Bánh trôi nước ngũ sắc là một món bánh truyền thống của người miền Bắc thường được làm vào dịp Tết Hàn Thực mùng 3 tháng 3 âm lịch. Bánh trôi ngũ sắc thường bao gồm 5 màu như màu vàng, màu cam, màu xanh, màu trắng, màu tím… Và tùy vào sở thích của mỗi gia đình sẽ có những lựa chọn màu sắc khác nhau. Show Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh trôi ngũ sắc màu tự nhiên đẹp mắt, viên bánh trôi mềm mại, có độ dai dai nhẹ và vị ngọt dịu thanh mát ăn mãi không chán. - 450g bột gạo nếp - 50g bột năng - 1 xíu muối - Đường viên - 1 ít mè trắng rang
 Bột nếp khô và đường viên là nguyên liệu chính làm bánh trôi nước Phần tạo màu bánh: - Màu xanh: 30g lá dứa - Màu tím: 30g bắp cải tím - Màu cam: 30g cà rốt - Màu đỏ: 30g gấc chín Màu xanh lá dứa, màu tím bắp cải tím, màu cam cà rốt và màu đỏ của gấc Bước 1: Chuẩn bị màu tự nhiên- Phần màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay cùng xíu nước, xay nhuyễn. Lấy ra lọc lấy nước cốt. Hòa thêm nước cho đủ 85g nước cốt lá dứa. Lá dứa xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt màu xanh - Phần màu tím: Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn rồi chắt lấy nước cốt màu tím. Hòa với nước lọc để có được 85g nước màu tím. Lọc nước cốt bắp cải tím - Phần màu cam: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi thêm xíu nước xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt. Thêm nước lọc để có được 85g nước màu cam. Lọc lấy nước cốt cà rốt thu được màu cam - Phần màu đỏ: Gấc chín hòa với xíu nước, lọc bỏ cặn để thu được phần nước màu đỏ. Thêm nước lọc để có được 85g nước màu đỏ. Lọc lấy nước cốt gấc Bước 2: Chuẩn bị bột làm bánh trôi nước- Rây 450g bột gạo nếp khô với 50g bột năng. Sau đó thêm xíu muối (khoảng 1/4 thìa cafe) trộn đều. - Chia bột thành 5 phần bằng nhau vào 5 bát khác nhau, mỗi phần 100g. Bước 3: Nhào bột bánh trôi ngũ sắcChuẩn bị 5 bát bột khác nhau: - 100g bột hòa với 85g nước nóng già, đổ từ từ và nhào bột thành khối mịn dẻo. Phần bột này tạo thành bánh trôi màu trắng. Nhào bột bánh trôi màu trắng - Các phần bột còn lại hòa lần lượt với 85g nước màu đỏ, cam, tím, xanh đã chuẩn bị trước đó. Nhào bột thành khối mịn, dẻo không dính tay là được. - Nhào bột xong dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bộ nghỉ 10 phút. Nhào bột với các phần màu Bước 4: Nặn bánh trôi ngũ sắc- Lấy bột thành từng phần, vo tròn lại rồi ấn dẹt, nhét 1 viên đường vào giữa rồi vo tròn lại sao cho đường không bị hở ra ngoài. Thực hiện vo viên to hoặc nhỏ theo sở thích. Nặn cho đến khi hết bột. Để riêng từng màu bánh. Nặn bánh trôi Bước 5: Luộc bánh trôi ngũ sắc- Chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi nồi nước rồi để lửa vừa. Thả từng viên bánh trôi vào, đảo nhẹ để bánh trôi không bị dính vào nhau. Luộc bánh trôi cho đến khi thấy từng viên bánh nổi lên là chín. (Luộc riêng từng phần bánh có màu khác nhau). Luộc bánh trôi đến khi nổi lên mặt nước là chín - Vớt những viên bánh trôi thả ngay vào bát nước đá lạnh. Sau đó vớt ra xếp lần lượt vào đĩa, không xếp chồng bánh sẽ bị dính vào nhau. Hoàn thành và thưởng thức - Bánh trôi ngũ sắc luộc chín, rắc thêm xíu mè trắng rang lên trên để trang trí. Rắc xíu vừng lên trên mặt bánh để trang trí và ăn cũng thơm hơn - Cách làm bánh trôi ngũ sắc với các màu cam, màu xanh, màu đỏ, màu tím và màu trắng đơn giản, bánh trôi mềm mềm, có độ dai dai nhẹ và ngọt dịu. Bánh không bị vỡ, nát. Bánh trôi ngũ sắc mềm mềm, dai dai ngọt dịu mát Với cách làm bánh trôi nước ngũ sắc đơn giản trên, bánh trôi được cho ra đĩa và ăn từng viên hấp dẫn. Bánh cũng có thể được nấu thành chè trôi nước rất đơn giản. Nguyên liệu chuẩn bị thêm:- 30g đường phèn, 30g đường thốt nốt, 15g bột năng hoặc bột sắn dây, 1 nhánh gừng thái sợi, 1 ít dừa bào sợi. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắcBước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1l nước, thêm vào 30g đường phèn, 30g đường thốt nốt rồi khuấy đều, đun cho sôi. Bước 2: Hòa tan 15g bột năng với xíu nước lạnh, đổ từ từ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nồi nước sánh sánh lại, bột năng chín. Bước 3: Cho toàn bộ phần chè trôi nước vào, thêm tiếp gừng thái sợi vào và đảo nhẹ. Nấu cho đến khi nồi chè sôi trở lại là được. Nấu chè trôi nước ngũ sắc Hoàn thành và thưởng thức - Múc chè trôi nước ra bát, rắc thêm xíu dừa bào sợi lên mặt bát chè. - Chè trôi nước ngũ sắc thơm thơm, ngọt vô cùng hấp dẫn. Chè mềm mềm, dai dai, có dừa bào sợi thơm bùi, vị cay cay nóng của gừng vô cùng đặc trưng. Chè trôi nước ngũ sắc thơm ngọt Lưu ý: Nhân bên trong đã có đường viên nên phần nước chè bên ngoài có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt nhiều ngọt ít của mỗi gia đình. Các gia đình có thể thay thế nhân đường bằng nhân đậu xanh để món chè trôi nước thêm thơm bùi.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-troi-ngu-sac-mau-tu-nhien-dep-mat-d2...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-troi-ngu-sac-mau-tu-nhien-dep-mat-d271118.html Theo Đặng Giang (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn) Bánh trôi là món bánh cổ truyền của người Việt, thường được sử dụng trong dịp lễ tết. Đặc biệt không thể thiếu cho ngày tết Hàn Thực hay còn gọi là tết Thanh minh mùng 3/3. Bánh trôi, bánh chay tượng trưng cho lòng thành kính, biết ơn đối với ông bà tổ tiên. Truyền thuyết kể rằng, Lạc Long Quân kết duyên cùng Âu Cơ sinh ra bọc trăm trứng, nở thành trăm người con. Đó chính là hậu duệ của người Việt sau này. Chính vì thế mà có tên gọi là “đồng bào” thể hiện tinh thần đoàn kết, gắn bó của người Việt. Bánh trôi, bánh chay ra đời thể hiện truyền thống đáng quý đó của dân tộc. Bánh trôi truyền thống có màu trắng ngà, nhân đậu xanh hoặc nhân đường phên. Ngày nay, bánh trôi được biến tấu nhiều kiểu hơn như bánh trôi nhân mặn, bánh trôi ngũ sắc, bánh trôi hình con vật,.. Cách làm bánh trôi ngũ sắcCách làm bánh trôi ngũ sắc không hề khó, chỉ hơi cầu kì ở bước chuẩn bị nước màu. Hiện ở các chợ có bán loại bột trộn sẵn màu tuy nhiên toàn phẩm màu độc hại. Bạn hoàn toàn có thể tự pha màu từ rau củ tự nhiên để làm bánh trôi ngũ sắc để đảm bảo sức khỏe cho gia đình nhé. Nguyên liệu chuẩn bị+ Bột nếp: 500g + Đường phên cắt nhỏ: 200g + Vừng rang: 100g + Rau củ tạo màu: lá dứa (tạo màu xanh), hoa đậu biếc (màu xanh dương), củ dền (màu đỏ), nghệ (màu vàng), cam hoặc cà rốt (màu vàng cam) + Nước ấm Các bước làm bánh trôi ngũ sắcBước 1: Tạo màu tự nhiênLá dứa đem rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 100ml nước. Bấm nút xay nhỏ, đem vắt lấy nửa bát nước cốt rồi lọc cho hết cặn. Củ dền cạo vỏ rửa sạch rồi xay lấy nước Hoa đậu biếc ngâm nước nóng 30 phút cho ra nước màu Bột nghệ hòa với chút nước tạo màu Cam đem vắt lấy nửa bát con nước Bước 2: Trộn bột làm bánh trôiChia phần bột nếp làm 5 phần, mỗi phần 100g. Trộn 100g bột nếp với khoảng 85ml nước ấm (phần nước màu bạn có thể cho vào lò vi sóng quay 2 phút cho ấm nóng). Trộn bột đến khi cảm nhận được khối bột mềm dẻo, không dính tay là được.Trộn lần lượt với các màu cho hết. Bọc kín để khối bột nghỉ khoảng 20 phút. Bước 3: Nặn bánh trôi ngũ sắcLấy từng phần bột nhỏ (khoảng 8-10g) ve tròn lại. Dùng các đầu ngón tay ấn dẹt xuống, cho một viên đường phên vào giữa rồi khéo léo bọc kín lại. Làm lần lượt cho đến hết. Lưu ý là bạn để riêng bánh từng màu nhé. Bước 4: Luộc bánh trôi ngũ sắcChuẩn bị một nồi nước sôi. Thả lần lượt từng màu bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên trên mặt nước là chín, bạn vớt ngay thả vào bát nước đá để bánh không bị dính vào nhau. Nếu như làm lượng bánh nhiều, bạn nên thay nồi nước luộc bánh mỗi màu để tránh bị lẫn phai màu vào nhau nhé. Bước 5: Thưởng thức bánh trôi ngũ sắcBánh sau khi luộc xong, bạn bày bánh ra đĩa tùy thích. Răc thêm vài hạt vừng rang lên bánh rồi thưởng thức. Bánh trôi ngũ sắc nên ăn ngay, bảo quản trong 3-4 giờ. Bánh để lâu không còn ngon bởi đường trong nhân chảy ra, khiến bánh bị vỡ và chảy ướt. Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm bánh trôi ngũ sắc rồi. Tự tay làm những viên bánh tròn vo, mềm mịn đẹp mắt. Khi ăn ta cảm nhận được dẻo thơm của gạo nếp, ngọt ngào thơm phức của đường đường mía hẳn là niềm vui khó tả. Chúc các bạn thành công! =>> Xem thêm: 2 Cách làm bánh chuối nướng bằng chảo và lò nướng Ngon Bất Bại Reader Interactions |
