GiadinhNet – Dầu lạc (dầu đậu phộng) có nhiều tác dụng với sức khỏe và cả việc làm đẹp của con người nhưng khi sử dụng bạn cần lưu ý một số điều dưới đây. Show
Dầu lạc là gì? Dầu lạc hay còn gọi là dầu đậu phộng, được chiết xuất từ những hạt lạc (hạt đậu phộng). Nó có hương vị rất thơm, ngọt ngào và mạnh tương tự như dầu mè. Nó thường được sử dụng trong các món ăn Đông Nam Á, Nam Á và Trung Quốc. Thành phần chính của dầu lạc cũng như các loại dầu khác là các axit béo, ngoài ra nó cũng có nhiều chất chống oxy hóa như vitamin E. Lợi ích của dầu lạc với sức khỏe con người Tốt cho tim mạch Dầu lạc chứa nhiều chất béo không bão hòa dạng đơn thể (omega 3), giúp làm giảm các cholesterol xấu, từ đó ngăn ngừa các bệnh như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, tắc nghẽn động mạch… Ngăn ngừa ung thư, tim mạch Chất Resveratrol trong dầu lạc giúp chống lại bệnh ung thư, bệnh tim, bệnh thần kinh thoái hóa, bệnh Alzheimer và các bệnh nhiễm virus / nấm. Giảm đau do viêm khớp Là một nguồn giàu canxi, vì thế rất có ích cho những người bị viêm khớp và đau khớp xương. Giảm nguy cơ bị cao huyết áp Do có nhiều chất béo tốt nên sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp. Resveratrol- chất chống oxy hóa trong dầu lạc có thể tương tác với nhiều kích thích tố như angiotensin, giúp co mạch máu, giảm huyết áp và giảm áp lực trên hệ thống tim mạch. Điều trị táo bón Các thành phần trong dầu lạc rất dễ dàng hấp thụ. Rất có lợi cho người bị tiểu đường Dầu lạc giúp giảm lượng đường trong máu, tăng lượng insulin trong cơ thể. Giảm cân Dầu đậu phộng có lượng calo cao, nhưng lại chứa nhiều chất béo không bão hòa và nó mang lại cảm giác no. Nếu dùng liều lượng vừa phải nó sẽ giúp giảm cân. Tăng cường hệ miễn dịch Do chứa rất nhiều chất chống oxy hóa nên sẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do. Công dụng trong làm đẹp Mát xa (massage) Dầu lạc chứa nhiều vitamin E giúp nuôi dưỡng làn da, đồng thời tiếp thêm sinh lực cho cơ thể, giúp giảm đau cơ, mỏi cơ. Ngoài ra, dầu đậu phộng có chứa axit linoleic là tiền thân của prostaglandins – thực hiện các chức năng co giãn mạch máu. Trị mụn Nó có tính chống viêm, giúp điều trị các bệnh về da như eczema, trị mụn. Làm kem dưỡng da Nó giúp giữ ẩm cho da, đồng thời chứa nhiều vitamin E nên sẽ giúp ngăn ngừa lão hóa da sớm. Chăm sóc tóc Dầu lạc làm giảm mất protein, làm dày tóc, tăng cường độ ẩm, tái tạo tóc bị hư tổn. Đồng thời vì có tính chống viêm nên sẽ giúp giảm bong tróc da đầu, trị gàu hiệu quả. Dưỡng môi Là một kem dưỡng ẩm tự nhiên cho môi, đặc biệt thích hợp vào mùa khô, lạnh. 5 lưu ý quan trọng khi dùng dầu lạc để chế biến món ăn – Theo hiệp hội quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ (FDA), sử dụng từ 45ml đến 90ml dầu lạc mỗi ngày để tăng lượng Phytosterol, giúp làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. – Chứa lượng lớn chất béo không no đa nguyên trong thành phần của mình nên dầu lạc dễ bị biến đổi khi quá nhiệt, FDA khuyến cáo khi sử dụng dầu lạc hãy giữ nhiệt độ không quá 220 độ C. – Đừng quá lạm dụng dầu lạc trong nấu ăn vì trong dầu lạc có chất béo nhiều calories có thể khiến bạn tăng cân. – Loại dầu này là nguyên liệu được ưa chuộng khi làm các loại salad hoặc các món ăn sử dụng dầu tự nhiên không sơ chế. Dầu đậu phộng là loại dầu được làm từ hạt đậu phộng, nên có tên gọi khác là dầu lạc hoặc dầu arachis. Vì có nhiệt độ sôi cao (đạt đến 225 độ C) nên dầu đậu phộng thường được sử dụng để chiên thực phẩm. Tùy theo phương pháp chế biến mà dầu đậu phộng lại có hương vị khác nhau, từ nhẹ – ngọt cho đến đậm – thơm. Gần 2/3 tổng lượng hạt đậu phộng trên thế giới được sử dụng để làm dầu đậu phộng. Hầu hết nguồn cung cấp hạt đậu phộng đến từ Trung Quốc, Ấn Độ và Nigeria.Dầu đậu phộng (dầu lạc) có lành mạnh?
Dầu đậu phộng tinh chếDầu đậu phộng tinh chế là loại dầu được tinh chế, tẩy trắng và khử mùi, nhằm loại bỏ các thành phần gây dị ứng có trong dầu. Các chuyên gia cho biết dầu đậu phộng tinh chế thường an toàn cho những người bị dị ứng với đậu phộng. Tuy nhiên, những người bị dị ứng đậu phộng nên hỏi ý kiến bác sĩ về việc có nên tránh dầu đậu phộng hay không. Đồng thời, đây cũng là loại dầu được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng để chiên thực phẩm, làm nước xốt salad, bánh ngọt. Dầu đậu phộng ép lạnhDầu đậu phộng ép lạnh là loại dầu được sản xuất bằng cách nghiền đậu phộng để ép ra dầu ở nhiệt độ thấp. Nhờ ký thuật này mà dầu đậu phộng ép lạnh giữ lại được nhiều hương vị và chất dinh dưỡng vỗn có của đậu phộng hơn so với kỹ thuật tinh chế. Dầu đậu phộng thôĐây là loại dầu có hương vị đặc biệt vì kỹ thuật chế biến rất đơn giản. Chỉ cần rang đậu phộng để lấy dầu nên hương vị đậm đà hơn cả dầu tinh chế, giúp cho các món ăn trở nên hấp dẫn về hương vị hơn. Hỗn hợp dầu đậu phộngLoại dầu được pha trộn giữa dầu đậu phộng với loại dầu có vị tương tự như đậu phộng (chẳng hạn như dầu đậu nành). Kỹ thuật này sẽ làm cho giá dầu đậu phộng rẻ hơn và bán được với số lượng lớn để phục vụ cho nhu cầu chiên nhiều thực phẩm. Giá trị dinh dưỡng của dầu đậu phộngDầu đậu phộng có nhiều chất béo không bão hòa đơn và axit béo omega-6. Trung bình, cứ một muỗng canh dầu đậu phộng (14gr) chứa các chất dinh dưỡng sau:
Dầu đậu phộng có tốt cho sức khỏe không?Một số nghiên cứu chỉ ra rằng dầu đậu phộng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch ở những người bị bệnh tiểu đường. Ngoài ra dầu đậu phộng còn là nguồn cung cấp vitamin E tuyệt với –một chất chống oxy hóa, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và giữ cho các tế bào máu khỏe mạnh. Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy con người ban đầu ăn một lượng axit béo omega-3 và omega-6 bằng nhau, giúp chế độ ăn uống được cân bằng, nhưng sự cân bằng đã bị lệch theo thời gian. Giờ đây, con người có nhiều khả năng tiêu thụ lượng axit béo omega-6 gấp 20 lần so với axit béo omega-3. Đây là điều cần lưu ý khi sử dựng quá nhiều dầu đậu phộng. Những lợi ích của dầu đậu phộngBệnh tim mạch: Dầu đậu phộng chứa nhiều phytosterol -một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật, giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một đánh giá năm 2020 cho thấy dầu đậu phộng làm tăng cholesterol lipoprotein mật độ cao. Đây là loại cholesterol “tốt” giúp loại bỏ cholesterol “xấu” khỏi máu. Bệnh tiểu đường:Chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa có trong dầu đậu phộng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Một đánh giá năm 2016 về 102 thử nghiệm lâm sàng cho thấy việc thay thế 5% lượng chất béo bão hòa của một người bằng chất béo không bão hòa đa đã dẫn đến giảm đáng kể lượng đường trong máu. Dầu đậu phộng là một nguồn chất béo không bão hòa đa tốt và tương đối ít chất béo bão hòa. Lưu ý khi sử dụng dầu đậu phộngTiêu thụ quá nhiều dầu đậu phộng có thể làm tăng nguy cơ dư thừa axit béo omega-6. Một số nghiên cứu ở chuột đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ dư thừa omega-6 và tăng cân liên tục. Tuy nhiên, điều cần lưu ý là tiêu thụ bất cứ thứ gì quá mức đều có thể gây tăng cân. Ngoài ra, các chất béo không bão hòa đa trong dầu đậu phộng làm cho dầu dễ bị oxy hóa. Điều này có thể gây ra mùi khó chịu, mất hương vị và giảm thời hạn sử dụng. Quá trình oxy hóa có thể làm tăng các gốc tự do, gây ra stress oxy hóa bao gồm:
Dầu đậu phộng có chất gây dị ứng không?Dị ứng hạt là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Nói chung, những người bị dị ứng với các loại hạt nên tránh các sản phẩm từ đậu phộng. Tuy nhiên, tình trạng gây dị ứng của dầu đậu phộng phụ thuộc vào loại dầu. Các chuyên gia cho biết những người bị dị ứng đậu phộng có thể sử dụng dầu đậu phộng tinh chế một cách an toàn. Các nghiên cứu cũng khuyến cáo những người bị dị ứng hạt nên kiểm tra với bác sĩ hoặc chuyên gia dị ứng trước khi tiêu thụ bất kỳ loại dầu đậu phộng nào hoặc các sản phẩm có chứa dầu đậu phộng. Tóm lại, dầu đậu phộng là một loại dầu ăn phổ biến có vị béo ngậy, nhẹ và nhiệt độ sôi cao. Dầu đậu phộng giúp giảm tỷ lệ bệnh tim mạch, giảm lượng đường trong máu ở những người bị tiểu đường và giảm sự phát triển của khối u. Tuy nhiên, dầu đậu phộng chứa nhiều axit béo omega-6, có thể gây hại khi tiêu thụ quá mức. Dầu cũng dễ bị oxy hóa. Những người bị dị ứng đậu phộng nên nói chuyện với bác sĩ trước khi tiêu thụ dầu đậu phộng. Làm thế nào để giúp con trẻ có chế độ dinh dưỡng và luyện tập phù hợp để có cơ thể khỏe mạnh, phát triển toàn diện? Liên hệ ngay với Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM để đăng ký Khám, tư vấn Dinh dưỡng cùng các chuyên gia đầu ngành tại Việt Nam nhé! Đặt lịch khám nhanh và đơn giản tại Hotline: 0935183939 hoặc Fanpage Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM. |
