020, tài sản ròng của Gordon Ramsay ước tính khoảng 220 triệu đô la, phần lớn trong số đó đến từ các chương trình truyền hình nổi tiếng của ông như Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares và Master Chef Không phải là đầu bếp đạt nhiều sao Michelin nhất thế giới nhưng Gordon Ramsay rất nổi tiếng qua các kênh truyền hình thực tế 7. Thomas Keller – 7 Michelin StarsCó trên trong sách Michelin Guide có thể không phải là vinh dự cuối cùng đối với các đầu bếp ở Mỹ, nhưng Thomas Keller là một đại diện xuất sắc. Ông hiện đang giữ 7 ngôi sao, và là đầu bếp người Mỹ duy nhất đạt được 6 trong số đó tại cùng một thời điểm. Một trong năm nhà hàng của ông – Nhà hàng 3 sao Michelin lừng danh “The French Laundry”ở California, gần đây đã kỷ niệm 25 năm thành lập và đã hai lần được vinh dự bầu chọn là nhà hàng tốt nhất hành tinh. 8. Yoshihiro Murata – 7 Michelin StarsVới 4 nhà hàng trên toàn thế giới và 7 sao Michelin đã đạt được, đầu bếp người Nhật Bản này là một biểu tượng ẩm thực của đất nước mặt trời mọc, góp phần quảng bá ẩm thực Nhật Bản ra thế giới trong gần 50 năm qua. Được coi là bậc thầy của ẩm thực Kaiseki, năm 2020, ông là người được vinh danh tại Giải thưởng American Express Icon danh giá trong khuôn khổ chương trình trao giải“50 Nhà hàng tốt nhất Châu Á”. Yoshihiro Murata là chủ sở hữu thế hệ thứ ba của nhà hàng Kikunoi tại Kyoto – một nhà hàng Nhật Bản cao cấp, có lịch sử lâu dài hàng trăm năm, và đã giành được 3 sao Michelin cao quý. Kikunoi cũng là nơi ông tôn vinh ẩm thực Kaiseki cổ điển của tổ tiên mình thông qua cách tiếp cận mới mẻ và hiện đại. Mang tài năng của mình ra thế giới, nhà hàng mới mở gần đây nhất của Murata là Tokimeite Restaurant - một nhà hàng Waygu chính thống ở khu thượng lưu Mayfair, London nước Anh. Việc mở rộng đế chế ẩm thực của ông sang châu Âu không phải là dấu hiệu duy nhất cho thấy ông thành công trên toàn cầu. Heston Blumenthal - một đầu bếp khác từng được trao sao Michelin trong danh sách này, đã theo học Murata ở Nhật Bản khi mới 30 tuổi. Đầu bếp nổi tiếng người Anh này coi Murata là người có ảnh hưởng đến phong cách nấu ăn của mình. 9. Seiji Yamamoto – 7 Michelin StarsLà một trong những đầu bếp Nhật Bản mang tính biểu tượng nhất thế kỷ, Seiji Yamamoto nổi tiếng về việc đã gửi một con lươn đi chụp cắt lớp CT để hiểu rõ hơn về giải phẫu của nó!!! Bên cạnh cam kết hiểu biết về khoa học nấu ăn, ông còn được biết đến với việc kết hợp kỹ thuật nấu ăn truyền thống Kaiseki nổi tiếng với các kỹ thuật ẩm thực phân tử hiện đại. Kể từ khi khai trương, nhà hàng Ryugin ở Yamamoto’s Tokyo đã trở thành điểm đến của những thiên tài ẩm thực khác, trong đó có Joel Robuchon. Hiện Seiji Yamamoto đang điều hành hai chi nhánh khác của nhà hàng này ở nước ngoài, một ở Hồng Kông và một ở Đài Bắc, cả hai đều có tên trong danh sách “50 Nhà hàng tốt nhất Châu Á” Là một trong những người nổi tiếng về ẩm thực của Nhật Bản trong hơn một thập kỷ rưỡi, phong cách nấu ăn của Seiji Yamamoto nhằm phản ánh sự quý giá của các món ngon Nhật Bản, biến những nguyên liệu đơn giản thành những tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời. Năm 2019, ông là người đầu tiên giành chiến thắng tại giải thưởng American Express Icon Award, một sự ghi nhận cho các đóng góp của ông trong việc kết hợp kỹ thuật nấu ăn tiên phong với truyền thống Nhật Bản cổ điển. 10. Andreas Caminada – 7 Michelin StarsAndreas Caminada - Đầu bếp Thụy Sĩ từng
đoạt nhiều giải thưởng này bắt đầu sự nghiệp của mình với tư cách là một đầu bếp bánh ngọt khiêm tốn. Nhưng ở tuổi 26, anh đã đảm nhận vị trí bếp trưởng ẩm thực tại Schloss Schauenstein, một nhà hàng trong lâu đài lịch sử ở dãy núi Alps của Thụy Sĩ. Kể từ đó, nhà hàng đã đạt được những thành công vang dội, được trao tặng 3 sao Michelin và 19 điểm Gault Millau Caminada còn sở hữu 2 nhà hàng được trao sao Michelin khác là IGNIV của Andreas Caminada tại Grand Resort Bad Ragaz và Badrutt’s Palace-Hotel. Nhưng sau đó, hai nhà hàng này chỉ mở cửa vào mùa đông và được điều hành bởi Marcel Skibba – Cấp dưới của Caminada tại Schloss Schauenstein Restaurant. Một vài đầu bếp nổi tiếng nhiều sao Michelin khác11. Heston Blumenthal – 6 Michelin Stars 12. Masahiro Yoshitake – 6 Michelin Stars, 2 nhà hàng 13. Heinz Beck – 5 Michelin Stars 14. Jordi Cruz – 5 Michelin Stars 15.
Paco Perez – 5 Michelin Stars 16. Quique Dacosta – 5 Michelin Stars Heston Blumenthal nổi tiếng với The Fat Duck Restaurant (Nhà hàng vịt béo) tại Berkshire, nước Anh. [Đặc biệt]: Huyền thoại Joel Robuchon – 31 Michelin StarsJoel Robuchon, một đầu bếp nổi tiếng người Pháp, được biết đến rộng rãi với biệt danh “Đầu bếp của thế kỷ”, đã qua đời vào ngày 6/8/2018. Vào thời điểm đó, ông là người giữ kỷ lục “đầu bếp nhiều sao Michelin nhất thế giới”, với 31 ngôi sao. Joel Robuchon là người tiên phong trong kỷ nguyên ẩm thực hậu tân tiến, và chủ nghĩa đi tìm sự hoàn hảo không ngừng của ông đã tạo ra một nền ẩm thực Pháp đích thực, vượt thời gian. Sở hữu 12 nhà hàng trên toàn cầu, Robuchon cũng là cố vấn cũ của một đầu bếp tài năng khác trong danh sách này - Gordon Ramsay. Giống như người cố vấn nổi tiếng của mình, Gordon Ramsay cũng nổi tiếng là người có tính cách nóng nảy vô cùng. Cả hai đầu bếp đều thừa nhận căng thẳng giữa họ sau khi Robuchon ném đĩa vào Ramsay và Ramsay xông ra khỏi bếp! Joel Robuchon được trao tặng giải thưởng “Meilleur Ouvrier de France” vào năm 1976, “Đầu bếp của năm” vào năm 1987 và “Đầu bếp thế kỷ” vào năm 1990. Ngày nay, di sản của ông vẫn được lưu giữ tại nhà hàng nổi tiếng thế giới L’Ateller. Sự ra đi của Robuchon là một mất mát vô cùng to lớn đối với ngành ẩm thực toàn cầu. Huyền thoại Joel Robuchon đã qua đời năm 2018, với 31 sao Michelin Đến đây, chúng tôi xin khép lại thông tin về các đầu bếp xuất sắc nhất thế giới, với những câu chuyện thú vị về đời, về nghề của họ. Thật khó để trả lời “Ai là đầu bếp giỏi nhất thế giới hiện nay phải không? Nếu có cơ hội, hãy đến trải nghiệm ít nhất một lần tại các nhà hàng Michelin nổi tiếng của họ nhé. Chắc chắn bạn sẽ không hối hận! Thân ái, Heli Pham – PasGo Team 17/10/2020 .It's another good year for Copenhagen as, for the second year in a row, a restaurant in the Danish capital has been named the best on the planet at the World's 50 Best Restaurants awards. Geranium phục vụ thực đơn scandi không có thịt, theo mùa trong môi trường bất thường của tầng tám của sân vận động bóng đá quốc gia Đan Mạch.Nó mở cửa chỉ bốn ngày một tuần, một sự lựa chọn của đầu bếp trưởng Rasmus Kofoed và đồng sở hữu Søren Ledet để giữ một sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống. Hai người bạn ôm nhau vui vẻ khi họ ăn mừng giành được giải thưởng của họ tại một buổi lễ xa hoa được tổ chức vào tối thứ Hai tại Billingsgate cũ của London, một tòa nhà Victoria từng là thị trường cá lớn nhất thế giới.Diễn viên Hollywood và người dẫn chương trình CNN Stanley Tucci đã tổ chức buổi lễ, rực rỡ trong một chiếc áo khoác tuxedo màu trắng vào ngày nóng nhất trong năm của Vương quốc Anh. Các nhà hàng chỉ được phép giành giải thưởng cao nhất của giải thưởng một lần, sau đó họ được tham gia vào một chương trình "tốt nhất tốt nhất" riêng biệt.Các thành viên của nhóm ưu tú đó bao gồm Noma hàng xóm của Copenhagen, cũng như Công viên Mười một Madison của New York, Vịt béo gần London, Osteria Francescana ở Modena, Ý và Mirazur ở Menton, Pháp. Phần còn lại của danh sáchCác nhà hàng Nam Mỹ cũng rất tốt.Ở Lima, đầu bếp Virgilio Martínez và trung tâm của Pía León đã leo lên hai địa điểm đến vị trí thứ hai, trong khi Maido, phục vụ hợp nhất Nhật Bản-Peru, trượt xuống vị trí thứ 11. Một Casa do Porco của Brazil - một lễ kỷ niệm tất cả những thứ nhím - đã leo lên 10 địa điểm lên vị trí thứ 7. Tây Ban Nha cho thấy năm nay cũng rất vững chắc.Disfrutar của Barcelona đứng ở vị trí thứ 3, Diverxo của Madrid đã bắn lên vị trí thứ tư, trong khi Asador Etxebarri của Larrabetzu-nơi tất cả các món ăn, thậm chí là món tráng miệng, được nướng lửa-trượt xuống vị trí thứ 6. Thành phố Mexico được đại diện bởi người chiến thắng vị trí thứ năm Pujol - nhà hàng tốt nhất năm nay ở Bắc Mỹ - và Quintonil, đã leo lên từ số 27 năm ngoái đến vị trí số 9. Lido 84 của Ý và Le Calandre cũng chuyển lên bảng xếp hạng trong năm nay.Uliassi, ở khu vực Senigallia của Ý, là - ở vị trí thứ 12 - mục mới cao nhất năm nay. Mãi đến số 20, một nhà hàng có trụ sở tại châu Á mới xuất hiện, với Den ở Tokyo kiếm được vị trí cao nhất trong danh sách năm nay. Trong 20 năm, các giải thưởng đã được thực hiện, không có nhà hàng nào bên ngoài châu Âu hay Bắc Mỹ đã từng giành giải thưởng tốt nhất thế giới.Tất cả những người chiến thắng cho đến nay đã đến từ Tây Ban Nha, Hoa Kỳ, Vương quốc Anh, Đan Mạch, Ý và Pháp. 50 nhà hàng tốt nhất thế giới1. Geranium (Copenhagen, Đan Mạch) 2. Trung tâm (Lima, Peru) *Nhà hàng tốt nhất ở Nam Mỹ * 5.Pujol (Mexico City, Mexico) *Nhà hàng tốt nhất ở Bắc Mỹ * 8. Lido 84 (Gardone Riviera, Ý) 11.Maido (Lima, Peru) 12. Uliassi (Senigallia, Ý) 14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina) 15. Reale (Castel Di Sangro, Ý) 16. Elkano (Getaria, Tây Ban Nha) 20. Den (Tokyo, Nhật Bản) *Nhà hàng tốt nhất ở châu Á * 21. Mugaritz (San Sebastian, Tây Ban Nha) 31. Arpège (Paris, Pháp) 32. Mayta (Lima, Peru) 33. Atomix (Thành phố New York) 37.Fyn (Cape Town, Nam Phi) 38. Jordnær (Copenhagen, Đan Mạch) 39. Sorn (Bangkok, Thái Lan) 43. Boragó (Santiago, Chile) 47. Oteque (Rio de Janeiro, Brazil) 48. Leo (Bogotá, Colombia) 49. Ikoyi (London, Anh) .The gentle clink of glasses, the low hum of conversation, the soft lights and appetite-whetting scents. Tất cả đều buồn bã khi các nhà hàng trên khắp thế giới buộc phải đóng cửa vào năm 2020 và 2021, lò nướng lạnh và chủ sở hữu và công nhân phải đối mặt với một tương lai không chắc chắn. 50 giải thưởng nhà hàng tốt nhất thế giới - một sự kiện được coi là giải Oscar của thế giới ăn uống ngon - cũng có nghĩa vụ phải gián đoạn vào năm ngoái, nhưng cuối cùng nó đã trở lại, và hai quán ăn đứng đầu danh sách đều ở Copenhagen. Vị trí số 1 năm nay thuộc về cái tên nổi tiếng nhất trong ẩm thực: Noma.Nhà hàng ba ngôi sao ba Michelin của đầu bếp người Đan Mạch Redzepi lần đầu tiên khai trương tại khu phố Christianshavn của Copenhagen vào năm 2003 và lần đầu tiên giành được vị trí hàng đầu trong 50 giải thưởng nhà hàng tốt nhất thế giới vào năm 2010. Một quy tắc mới được giới thiệu tại Giải thưởng 2019 đã đưa ra những người chiến thắng trước đây của danh hiệu hàng đầu không đủ điều kiện cho danh sách, nhưng Noma đã có thể cắt giảm khi nó đóng cửa vào năm 2016 sau đó mở cửa trở lại tại một địa điểm Copenhagen mới hai năm sau đó. Sự thay đổi cơ bản này trong các quy tắc không bao gồm Mười một Công viên Madison của New York, Vịt béo gần London, Osteria Francescana ở Modena, Ý và người chiến thắng năm 2019, Mirazur ở Menton, Pháp.Những nhà hàng này hiện được tham gia vào một chương trình "tốt nhất tốt nhất" riêng biệt, trong đó Noma là thành viên mới nhất. Noma cũng có thể là nhà hàng nổi tiếng nhất thế giới. Lịch sự Noma Cuộc chiến sinh tồnĐưa lên sân khấu tại Trung tâm Hội nghị và Hội nghị Flanders ở Antwerp, Bỉ, Redzepi nhớ lại trải nghiệm thay đổi cuộc sống của lần đầu tiên giành giải thưởng 11 năm trước: "Sau chiến thắng này, tất cả những giấc mơ dường như đã mở.Một cơ hội để trở thành một phần - một phần - của sự chuyển đổi của toàn bộ văn hóa ẩm thực của một khu vực. " Ông cũng phản ánh về thời kỳ khó khăn mà ngành công nghiệp phải đối mặt."Nếu đại dịch đã dạy chúng ta bất cứ điều gì, đó là những giấc mơ mong manh của chúng ta có thể, sự mệt mỏi và khó khăn đến mức nào, ngành công nghiệp này có thể", ông nói. "Tôi muốn nhận ra tất cả các nhà hàng và những người trong ngành đã chiến đấu để sinh tồn. Cảm giác hơi kỳ lạ khi đứng trên sân khấu này khi biết có rất nhiều người vẫn chiến đấu." Kết thúc bằng một ghi chú đầy hy vọng, anh ấy nói về đội Noma, "Chúng tôi đã dành một năm rưỡi mơ ước về một cái gì đó. Chúng tôi sẽ đi xây dựng nó ngay bây giờ." Sống tốt ở LimaNhững thực khách không thể có được một cái bàn tại Noma luôn có thể thử người hàng xóm Copenhagen, ở vị trí thứ hai, nơi đầu bếp trưởng Rasmus Kofoed phục vụ một thực đơn theo mùa phiêu lưu nói lên tình yêu của anh ta.Các thành phần được cung cấp bao gồm mực, mỡ lợn hun khói tan chảy và tinh chất của men. Rasmus Kofoed's Copenhagen Restaurant Geranium xếp thứ hai trong danh sách năm 2021. Claes bech poulsen/geranium Ở những nơi khác ở Tây Âu, Tây Ban Nha cho thấy năm nay cũng rất vững chắc.Asador Etxebarri của Larrabetzu-nơi tất cả các món ăn, thậm chí là món tráng miệng, được nướng lửa-được giữ ở vị trí thứ ba, trong khi đầu bếp Victor Arguinzoniz được các đồng nghiệp của mình bầu chọn là người chiến thắng giải thưởng Lựa chọn của đầu bếp.Disfrutar của Barcelona đã tăng lên vị trí thứ 5, Mugaritz của San Sebastian đã trượt xuống vị trí thứ 14, trong khi Diverxo của Madrid lên vị trí thứ 20. Thủ đô Lima của Peru có hai nhà hàng trong top 10: Đầu bếp Virgilio Martínez và Pía León's Central, đã leo lên hai điểm lên vị trí thứ tư, và Maido ở số 7, thỏa thuận của Nhật Bản-Peru, với một điểm nổi bật là Lucuma là LucumaKem, đứng đầu với nước tương và bọt macambo. Bất chấp các nhà hàng được ca ngợi của Lima và các điểm khác từ Mexico City đến Singapore lọt vào top 10, không có nhà hàng nào bên ngoài châu Âu hay Bắc Mỹ từng giành được giải thưởng tốt nhất trên thế giới. Kể từ khi cuộc thi bắt đầu vào năm 2002, tất cả 18 người chiến thắng đã đến từ Tây Ban Nha, Hoa Kỳ, Anh, Đan Mạch, Ý và Pháp. Tôn vinh tài năng nữPía León của Central không chỉ tổ chức lễ giữ giải thưởng cho nhà hàng xuất sắc nhất ở Nam Mỹ, mà còn được mệnh danh là đầu bếp nữ xuất sắc nhất thế giới.Đó là một vinh dự thu hút một số tranh cãi khi các nhà phê bình coi đó là củng cố sự bất bình đẳng mà các nhà tổ chức sự kiện nói rằng nó giúp giải quyết. Đầu bếp nổi tiếng thế giới Dominique Crenn nói về văn hóa, gia đình và tình yêu của cô đối với thực phẩm. Dominique Crenn, đồng sở hữu của người Pháp và đầu bếp của San Francisco's Atelier Crenn (số 48 trong danh sách), đã giành giải thưởng biểu tượng. William Drew, giám đốc nội dung của 50 nhà hàng tốt nhất thế giới, cho biết: "Crenn không chỉ là một đầu bếp và nhà hàng xuất sắc, cô ấy là một ví dụ về một người nói sự thật về quyền lực trong mọi khía cạnh của cuộc sống - thông qua sự lãnh đạo, nhân loại của cô ấyvà chiến dịch vô tận cho công bằng xã hội trong cũng như bên ngoài phạm vi khách sạn. " Ana Roš, một trong những đầu bếp hàng đầu thế giới, đã từng là một vận động viên trượt tuyết trẻ tài năng.Cô nói với Don Riddell của CNN về cách cô đã sử dụng cường độ cạnh tranh thể thao trong cuộc sống chuyên nghiệp của mình. Hiša Franko của Slovenia, đứng đầu là Ana Roš, người nhận giải thưởng nữ đầu bếp xuất sắc nhất thế giới năm 2017, cũng có một đêm tốt - nó đã tăng 17 vị trí lên thứ hạng lên vị trí thứ 21. Giải thưởng đặc biệtGiải thưởng Nghệ thuật Khách sạn đã thuộc về Steirereck của Vienna, ở vị trí thứ 12, nơi các điểm nổi bật có thể bao gồm Atisô hoa hướng dương và Jerusalem với thịt cừu ngọt, hoặc các loại cá char đặc trưng bên cạnh sáp ong với cà rốt màu vàng "phấn hoa" và kem chua. Boragó, ở Santiago, Chile - số 38 trong danh sách - đã giành giải thưởng Nhà hàng bền vững.Nó có trang trại sinh học của riêng mình và tập trung vào nấu ăn "không có kế hoạch". Ikoyi, ở St. James's, đã mang về một giải thưởng để xem.Đi lên bởi những người bạn thời thơ ấu Jeremy Chan và Ire Hassan-Odukale, nó phục vụ hương vị Tây Phi đích thực trong một khung cảnh hiện đại sang trọng. Will Goldfarb của Dessert của Bali gốc Bali-và sê-ri Star of Netflix "Chef's Table"-đã giành được đầu bếp bánh ngọt xuất sắc nhất. 50 nhà hàng tốt nhất thế giới1. Noma (Copenhagen, Đan Mạch) 2. Geranium (Copenhagen, Đan Mạch) 4. Trung tâm (Lima, Peru) *Nhà hàng tốt nhất ở Nam Mỹ * 7. Maido (Lima, Peru) (lên ba nơi) 8. Odette (Singapore) *Nhà hàng tốt nhất ở châu Á * 9. Pujol (Mexico City, Mexico) *Nhà hàng tốt nhất ở Bắc Mỹ * 10. Chủ tịch (Hồng Kông) *Giải thưởng leo núi cao nhất * 11. Den (Tokyo, Nhật Bản) 12. Steirereck (Vienna, Áo) *Giải thưởng Nghệ thuật Khách sạn * 13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina) 14. Mugaritz (San Sebastian, Tây Ban Nha) 15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy) *Giải thưởng nhập cảnh mới cao nhất * 16. Elkano (Getaria, Tây Ban Nha) 22. Cosme (Thành phố New York) 23. Arpège (Paris, Pháp) 28. Benu (San Francisco, California) 29. Reale (Castel Di Sangro, Ý) 38. Boragó (Santiago, Chile) *Giải thưởng nhà hàng bền vững * 39. Florilege (Tokyo, Nhật Bản) *Mục nhập mới * 40. Sühring (Bangkok, Thái Lan) 43. Atomix (Thành phố New York) *Mục nhập mới * 46. Leo (Bogotá, Colombia) 47. Maaemo (Oslo, Na Uy) 50. Wolfgat (Paternoster, Nam Phi) *Nhà hàng tốt nhất ở Châu Phi * Có một Michelin 5 sao?Sau thông báo về Hướng dẫn Michelin 2017, các nhà hàng Le Cinq, Le George và L'Orangerie tại khách sạn Four Seasons George V, Paris đã được trao vương miện chung với tổng cộng năm ngôi sao Michelin, biến nó thành khách sạn sang trọng đầu tiên ở châu Âu vớiBa nhà hàng gắn sao Michelin.
Có một Michelin 7 sao?Đầu bếp Yoshihiro Murata là đầu bếp duy nhất trên thế giới nắm giữ bảy ngôi sao Michelin.Ông là thế hệ thứ ba của các siêu bếp Nhật Bản để điều hành nhà hàng Kikunoi thế kỷ ở thành phố Kyoto của Nhật Bản.. He is the third generation of Japanese super chefs to run the century-old Kikunoi restaurant in the Japanese city of Kyoto.
Có một Michelin 4 sao?Có lẽ đáng thất vọng, câu trả lời là không - ba vẫn là số lượng tối đa của các ngôi sao Michelin có thể được trao cho bất kỳ một nhà hàng nào.three is still the maximum number of Michelin stars that can be awarded to any one restaurant.
Có bao nhiêu nhà hàng Michelin 1 sao trên thế giới?Nhưng trong một thế giới của 195 quốc gia và dân số gần tám tỷ người, thực tế là các nhà hàng ngôi sao Michelin rất hiếm.Trong tổng số đó, có 2.290 nhà hàng với một ngôi sao Michelin duy nhất, 414 nhà hàng với hai ngôi sao và 113 nhà hàng với ba ngôi sao.2,290 restaurants with a single Michelin star, 414 restaurants with two stars, and 113 restaurants with three stars. |
