Đậu phụ là một món ăn dân dã và phổ biến. Chúng ta có thể chế biến nhiều món ngon với đậu phụ. Đặc biệt, với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, các món ăn từ đậu phụ còn mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Show 1. Lợi ích khi ăn đậu phụĐậu phụ được làm từ đậu tương (đậu nành), giàu protein thực vật, Vitamin, chất xơ, vi lượng…  Theo Y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc và kháng nham. Khoa học hiện đại cũng coi đậu phụ như “thịt thực vật” nhờ hàm lượng cao các axit amin thiết yếu. Các chế phẩm của đậu tương có thể chứa 90 – 95% protein, đây là nguồn protein thực vật có giá trị cao. Không những thế, trong đậu tương còn chứa sắt, canxi, phốt pho và chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa. Vitamin trong đậu tương cũng khá phong phú, đáng kể là vitamin B1, B2, B6, vitamin E, acid pholic… Do đó, các món ăn từ đậu phụ có thể cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu. Bởi vậy, đậu phụ còn có tác dụng làm đẹp da, chậm quá trình lão hóa… Theo các nhà khoa học, ăn đậu phụ cũng có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Đậu phụ không chứa cholesterol, đặc biệt Isoflavone có nhiều trong đậu phụ có thể làm giảm cholesterol xấu hoặc lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể… Đậu phụ mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe con người. Các món ăn từ đậu phụ cũng khá đơn giản, dễ làm và ngon miệng. 2. Các món ăn từ đậu phụĐậu phụ nhồi thịt hấp và sốt cà chuaNguyên liệu: – 4 bìa đậu phụ to – 200g thịt mông xay nhỏ – 1 nắm hành lá; 1 củ hành ta – Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, ớt vừa đủ Cách làm: – Bước 1: Đậu phụ cắt đôi theo chiều ngang. Dùng dao khoét ở giữa mỗi miếng đậu nhỏ, dùng thìa múc phần đậu bên trong ra, cố gắng không làm thủng đáy miếng nhé. – Bước 2: Hành lá thái nhỏ, hành củ bóc vỏ thái nhỏ. – Bước 3: Trộn thịt với một ít đậu được múc ra cho mịn. Thêm xíu bột canh, hành lá, rồi trộn đều. – Bước 4: Dùng thìa, xúc phần thịt này vào giữa các miếng đậu. Dùng thìa ấn nhẹ và miết cho mịn. Làm lần lượt cho đến hết. Đến đây, chúng ta có thể tiếp tục chế biến món đậu nhồi thành các món ăn theo ý thích:
Các món ăn từ đậu không ngán, hấp dẫn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo để cải thiện bữa cơm gia đình. Đậu nhồi thịt hấp thanh đạm, đậu nhồi thịt sốt cà chua đậm đà là những món ăn đơn giản nhưng cũng rất ngon miệng. Những người ăn chay thì không lạ gì với các món ngon với đậu phụ. Vì các món ăn chay được làm từ đậu phụ khá phong phú và phổ biến. Đậu phụ vừa có thể được dùng để làm món ăn chính hoặc làm canh. hãy cùng tham khảo các món ăn chay được làm từ đậu phụ thanh đạm sau nhé! Đậu phụ sốt nấmNguyên liệu – Đậu phụ trắng hoặc đậu phụ trứng – Nấm đông cô – Cà chua, – Hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu Cách làm – Bước 1: Nấm ngâm nở. Thái đâu phụ và nấm vừa ăn. Cà chua thái hạt lựu – Bước 2: Đậu ướp chút xíu với hạt nêm, xếp xen kẽ gối lên nhau. – Bước 3: Xếp nấm đã rửa sạch vào giữa đia đâu và đem hấp nóng. (Hấp cách thủy hoặc hấp nồi cơm, đậy khăn trên miệng nồi). – Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua thái hạt lựu vào xào cho chín. Thêm nước, và gia vị vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ cho nước sốt sánh lại – Bước 5: Rưới nước sốt lên trên đĩa đậu và nấm đã hấp, rắc thêm hạt tiêu ăn nóng. Như vậy, chỉ chưa đầu 30 phút, bạn đã có thể chuẩn bị một món ăn thật ngon cho bữa cơm gia đình. Đậu phụ và nấm sốt cả không chỉ dễ ăn, nó còn là một món ăn chay từ đậu phụ dễ làm và bổ dưỡng. Canh đậu phụ nấu nấmNguyên liệu: – 200g nấm hương – 1 lát đậu phụ lớn – 1/2 củ cà rốt – 1-2 cọng hành lá – Dầu ăn, muối Cách làm – Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Thái sợi cà rốt và nấm hương vừa ăn. Đậu hũ bổ miếng vuông. – Bước 2: Xào nấm và cà rốt đã thái sợi tới khi mềm – Bước 3: Khi nấm và cà rốt mềm, cho 1 bát nước vào đun tới khi sôi – Bước 4: Khi nước gần sôi thì cho đậu phụ vào, để đun sôi ở lửa nhỏ và nấu trong 3-5 phút. – Bước 5: Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Bạn cũng có thể bỏ them ít hành lá hoặc rau thơm cho bát canh thêm hấp dẫn. Mùa hè, mâm cơm gia đình có bát canh đậu phụ nấu nấm thanh mát thì còn gì bằng. Đặc biệt, nấm và đậu phụ đều là những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Các Axit amin có trong nấm và đậu phụ rất tốt cho việc giảm mỡ máu đối với người già và tăng cường miễn dịch đối với trẻ nhỏ. 3. Kết luậnMặc dù đậu và chế phẩm đậu có giá trị dinh dưỡng phong phú và ngon miệng. Tuy nhiên, khi ăn các món ăn từ đậu phụ, phải chú ý 2 điểm sau: – Mỗi lần không nên quá nhiều. Vì glucid trong đậu với chất xơ và đa đường là chính, hàm lượng tinh bột ít. Khi vi khuẩn trong ruột phân giải những chất glucid này sẽ sinh ra nhiều khí, cho nên ăn quá nhiều đậu dễ gây đầy bụng. – Không được ăn hạt đậu sống vì trong đậu sống cũng có chứa các thành phần có hại như chất khoáng toripxin, chất ngưng tụ hồng cầu. Ngô Thị Tâm Theo Nội khoa Việt Nam
Là một người nội trợ đảm đang, bạn luôn mong muốn bữa ăn của gia đình mình được phong phú, ngon miệng nhưng vẫn tiết kiệm được chi phí. Vậy thì Digifood xin giới thiệu đến bạn cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua vừa ngon vừa đủ chất nhé. Giới thiệu về món đậu hũ nhồi thịtĐậu hũ không còn là món ăn xa lạ, chúng có giá thành bình dân, cách chế biến lại đa dạng nên thường xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình. Đậu hũ được làm chủ yếu từ đậu nành cô đặc, ép thành các khối nên rất an toàn, lợi cho sức khỏe, không chứa chất béo, cung cấp nhiều vitamin cho cơ thể. Trong các bữa ăn hàng ngày đậu hũ có thể ăn sống, rán, rim, sốt cà chua hoặc nấu canh đậu. Tuy nhiên, để đổi mới và làm cho món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể làm món đậu nhồi thịt sốt cà chua. Công thức làm món ăn này khá đơn giản, nguyên liệu chuẩn bị không nhiều, quá trình chế biến không lâu. Chỉ cần bỏ ra vài chục phút là bạn có mâm cơm đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng Digifood thực hiện theo các bước dưới đây nhé. Ảnh: Sưu tầm Cách làm món đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Thịt nạc ngoài hàng có thể xay luôn nhưng nếu để cẩn thận hơn bạn mua về, rửa sạch, có thể nhúng nhanh qua nước nóng. Sau đó, dùng máy xay thịt hoặc dùng dao băm nhỏ miếng thịt, băm xong cho thịt vào tô. Rửa hành lá, cà chua thật sạch, để ráo nước, sau đó thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm qua nước nóng cho nở đều sau đó cắt cuống, rửa sạch lại bằng nước lạnh sau đó băm nhỏ. Ảnh: Sưu tầm Bước 2: Sơ chế đậu hũ và ướp thịt xay với gia vị Đậu hũ mua về rửa sạch để ráo, sau đó cắt đậu thành các miếng vuông vừa vặn. Một bìa đậu bạn có thể chia thành 3 miếng cho đều, rồi dùng dao nhỏ có đầu nhọn, cắt phần giữa miếng đậu, khoét theo hình tròn, độ sâu và rộng vừa phải tránh để miếng đậu bị nát. Khi khoét nên nhẹ tay. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết thì thôi. Thịt xay bạn cho cùng mộc nhĩ, hành lá, một thìa nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, cho cả phần đậu đã khoét ra trộn đều, nếu thích ăn cay bạn có thể thêm một chút hạt tiêu nhé. Để ngấm đều các gia vị vào thịt bạn để khoảng 10 phút là có thể nhồi thịt vào đậu. Nếu bạn muốn thịt lợn ướp mềm và thơm có thể thêm một quả trứng gà vào nhé Ảnh: Sưu tầm Bước 3: Nhồi thịt vào đậu Khi đã xong hết phần chuẩn bị nguyên liệu, bạn tiến hành làm đậu hũ nhồi thịt, lấy một chiếc thìa nhỏ múc phần nhân thịt vào từng miếng đậu đã khoet. Các thao tác nhẹ nhàng, tránh làm đậu bị vỡ, múc từng muỗng nhỏ cho đến khi thịt vừa với bề mặt đậu, lấy phần gáy thìa dàn đều. Bạn thực hiện các thao tác như trên lần lượt cho hết phần thịt vào đậu, sau khi xong phần này bắt tay vào bước tiếp theo nhé. Ảnh: Sưu tầm Bước 4: Rán đậu hũ nhồi thịt Cho chảo chống dính lên bếp, cho dầu vào chả, nên đổ nhiều một chút, để lửa mức vừa phải, đợi khi dầu sôi bắt đầu thả từng miếng đậu hũ vào. Để ý khi đậu đã vàng một mặt bạn nên lật lại để mặt trên xuống, chú ý nhẹ tay để không bị vỡ. Lửa cũng nên để nhỏ, tránh tình trạng trong sống ngoài chín. Bạn rán lần lượt khoảng 30 – 40 phút cho đậu chín vàng rồi tắt bếp.
Ảnh: Sưu tầm Xem thêm bài viết:
Bước: 5 Làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua Nếu bạn muốn món ăn sắc màu và bắt mắt hơn có thể làm thêm bước đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua nhé. Cho chảo lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa phải, đợi dầu sôi, bạn cho một ít hành tím vào phi đều cho thơm, sau đó, cho cà chua đã rửa sạch băm nhuyễn cùng với bột canh, hạt nêm, một thìa đường, một ít hạt tiêu, 250ml nước lọc vào chảo, đảo đều và đun cô lại. Đun khoảng 7 phút đến 10 phút bạn cho đậu hũ vào, lật đều 4 mặt bìa đậu cho thấm nước sốt. Rắc một chút hành lá thái nhỏ lên trên, sau đó rim trong nước đã cô đặc khoảng 5 phút là có thể tắt bếp và lấy ra ăn. Tùy theo số lượng đậu mà bạn có thể cân nhắc lượng nước cho vào làm nước sốt tránh tình trạng nhiều nước hoặc ít nước sốt quá. Ảnh: Sưu tầm Thành phẩm món đậu hũ nhồi thịt sốt cà chuaMón đậu hũ nhồi thịt khi chín sẽ có màu sắc hấp dẫn, đó là sắc vàng của đậu rán, hòa cùng với nước sốt cà chua vô cùng bắt mắt. Đậu khi chín vẫn còn nóng, cắm một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của lớp vỏ bên ngoài, vị thơm mềm của thịt lợn hòa cùng với các gia vị cay cay ngọt ngọt. Phần nước sốt phủ ngoài giúp cho miếng đậu được thấm đều gia vị, không bị khô cũng không bị nhạt rất vừa vặn khi ăn cùng với cơm trắng. Ảnh: Sưu tầm
Mẹo nhỏ để có món đậu hũ ngonĐể có món ăn ngon cho cả gia đình, phần quan trọng nhất chính là chọn nguyên liệu. Ngay từ khâu đầu tiên khi chọn mua, bạn nên chọn mua những bìa đậu có màu trắng ngà, vẫn còn ấm, chứng tỏ đậu vừa mới làm xong, sẽ không bị nhớt hoặc thiu. Tránh mua nhầm những miếng đậu hũ có hiện tượng ngả vàng, có thể những miếng đậu này sẽ bị trộn thạch cao, không an toàn cho sức khỏe. Khi lựa mua cà chua, nên chọn những quả chín cây có màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước, dập. Cũng không nên mua những quả cà chua quá to, không có cuống. Về phần thịt lợn, nên chọn miếng thịt có cả phần nạc và mỡ, khi ăn thịt sẽ mềm, béo, không bị khô hoặc trường hợp quá nhiều mỡ. Để sạch sẽ và an toàn bạn nên mua thịt miếng ở chợ, hoặc siêu thị, sau đó mang thịt về làm sạch, sơ chế rồi mới xay hoặc dùng dao băm nhỏ. Ảnh: Sưu tầm Trong quá trình rán đậu, nên nhẹ tay để đậu không bị vỡ, nát phần nhân. Nên chú ý đổ nhiều đầu để chín đều phần thịt bên trong. Bật nhỏ lửa đậu sẽ không bị cháy mà chín đều hơn. Với những chia sẻ về cách làm đậu hũ nhồi thịt trên đây, Digifood mong bạn sẽ thành công với thực đơn mới của mình. Và nếu cần tư vấn hoặc xem thêm các công thức nấu ăn hãy thường xuyên theo dõi những bài viết mới nhất nhé. Một số món ngon từ lợn khác:
|
