| Lưu ý: Khi chọn gừng bạn nên lựa chọn những củ gừng không quá già cũng không quá non để mứt
gừng không bị cay quá hoặc không đạt được độ cay cần thiết. Show
>>Xem thêm: Cách Làm Các Loại Mứt Truyền Thống Đãi Tết Cho Những Người Bận Rộn. Cách làm mứt gừng lát truyền thống
Rửa sạch gừng với nước sạch, dùng muỗng hoặc đồ cạo chuyên dụng loại bỏ đi lớp vỏ ngoài của củ gừng sau đó cho gừng đã sơ chế vào nước muối pha loãng ngâm trong 20-30 phút. 
Vớt gừng ra để ráo, chuẩn bị một nồi nước sôi và bỏ gừng vào luộc trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh. Tiếp tục làm tương tự khoảng 2 đến 3 lần nữa (Mục đích khi luộc gừng là để giảm bớt độ cay của gừng, do đó bạn có thể luộc thêm số lần mà bạn muốn để mứt gừng đạt được vị cay phù hợp).
Bỏ gừng đã luộc vào bát và thêm 500g đường, xóc cho đường ngầm đều vào từng thớ gừng sau đó ướp trong vòng 1 tiếng chờ đường tan. Lưu ý: Công thức chuẩn là 2 lượng gừng sẽ dùng 1 lượng đường (tỷ lệ 2:1), tuy nhiên tùy thuốc vào sở thích của gia đình mà bạn có thể giảm bớt hoặc tăng lượng đường cho phù hợp nhé. Ngoài ra, nếu có thời gian bạn có thể để cho hỗn hợp gừng và đường qua đêm để đường thấm vào gừng nhiều hơn.
Làm nóng chảo và cho hỗn hợp vừa ướp lên và khuấy đều. Sên cho đến khi nước gần cạn hết thì tắt bếp và tiếp tục xào đều tay cho đến khi thấy đường trắng kết tinh vào gừng. Lưu ý: Ban đầu bạn nên sử dụng lửa vừa để có thể dễ kiểm soát hơn và sử dụng chảo chống dính thuận tiện hơn nhé.
Những lát mứt gừng được áo một lớp đường kết tinh đẹp mắt và còn rất ngon miệng. Những ngày lạnh bạn có thể nhâm nhi vài lát mứt gừng cùng một ly trà nóng có thể giữ ấm rất tốt cho cơ thể đấy. Lưu ý: Để bảo quản mứt gừng trong thời gian dài thì sau khi chờ cho mứt gừng khô bạn nên sử dụng các lọ đựng bằng thủy tinh để đựng mứt. Cách làm mứt gừng dẻo sợi không cayNguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt gừng dẻo
Cách làm mứt gừng dẻo sợi
Rửa sạch gừng, dùng dao hay muỗng cạo sạch lớp vỏ ở ngoài và ngâm vào nước muối loãng thêm 2 muỗng nước cốt chanh trong vòng 30 phút. Vớt gừng ra để ráo và cắt thành từng sợi dài và tiếp tục ngâm với hỗn hợp nước muối, nước cốt chanh trong thời gian 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Bỏ gừng sợi vào nước sôi và luộc trong vòng 5 phút để loại bỏ bớt vị cay, luộc xong thì vớt gừng ra tô nước lạnh chuẩn bị sẵn để gừng không bị thâm (thực hiệp lặp lại thêm 2 đến 3 lần).
Ướp gừng sợi với 500g đường trắng trong 1 đến 2 tiếng phút cho đường tan, sên mứt gừng với lửa vừa đến lúc nước đường gần cạn thì tắt bếp và tiếp tục đảo đều tay đến lúc mứt gừng trong và sợi gừng mềm dẻo dính với nhau thành 1 khối. Cuối cùng bạn rắc thêm đậu phộng rang để tăng thêm độ béo cho món mứt gừng.
Mứt gừng sợi đạt chuẩn là sợi gừng trong suốt, ăn vào thì mềm dẻo có vị cay ngọt hòa quyện vừa phải và có mùi thơm đặc trưng của gừng. Lưu ý: Đối với mứt gừng dẻo thì sẽ khó bảo quản hơn so với mứt gừng thái lát truyền thống, do đó bạn có thể làm một lượng vừa ăn để chất lượng mứt được giữ tốt nhất nhé. >>Xem thêm: 4 bước có ngay món mứt xoài dẻo chua ngọt nhâm nhi ngày Tết. Cách làm mứt gừng đỏ tại nhàNguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt gừng đỏ
Cách làm mứt gừng đỏ
Gừng tươi mua về thì dùng muỗng cạo sạch phần vỏ bên ngoài, cắt gừng thành từng lát mỏng và ngâm vào hỗn hợp nước muối loãng, nước cốt chanh trong vòng 30 phút để mứt gừng được trong, không bị thâm đen. Vớt gừng ra để ráo, chuẩn bị một nồi nước sôi và thả gừng vào đun trong 5 phút ( thực hiện lại thêm 2 đến 3 lần tùy vào sở thích ăn cay của gia đình bạn). Lưu ý: Để vỏ gừng được loại bỏ dễ hơn thì bạn nên ngâm gừng tươi trong nước sạch trước đó từ 2 đến 3 tiếng mới dùng muỗng để loại bỏ vỏ.
Gọt sạch củ dền, rửa với nước sạch và cắt thành sợi mỏng nhỏ để thuận lợi hơn khi vắt lấy nước. Lưu ý: Nên chọn củ dền có đường gân mỏng, còn tươi và không có vết nứt để đảm bảo mứt được thơm ngon nhất.
Đổ một ít nước vào tô củ dền thái sợi sau đó dùng tay bóp mạnh cho củ dền ra nước (hoặc có thể sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian), lọc nước củ dền ra tô bằng các dụng cụ lọc chuyên dụng. Cho gừng thái lát vào nước củ dền sau đó tiếp tục cho thêm đường vào vào hỗn hợp để tẩm ướp đều với nhau, tỷ lệ giữa gừng và đường sẽ là 2: 1 (Ví dụ: Ở đây dùng 1 kg gừng cho nên lượng đường sử dụng sẽ là 500g). Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 3 tiếng để đường tan hết. Lưu ý: Bạn nên sử dụng thêm màng bọc thực phẩm bọc bên trên miệng tô để đường tan nhanh hơn và đảm bảo vệ sinh hơn.
Tách riêng phần nước đường và gừng ra làm 2 phần, cho nước đường vào chảo đun sôi trước. Khi nước gừng đã sôi thì cho thêm phần gừng thái lát còn lại vào tiếp tục đảo đều. Sên cho đến khi nước gần cạn thì giảm lửa nhỏ và đảo đều hỗn hợp thêm 3 phút và tắt bếp. Đảo liên tục đến lúc đường khô hết và áo đều là từng lát gừng thì đổ gừng ra khay. >>Xem thêm: Cách Làm Mứt Dừa Ngon, Đơn Giản Đón Tết 2022.
Qua quá trình sơ chế và chế biến đơn giản thì bạn sẽ thu được thành quả là những miếng mứt gừng thơm ngon, vị cay vừa phải và có màu đỏ cực kỳ bắt mắt của củ dền. Mứt gừng dẻo lăn dừa với mật ongNguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt gừng dẻo lăn dừa
Cách làm mứt gừng dẻo lăn dừa
Gừng rửa sạch, dùng muỗng cạo đi phần vỏ bên, cắt thành sợi mỏng và ngâm vào nước muối loãng thêm 1 muỗng nước cốt chanh trong vòng 20 phút. Loại bỏ vỏ và lõi dứa sau đó xay nhuyễn và chắt lấy phần nước.
Cho lần lượt các nguyên liệu gừng thái sợi, nước dứa và 500g đường cát trắng vào tô và trộn đều với nhau, ướp hỗn hợp trong 3 tiếng. Sau 3 tiếng cho hỗn hợp lên chảo nóng đảo đều cho đến khi nước gần cạn thì hạ lửa thấp và sên thêm 5 phút thì tắt bếp. Đảo đều tay cho đến khi đường và gừng sợi sánh quyện vào nhau thành 1 khối dẻo. Chờ cho mứt gừng nguội thì vo thành từng viên tròn và lăn qua lớp dừa khô nạo sợi đã chuẩn bị sẵn.
Thành phẩm thu được là những viên mứt gừng tròn, đẹp mắt có vị cay nhẹ của gừng và vị béo của dừa khô. Những ngày se lạnh mà có một đĩa mứt gừng dẻo lăn dừa để ăn kèm với nước trà thì thật tuyệt đúng không nào. >>Xem thêm:
Trên đây là tổng hợp 4 cách làm mứt gừng thơm ngon ngày Tết cực kỳ dễ làm mà bạn có thể áp dụng ngay cho căn bếp của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công để có thêm nhiều món ăn độc đáo hơn cho ngày Tết nhé! Nguồn ảnh: Internet Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng sản phẩm gia dụng hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất: Hotline: 1800 6800 (miễn phí) Email: Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc |
