Ngày Tết nhiều người thích làm bắp bò ngâm mắm để nhâm nhi. Món ăn này có thể dùng để đãi khách nhấm rượu hoặc ăn cùng cơm cũng rất ngon. Show Thành phẩm món bắp bò ngâm mắm ăn thơm ngon đậm vị với miếng thịt bò săn chắc cùng với vị mặn vừa phải của nước mắm, vị cay cay và thơm của ớt và tỏi. Cách làm bắp bò ngâm mắm không khó nhưng cần mẹo nhỏ khi xử lý nguyên liệu để thành phẩm thơm ngon, hết sạch mùi hôi và đặc biệt không bị đóng váng khi ngâm. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm mắm như sau:  Làm bắp bò ngâm mắm để thưởng thức trong ngày Tết Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm- 1kg bắp bò hoa - Hoa hồi, quế, tiêu sọ, tiêu xanh - Đu đủ bào, cà rốt ngâm kèm (tuỳ ý) Các nguyên liệu chính để làm bắp bò ngâm mắm - Sả, gừng - Nước mắm, đường, giấm gạo - Hành tím, tỏi, ớt Cách làm bắp bò ngâm mắm- Bắp bò rửa sạch, lạng lớp mỡ trên thịt cho sạch (để thành phẩm không bị đóng váng khi ngâm). Dùng dây bó chặt bắp bò lại. - Trụng bắp với nước đun sôi để loại bỏ bọt bẩn. Rồi rửa sạch lại với nước. Cho bắp bò và các gia vị vào nồi áp suất - Cho bắp bò vào nồi áp suất cùng với gừng xắt lát, sả cây đập dập, hành tím, hoa hồi + quế (đã rang thơm). Đóng nắp áp suất, khoá van, chọn chế độ Thịt, thời gian 20 phút và xả van tự nhiên. - Khi thịt chín, vớt ra để ráo. Giữ phần nước hầm lại để pha nước ngâm. Làm bắp bò ngâm mắm: Xếp hết các nguyên liệu vào lọ thuỷ tinh đã vệ sinh sạch sẽ và khô ráo. - Lọ thuỷ tinh dùng để ngâm phải được vệ sinh sạch, tráng qua nước sôi, để khô ráo hoàn toàn. - Nước mắm ngâm: 1 chén nước mắm + 2 chén đường + 2 chén nước hầm bắp bò + 1/2 chén giấm gạo. Nấu trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn, tắt bếp để nguội Cho nước mắm pha vào lọ. - Bắt đầu cho đu đủ, cà rốt, bắp bò, ớt nguyên quả (hoặc xắt lát tuỳ thích), tỏi xắt lát, tiêu xanh vào lọ thuỷ tinh. Và cho nước mắm ngâm vào. Sau khi cho hết nguyên liệu vào, dùng đũa tre dằn bò xuống ngập trong nước mắm. Đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. - Đóng nắp và ngâm sau 3 ngày là có thể dùng được. Bắp bò ngâm mắm có thể ăn với cơm, hoặc cuốn với bánh tráng, rau dưa cũng rất ngon. *Để làm bắp bò ngâm mắm thành công cần những lưu ý sau:- Lọc sạch lớp mỡ trên bắp bò. - Lọ thuỷ tinh phải vệ sinh bằng nước sôi và để khô ráo hoàn toàn. - Bắp bò trụng sơ để loại bọt bẩn, và rửa sạch. - Sau khi hầm, bắp bò cũng để khô ráo mới bắt đầu ngâm, có thể nhúng qua rượu mai quế lộ hoặc rượu dùng để nấu ăn và để ráo. - Nước mắm ngâm phải thật nguội mới cho vào lọ thuỷ tinh ngâm. Ăn kèm với cà rốt và tỏi ngâm rất ngon Chúc các bạn thành công khi làm bắp bò ngâm mắm. *Món ăn và hình ảnh do Fb Đan Vy thực hiện.
Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm mắm - 1kg bắp bò, chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh)
Tin liên quan
Hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản ăn Tết - 1 bát nước mắm ngon - 1 bát đường trắng - 1/2 bát giấm - 1 bát nước lọc - 2 cái hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ, 1 củ gừng, vài tép tỏi, vài trái ớt đỏ - Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm. Cách làm bắp bò ngâm mắm Sơ chế nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm - Bắp bò rửa sạch với muối và gừng. - Rửa sạch gừng, tỏi, ớt. Các bước làm bắp bò ngâm mắm - Bước 1: Cho bắp bò, hồi, quế, gừng đập dập vào nồi, đổ nước ngập thịt, thêm 1/2 muỗng cafe muối vào, nấu sôi, vớt bọt rồi để lửa liu riu luộc cho thịt mềm. Bâp bò ngâm mắm sẽ cứng lại nên khi luộc thịt, bạn nên luộc hơi nhừ chút nhé. - Bước 2: Thịt đã luộc mềm, bạn vớt ra thau, cho nước và đá lạnh vào ngâm để thịt được trắng và giòn. Ngâm cho đến khi thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra để ráo. - Bước 3: Pha hỗn hợp 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 1/2 giấm cho vào nồi cùng tỏi cắt lát, 1 nhánh gừng cỡ ngón tay đem đập dập hoặc cắt lát, ớt cắt khúc, cho vào cùng rồi đun trên lửa liu riu. Trong quá trình đun mở nắp để tránh trào. Khi đường tan hết thì bạn tắt bếp, để vài tiếng cho nước mắm nguội hoàn toàn. - Bước 4: Xếp thịt vào hũ thuỷ tinh (đã rửa sạch, lau khô), sau đó rót hỗn hợp mắm đã nấu vào cho ngập thịt. Phải đảm bảo nước mắm ngập thịt, ko thì phần thịt trồi lên sẽ bị hỏng. Bạn để ở ngoài 3 ngày cho thịt thấm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Lưu ý: Khi ăn lấy bắp bò ra xắt mỏng, dọn kèm tương ớt hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống. Nước mắm ngâm thịt lấy ra thêm nước sôi, một chút chanh là dùng làm nước chấm rất ngon miệng. Nước mắm dư cứ cất trong tủ lạnh để khi cần đem ra kho thịt cá. Chúc các bạn thành công với cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản này nhé! XEM THÊM: Hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản
Cách làm đơn giản, món ăn lại thơm ngon, cớ gì các chị em không bắt tay vào làm…”bò ngâm mắm”? Hãy cùng mayviendong.vn sở hữu ngay cách làm bò ngâm mắm ngon chuẩn không cần chỉnh này nhé! Cách làm bò ngâm mắm ngon chuẩn không cần chỉnhNguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm bò ngâm mắmLàm nước mắm ngâm Tỷ lệ để pha nước mắm ngâm phù hợp nhất sẽ là 2 thìa nước mắm: 2 thìa đường: 1 thìa dấm gạo: 1/2 thìa nước lọc. Tiếp theo bạn cho một nửa lượng tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên cho vào khi ngâm. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội sau đó mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò. Lưu ý là khi sôi mắm rất dễ trào ra ngoài nên bạn nhớ căn để tắt bếp nhé. Làm bắp bò Bắp bò bạn rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi cùng lượng nước đủ ngập thịt và một ít muối tinh. Thả tiếp vào nồi một miếng gừng, 2 -3 miếng xả đập dập, cùng với đó là ít hoa hồi và quế. Đun bắp bò khoảng 30 phút là bạn có thể kiểm tra xem thịt miếng bò đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa đâm vào miếng thịt, nếu nó đâm dễ dàng và thịt không chảy ra nước hồng nghĩa là đã chín. Vớt bắp bò ra và đưa ngay vào bát đá lạnh để bò không bị nguội mà thịt cũng không bị thâm bề ngoài. Tiến hành ngâm bắp bò vào mắm Đối với lọ thì bạn phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng.
Những lưu ý để có món bò ngâm mắm ngon hảo hạnLưu ý về nguyên liệu
Lưu ý khi chế biến món bò ngâm mắm
Lưu ý bảo quản món bò ngâm mắm
Đợi 5 – 7 ngày sau và thưởng thức những miếng bò ngâm mắm thơm ngon nha! >> Cách luộc bắp bò KHÔNG ĐEN, KHÔNG DAI không phải ai cũng biết! |
