Tài liệu "Giải vở bài tập Công nghệ lớp 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm" có mã là 1603765, dung lượng file chính 147 kb, có 1 file đính kèm với tài liệu này, dung lượng: 206 kb. Tài liệu thuộc chuyên mục: . Tài liệu thuộc loại Bạc Show Nội dung Giải vở bài tập Công nghệ lớp 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩmTrước khi tải bạn có thể xem qua phần preview bên dưới. Hệ thống tự động lấy ngẫu nhiên 20% các trang trong tài liệu Giải vở bài tập Công nghệ lớp 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm để tạo dạng ảnh để hiện thị ra. Ảnh hiển thị dưới dạng slide nên bạn thực hiện chuyển slide để xem hết các trang. Xem preview Giải vở bài tập Công nghệ lớp 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩmNếu bạn đang xem trên máy tính thì bạn có thể click vào phần ảnh nhỏ phía bên dưới hoặc cũng có thể click vào mũi bên sang trái, sang phải để chuyển nội dung slide.Nếu sử dụng điện thoại thì bạn chỉ việc dùng ngón tay gạt sang trái, sang phải để chuyển nội dung slide. CÔNG TY CỔ PHẦN TRUYỀN THÔNG HDC VIỆT NAM Tầng 3, toà nhà S3, Vinhomes Skylake, đường Phạm Hùng, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Liên hệ quảng cáo: Copyright © 2020 Tailieu.com
Xem toàn bộ tài liệu Lớp 6: tại đâySách giải bài tập công nghệ 6 – Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
Câu hỏi (trang 86 sgk Công nghệ 6): Trong các bữa ăn thường ngày, món nào được gọi là món nấu?Trả lời Món ăn được gọi là món nấu là món sử dụng nước để làm chín thực phẩm. Câu hỏi (trang 87 sgk Công nghệ 6): Hãy kể tên những món nướng mà em đã được ăn và cho biết nhận xét?Trả lời Những món nướng mà em đã được ăn: Khoai nướng, thịt lợn nướng,… Câu hỏi (trang 88 sgk Công nghệ 6): Gia đình em thường rán thực phẩm gì?Trả lời Gia đình em thường rán: cá, nem, đậu phụ,… Câu hỏi (trang 89 sgk Công nghệ 6): Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu giấm?Trả lời Thực phẩm được sử dụng để trộn dầu giấm như là: gió chuối, cà pháo, dưa cải,… Câu hỏi (trang 91 sgk Công nghệ 6): Muối nén và muối xổi khác nhau như thế nào?Trả lời Muối nén cần lên men trong thời gian dài, còn muối xổi thì chỉ cần thời gian ngắn. Câu 1 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Tại sao phải làm chín thực phẩm?Trả lời Vì nhiều thực phẩm phải làm chín mới có thể sử dụng được. Ngoài ra còn giúp thực phẩm dễ tiếp thụ và ngon hơn. Câu 2 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày?Trả lời Các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày: – Sử dụng nhiệt: luộc, nấu, kho, hấp, nướng, rán, rang, xào. – Không sử dụng nhiệt: trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua. Câu 3 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán; giữa nấu và luộc?Trả lời – Sự khác nhau giữa xào và rán:
+ Rán sử dụng lượng chất béo khá nhiều, còn xào sử dụng lượng chất béo ít. + Thời gian thực hiện xào ngắn, còn rán thực hiện trong thời gian đủ làm chín thực phẩm. – Sự khác nhau giữa nấu và luộc: nấu có sử dụng thêm gia vị, còn luộc thì không.
Tại sao phải chế biến thực phẩm? Em hãy điền từ thích hợp vào chỗ trống (...) các câu sau đây: Lời giải: Quảng cáo Thực phẩm cần phải được chế biến để tạo nên những món ăn thơm ngon, chín mềm dễ tiêu hoá, hợp khẩu vị và đảm bảo an toàn khi sử dụng và bảo quản Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là làm cho thực phẩm chín ở nhiệt độ và thời gian thích hợp. Em hãy điền nội dung về các phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt vào bảng dưới đây Lời giải:
Quảng cáo 1. Trộn dầu giấm Hãy điền vào chỗ trống (...) nội dung thích hợp các câu sau đây: Lời giải: * Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ngon miệng. * Thực phẩm thường được sử dụng để làm món trộn dầu giấm là: bắp cải, xà lách, cà chua, ... * Quy trình thực hiện: - Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp, sạch. - Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn + giấm + đường + muối và vị tiêu. - Trộn trước khi ăn khoảng 5 – 10 phút để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu. * Yêu cầu kĩ thuật: - Trình bày đẹp, sáng tạo. - Rau lá giữ độ tươi, không nát. - Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo. - Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng như ban đầu. Quảng cáo 2. Trộn hỗn hợp (nộm) - Trộn hỗn hợp là pha trộn các thực phẩm đã được sơ chế bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành có giá trị dinh dưỡng cao. * Quy trình thực hiện - Thực phẩm động vật: chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp. - Thực phẩm thực vật: làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25% hoặc ướp muối, sau đó rửa sạch. - Trộn chung nguyên liệu: thực phẩm động vật với thực phẩm thực vật và nguyên liệu gia vị. - Trình bày: theo đặc trưng món ăn, sáng tạo, đẹp mắt. * Yêu cầu kĩ thuật: - Giòn, ráo nước. - Vừa ăn, đủ vị cay, chua, ngọt. - Màu sắc đẹp mắt, hài hoà. 3. Muối chua Muối chua là làm cho thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết, tạo thành món ăn có vị khác hẳn vị của thực phẩm. * Quy trình thực hiện món muối chua: - Làm sạch thực phẩm, ráo nước. - Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối, có thể thêm đường. - Nén chặt thực phẩm. * Yêu cầu kĩ thuật: - Thực phẩm giòn. - Mùi thơm đặc biệt thực phẩm lên men. - Vị chua dịu, vừa ăn. - Màu sắc hấp dẫn. Hãy điền vào khoảng trống nội dung thích hợp vào bảng dưới đây để phân biệt sự khác nhau giữa muối nén và muối xổi Lời giải: Một số thực phẩm thường sử dụng để muối chua ở gia đình em là: dưa muối, cà muối, cải muối. Câu 1 (Trang 66 – vbt Công nghệ 6): Em hãy điền từ thích hợp vào chỗ trống (...) các câu sau đây để nêu khái niệm các phương pháp làm chín thực phẩm: Lời giải: a) Rang là quá trình làm chín thực phẩm từ từ trên ngọn lửa. b) Nướng là làm chín thực phẩm bằng lò nướng. c) Rán là làm chín thực phẩm ngập trong dầu, mỡ. d) Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước. e) Hấp là làm chín thực phẩm bằng hơi nước. Câu 2 (Trang 66 – vbt Công nghệ 6): Hãy điền nội dung thích hợp vào chỗ trống (...) ở bảng sau để nêu sự khác nhau giữa XÀO và RÁN; giữa NẤU và LUỘC: Lời giải: Câu 3 (Trang 67 – vbt Công nghệ 6): Hãy điền tên phương pháp chế biến phù hợp cho mỗi loại thức ăn trong bảng dưới đây (có thể dùng bất kì cách chế biến nào mà em biết). Lời giải:
Các bài giải vở bài tập Công nghệ lớp 6 (VBT Công nghệ 6) khác: Xem thêm các loạt bài Để học tốt Công nghệ lớp 6 hay khác:
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k10: fb.com/groups/hoctap2k10/ Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:Loạt bài Giải vở bài tập Công nghệ lớp 6 | Giải VBT Công nghệ 6 được biên soạn bám sát nội dung VBT Công nghệ lớp 6. Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn. |
