| Thịt kho tàu có nhiều cách thực hiện khác nhau. Đối với người miền Nam, đây là món ăn truyền thống và thường được nấu rất nhiều vào các dịp Lễ Tết. Nhà nào cũng có một nồi như vậy. Vì vậy, công thức thịt kho tàu cũng được sử dụng rộng rãi. Nhiều người còn chế biến món này theo nhiều cách khác nhau. Ở bài viết này, cách nấu thịt kho tàu miền Bắc sẽ giữ nguyên theo truyền thống của ông bà chúng ta, mời các bạn cùng thử nhé. Show  Thịt kho tàu cực kỳ bắt cơm (ảnh: internet) Thịt kho tàu là món ăn đặc trưng của miền Bắc, chứa nhiều dưỡng chất, cung cấp năng lượng cho cơ thể và là một món ăn bắt cơm rất tốt. Bữa cơm gia đình với món thịt kho tàu trở thành lựa chọn của nhà bà nội trợ. Bởi với họ, món ăn này góp phần làm bữa cơm của họ trở nên ấm áp, sum vầy hơn. Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho tàu
Thịt heo là thành phần chính tạo nên vị ngon cho món ăn (ảnh: internet) Tỏi, hành khô: lột vỏ, băm nhuyễn. Thịt heo: làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn dạng hình hộp chữ nhật. Sau đó, ướp thịt với ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tỏi, ½ thìa hành, ½ thìa tiêu trong 30 phút để thịt ngấm gia vị và đừng quên 1 thìa dầu ăn để thịt nhanh thấm gia vị hơn nhé. Trứng gà: luộc chín, ngâm trong nước lạnh để dễ bóc vỏ, để ráo nước và chiên sơ qua với dầu để trứng có màu vàng nhẹ đẹp mắt và thơm ngon hơn khi ăn. Lưu ý, phải để trứng thật ráo mới chiên tránh tình trạng bị dầu bắn lên người. Pha nước màu: cho 2 thìa đường và 2 thìa nước, đun nóng trên chảo với lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Hành lá: thái nhỏ. Tỉa 1 quả ớt hoa trang trí, 2 quả thái lát theo chiều xiên của quả ớt. Kho trứng Phi thơm 1 thìa hành, 1 thìa tỏi với dầu ăn và ½ thìa ớt bột (hoặc bột điều) Cho thịt vào đảo đều tay để thịt săn lại, các gia vị ngấm đều vào nhau. Tiếp đó, cho nước dừa tươi và trứng gà đã chiên vàng vào, rưới nhẹ nước màu đã chuẩn bị sẵn lên trên thịt và trứng. Vặn lửa nhỏ, đậy nắp nồi trong 30 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay đến khi thịt và trứng chín đều, nước kho thịt vừa sền sệt bao quanh trứng, thịt là được. Tắt bếp, rắc hạt tiêu, hành lá lên trên là bạn đã hoàn thành món thịt kho trứng thơm ngon rồi đấy. Thịt kho với trứng đạt yêu cầu khi: Món thịt với kho trứng ngấm gia vị, vừa ăn. Thịt có màu cánh gián đậm bao quanh và trứng trông rất hấp dẫn và đẹp mắt. Nước kho sềnh sệch, đậm vị. Khi ăn, bạn cảm nhận được vị ngon của trứng, vị ngọt của thịt, vị thanh ngọt của nước dừa tươi, tất cả hòa quyện với nhau tạo thành một hương vị thơm ngon không thể cưỡng nổi. Thưởng thức món ăn: Bày món thịt kho với trứng ra đĩa, có thể rắc thêm một ít hành lá và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt nhé. Nếu muốn ăn cay hơn, bạn có thể thái vài lát ớt hiểm rắc lên đĩa. Vừa ăn vừa hít hà vị cay nồng của ớt, cắn một miếng thịt béo thơm cùng lớp trúng bùi bùi. Có khi ăn hết cả nồi cơm rồi mà bạn vẫn còn muốn ăn nữa đấy. Trong thực đơn hàng ngày người miền Bắc, thì thịt kho tàu gần như là 1 món khoái khẩu của khá nhiều người. Ngoài ra, nước thịt kho còn có thể dùng để chấm các loại rau luộc. Như vậy, bạn chỉ cần nấu một món thịt kho với trứng nhưng được hai món vừa đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon nữa nhé. Thịt kho tàu là món không những tôi mà đảm bảo mọi người ai cũng đều thích. Nhất là trong những ngày tết cổ truyền nhiều nhà chuẩn bị nồi thịt kho tàu ngon để ăn mừng năm mới. Những ngày mùa đông lạnh lạnh mà ăn món này thì tuyệt cú mèo luôn. Tôi ở miền Bắc nên cách làm thịt kho tàu cũng có khác mọi miền khác. Sự khác biệt này phần lớn là do cách nêm nếm trong lúc chế biến thôi, cũng không đáng kể lắm. Có một số nơi họ nấu thịt kho tàu không cần nước dừa như vậy thì phàn nước không được đậm đà lắm nhưng bù lại chúng ta có thể bảo quản được lâu hơn. Nhưng dù thế nào đi nữa thì tôi thấy món thịt kho trứng này đều ngon. Nhân tiện đây monngonchuabenh.com sẽ hướng dẫn thêm cho các bạn cách nấu thịt kho tàu ngon theo khẩu vị khác lạ của miền Bắc. Cách làm thịt kho tàu ngon theo khẩu vị khác lạ của miền Bắc Nguyên liệu cần cho cách làm thịt kho tàu miền Bắc:+ 500 gram thịt ba chỉ loại ngon. + 3 trái trứng vịt hoặc 10 trái trứng cút. + 1 quả dừa tươi để lấy nước. + Hành lá, hành củ, tỏi… + Gia vị Mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm… Nguyên liệu cần cho cách làm thịt kho tàu miền Bắc Cách làm thịt kho tàu khẩu vị miền Bắc:Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ– Thịt heo sau khi đã mua về đem rửa sạch, sau đó chần sơ qua bằng nước sôi một lần cho loại bớt tạp chất và mùi hôi đặc trưng của thịt. Rồi xả ngay vào vào nước lạnh. – Dùng dao thái thịt thành từng miếng vuông kích thước chừng 2-3cm. – Sau đó ướp thịt với gia vị như sau: Nước mắm ngon, hành khô băm nhuyễn, một chút bột tiêu và đường cát, rồi ngâm chúng ít nhất khoảng chừng tiếng đồng hồ cho ngấm đều gia vị. Sơ chế và ướp thịt ba chỉ Bước 2: Luộc trứng– Trong lúc chờ đợi thịt ướp ngấm gia vị ta chuẩn bị nồi để luộc trứng. Trong cách nấu thịt kho tàu chúng ta có thề sử dụng cả 3 loại trứng: gà, vịt, cút nhưng phổ biến nhất vẫn là trứng vịt (tùy thích). Giúp cho trứng chín kỹ sau khi luộc xong chúng ta không nên ngâm ngay trứng vào nước lạnh mà phải để trứng nguội một lúc rồi mới ngâm nước tránh hiện tượng lòng đào.. – Đề có cách làm thịt kho tàu miền Bắc thêm hấp dẫn và hương vị thơm ngon hơn thì sau khi lột xong vỏ trứng cút ta cho vào chảo dầu nóng chiên sơ qua giúp trứng dai và đặc biệt không bị tanh. Luộc trứng vịt Bước 3: Thực hiện cách làm thịt kho tàu kiều miền Bắc thơm ngon– Dùng một cái nồi hoặc cái chảo cho 2 muỗng canh đường cát bật lửa nhỏ đun cho tới khi nào đường chảy ra hết và chuyển màu vàng cánh giàn thì đổ thêm một lượng nước vừa phải tạo thành dung dịch nước màu hay nước hàng. Đổ ra một cái chén. – Tiếp tục đổ rổ thịt heo đã thái mới nãy vào nồi rồi đảo đều, khi nào thấy các miếng thịt săn lại thì ta đổ nước hàng vừa thắng xong vào. – Cứ đảo đều như thế thêm một xíu rồi đổ nước dừa vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt, vặn lửa nhỏ lại kho cho đến khi thịt mềm như ra. – Quan sát khi thịt đã chín mềm rồi thì cho trứng cút vào nồi nấu cùng. Nêm lại đường, mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn. Để lửa như vây đến khi thấy nước cạn sền sệt là đạt yêu cầu. Thực hiện cách làm thịt kho tàu kiều miền Bắc thơm ngon Bước 4: Thưởng thức món thịt kho tàu miền Bắc– Chúng ta bắc nồi xuống khỏi bếp, múc ra tô ăn kèm với cơm và rau sống. – Nếu thích ăn cay các bạn có thể cho thêm một vài trái ớt vào trong qua trình nấu. Thưởng thức món thịt kho tàu miền Bắc Món thịt kho tàu miền Bắc mà ăn với cơm trắng vào những ngày mùi đông thì hao cơm phải biết. Các bạn cần lưu ý dựa vào lượng người ăn mà nấu món thịt kho tàu cho hợp lý chứ bảo quản lâu sẽ không tốt cho sức khỏe và lại trứng nấu đi nấu lại sẽ trở nên chai cứng khó ăn. monngonchuabenh.com chúc các bạn sẽ thành công với cách nấu thịt kho trứng miền Bắc này. |
