| - Gạo rang chín, xay vỡ rồi cho nước vào nấu cho nhừ. vì cháo sẽ được dùng như nước lẩu nên mình sẽ nấu cháo hơi loãng một chút nhé. Show  - Chim câu chọn con béo , làm sạch đem nướng cho thơm. Dùng kéo cắt đôi ướp cùng với gia vị, mắm, hành củ khô rồi xào sơ cho thấm gia vị. Mình sẽ cho thịt chim vào nồi hầm cùng cháo và thuốc bắc trước khi ăn khoảng 30 phú cho thịt chín mềm ( hoặc bày lên cùng rau và nấm khi nào ăn mới cho) - Nấm cắt gốc, hành, tía tô, cải cúc nhặt và rửa sạch để ráo. Sắp vào rổ hoặc khay. - Khi ăn mình bắc nồi lẩu lên bếp cho sôi rồi ăn kèm với nấm, rau. Cuối cùng lấy ít tía tô thái nhỏ cùng chút cháo thêm ít tiêu xay ăn với quẩy giòn. Như vậy là đã đủ ấm bụng trong buổi tối mưa lạnh này rồi phải không nào! Như các bạn đã biết, để có được một nồi lẩu cháo chim bồ câu đúng vị, thì việc ninh cháo là điều quan trọng nhất trong quy trình. Vì khá mất thời gian nên bắt đầu, chúng ta sẽ ninh cháo đầu tiên. Đãi gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen, đỗ xanh sao cho sạch bẩn và sạn. Sau khi đãi sạch, chúng ta đổ gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen vào nồi, đổ khoảng 1,5 – 1,7 lít nước vào (vì được dùng như nước lẩu nên chúng ta cho nhiều nước một chút để lẩu cháo sẽ đặc dần lại khi ăn). Khi nước sôi, chúng ta cho thêm chút gia vị tùy theo khẩu vị từng gia đình để nước lẩu thêm ngon hơn. Sau đó chúng ta đậy kín vung và để nhỏ lửa để ninh cháo. Tips: trong thời gian ninh cháo, chúng ta sẽ tranh thủ sơ chế chim và các nguyên liệu nhúng lẩu để tiết kiệm thời gian. Bước 2: Làm sạch, sơ chế và xào chim bồ câuĐể tiện cho việc sơ chế nhanh và tiết kiệm thời gian cho món lẩu cháo chim bồ câu, chúng ta có thể mua chim bồ câu đã được sơ chế sẵn ở chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, chúng ta nên xiên từng con rồi cho lên bếp thui một chút để cháy sạch phần lông tơ. Tiếp theo, chúng ta rửa sạch bẩn, lông cháy (sau khi rửa qua một nước, hãy sát muối i-ốt để khử bớt mùi tanh, bẩn rồi tiếp tục rửa cho đến khi sạch hẳn). Sau đó, chúng ta dùng kéo để mổ (phải thật cẩn thận để tránh cắt vào mật, nó sẽ làm cho chim bồ câu bị đắng), bỏ tất cả lòng, phổi… chỉ lấy lại mề, tim, gan, trứng. Rồi tất cả những thứ giữ lại thì chúng ta tiếp tục sát muối i-ốt và rửa sạch. Chân chim cần phải được cắt bỏ để cho món lẩu không bị hôi. Cắt mỗi con chim bồ câu thành 4 phần, cho vào bát to, ướp với gia vị, nước mắm, hạt nêm, hành khô rồi để 30’ cho ngấm. Đặt chảo bếp, chờ chảo nóng, cho chút dầu olive vào, phi hành khô băm nhuyễn rồi cho toàn bộ chim đã được ướp gia vị vào xào để gia vị ngấm đều và kỹ hơn. Tips: chúng ta chỉ xào cho thịt chim vừa chín tới để giữ được độ ngon, ngọt vốn có của thịt. Nếu xào quá lâu chim sẽ dễ bị dai, trở nên không ngon. Bước 3: Hoàn thành nồi lẩu cháo chim bồ câuKhi cháo đã được ninh nhừ, chúng ta cho ⅔ thịt chim vào nồi cháo, đun sôi khoảng 7 phút để lẩu cháo có vị ngọt. ⅓ phần thịt chim còn lại để lúc ăn cho vào nồi lẩu sau. Sau khi dùng đũa để thử xem thịt chim đã mềm hay chưa, chúng ta có thể chọn để nguyên không gỡ xương hoặc gỡ xương cho dễ ăn, bỏ hạt sen chín ra, xay nhuyễn rồi cho vào khuấy đều để hạt sen tan cùng cháo. Với kinh nghiệm làm lẩu cháo chim bồ câu vừa bật mí ở trên, hi vọng các bạn sẽ có món cháo ngon và bổ dưỡng. Nhưng nếu như các bạn không muốn mất thời gian quá nhiều mà vẫn muốn thưởng thức món lẩu cháo chim bồ câu ở Hà nội thì phải làm sao? Hãy đến với nhà hàng Quán họ Hứa chúng tôi chắc chắn sẽ để các bạn thưởng thức món lẩu cháo chim bồ câu ngon và đúng cách nhất. Còn nếu bạn vẫn muốn thưởng thức tại nhà trong thời tiết se lạnh như thế này? Bạn chỉ cần gọi điện, sẽ có dịch vụ giao hàng tận nhà làm hài lòng quý khách! Mùa đông đến thì chỉ có món ăn lẩu và lẩu là đem đến được cho gia đình bạn cảm giác ấm cúng mà thôi. Bạn nghe nói lẩu cháo chim là một món ăn vô cùng hấp dẫn nhưng lại băn khoăn không biết lẩu cháo chim gồm có nguyên liệu gì? Lẩu cháo chim: Cách làm lẩu cháo chim 100% không có mùi tanh? Các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ chia sẻ bí quyết cách làm món ăn để đem đến bữa lẩu ngon nhất, ấm cúng nhất cho gia đình bạn ở bài viết dưới đây.Thông tin về lẩu cháo chimChim bồ câu không chỉ biết đến là một món ăn ngon mà thịt chim bồ câu còn rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng như một loại thuốc hỗ trợ chữa bệnh.Theo y học cổ truyền, thịt chim bồ câu có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ gan, thận, ích tinh huyết; chữa bế kinh, lãnh cảm ở nữ; chữa liệt dương, xuất tinh sớm, mộng tinh, di tinh ở nam… Chim bồ câu được chế biến thành rất nhiều món khác nhau trong đó lẩu cháo chim là ngon nhất dữ được nguyên chất dinh dưỡng của chim bồ câu. >> Tham khảo nhiều món lẩu cháo hơn: Xem Tại Đây Lẩu cháo chim là một trong những món đặc biệt của nhiều nhà hàng, quán ăn lớn được nhiều thực khách ưa thích. Món lẩu cháo chim được các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến một cách tỉ mỉ để có hương vị thơm ngon đậm đà mùi vị hấp dẫn. Đặc biệt món ăn này càng ăn càng ngon mà không bị ngấy. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lẩu chim
– 1 bát con gạo tẻ, gạo nếp xay vỡ – Hạt sen, đỗ xanh – Nấm hương tươi – Mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô,Nước cốt gà – Hành, tía tô, rau răm – Thịt nhúng lẩu gồm: thịt bò hoặc các loại thịt lợn, sườn tùy theo sở thích – Các loại rau ăn kèm khi bạn hoàn thành làm lẩu cháo chim bồ câu: Rau ngải cứu, rau cải cúc, rau cần, rau muống, các loại nấm (nấm kim châm, nấm đùi gà…vv..) >> Xem thêm: Cách làm gỏi cá song hà nội ngon đúng điệu Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cháo chim Hà Nội
Cách làm lẩu cháo chim không có mùi tanh?Bước 1: Ninh cháo
Bước 2: Xào thịt chim Các bạn cắt bỏ chân chim (vì nếu cho vào nấu cháo sẽ bị hôi), cắt mỗi con làm bốn miếng. Cho chim vào nồi, ướp tầm 30 phút với 1 ít nước mắm, bột nêm cùng hành khô cho ngấm. Sau đó cho chim vào xào để ngấm mắm muối thật kỹ. Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm với hành khô băm nhỏ rồi cho thịt chim vào xào chín tới. Bước 3: Hoàn thiện món lẩu cháo chim
=> Đảm bảo món lẩu cháo chim ở nhà của bạn sẽ vô cùng hấp dẫn và ngon nếu như các bạn làm theo đúng các bước mà đầu bếp đã nêu trên. Ăn lẩu cháo chim Hà Nội chỗ nào ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm?Nếu công việc của bạn bận rộn, không có thời gian để làm món lẩu chim ở nhà thì cũng đừng buồn. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món lẩu này ở các nhà hàng, quán ăn nổi tiếng tại Hà Nội mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm. Một trong những quán ăn được biết đến nhiều nhất và nổi tiếng với món ăn lẩu cháo chim này là Quán họ hứa.Số 3A2 Tố Hữu Vạn Phúc – Quận Hà Đông, Hà Nội. Ở đây chuyên cung cấp các món ăn đặc sản tươi nổi tiếng, đặc biệt là các món ăn về cá và chim. Quán ăn nổi tiếng là tươi ngon, sang trọng, đảm bảo vệ sinh, phục vụ chu đáo mà giá cả phải chăng. Món lẩu chim của quán cũng vậy, tươi ngon, hấp dẫn làm thực khách nào thưởng thức xong cũng không thể quên được mùi vị của món. |
