Sở hữu thân hình thon gọn luôn là mơ ước của hầu hết chị em phụ nữ. Để có được điều đó, bạn cần có kế hoạch giảm cân. Và trong thời gian gần đây, giảm cân bằng nấm được nhiều người sử dụng để giảm trọng lượng cơ thể. Vậy ăn nấm hương có giảm cân không? Lợi Hào Gia sẽ cho bạn câu trả lời. Show
Nội dung chính Ăn nấm hương có giảm cân không?Nấm hương là loại nấm có lượng dinh dưỡng dồi dào nhất trong những loại nấm hiện nay. Đặc biệt, loại nấm này có lượng chất đạm tương đối cao, khoảng 13,4 – 17,5% thành phần dinh dưỡng. Bên cạnh chất đạm dồi dào, loại nấm này chứa chất xơ, chất béo và rất giàu khoáng chất như Sắt, Magie, Natri, Kali, Selen, Đồng, Photpho, Beta-Glucans… các vitamin nhóm B như Riboflavin (B2), Niacin (B3), Pantothenic Acid và vitamin D. Đặc biệt trong nấm còn chứa nhiều acid amin thiết yếu cho cơ thể như tryptophan, isoleucine, histidine, leucine, threonine, phenylalanine, methionine, valine,…  Nấm hương thường xuất hiện trong thực đơn dành cho người giảm cân. Nguyên nhân là do mức lượng calo trong loại nấm này thấp, lại rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vậy 100gr nấm hương tươi và 100gr nấm hương khô bao nhiêu calo? Theo đó, 100gr nấm hương tươi chỉ cung cấp khoảng 40kcal còn với 100gr nấm hương khô cung cấp 293kcal. Có thể thấy calo trong nấm khô hay tươi đều thấp và bạn có thể dễ dàng kiểm soát mức calo nạp vào. Vậy ăn nấm hương có giảm cân không? Các chuyên gia cho biết nấm hương có thể hỗ trợ giảm cân. Một nghiên cứu thực hiện tại trường đại học của Mỹ ở người phụ nữ 40 tuổi trong 1 tháng, sử dụng nấm hương cho 2 bữa chính và kết quả là lượng mỡ thừa trong cơ thể đã được đào thải trong vòng 1 tháng. Điều này chứng minh việc ăn nấm hương giảm cân. Với thành phần dinh dưỡng giàu vitamin và khoáng chất, chứa nhóm chất đạm và chất béo lành mạnh, nấm hương có thể quá trình tiêu hóa và trao đổi chất hiệu quả hơn, loại acid amin trong sẽ nấm kích thích quá trình đốt cháy năng lượng diễn ra nhanh hơn. Ăn nấm hương giúp cơ thể mang lại cảm giác no lâu hơn, từ đó, giảm lượng thực phẩm nạp vào cơ thể, giảm nguy cơ tích tụ mỡ thừa và giúp bạn giảm cân.
Cách giảm cân bằng nấm hươngĐâu là cách ăn nấm hương giảm cân hiệu quả nhất nhưng cơ thể vẫn duy trì trạng thái sức khỏe tốt? Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé.
Thực đơn giảm cân với nấm hươngQua những chia sẻ trên đây, chắc hẳn bạn có đáp án cho thắc mắc ăn nấm hương giảm cân không rồi đúng không nào. Sau đây chúng tôi xin sẽ chia sẻ tới bạn thực đơn giảm cân với nấm, hãy khảo ngay nhé. Ngày 1:
Ngày 2:
Ngày 3:
Vậy là, Lợi Hào Gia vừa giải đáp thắc mắc “Ăn nấm hương có giảm cân không?” Hy vọng những thông tin trên sẽ thật hữu ích với bạn. Chúc các bạn luôn khỏe đẹp! Nấm hương (hay còn gọi là nấm đông cô hay nấm shiitake – theo tiếng Nhật) là một trong những loại nấm phổ biến nhất trên thế giới. Chúng được đánh giá cao bởi hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích đa dạng cho sức khỏe. Các hợp chất có trong nấm hương có thể giúp chống lại bệnh ung thư, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch Bài viết này sẽ giải thích mọi thứ cần biết về loại nấm quý giá này Nội Dung Chính Nấm hương là gì?Đây là loại nấm có thể ăn được có nguồn gốc từ Đông Á. Chúng có màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm, tai nấm to khoảng từ 5-10 cm. Thông thường chúng được dùng như một loại rau, nhưng nấm hương thực sự là một loại nấm tự nhiên mọc ở trên thân cây gỗ cứng. Chúng cũng được trồng khá rộng rãi. 83% nấm hương được trồng ở Nhật, dù Mỹ, Canada, Singapore và Trung Quốc cũng sản xuất chúng (1). Bạn có thể tìm thấy chúng ở nhiều dạng: tươi, khô hoặc trong các chế độ bổ sung ăn uống khác.
Giá trị dinh dưỡng của nấm hươngNấm hương có hàm lượng calo thấp. Chúng có chứa một lượng chất xơ tốt, cũng như có vitamin B và một vài khoáng chất. Dưới đây là các chất dinh dưỡng mà chúng ta có thể nhận được từ 15 gram nấm khô (2):
Ngoài ra, nấm hương còn chứa nhiều axit amin giống như thịt (3). Chúng cũng chứa các polysaccharide, terpenoid, sterol và lipid liên quan tới việc tăng cường hệ miễn dịch, giảm nồng độ cholesterol và ngăn ngừa ung thư (4). Tất cả các đặc tính này có thể khác biệt một chút phụ thuộc vào việc nấm hương được trồng ở đâu, cất trữ và dùng như thế nào (3).
Chúng được dùng như thế nào?Nấm hương có hai cách dùng chính: thức ăn và thực phẩm chức năng Nấm hương được dùng làm thức ănBạn có thể nấu ăn bằng cả hai loại nấm hương tươi và khô, dù nấm hương khô thì phổ biến hơn một chút. Nấm hương khô có vị umami (vị ngọt thịt) thậm chí còn mạnh hơn khi còn tươi. Umami có nghĩa là thơm ngon, ngon miệng. Nó được miêu tả là “vị thứ năm” cùng với ngọt, chua, đắng, và có một chút mặn. Cả hai loại nấm hương khô và tươi được dùng trong các món xào, súp, hầm và nhiều món ăn khác. Nấm hương được dùng làm thực phẩm chức năngNấm hương từ lâu đã được dùng trong y học cổ truyền Trung Quốc. Chúng cũng là một phần trong y học của Nhật Bản, Hàn Quốc, và phía Đông nước Nga (4). Trong y học Trung Quốc, nấm hương được cho là có tác dụng tăng sức khỏe và tuổi thọ, cũng như lưu thông khí huyết. Các nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra các hợp chất hoạt tính sinh học của nấm hương có thể giúp bảo vệ ung thư và chống viêm nhiễm (4). Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện với động vật hoặc trên ống nghiệm, chứ không phải với người. Ngoài ra, nhiều loại thực phẩm chức năng có thành phần là nấm trên thị trường đã không được thử nghiệm để xác định xem chúng hoạt động có tốt không (5). Dù các lợi ích nêu ra có vẻ khá hứa hẹn, bạn cũng nên cân nhắc trước khi dùng chúng.
Chúng có lợi cho tim mạchNấm hương có một số lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Ví dụ, chúng có 3 loại hợp chất có thể giúp làm giảm cholesterol:
Một nghiên cứu trên chuột có huyết áp cao đã phát hiện ra rằng bột nấm hương ngăn ngừa nguy cơ cao huyết áp (8). Bên cạnh các thành phần riêng lẻ, nấm hương còn giúp tim khỏe mạnh hơn khi được dùng ở dạng thực phẩm thô. Một nghiên cứu ở chuột thí nghiệm đã cho chúng ăn thức ăn giàu chất béo cho thấy, những con được dùng nấm hương có ít chất béo trong gan, ít mảng bám trên thành động mạch hơn những con không được bổ sung nấm (9).
Chúng có thể tăng cường hệ miễn dịchNấm hương cũng giúp hệ miễn dịch của bạn khỏe mạnh hơn. Một nghiên cứu năm 2015 cho người ta ăn khoảng 2 cây nấm khô mỗi ngày trong vòng 1 tháng. Nhìn chung các dấu hiệu miễn dịch của họ được cải thiện. Họ cũng ít bị nhiễm trùng hơn trước khi tham gia nghiên cứu (10). Hiệu quả này có thể do một phần trong các polysaccharide được tìm thấy trong nấm hương (11). Ngoài ra, hệ miễn dịch của bạn sẽ yếu đi theo độ tuổi. Tuy nhiên, một nghiên cứu ở chuột cho thấy một loại thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ nấm hương giúp đảo ngược sự suy giảm chức năng miễn dịch liên quan đến tuổi tác (12).
Chúng có nhiều hợp chất chống lại bệnh ung thưPolysaccharide trong nấm hương có thể có tác dụng chống ung thư (13, 14). Ví dụ, polysaccharide lentinan giúp chống lại khối u bằng cách kích hoạt hệ miễn dịch (15, 16). Lentinan đã được chứng minh là ức chế sự phát triển và lây lan của tế bào bệnh bạch cầu (17). Ở Trung Quốc và Nhật Bản, lentinan dạng tiêm được dùng cùng với hóa trị liệu và các phương pháp điều trị ung thư chủ yếu nhằm cải thiện chức năng miễn dịch và chất lượng cuộc sống ở những người bị ung thư dạ dày (18, 19). Tuy nhiên, chưa có đủ bằng chứng để nói rằng thực sự việc ăn nấm hương có bất kỳ ảnh hưởng nào tới bệnh ung thư hay không
Các lợi ích khác của nấm hươngNấm hương cũng có thể chống lại vi trùng và cải thiện sức khỏe của xương Chúng có hiệu quả trong việc kháng khuẩn và kháng virusMột số hợp chất có trong nấm hương có tác dụng kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm. Chúng bao gồm axit oxalic, lentinan, centinamycin A và B (kháng khuẩn) và eritadenine (kháng virus) (18, 20). Trong cuộc chiến với kháng sinh ngày càng cam go, một số nhà khoa học cho rằng điều quan trọng ở đây là phải khám phá được tiềm năng kháng sinh của nấm hương (21). Chúng có thể giúp xương chắc khỏe hơnNấm là nguồn thực vật từ tự nhiên duy nhất có chứa vitamin D. Cơ thể bạn cần vitamin D để làm xương chắc khỏe, nhưng rất ít thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng quan trọng này. Nồng độ vitamin D khác nhau trong từng loại nấm, do phụ thuộc vào cách chúng được trồng. Khi được tiếp xúc với tia UV, chúng sẽ có hàm lượng vitamin D cao hơn. Trong một nghiên cứu, một số con chuột được ăn với chế độ ít canxi, ít vitamin D đã có phát triển các triệu chứng loãng xương. So sánh với những con được tăng cường canxi và nấm hương thì chúng có xương rắn chắc hơn (22). Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nấm hương chứa vitamin D2. Đây là một dạng vitamin kém hơn so với vitamin D3, được tìm thấy trong một số loại cá béo và các loại thực phẩm từ động vật.
Một số tác dụng phụ có thể có của nấm hươngHầu hết mọi người có thể ăn nấm hương an toàn, dù một số tác dụng phụ có thể xảy ra. Trong một số trường hợp hiếm hoi, người ta có thể bị phát ban khi ăn hoặc cầm nấm hương tươi (23). Trường hợp này, được gọi là “viêm da dị ứng với nấm hương” được cho là do lentinan gây ra (24). Ngoài ra dùng chiết xuất nấm bột trong thời gian dài cũng gây ra một số phản ứng phụ. Chúng bao gồm chứng đau bụng, nhạy cảm với ánh sáng mặt trời và viêm da dị ứng (25, 26). Một số người cũng cho rằng ăn nấm có thể gây ra các triệu chứng ảnh hưởng cho nhũng người bị bệnh gút do hàm lượng purine cao trong chúng. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra ăn nấm lại giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gút (27).
Nấu ăn với nấm hươngNấm hương có hương vị umami – mang tới vị đậm đà khó cưỡng cho món ăn. Điều này đặc biệt hữu ích khi nấu các món chay. Nấm hương thường được bán ở dạng sấy khô. Bạn có thể ngâm chúng vào trong nước nóng, làm mềm, sau đó nấu chúng lên với nước ngâm nấm. Để chọn được loại nấm hương khô tốt nhất, hãy chọn những cây nấm được bán nguyên vẹn chứ không bị cắt nhỏ. Mũ nấm nên dày, có vết nứt sâu, trắng. Bạn có thể tìm một số mẹo vặt hữu ích trong việc chọn lựa, chuẩn bị, và nấu ăn với nấm hương khô trong bài viết này. Khi nấu ăn với nấm hương tươi, nhớ loại bỏ phần thân – nó vẫn rắn ngay cả sau khi nấu. Cất chúng trong tủ lạnh để làm món ăn chay. Bạn có thể nấu nấm hương giống như mọi loại nấm khác. Dưới đây là một vài gợi ý:
Thông điệp chínhNấm hương có một lịch sử được dùng lâu dài, và được dùng làm cả thức ăn và thuốc bổ. Trong khi các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của nấm hương khá hứa hẹn thì rất ít nghiên cứu trên con người được tiến hành. Tuy nhiên, nấm hương có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật sinh học. Cuối cùng, chúng là thành phần bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn của bạn. Ds. Dũng Bắt đầu một chương trình giảm cân tùy chỉnh. Bữa Ăn Hoàn Hảo giúp bạn áp dụng những thói quen lành mạnh để bạn có thể giảm cân và duy trì nó. Chương trình của bạn được tùy chỉnh theo mục tiêu và nhu cầu thể chất của bạn. Chỉ cần làm bài đánh giá nhanh và bắt đầu ngay hôm nay. Nhấn đây để bắt đầu |
