Cách bảo quản cà rốt ở ngoài

Việc cứu cà rốt cũng khó như trồng chúng. Bảo quản không đúng cách, đặc biệt là trong căn hộ, có thể nhanh chóng làm hỏng mùa màng.

Làm thế nào để bảo quản cà rốt tại nhà đúng cách để chúng không bị mất đi độ tươi ngon?

Chuẩn bị lưu trữ

Có 5 vấn đề chính thường gặp khi bảo quản cà rốt không đúng cách:

• khô héo;
• nảy mầm;
• thối rữa;
• thay đổi khẩu vị;
• mất các đặc tính có lợi.

Để tránh chúng, cà rốt được chuẩn bị cẩn thận để lưu trữ... Chỉ thu hoạch khi thời tiết tốt, khô ráo. Để rễ có độ ngọt vừa phải và không bị nứt, không nên tưới ba ngày trước khi thu hoạch. Nếu đất cứng và khô, cây thường bị phá hoại bằng xẻng.

Điều rất quan trọng là không làm tổn thương rễ khi thu hoạch. Do đó, chúng không được kéo, mà cẩn thận kéo lên khỏi mặt đất bởi các ngọn. Tôi cắt ngọn ngay lập tứct, vì nó lấy nước từ rau. Còn lại một gốc cây dài 2-3 mm. Cà rốt thu được được đặt ra để khô trong 1-2 giờ.

Các giống chín sớm thích hợp nhất để bảo quản lâu dài. Không giống như những quả chín muộn, vào mùa thu chúng có thời gian để chín và tích lũy đủ lượng đường và chất xơ. Nên tránh các giống tinh tế. Tối ưu để lưu trữ lâu dài là Đẳng cấpnhư Nữ hoàng mùa thu, Carlena, Samson và Vitamin.

Quan trọng! Nếu bạn mua cà rốt ở một cửa hàng và không thể xác định được giống, hãy tập trung vào vẻ ngoài của nó. Các loại rau củ có kích thước vừa và hình nón được bảo quản tốt nhất.

Sau khi thu hoạch, cà rốt được phân loại để bảo quản rau mà không có bất kỳ dấu hiệu thối, bệnh, cắt hoặc hư hại từ côn trùng. Nếu một loại rau củ hư hỏng gặp phải, sau đó nó sẽ lây nhiễm cho tất cả những cây khác.

Các ý kiến ​​khác nhau về việc có nên rửa cà rốt trước hay không. Một số người thấy rằng rửa dưới vòi nước có thể giúp loại bỏ nấm và nhiễm trùng. Nhưng thực tế cho thấy rằng rau đã rửa sạch sẽ được bảo quản càng lâu càng tốt. Ngoài ra, khi làm sạch sẽ có nguy cơ làm hỏng rễ, và điều này sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của chúng.

Sau khi rửa sạch, rau được phơi khô trong vài giờ. Không để chúng dưới ánh nắng mặt trời hoặc tăng nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng, nếu không chúng sẽ bắt đầu phai màu. Nên làm lạnh cà rốt đến 0 ° C trong hai ngày. Điều này được thực hiện ngay sau khi làm khô, hoặc ngay trước khi đặt.

Bạn không thể cắt cà rốt để bảo quản lâu. Rau có vỏ sẽ hư nhanh hơn nhiều so với rau còn nguyên vỏ. Đó là lý do tại sao bạn không thể cắt đuôi và gốc của cây trồng lấy củ. Ngoại lệ duy nhất là đóng băng. Trong trường hợp này, cà rốt thường được bào nhỏ.

Để bảo quản, hãy chọn phòng khô ráo với độ ẩm không khí 90-95% và nhiệt độ + 1 ... + 3 ° С... Cũng nên khử trùng hộp đựng rau.

Quan trọng! Không nên bảo quản cà rốt chung với các loại rau khác, đặc biệt là táo. Chúng giải phóng ethylene, làm cho rễ nhanh hỏng hơn.

Cất cà rốt trong căn hộ

Trong các ngôi nhà riêng, như một quy luật, không có vấn đề gì với việc lưu trữ cây trồng. Nhưng các căn hộ thành phố không thích ứng cho điều này Nếu những củ khoai tây thường nằm trên ban công cách nhiệt trong một cái thùng kín để tránh ánh nắng mặt trời, thì cà rốt không thể được bảo quản như vậy.

Mặc dù rất khó để đảm bảo an toàn cho cà rốt cho cả mùa đông ở nhà, bạn vẫn có thể tạo điều kiện thích hợp trong căn hộ.

Tốt nhất nên sử dụng ban công hoặc lô gia bằng kính để chứa một lượng lớn rau. Ở đó bạn có thể duy trì nhiệt độ mong muốn cũng như đặt được nhiều rau hơn. Ở đó họ trang bị các hộp gỗ cách nhiệt bằng nhựa xốp hoặc dùng lược nhiệt.

Cà rốt cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ âm. Ngay cả từ khi đông lạnh ngắn, độ tươi và độ mọng nước biến mất, và một số khu vực có thể bị bao phủ bởi chất nhầy khi rã đông. Vì vậy, điều quan trọng là phải theo dõi chặt chẽ nhiệt độ.

Chú ý! Để theo dõi nhiệt độ, hãy đặt nhiệt kế bên trong hộp cà rốt.

Tủ lạnh có lợi thế hơn so với lưu trữ ban công - nhiệt độ và độ ẩm không đổi. Tủ lạnh hiện đại được trang bị các khoang đặc biệt để lưu trữ rau quả, nơi nhiệt độ được duy trì ở khoảng + 2 ° C. Chúng cho phép bạn lưu trữ cà rốt trong một thời gian dài. Tốt hơn hết bạn nên dùng màng bám, quấn 1-2 gốc lại với nhau.

Một số chủ sở hữu bảo quản cà rốt trong tủ đông. Để làm điều này, không giống như các phương pháp khác, cà rốt được rửa kỹ và gọt vỏ. Sau đó, nó được nghiền nhỏ, đóng túi và đặt trong tủ đông. Nhưng với cách bảo quản như vậy, hương vị và hầu hết các vitamin bị mất đi.

Cách tốt nhất để bảo quản cà rốt

Có một số cách để bảo quản cà rốt. Đối với nhiều người trong số họ, một thứ phải có trong nhà hầm, nhưng một số khá dễ nhận ra trong một căn hộ ở thành phố.

Trong tủ lạnh

Một lượng nhỏ rau được bảo quản trong tủ lạnh, được gấp trong túi ni lông thông thường hoặc hút chân không. Phương pháp này chỉ thích hợp để bảo quản trong thời gian ngắn, vì carbon dioxide tích tụ trong một túi đóng chặt, làm hỏng rễ. Nếu bạn tạo lỗ trên túi, quá trình héo sẽ sớm bắt đầu do mất độ ẩm.

Hút chân không và màng bám được coi là phương pháp đóng gói rất hiệu quả cho tủ lạnh và tủ đông. Nhờ chúng, hơi ẩm không bay hơi khỏi các loại cây trồng lấy củ và không xâm nhập từ bên ngoài vào. Tốt nhất là bọc từng loại rau củ riêng biệt trong giấy bạc.

Trong tủ đông

Nếu không có nhiều cà rốt, chúng được gọt vỏ, bào hoặc cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm và cho vào tủ đông. Để làm điều này, hãy sử dụng túi nhựa hoặc hộp nhựa.

Bằng đất sét

Một cách hiệu quả - bảo quản trong đất sét... Đất sét được pha loãng với nước đến độ sệt của kem chua lỏng và rễ cây được nhúng vào đó. Chúng được làm khô và đặt trong túi hoặc hộp nhựa. Các gói không cần phải ràng buộc. Lớp vỏ đất sét mỏng cho phép rau củ có thể bảo quản trong thời gian rất dài. Nó bảo vệ hoàn hảo khỏi độ ẩm, cho phép không khí đi qua và ngăn vi khuẩn sinh sôi.

Trong bao bì giấy

Thích hợp để lưu trữ và đóng gói bằng giấy, chẳng hạn như hộp các tông. Để bảo quản tốt hơn, người ta cho cà rốt vào chung với cải ngựa theo tỷ lệ 20: 1. Cải ngựa có chứa tinh dầu, khi tiết ra sẽ chống lại nấm mốc. Các hộp phải được đóng lại.

Trong hộp có vỏ hành tây

Vỏ hành tây thường được dùng thay thế cho cải ngựa. Cà rốt được xếp vào hộp theo từng lớp, mỗi lớp được rắc trấu để rau củ không tiếp xúc với nhau. Ở hình thức này, cây trồng lấy củ có thể được lưu trữ trong thời gian dài, nhưng có nguy cơ sau một thời gian chúng sẽ bắt đầu héo.

Trong mùn cưa

Mùn cưa, đặc biệt là lá kim, rất tốt để làm chất độn. Chúng hấp thụ độ ẩm dư thừa và tiết ra tinh dầu có khả năng sát trùng.

Trong cát ướt

Nhiều người sử dụng kho ẩm cát... Cà rốt được xếp thành từng lớp trong hộp và rắc cát. Nếu không có sương giá nghiêm trọng, nó sẽ kéo dài đến mùa xuân. Phương pháp này sẽ giúp giữ cả cà rốt, củ cải đường và các loại rau khác trong căn hộ cho mùa đông. Những chiếc hộp như vậy đôi khi không chỉ được đặt trên ban công, mà còn ở hành lang chung, nếu có thể.

Trong parafin

Parafin đôi khi được sử dụng để bảo quản. Cà rốt rửa sạch, lau khô và nhúng vào parafin nóng chảy.Nên thêm một ít sáp ong vào để có độ đàn hồi. Phương pháp này rất hiệu quả. Nó cho phép bạn giữ được độ tươi nguyên sơ của cà rốt và hương vị của nó trong một thời gian dài. Trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là đảm bảo rằng nhiệt độ không vượt quá + 2 ° C.

Trong lò

Một thiết bị được gọi là tủ sưởi đang được những người làm vườn ưa chuộng. Nó tự động duy trì nhiệt độ mong muốn và có thể chứa một thể tích lên đến 300 lít. Thiết bị này trông giống như một chiếc túi lớn và được đặt ở cả ban công và bên trong căn hộ.

Thời hạn sử dụng của cà rốt trong căn hộ

Trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 ... + 3 ° C, cà rốt tươi có thể được bảo quản từ 1-3 tháng trong túi hoặc hộp nhựa... Điều này chỉ áp dụng cho toàn bộ cây trồng lấy củ. Rau xay được bảo quản trung bình 10-12 ngày, sau đó chúng bị héo và bắt đầu héo.

Cà rốt đông lạnh được bảo quản lâu hơn: ở nhiệt độ -8 ... -20 ° C - 9-12 tháng. Nhưng điều đáng nhớ là khi đông lạnh và rã đông, lợi ích vẫn ở mức tối thiểu.

Nếu bạn bảo quản rau củ trong túi hoặc không đóng gói ở nhiệt độ phòng, chúng vẫn có thể sử dụng được trong vòng hai tháng. Sau đó, cà rốt bị héo và các quá trình phản ứng hóa học phát triển trong rau bị hư hỏng.

Cà rốt được bảo quản lâu nhất ở nhiệt độ 0 ... + 2 ° C trong hộp gỗ chứa đầy mùn cưa lá kim. Rau thu hoạch theo cách này được bảo quản trong cả năm, nếu không có biến động về nhiệt độ và độ ẩm. Trong điều kiện đô thị, ngay cả trên một ban công lắp kính, điều này, như một quy luật, không thể đạt được. Cách giải quyết là sử dụng miếng đệm nhiệt.

Cát, đất sét và bao bì kín hơi kém hiệu quả để bảo quản. Chúng cho phép bạn bảo quản cây trồng lấy củ trong khoảng thời gian từ 5-9 tháng.

Parafin để lại hầu như tất cả các đặc tính của cà rốt và hình thức của chúng không thay đổi trong 45 tháng.

Quan trọng! Ngay cả khi tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các điều kiện bảo quản, 2-3 lần một tháng, cà rốt phải được kiểm tra và loại bỏ những mẫu vật èo uột và thối rữa.

Hãy tổng hợp lại

Cà rốt rất khó bảo quản, và thật không may, một căn hộ không phải là nơi tốt nhất cho nó. Tuy nhiên, vẫn có nhiều cách để bảo quản một loại rau - từ tủ lạnh truyền thống đến lược nhiệt và bọc bằng đất sét hoặc parafin. Sự lựa chọn phụ thuộc vào khối lượng cây trồng và thời gian sẵn có.