Show
By Vào Bếp Khó GìOn Th10 23, 2020 Cách bảo quản mứt dừa non tự làm không quá khó. Vì vậy, chị em thường làm số lượng lớn để dành dùng dần. Tuy nhiên, nếu gặp phải dừa cạn nước sẽ rất lãng phí. Nguyên nhân là do lớp đường trắng phủ bên ngoài trái dừa không đều. Gây chảy nước, ẩm mốc và mất ngon. Bí quyết để bảo quản mứt dừa được lâu không chỉ nằm ở khâu gói cẩn thận khi sử dụng mà còn từ khâu sơ chế. Cùng tìm hiểu những mẹo nhỏ sau đây để giúp bảo quản mứt dừa được lâu hơn nhé. Đang xem: Cách bảo quản mứt dừa  Cách bảo quản mứt dừa được lâu mà không bị chảy nước cần một vài mẹo nhỏ. Ảnh: Internet. Sau khi cạo bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài, bạn cho dừa vào nồi nước và bóp nhẹ 3-4 lần cho hết dầu dừa. Ngâm dừa trong nước nóng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại. Kiểm tra nước dừa trong, nước rửa không còn vẩn đục là dầu dừa đã sạch. Dầu dừa cho thêm vào sẽ làm mất vị ngon và làm mứt nhanh bị nhũn. Rửa sạch dầu dừa trước khi làm mứt để hạn chế dừa bị chảy nước. Ảnh: Internet. 2. Cách ngâm dừa với đường để dừa không bị vón cụcBước ngâm dừa với đường trước khi sên cực kỳ quan trọng, quyết định mức độ kết tinh cũng như độ ngon và cùi của mứt. Mứt dừa có thể bị hỏng nếu bạn cho quá ít hoặc quá nhiều đường. Sau khi đã rửa sạch dầu dừa, bạn trải dừa ra rổ hoặc quạt cho khô rồi mới cho đường vào ướp. Bạn cũng không nên sên mứt ngay mà hãy đợi từ 1-2 tiếng cho đường tan hết rồi mới chuyển sang bước sên mứt.Bạn chỉ nên sử dụng 400 – 500 gram đường cho 1 kg cùi dừa. Lượng đường thấp giúp dừa không bị khô. Nếu cho nhiều đường sẽ khiến dừa bị vón cục, cứng và trông không hấp dẫn.Một bí quyết nhỏ nữa là nếu làm mứt dừa non thì bạn nên ngâm đường lâu hơn mứt dừa già để nước trong cùi dừa tiết ra nhiều hơn, khi sên mứt sẽ khô và bảo quản được lâu hơn.Cách để mứt dừa không bị chảy nước là bạn ngâm dừa với đường từ 1 – 2 tiếng. Ảnh: Internet. 3. Bí quyết sên mứt dừa bảo quản được lâu, không bị chảy nước.Khâu sên mứt là khâu quan trọng nhất khi làm mứt dừa non để không bị chảy nước hay mốc. Hãy lưu ý những điểm sau: Dụng cụ sên mứt: Nên dùng chảo lớn, đáy dày, chống dính. Mỗi lần sên, bạn chỉ nên cho một lượng vừa phải. Làm như vậy mứt dừa không bị cháy mà nước trong dừa sẽ bị rút hết ra ngoài. Xem thêm: Cách Bảo Quản Củ Tam Thất Khô Được Tới 2 Năm, 10 Tác Dụng Của Bột Tam Thất Quý Hơn Cả Nhân Sâm Lửa canh khi sên: Khi sên nên để lửa vừa, khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ lại để mứt dừa không bị cháy.Đảo đều mứt dừa: Bạn nhớ đảo đều tay cho mứt dừa chín đều. Khi sên mứt càng nóng thì bạn phải đảo đều tay để đường kết tinh vào dừa, tách ra từng miếng, không bị vón cục.Nếu chẳng may mứt dừa của bạn sẽ bị hỏng do đường không kết tinh mà dính vào chảo. Dừa vẫn còn đặc và không bị khô thì bạn tắt bếp, đảo đều tay khoảng 2-3 phút. Khi dừa nguội, bạn bật bếp lại, làm như vậy khoảng 2-3 lần. Tiếp tục cho đến khi thấy đường kết tinh bám đều quanh miếng dừa thì dừng lại. 4. Cách bảo quản mứt dừa sau khi làm không bị chảy nước, mốc.4.1. Cách bảo quản mứt dừa bằng cách sấy mứt ở nhiệt độ caoSau khi sên mứt dừa, bạn cho mứt dừa vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C cho mứt dừa khô hẳn. Bạn cũng có thể phơi mứt dừa ngoài nắng, chú ý che chắn để tránh bụi bẩn và côn trùng. Nếu làm mứt dừa dạng viên, bạn cũng có thể áp dụng cách này. 4.2. Cách bảo quản dừa trong tủ lạnhDùng túi ni lông kín hơi hoặc lọ thủy tinh để bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu đựng trong chai thủy tinh, hãy cho một lớp đường mỏng vào trong. Lớp đường này có tác dụng hút ẩm giúp mứt bảo quản được lâu hơn. Khi sử dụng, bạn chỉ nên lấy một lượng nhỏ. Với cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này, bạn nên tránh để mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài, mứt sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch nhiệt độ, mứt mất ngon. Bảo quản mứt dừa trong túi ni lông kín cũng để được lâu. Ảnh: Internet. Xem thêm: Cách Bảo Quản Cá Xay Trong Tủ Lạnh, Bảo Quản Chả Cá Bằng Cách Nào Là Tốt Nhất 4.3. Cách bảo quản mứt dừa khi bày khay mứtCách để mứt dừa non không bị mốc là chúng ta nên dùng khay mứt kín, có nắp đậy. Không để khay mứt dưới ánh nắng trực tiếp. Bởi vì, điều này có thể làm tăng nhiệt độ khiến đường bị chảy. Cũng lưu ý không trộn các loại mứt với nhau để giữ nguyên hương vị của món ăn. See more articles in category: Cách bảo quản bởi Dun Dun Tue, 30 Jan 2018 16:59:00 GMT Để có được món mứt dừa thơm ngon và chuẩn vị thì ngoài cách làm cần phải có thêm cách bảo quản mứt dừa được lâu, giòn ngon, hạn chế ẩm mốc mà không bị chảy nước. Nhưng cách bảo quản mứt dừa như thế này thì không phải ai cũng biết, hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây để bảo quản mứt được lâu hơn. Để có được món mứt dừa thơm ngon và chuẩn vị thì ngoài cách làm cần phải có thêm cách bảo quản mứt dừa được lâu, giòn ngon, hạn chế ẩm mốc mà không bị chảy nước. Nhưng cách bảo quản mứt dừa như thế này thì không phải ai cũng biết, hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây để bảo quản mứt được lâu hơn. Trước tiên bạn phải biết được nguyên nhân tại sao mứt dừa lại dễ chảy nước? Lí do phổ biến nhất chính là lớp đường mỏng mịn phủ bên ngoài mứt dừa chưa được đều. Việc đầu tiên cũng là bước quan trọng nhất để tránh mứt dừa chảy nước chính là bạn phải rim làm sao cho lớp đường áo bên ngoài mứt dừa kết tinh, và săn lại. Sau đó phải chờ để mứt dừa khô đều. Mứt dừa viên ngày Tết Cách sên mứt dừa chuẩn để tránh mứt dừa chảy nướcĐiều lưu ý đầu tiên khi chuẩn bị sên mứt chính là việc ngâm đường, nếu bạn sử dụng cùi dừa non thì nên ngâm đường lâu hơn một chút so với loại dừa già, làm việc này để cho nước trong cùi tiết ra nhiều hơn thì lúc sên mứt sẽ khô và bảo quản được mứt lâu hơn. Trước đó khi nạo mỏng dừa thì bạn phải rửa thật sạch nhiều lần để giảm thiểu dầu có trong dừa, còn không thì bạn cũng có thể làm sạch dừa là chần trong nước sôi với chút ít muối khoảng 1 phút để sạch dầu trong dừa hơn. Sau khi làm sạch dừa, bạn cần phải để ráo nước ở nơi thoáng mát. Chú ý tiếp theo chính là bạn phải để dừa thật khô trước khi ngâm đường để giảm lượng nước mà dừa phải ngậm. Bình thường bạn hay dùng chảo đáy nông thì khi sên mứt dừa nên dùng chảo to, đáy rộng và dày để khi sên mứt không bị dính. Mỗi lần sên chỉ nên dùng một lượng vừa phải, ban đầu để lửa to sên, khi nước đường sôi lên thì hạ lửa và đun liu riu. Khi mứt dừa được bao bọc bởi lớp đường mỏng mịn thì bạn cần phải cho mứt ra khay và để thật nguội rồi mới đem đi cất. Nên hong khô mứt trước quạt hoặc cho vào lò sấy cho khô hẳn thì mứt sẽ săn lại và trắng hơn. Bảo quản mứt dừa sau khi khôCác mẹ hay bảo quản mứt dừa bằng các loại hũ có tính chất khác nhau như nhựa và thủy tinh. Thế nhưng vẫn nên dùng hũ thủy tinh được rửa sạch và phơi khô tự nhiên dưới ánh sáng mặt trời nhé. Hũ thủy tinh phải thật khô để khi cho mứt vào tránh tình trạng hũ còn ướt, mứt kém giòn và vi nấm xuất hiện. Nếu không có hũ thủy tinh bạn cũng có thể thay thế bằng việc cho mứt vào bịch nylon nhưng được buộc kín và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Khi cho mứt dừa vào hũ thủy tinh bạn nên cho một lớp đường mỏng, lớp đường này có tác dụng hút ẩm trong hũ, sẽ giúp bảo quản mứt lâu giòn lâu hơn. Nếu thấy mứt dừa có hiện tượng chảy nước thì đừng vội bỏ đi mà cho mứt vào chảo và sên lại. Nhớ là đảo mứt trên chảo cho kĩ, đều tay và phơi khô sẽ dùng được tiếp đấy! Lưu ý khi sử dụng mứt dừaĐể tránh lãng phí và kéo dài thời gian của mứt với môi trường ngoài thì bạn nên ước chừng lượng mứt vừa đủ dùng cần thiết. Nếu lỡ lấy quá nhiều mứt ra ngoài thì bạn có thể bỏ chúng vào tủ lạnh để bảo quản. Bên cạnh đó khi lấy mứt ra thì bạn nên dùng bao tay hoặc nĩa, tránh việc dùng tay không, việc này dễ làm ẩm ướt mứt dừa. Khay đựng mứt cũng phải là loại có nắp đậy kín, việc này không những giúp mứt được giòn ngon mà còn tránh được kiến, nhiệt độ cao, làm mứt chảy nước. Có thể bạn quan tâm: Thời gian gần đây, mọi người thường có xu hướng chuộng những món ăn nhà làm, đặc biệt là các chị em cũng yêu thích việc tự tay chuẩn bị các món mứt trong dịp Tết hơn là mua sẵn ở ngoài. Trong số đó, không kể không kể đến mứt dừa - loại mứt truyền thống mà nhà nào cũng phải có trong những ngày xuân năm mới. Cách thực hiện món mứt này khá đơn giản, nhưng bù lại, làm sao bảo quản cho mứt dừa không bị chảy nước, vẫn giữ được hương vị thơm ngon lại cần có những bí quyết riêng. Cùng Cleanipedia tìm hiểu cách bảo quản mứt dừa ngay tại bài viết này nhé. Thông thường, các chị em thường tự tay làm mứt dừa với số lượng lớn, để tích trữ dùng dần. Thế nhưng, mứt dừa nếu để lâu ngày thường bị ẩm và bắt đầu chảy nước, vô cùng uổng phí. Nguyên nhân chính là do lớp đường trắng bên ngoài chưa phủ đều bề mặt dừa non. Hơn nữa mọi người chỉ thường chú trọng vào khâu đóng gói, bảo quản chứ không nghiên cứu kỹ cách sơ chế dừa, dẫn đến tình trạng dù đã cố gắng bọc thật kỹ nhưng vẫn không giữ mứt được lâu. Do đó, trước khi áp dụng những mẹo bảo quản, chúng ta hãy cùng khám phá những mẹo hay khi chế biến mứt dừa để đảm bảo mứt ngon và có thể bảo quản được lâu nhất: Bí quyết của cách bảo quản mứt dừa không chỉ nằm ở khâu đóng gói, bao bì mà còn phụ thuộc vào việc sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến. Trước hết, khi làm mứt dừa, bạn cần lưu ý chọn lựa cùi dừa tẻ. Dừa quá già sẽ làm cho mứt bị khô cứng, dừa quá non lại khiến mứt dễ ẩm mốc, chảy nước, không bảo quản được lâu. Bí quyết chọn dừa chuẩn chỉnh nhất là dùng móng tay bấm nhẹ vào cùi dừa để cảm nhận được độ dày và cứng của dừa. Nếu cảm thấy dừa có độ cứng và dày vừa đủ là dừa ngon, thích hợp làm mứt.
Bên cạnh phần sơ chế thì sên mứt là công đoạn cũng không kém phần quan trọng. Trong quá trình sên mứt dừa, có một số điểm bạn cần lưu ý để bảo quản mứt được lâu hơn:
Thông thường, để bảo quản mứt dừa trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể cho mứt vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh được bọc kín. Khi bày mứt ra sử dụng, bạn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ, tránh đem ra quá nhiều vì sẽ khiến mứt bị chênh lệch nhiệt độ, dễ bị chảy nước và không giữ được độ thơm ngon như ban đầu. Nếu bạn muốn bảo quản mứt dừa trong lọ thủy tinh, bạn nên chọn những chiếc lọ có nắp đậy kín, không hở gió và phải khô ráo. Rải trước vào lọ một lớp đường mỏng, sau đó mới bắt đầu cho mứt vào. Lớp đường mỏng bên dưới có công dụng hút ẩm cho mứt, giúp bảo quản mứt được lâu hơn, tránh chảy nước và ẩm mốc. Bên cạnh đó, bạn hãy nhớ tiệt trùng lọ đựng mứt trước và sau khi bỏ mứt dừa vào lọ để có thể bảo quản mứt dừa được lâu nhé! Thêm một mẹo nhỏ trong cách bảo quản mứt dừa là rải đều mứt lên trên mâm, dùng tay bóp mứt nhẹ nhàng khoảng vài lần rồi cho vào lò sấy ở mức nhiệt 100 độ C, đến khi mứt dừa khô hẳn. Hoặc nếu nhà bạn không có sẵn lò nướng và lò sấy, bạn cũng có thể phơi mứt ở ngoài trời, phơi dưới nắng to khoảng từ 1-2 tiếng hoặc lâu hơn để mứt khô săn lại, lên màu đẹp hơn. Để có thể kéo dài thời gian bảo quản mứt và giữ cho mứt dừa tuy để lâu nhưng vẫn có vị thơm ngọt và mềm dẻo như ban đầu, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:
Với cách bảo quản mứt dừa mà Cleanipedia đã chia sẻ ở trên, hy vọng bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị của mứt dừa trong dịp Tết này nhé! Tác giả: Team Cleanipedia Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo. Xuất bản lần đầu 22 tháng 12 năm 2021 |
