Whipping Cream là một trong những nguyên liệu cơ bản để làm bánh. Vậy bạn đã biết rõ Whipping Cream là gì, công dụng và cách sử dụng sản phẩm như thế nào là đúng cách chưa? Ở bài viết này, Anny sẽ tổng hợp Tất tần tật những thông tin bổ ích về Whipping Cream mà bạn cần biết, nhằm giúp cho quá trình làm bánh của bạn giảm bớt rất nhiều bỡ ngỡ đấy!! Show 1. Whipping Cream là gì?Whipping Cream hay còn gọi là Kem sữa tươi, là một loại kem sữa béo, không đường với thành phần chính là sữa bò tươi nguyên chất. Được dùng làm kem bông cho các món tráng miệng hay thực phẩm. Nó có nguồn gốc từ động vật, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Quy trình sản xuất Whipping Cream cụ thể sẽ diễn ra như sau: sữa bò sau khi vắt ra, để trong vòng khoảng 24 tiếng sẽ thu được lớp váng nổi lên trên, chính là chất béo trong sữa. Sau khi hớt lớp váng, bằng nhiều cách xử lý khác nhau sẽ thu được váng sữa hoặc kem sữa tươi.  Kem sữa tươi whipping cream đa số sẽ có ở dạng lỏng, hơi sệt. Khi đánh bông lên, kem sẽ trở nên bông, xốp và mềm mịn. Ngoài ra để thuận tiện trong quá trình sử dụng, các nhà sản xuất đã cho ra các dòng sản phẩm Whipping Cream khác nhau, chẳng hạn: – Kem tự đánh bông (whipping cream) – dạng lỏng. – Kem đã đánh bông (whipped cream). – Whipping Cream dạng bột. Whipping Cream là loại kem chất lượng và ngon nhất trong số các loại kem tươi khác (topping cream, heavy cream, …). Do được chiết xuất từ sữa bò nguyên chất, nên Whipping Cream mang vị béo, thơm ngon. Hơn nữa sản phẩm không chứa đường, vì vậy bạn có thể gia giảm độ ngọt một cách linh động hơn. 2. So sánh Whipping dạng lỏng và Whipping dạng bột:Trên thị trường, bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại sản phẩm Whipping Cream ở dạng lỏng, chưa đánh bông ở bất kì các cửa hàng làm bánh khác nhau. Tuy nhiên, các sản phẩm Whipping dạng lỏng vẫn còn gặp rất nhiều hạn chế về đặc tính riêng biệt của nó. Do đó, các nhà sản xuất đã tung ra mặt hàng Bột Whipping Cream giúp giải quyết được những nhược điểm của Whipping lỏng trong việc sử dụng và bảo quản. Cùng Anny so sánh giữa hai loại sản phẩm Whipping bột và Whipping lỏng nhé!
3. Công dụng của Whipping Cream:Nhìn chung, dù sản phẩm là Whipping chưa đánh bông, đã đánh bông hay Whipping dạng bột, thì tất cả sản phẩm Kem sữa tươi này đều có tác dụng tăng độ béo cho các món ăn thành phẩm. Nhờ có hương vị tươi mát và thích hợp để đánh bông, nên Whipping Cream được sử dụng để làm bánh kem, nấu ăn, làm chè khúc bạch, cũng như pha chế thức uống… Trong làm bánh, Whipping được sử dụng nhiều với các món bánh Mousse, Tiramisu, Su kem, Cupcake kem tươi, Bánh mì sữa Hokkaido. Tùy theo sở thích và khẩu vị, bạn có thể sáng tạo với nhiều món ăn, đồ uống hoặc món tráng miệng khác nhau cho bản thân và gia đình. Ngoài ra, bạn có thể có thể dùng kem sữa tươi để làm một số món ăn dặm cho trẻ nhỏ, tăng thêm độ ngậy cho món ăn, giúp bé thêm ngon miệng. 4. Whipping Cream bảo quản được bao lâu?Do chiết xuất từ sữa nguyên chất nên Whipping Cream có độ tan chảy khá nhanh. Do đó, cách bảo quản Whipping Cream đó là đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không để ở nhiệt độ thường hoặc ngăn đông. Sau khi sử dụng, bạn nên lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilong. Thời gian bảo quản sau khi mở nắp thường từ 5 – 7 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ của tủ lạnh. Ngoài ra, vẫn còn mẹo nhỏ để bảo quản Whipping Cream được lâu hơn khi mua một chai Whipping dung tích lớn: – Nếu bạn chỉ sử dụng với một lượng nhỏ thì bạn có thể chia ra vào các chai nhỏ khoảng 100-200ml vệ sinh sạch sẽ và được khử trùng. Sau khi chia vào chai nhỏ, lau miệng chai và bảo quản tủ mát. 5. Cách sử dụng Whipping Cream:– Tùy theo món ăn, bạn sẽ chế biến với Whipping Cream theo các cách nấu ăn khác nhau. Chẳng hạn: + Bánh flan: Kết hợp đường, sữa (đun nóng nhẹ), trứng và kem tươi Whipping Cream (dùng trực tiếp, không cần đánh bông). Trộn đều chất lỏng và sau đó đem hấp cách thủy hoặc nướng cách thủy cho flan chín đều. + Bánh Mousse: một dòng bánh lạnh được đa số người mới bắt đầu tập tành làm bánh lựa chọn. Bởi vì đây là loại bánh không sử dụng lò nướng, công thức đơn giản, dễ làm. Với dòng bánh này, chỉ cần kết hợp kem tươi (có thể không/có đánh bông tùy theo công thức và sở thích) với lá gelatin, đường, cream cheese, cùng với các loại trái cây ưa thích (xoài, chanh dây, dâu, việt quất, …) là hoàn thành món Mousse mát lạnh. + Trang trí bánh kem: đối với việc sử dụng kem tươi Whipping để trang trí, bạn cần phải đánh bông kem tươi này lên, và giữ kem tươi trong khoảng nhiệt độ lạnh nhất định. – Tuy nhiên, rất nhiều bạn đã thực hiện bước đánh bông không đúng cách, dẫn đến làm hỏng Whipping (Whipping không thể bông và bị tách nước). Do đó, sau đây là cách đánh bông Whipping Cream đạt chuẩn (áp dụng cho Whipping dạng lỏng): + Bước 1: Cho âu đựng kem và cây đánh trứng vào trong tủ lạnh để khoảng 10 – 15 phút giữ lạnh, bước này sẽ giúp cho việc đánh bông kem nhanh hơn và kem ít bị tách nước hơn. + Bước 2: Lấy thau nhỏ cho phần đá lạnh vào cùng với nước để cho phần nước đá giữ được nhiệt khi đánh kem sẽ bông lên nhanh hơn. Trong suốt quá trình đánh bông kem bạn cần sử dụng đến thau nước đá này nhé. + Bước 3: Cho phần kem tươi vào âu đựng kem rồi cho âu đựng kem lên mặt thau nước đá để giữ lạnh, nhớ thêm đường bột vào để tạo độ ngọt cho kem nhé. + Bước 4: Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, sau đó tăng tốc thêm một chút cho phần kem bông cứng lại. Khi thấy phần kem bông có chóp nhọn và bông cứng lên là được. – Nếu chẳng may, bạn đánh whipping cream hơi quá tay, thấy kem mới chỉ chuyển sang trạng thái không mịn, lổn nhổn, chưa chuyển sang màu vàng, chưa tách béo và tách hẳn nước thì có nghĩa là kem chưa tách nước quá nhiều và vẫn có thể cứu chữa được. Khi ấy bạn chỉ cần thêm vào một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi dùng phới lồng trộn đều, nhẹ nhàng cho tới khi kem mịn trở lại. – Còn nếu kem đã bị tách nước quá nhiều, phần chất béo tách riêng hẳn, lợn cợn có màu hơi vàng nhạt và trong âu có cả nước thì khả năng khắc phục được rất thấp. Trong trường hợp này, bạn có thể tận dụng làm các món không cần đánh bông kem (súp, nama hoặc truffle chocolate), hoặc làm bơ tươi. Vừa không lãng phí whipping cream mà lại có bơ ngon để dùng. 6. Các mặt hàng Whipping Cream trên thị trường:Trên thị trường có đa dạng các loại Whipping Cream từ các hãng khác nhau. Và sau đây là một số sản phẩm điển hình, những sản phẩm này được nhiều người lựa chọn tin dùng vì chất lượng mà nó mang lại: (Tham khảo các sản phẩm tại đây) Với các bạn không thường xuyên sử dụng Whipping Cream, hoặc cần một lượng sản phẩm ít (~200, 250ml) thì có thể tham khảo sản phẩm Kem tươi Whipping Cream Paysan Breton 200ml (Pháp) hoặc Kem tươi Whipping Cream Anchor 250ml (New Zealand) nhé ^^ 7. Whipping Cream mua ở đâu?Tại Anny Shop – Nguyên liệu Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng có rất nhiều sản phẩm Kem tươi làm bánh chất lượng cực tốt, giá cả cực uy đãi. Bên cạnh đó, Anny còn có dịch vụ giao hàng đến các tỉnh toàn quốc, hãy đừng ngần ngại liện hệ để được Anny tư vấn và lên đơn giao hàng nhé! Anny Shop đảm bảo cung cấp đầy đủ các kiểu loại Đồ làm bánh phù hợp với nhu cầu của mọi khách hàng. Không chỉ riêng về dụng cụ làm bánh mà còn cả đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh có chất lượng và xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. |
